המתכונים הטובים ביותר החסר מ irgi לחורף

אירגה היא ברי טעים בגודל קטן, אדמדם או כחול כהה, בדומה אוכמניות.כדאי לשקול בפירוט רב יותר את התיאור של ברי זה, כמו גם את המתכונים הטובים ביותר מן הקציר irgi לחורף.

שיח עצמו הוא יומרות למדי, ולעתים קרובות אינו דורש תשומת לב מיוחדת של הגנן, חוץ מזה, אפילו נטיעות קטנות או על מגרשי קיץ נטושים אתה יכול לפגוש איגו בר עם הרבה פירות יער. הפירות הראשונים מופיעים באמצע יולי, ואת הקציר האחרון ניתן לאסוף בסוף אוגוסט. אירגה, עשירה בויטמינים ומינרלים, מהווה גם מקור מצוין לחומרים נוגדי חמצון. הן טרי ו-מטופל חום berries יש immunostimulating, antitumor ו משפיע אפקט.

לטעום טעם מתקתק, עם טעם לוואי של טארט טרי בצורת טרי, אשר נעלמת לאחר בישול פירות יער. קציר צריך להיות מיד כפי שהוא מבשיל, כמו מעדן כהה כמו הרבה ציפורים. פירות ירוקים הראשון להפוך אדום, ולאחר התבגרות לרכוש כחול כהה או סגול הגוון. כאשר בשלים, ג 'ונגלים מפזרים מיץ כהה, אשר יש ניחוח חזק. מן ייחורים, הוא מופרדים די בקלות, אז זה יכול להיות שנאסף באופן ידני מכני.

אירגה יש עור חלק צפוף כי מגן על גרגרי יער מ דפורמציה. בהקשר זה, הם יכולים להיות שנאספו דלי רגיל או מיכל פלסטיק, אפילו מספר גדול של פירות לא למחוץ את השכבות התחתונות. אתה יכול לבחור גרגרים לא רק כחול, אלא גם אדום, כפי שהם מבשילים בתהליך של אחסון. לפני הטיפול בחום, אירגו חייב להיות הרים מתוך פסולת שונים, להסיר קמטים בעור מקומט, ולהסיר את הגבעולים הנותרים. ברי צריך להיות שפכו לתוך מסננת, לשטוף ביסודיות עם מים זורמים לעזוב לזמן מה כדי להסיר עודף נוזלים מהם. אם פירות יער הם עדיין קשה מדי מעט הבשילו, הם יכולים להיות גם מבושלים במים רותחים במשך 2-3 דקות, כך העור ואת עיסת להיות גמיש יותר.

גרגרים עסיסיים כהים לא יוכלו לשקר במשך כמה ימים אפילו במקרר, ולכן עדיף להתחיל את תהליך הבישול ביום שהם בחרו או למחרת. פירות יער טריים מכילים הרבה סוכר, ולכן בעת ​​הכנת קינוחים זה לא מומלץ להוסיף הרבה סוכר. לרוב, לריבה מתוקה, כוס אחת של סוכר מגורען מספיקה לקילוגרם אחד של שימברי. מיכל ריבה ומכסים עבור אותו צריך להיות מראש מעוקרים במים רותחים או בעזרת תנור. ככל הקינוח מבושל, עבה זה יהפוך, אבל פחות חומרים מזינים יישארו פירות יער.

אחת האפשרויות הקלאסיות ביותר עבור הקציר פירות יער בחורף הוא ריבה רותחים. עם זאת, ישנם מתכונים מעניינים אחרים להכנת קינוחים החורף המאפשרים לך להכין את ברי יותר מגוונת יוצא דופן.

