ציפור-דובדבן קמח: מתכונים, תועלת ופגיעה

ציפור-דובדבן קמח - מוצר עבור האזור שלנו, למרבה הצער, הוא לא מפורסם מאוד.אבל יש לה הרבה יתרונות - החל טעם נפלא הרכב עשיר מועיל למאפיינים תזונתיים. מוצרי מאפה רבים מוכנים מקמח דובדבן ציפור, הטעם הטעים של אשר, יחד עם הרכב יקר, שיש לו יתרונות רבים, ראוי לתשומת לבם של ההמונים.

נראה כי בזמננו לא יפתיע אף אחד עם סוג חדש של קמח - שקדים וקוקוס, אגוזים שונים אפונה, דלעת נפוצים. עם זאת, המוצר דובדבן ציפור ברשימה זו הוא נפרד. ברוסיה, סוג זה של קמח אינו מתפשט באופן נרחב - כמה אנשים יודעים על קיומו, למרות מספר עצום של תכונות שימושיות ויתרונות. לכן, בייצור המוני קשה מאוד למצוא, הוא עשוי להזמין על ידי ארגונים קטנים מיוחדים.

קמח דובדבן ציפור מתקבל לא מן הגרעינים של דובדבן ציפורים, אבל מן הפירות היבשים שלה. דובדבן הציפור מיובש בתנאים מלאכותיים שנוצרו במיוחד או תחת קרני השמש. ראוי לציין כי במשך כל כך הרבה שנים, דובדבן ציפור נחשב מתאים למוצר בישול בגלל הרכב בהיר למדי שלה פיקנטי. באותה תקופה, אומות רבות, כולל סלאבית, בחרו גרגרים של דובדבן ציפורים והוסיפו לעוגות, עיטרו מהן מנות, קומפוט מבושל, אבל צמח זה שימש קמח לאחרונה.

מוצרים קולינריים מסוג זה של קמח הם אידיאלים "יוצא דופן", "טעים", "מלוחים". בנוסף לסוגים שונים של מוצרי מאפה, ג 'לי מוכן מקמח דובדבן ציפור, אשר אני מוסיפה משקאות אלכוהוליים, כולל יין - כצבע טבעי. ציפורי דובדבן ציפורים טעים במיוחד כאשר מבשל תה שחור איתם או לשפוך כוס שוקו חם.

כלפי חוץ, קמח זה דומה מאוד לאבקת הקקאו - צבע חום נעים, מרקם משי רך ואדמה דק. ריח זה מזכיר במקצת ריח של שקדים, וטעם מתוק, אבל במרירות, במלה אחת, ממש משונה.

ציפור-דובדבן קמח - מוצר לא רק טעים, אלא גם שימושי. עד כה, הוא האמין כי יש מוצרים רפואיים גדולים יותר מאשר חיטה. היא מזוכה עם bile פעולה משתן, אנטיבקטריאלי ואנטי דלקתי, בשימוש נרחב במניעת הצטננות, להאיץ התחדשות ולשפר חסינות. בקיצור, השימוש ענק שלה.

קמח דובדבן ציפור כבר זמן רב בשימוש ברפואה המסורתית. לדוגמה, הוא האמין כי מוצרים שנעשו במחצית של דובדבן ציפור וקמח חיטה לעזור עם מחלות כגון שחפת, סוכרת, והפרעות מעיים שונות. ציפור-דובדבן קמח מסייע לייצב את חילוף החומרים.

כמות מספקת של נוגדי חמצון ופלבנואידים מאפשרת לנו להסיק שקמח ציפורים הוא מוצר היפואלרגני.

זה גם מוצר דל קלוריות מאוד. הערך הקלורי של 100 גרם הוא רק על 120 קילוקלוריות או 500 kJ, שהוא כמה פעמים פחות מזה של מוצרים דומים אחרים. 67% של BJU שלה נלקח על ידי פחמימות מורכבות, אשר יאפשר לך לצרוך מוצרי מאפה מהקמח הזה במהלך הרזיה, על דיאטות או במהלך ימי צום.

16% הנותרים הם חלבונים, 17% הם פחמימות. זה יכול לשמש גם על ידי אנשים עם חוסר סובלנות גלוקוז או עם רמה נמוכה של סובלנות אליו. תזונאים לציין כי יש יותר סיבים מאשר כל קמח אחר, אשר בשל העובדה העצמות והעור המכילים סיבים בכמויות גדולות הם גם הקרקע לתוך קמח.

