אירגה - מה זה ברי ומה ניתן לעשות ממנו?

אירגה היא ברי מאוד בריאה ומתוקה. הטבחים חולקים כמה מתכונים למנות מתוקות, חושפים את הסודות ואת שיטות הבישול של משקאות ברי שונים.

שיח Irgi יש עלים משוננים ovate. פרחים ריחניים לבנים באשכולות צפופים מופיעים באביב על השיח, אשר יכול להיות בין 4 ל 6 מטרים. פירות כדוריים בגודל של אפונה מגיע בקוטר מ 0.8 ל 1.8 ס"מ במהלך תקופת ההבשלה, צבע של פירות יער יכול להשתנות. עור צפוף יכול להפוך צבע סגול, סגול עם ברק אדום, טון כחול כהה עם ברק שחור.

פירות מבשילים בסוף יוני. השפע נבדק על ידי לחיצה על: פירות יער בשלים להפריש מיץ מתוק. אירגה עשירה בויטמינים של קבוצות B, C, P, סיבים, פקטין. הוא רווי פלבנואידים, מינרלים. ברי יש אנטי סרטניים ותכונות הרגעה, מגביר חסינות, יש אפקט טוניק.

פירות טובים טריים, קפואים, מיובשים ומיובשים. הם לא מאבדים את התכונות שלהם לאחר כביסה יסודית. יבש אותם, תוך ערבוב מדי פעם, בתנור בטמפרטורה שאינה עולה על 60 מעלות. חדר חם צריך להיות מאוורר היטב. לפעמים תהליך הייבוש מתרחש בשמש. ברי ניתן לייבש אשכולות שלמים. גרגרים יבשים באופן טבעי יוסרו מן המברשות המאוחסנים בשקיות בד.

גרגרים בוגרים, מפוזרים בסוכר, מיובשים בתנור בטמפרטורה של 20 מעלות קצת יותר מיום. לכל קילוגרם של irgi ידרוש 100 גרם אבקת סוכר. לאחר יום אחד, מיץ וכתוצאה מכך הוא סחוט, התנור מחומם ל 80 מעלות, ואת התוכן נשארים כ 15 דקות. פירות רמות לחות מתוך 3 ימים, הופכים 22%.

ייבוש יכול להתרחש באופן טבעי בשמש. חנות פירות יער יבשים בקופסאות. שכבות זלגו אבקת סוכר. השכבות מכוסות בד גזה על גבי, צלחת לשים על גבי, משקל שקלול הוא הניח. טעמים מיובשים מיובשים כמו צימוקים. הוא הוסיף למאפים, קומפוטים.

יש הרבה מתכונים נהדר עבור סוגים שונים של קינוח מ irgi. אתה יכול לבשל ריבות וריבות ממנו עם תוספת של פירות אחרים (דומדמניות שחורות ואדומות, דובדבנים, לימון, תפוחים, וכו ').

להכנת ריבה, אתה צריך לשטוף את הגרגרים בזהירות, להסיר את הרגליים הפרי. סירופ מוכן מראש מסוכר (0.5 ק"ג) ו -2 כוסות מים. הפרי ממוקם במסננת, עם מים חמים. ברי טבל סירופ, להרתיח, לעזוב למשך 12 שעות. ואז שוב להביא לרתיחה. לפעמים מפזרים חומצת לימון קטנה.

ריבה ניתן להכין עם לימון. כדי לעשות זאת, 1.5 ק"ג של irgi הוא שפך עם כוס מים, מבושל במשך חצי שעה. יוצקים 700 גרם סוכר, מערבבים היטב. מבשלים עוד 30 דקות. ואז מוסיפים את הלימון קצוץ דק עם הקרום, מרתיחים במשך עשר דקות. התוצאה היא ריבה עבה וטעימה מאוד, הדומה לריבה.

ריבה קלאסית "חמש דקות" מתוצרת סירופ. כמות שווה של פירות יער וסוכר יידרשו. תחילה מרתיחים את הסירופ. לאחר מכן להוסיף irgu. מרתיחים במשך 5 דקות, להסיר מן חום לעטוף במגבת. לאחר הקירור המלא של המוצר, התהליך חוזר על עצמו. בדרך כלל תהליך הבישול מורכב משלושה בישול של חמש דקות.