• Irga מכיל כמות גדולה של pectin, אשר יאפשר לך לעשות לא רק ריבה עבה, ליקר או confiture, אלא גם ריבה מעולה. אתה לא צריך לרכוש מרכיב נוסף בצורה של מזון ג'לטין.
• אירגה הולך טוב עם פירות יער ופירות אחרים, ומאפשר לך לעשות מגש הקיץ השונים בצורה של ריבה, קומפוט ואפילו מיץ. לרוב, הוא מוכן עם פירות הדר, למשל, עם לימון או תפוז. עם זאת, הטעם של irgi, כמו שיח עצמו, הוא יומרני למדי, ולכן זה הולך טוב עם כל המתנות, חמוץ ו טארט מתנות של חלקת הגן. בנוסף, קינוח יוצא דופן יכול להיות מוכן על ידי ערבוב ברי רגיל מן הגן עם פירות טרופיים שונים, אשר מובאים לחנויות של ערים רבות מחו"ל.
• שימושי ביותר הם אלה מתכונים שאינם מכילים בישול או כיבוי גרגרים שימושיים.כדי לשמר את כל התכונות המועילות של מה שנקרא ריבה גלם יכול להיות מוכן בצורה של פירות יער, הקרקע עם סוכר. בנוסף, ניתן להקפיא ולייבש פירות יער שלם, אשר מאוחר יותר לשמש צלחת נפרדת או לשמש כאחד המרכיבים של קינוח מורכב יותר.

הקושי הגדול ביותר בהפיכת ריבה ברי הוא בחירת המנה הנכונה. סוכר, מעורבב עם מיץ של פירות יער, מהר מאוד נשרף לתחתית וקלקל את הקציר כולו. הפתרון הטוב ביותר להתגבר על המצב הזה יהיה להכין קינוח גחמני בתנור איטי. הקערה שלה מכוסה ציפוי מיוחד שאינו מקל, ואת החימום מתרחשת לא בשלב מסוים, אבל באופן שווה, אשר יאפשר לא רק נכונה, אלא גם מהר מאוד להכין ריבה טעימה. המרכיבים הבאים נדרשים עבור 1 ליטר של מזון משומר:

• 1 ק"ג של גרגרי יער;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1/2 כפית חומצת לימון.

תהליך הבישול כולל שלבים כגון:

1. פירות מסודרים, שטף והשאיר בתוך מסננת במשך 15-20 דקות כדי לנקז את הנוזל עודף;
2. לאחר מכן, גרגרי יער, בלי לקלף את העור ואת הזרעים, צריך להיות מרוסק בלנדר רגיל או טחון;
3. בקערה של multicooker כדאי להמיס 0.5 ק"ג סוכר באמצעות מצב "מרווה"
4. ברגע סירופ עבה מתחיל לרתיחה, יש צורך להוסיף פירה ברי ושאריות סוכר אליו;
5. על מכונת המטבח, מצב "מרווה" מוגדר שוב, וריבה מבושל במשך 6-8 דקות עם מכסה פתוח; רצוי כי במהלך הזמן הזה אתה גם מערבבים את המסה - בתוך סיר איטי, סוכר לא לשרוף לתחתית, אבל עם ערבוב זה יתמוסס מהר יותר;
6. חומצת לימון מוסיפה ריבה סיים, אשר לא רק נותן את הטעם המקורי, אלא גם משמר את הרעננות של הקינוח במשך זמן רב יותר;
7. מסה עבה מונח על פחיות מעוקרים מעוות עם מכסה מתכת, לאחר מכן הוא נותר להתקרר לחלוטין מתחת לכסות או מגבת.

מיץ של גרגרים כהים מתוק יכול להיות לא רק משקה, אלא גם טיפול מועדף לילדים בצורה של ג 'לי. וכדי לגוון את הטעם, אתה יכול להוסיף את המיץ של מיץ irgi לבן או אדום דומדמניות, אשר ייתן חמיצות ורעננות. כדי לקבל יותר מיץ, יש צורך לתת את פירות יער טריים לשכב במקרר במשך 4-5 ימים, ואז המיץ יהיה טוב יותר מן העיסת. לבישול תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 0.5 ליטר מיץ של פירות יער;
• 0.5 ליטר מיץ דומדמניות;
• 0.6 ק"ג סוכר מגורען.