לפעמים "חמש דקות" עשוי רק פירות יער וסוכר. סוכר נשפך לתוך irgu מבושל (1 ק"ג) (2 כוסות). לאחר כ -6 שעות, סוכר מגורען יתמוסס, מיץ וכתוצאה מכך יכסה לחלוטין את הפרי. הרבה רותחים במשך 5 דקות 3 פעמים.

הטכנולוגיה להכנת ריבה מ irgi שונה במקצת מאשר פירות אחרים:

• שטף וגרגרי יער (1 ק"ג) הם בזהירות הקרקע במיקסר למצב slurry;

• מוסיפים ק"ג סוכר, מתעקשים כמה שעות;
• חום, להרתיח במשך 10 דקות;
• את המסה הצוננת יש להרתיח שוב;
• ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים כדי להשיג את הצפיפות הנדרשת של ריבה;
• בשלב האחרון, רבע כפית של חומצת לימון מדולל במים רותחים מתווסף המונית;
• ריבה חם ממוקם בצנצנות מראש מעוקרים, התגלגל באמצעות טכנולוגיה קונבנציונלית.

אתה יכול לעשות ריבה עם תוספת של דובדבנים:

• שטף, משוחרר מן irgiu גזע בסך של 2 ק"ג, כתוש;
• דובדבן שפשף דרך מסננת (1 ליטר) מתווסף irgu (יש צורך למחוץ את הדובדבן בתוך מסננת עד העצמות נשארות בו, ואת רך בפנים הוא לא בקערה);
• תערובת הפרי מכוסה בשכבת סוכר (1.5 ק"ג), נותרת לכמה שעות עד שהגרגר נותן את המיץ;
• לרתיחה, ערבוב, עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין;
• לרתיחה עד מבושל לחלוטין במשך כשעה;
• לבדוק את הנכונות של הריבה, להפיל טיפה על צלחת, אשר לא צריך להתפשט יותר;
• מסה חמה מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגל.

אם זמן רב כדי להרתיח את ארגו, אז זה יהפוך ריבה עבה מעולה. פירות יער (קילוגרם אחד) מרוסקים היטב. המסה ממוקמת סירופ רותח מראש מבושל: 700 גרם של סוכר מגורען ב 300 מ"ל של מים. ראשית, לבשל את תוכן המחבת במשך 15 דקות. אז תערובת חייב להיות מקורר במשך 5 שעות. הבא רותח צריך להיות לפחות 20 דקות.

לאחר קירור נוסף, המסה מבושלת במשך חצי שעה. לפעמים חוזר תהליך הבישול והקירור 5 פעמים. בשלב הסופי, אתה צריך להוסיף רבע כפית של חומצת לימון. לאחר יומיים, ניתן לשלוח ריבה מעוותת הרמטית לאחסון לטווח ארוך, במהלכה היא תעבה בהדרגה.

עבור ילדים, ג 'לי הוא לעתים קרובות עשוי shadberry. ראשית, ג'לטין (50 גרם) הוא שפך עם מים (100 מ"ל). המסה ברי, שפשף דרך מסננת, מלא סוכר (900 גרם), מבושל במשך 10 דקות. קצף שנוצר יש להסיר. ואז לשפוך בעדינות את הג'לטין, לערבב היטב. מבשלים על אש נמוכה, ולא מאפשרים לנוזל לרתיחה. הג'ל המתקבל נשפך לתבניות. מגניב את המוצר מקורר במשך מספר שעות במקרר.

ריבה המונית ברי מייצרת עקביות ג'לי נעים. ברי (4 ק"ג) צריך להיות מכוסה סוכר (2 ק"ג). לאחר 4-5 שעות, תערובת ברי הוא הביא לרתיחה. לאחר מכן להוסיף כף gelfix שכותרתו "2: 1", לערבב היטב, להרתיח במשך 5 דקות. קונפיטורה חם הוא שפך לתוך צנצנות מעוקרות, מגולגל, מקורר, נשלח לאחסון.

כדי להכין ריבה טעים אתה צריך למיין את הפרי בשל. ובכן נשטף פירות יער (1.5 ק"ג) הם blanched במשך 2 דקות במים רותחים. מסה ברי הסתובבה במסננת כדי זכוכית נוזלית עודף במיכל מוכן. מוצרים טהורים ממוקמים בסיר, יוצקים סוכר (0.5 ק"ג). בתכולת המיכל מוסיפים ג'לטין נפוח: כף של החומר בכוס מים. מסה מרמלדה לאחר רתיחה רותחים במשך 15 דקות. לאחר מכן לטפל ממוקם בתבניות מבושל. לאחר ריפוי, קינוח ריבה מוכן.