מאז שני גרגרים מכילים pectin בהרכב שלהם, המתכון אינו מחייב את השימוש הנוסף של ג 'לטין שנרכשו. עם זאת, כשלעצמו הוא מסובך למדי זמן רב. התהליך של ביצוע ג'לי כולל פעולות כגון:

1. קודם כל אתה צריך לסחוט את המיץ מן התותים - עבור המשחק הזה דומדמניות, אשר במשך כמה ימים יש שכב במקרר או מזווה מגניב, עליך לשטוף ולחמם במיקרוגל או במחבת עמוקה;
2. ואז, באמצעות מיץ חולץ או לחץ, לסחוט את המיץ מתוך פירות יער ומערבבים אותו בסיר אמייל או מצקת;
3. מוסיפים סוכר לנוזלים ומחממים מעל חום גבוה לטמפרטורה של 1010 מעלות, ואז שופכים את הג'ל למחצה לתוך צנצנות ומכסים אותם בפיסות נייר קלף הקשורות בחוט רגיל;
4. כך שהבנקים לא מתפוצצים מהחום, אפשר לחמם אותם מראש ל -60 מעלות בתנור.

הדרך הקלה ביותר לשמור על תכונות מועילות של irgi במהלך עונת החורף היא להפוך מיץ מרוכז ממנו. וכדי שזה יעמוד זמן רב ככל האפשר, הוא חייב להישמר יחד עם סוכר בצנצנות זכוכית. כדי להכין 3 ליטר מיץ תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 5 ק"ג של פירות יער טריים;
• 2 כוסות סוכר;
• 2 ליטר של קפיץ או מים מסוננים.

כדאי להקפיד על האלגוריתם הבא:

1. יש צורך לסחוט מיץ מן העוגה ללא עוגת שמן - הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא מסחטה מיוחדת, אבל אתה יכול לעשות עם בלנדר רגיל או מטחנת בשר, שחיקה את גרגרי יער לתוך דייסה; לאחר קבלת מחית נוזלית, מיץ הוא סחט מתוך זה דרך גזה צפופה;
2. סוכר ומים מתווספים למיץ הבירה המוכר, התערובת מונחת על התנור במחבת עמוקה;
3. לאחר רותחים יש צורך להרתיח את הנוזל המתוק במשך 15 דקות, באופן קבוע להסיר את הקצף המתעוררים;
4. יוצקים את המשקה המוגמר לתוך צנצנות מראש מעוקרים, לאטום את המכסים ולהסיר להתקרר מתחת לכריכה בצורה הפוכה; אחרי כמה ימים, הבנקים ניתן להעביר למזווה או למרפסת.

הדרך הטובה ביותר לשמר את הרעננות ואת היתרונות של shadberry היא פשוט להקפיא. זה לא רק לשמור את הכמות המקסימלית של ויטמינים ומינרלים, אלא גם לחסוך זמן משמעותי, כי התהליך לוקח רק כמה שעות. התהליך עצמו הוא כדלקמן:

• גרגרים בזהירות כדי למיין, לשטוף ולייבש;
• להפיץ את קלף שבו לשפוך את הגרגר יבש בשכבה אחת על משטח מיוחד או מגש רגיל;
• לעבור על "הקפאה מהירה" במצב במקפיא ומניחים את הברי במשך 3-4 שעות לתוכו;
• אם אין מצב כזה, ולאחר מכן להשאיר את המחבת במקפיא במשך 1-2 ימים;
• שופכים את התותים הקפואים לתוך שקיות ניילון ומכניסים אותם לקופסאות התחתונות של תא ההקפאה לאחסון.

שיטה זו טובה כי בכל עת אתה יכול להוציא שקית של פירות יער מן המקפיא, לאחר הפשרת אותם, להתחיל להכין מתכונים טרי משומר. ניתן להוסיף את העוגה למילוי העוגה, מעורבב עם פירות יער ופירות אחרים בסלט פירות או מחית עם סוכר ומפיצים על טוסט חם או פנקייק. חטיף בריא וטעים או ארוחת בוקר יהיה מוערך על ידי המשפחה.

כדי ללמוד כיצד להפוך את compote של jergi עם לימון, ראה להלן.