פסטיל עשוי מחלוקה, משפשף על מסה ברי מסננת. לכל קילוגרם של irgi יהיה צורך 300 גרם של סוכר, קצת חומצת לימון. התערובת מונחת בעדינות על נייר עבור מזון, מיובש עם דלת התנור פתוח על חום נמוך. ברגע השכבה חדל להיצמד לתחתית, הוא מגולגל לתוך צינור, הוסרו לאחסון.

מושלם שומרת את כל היתרונות של איגה, הקרקע עם סוכר. ברי מעוך היטב, מעורבב עם סוכר באותן פרופורציות. המסה נשארת לעמוד על השולחן עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. צלחת סיים הוא הניח בבנקים, להציב את המקרר.

ביקורות רבות של גננים עולה כי ברי עם טעם מעולה הוא מתאים מאוד להכנת משקאות.

Kissel הוא מבושל בדרך כלל מן shadberry מיובש:

• פירות (3 כפות) שטופים היטב;

• מוסיפים תפוח ירוק פרוס לחתיכות קטנות;
• לשפוך מים (2 ליטר);
• מביאים לרתיחה;
• לרתיחה על חום בינוני במשך 5 דקות;
• להשאיר צמרמורת במשך שעה;
• מסנן;
• מוסיפים מרק קטן לדילול עמילן;
• להרתיח שוב;
• עמילן מדולל במרק נשפך בהדרגה בתוך זרם דק לתוך הנוזל רותח;
• מביאים לרתיחה עם ערבוב מתמיד.

מיץ הוא עשוי לעתים קרובות פירות לא בשלים. עבור כמות גדולה של נוזלים, ברי בוגר נשמר במשך כשבוע בחדר קריר, כהה. עבור ליטר של מיץ סחוט אתה צריך חצי כוס סוכר. לפעמים הם מגדילים את כמות הסוכר המגורען כדי לקבל סירופ מלא. חלקם עושים מיץ מבלי להוסיף סוכר בכלל.

פירות שטף ללא פירות נובעת מנות קטנות להציב juicer. הנוזל נשפך לתוך המחבת, מחומם עד אבקת הסוכר הוא מומס לחלוטין. מיץ מוכן הוא התגלגל לתוך מבושל מראש היטב מעוקרים צנצנות.

לקבלת הקציר החורף מרוכז מיץ. בעזרתו של חולץ מיץ, הנוזל יתקבל ללא ארוחה. ב 5 ק"ג של shadberry תצטרך 2 כוסות סוכר ו 400 מ"ל של מים. במיץ טרי לשפוך סוכר, להרתיח. לאחר מכן להסיר את הקצף, להוסיף מים לרתיחה במשך 15 דקות. ארוזים באופן הרמטי בבקבוקים מעוקרים, מכוסים בשמיכה חמה לעיקור עצמי. לאחר 3 ימים, החסר ניתן לנקות במקום קריר כהה.

בישול Computing הוא הצמד. יש צורך במים (2 ליטר) כדי לשפוך כוס גרגרי אשפה עם גזע הוסר. מרתיחים את הנוזל הרטוב עוד 10 דקות. לאחר מכן להוסיף 4 כפות של סוכר, להרתיח במשך דקה אחת.

מורס הוא עשוי גרגרי יער בלויים היטב:

• כוס של פירות שטופים ללוש עד מיץ;
• סחוט אינגו מבושל במשך 10 דקות;
• מסת מסנן מסונן, מעורבב עם מיץ וכתוצאה מכך;
• מוסיפים סוכר (100 גרם);
• שפכו מים מקוררים מבושלים (ליטר);
• לשתות מתעקש 12 שעות.

סירופ נפלא מתקבל מיץ של irgi. מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר לליטר מיץ, מרתיחים במשך 20 דקות על אש נמוכה. הנוזל המוגמר הוא חתום בבקבוקים מראש מעוקרים, ניקה לאחסון.

על איך כל כך שימושי bree irga, לראות את הווידאו הבא.