אחד המאפיינים החשובים ביותר של קמח זה הוא היעדר טיפול בחום. בשל כך, חומרים כגון ויטמינים E, P, B1-B2, אבץ, נחושת, ברזל להישאר בהרכבו.חשוב גם לציין כי הרכב הקמח דובדבן ציפור הוא מאוד "חומצי" - הוא מכיל כמות גדולה של חומצות אורגניות, למשל, citric, malic ו ascorbic.

ב קוסמטולוגיה, הוא הבחין במיוחד כי כמות גדולה של ויטמין P נכלל עץ דובדבן, אחרת הוא rutin, אשר מאט את תהליך ההזדקנות, בשילוב עם ויטמין C וחומצות פרי זה יכול לשמש סוכן חידוש טוב. אם לשפוט על פי הביקורות, נשים תושייה כבר מזמן נודע על זה והם כבר באמצעות קמח דובדבן כמו מסכות וקליפות, אבל ערבוב זה עם חימר, שמנים שומניים בסיסיים או סוגים אחרים של קמח, למשל, דלעת.

כל זה עושה קמח דובדבן מאוד שימושי עבור כל הקטגוריות של אנשים (ירידה במשקל, יושב על תזונה נכונה, בעל חוסר סובלנות גלוקוז), ואפייה ממנו הוא לא פחות נעים לטעם מאשר סוגים אחרים של קמח.

למרות מספר יתרונות, תכונות שימושיות הרכב עשיר, בתקופות מסוימות של החיים או עם מחלות מסוימות, קמח דובדבן ציפור לא ניתן לצרוך.

בגלל התוכן של חומצה hydrocyanic בעצמות של דובדבן ציפור, קמח זה אינו מומלץ לנשים בהריון בזמן הנקה לילדים מתחת לגיל שנתיים. ההסתברות שחומצה פרוסית תגרום לכל נזק לגוף היא קטנה מאוד, אבל במקרה של רגישות יתר מוטב לא להשתמש בו. כנ"ל לגבי קמח אלרגיה ואי סובלנות אישית.

כדי לעקוף את הקמח דובדבן ציפור מומלץ על ידי המפלגה ואם יש לך מחלות כגון כיב, דלקת הקבה. זה יכול להוביל להחמרה של המחלה, כי הרכב של גרגרי דובדבן ציפור מכיל ריכוז מוגבר של חומצות, אשר לא ניתן לצרוך מחלות כאלה.

במקרה של עצירות כרונית, קמח דובדבן ציפור צריך גם להיות מושלך - זה חותמות את הכיסא, אשר יכול רק להחמיר את הבעיה. כמו כן, בשל הרכב "חומצי", תשומת לב רבה יש לשלם על חיי המדף של קמח, אם אתה רוכש אותו בחנות.

במרחבי הארץ העצומה שלנו, הקמח הזה עדיין לא פופולרי כל כך, עם זאת, גורמה כבר הצליחו להעריך את זה. זה לא המוני המיוצר, כך שזה יהיה די קשה לרכוש אותו - אפשר אפילו לומר כי קל יותר לבשל את זה בעצמך.

האלגוריתם של הפעולה להכנת קמח דובדבן ציפורים בבית הוא פשוט. הצעד הראשון הוא לאסוף את דובדבן הציפור ולייבש אותו. ברוב האזורים של ארצנו, התקופה מסוף יולי ועד תחילת ספטמבר נחשב הזמן הטוב ביותר עבור זה. זה ואחריו בזהירות לטחון את פירות יער, למשל, עם מטחנת קפה.

לטחון את פירות יער יכול גם לעזור מרגמה, אבל שיטה זו היא ארוכה מאוד דורש הרבה כוח. כאשר דובדבן הציפור כבר יותר כמו קמח, זה צריך להיות מועבר דרך מסננת כדי להיפטר שרידי העור חתיכות גדולות מדי של עצמות. ניתן לאחסן קמח כזה 1 שנה מרגע הייצור בחדר יבש סגורה.

בדיאטות רבות לעתים קרובות מתכונים של מאפים שונים מקמח זה. אלה ביסקוויטים, פנקייקס, מאפינס, לחם, לחמניות, הוא נמצא בשימוש נרחב פשטידות בישול. הטווח הוא עצום כמו במקרה של קמח חיטה רגיל. הנה כמה מתכונים פשוטים שכולם יכולים לחזור.

פנקייק כאלה, כמו גם כל מה עשוי קמח דובדבן ציפור, נחשבים בצדק להיות תזונתיים. להכנתם, תזדקקו לקמח ציפורים, קמח חיטה, חלב, מים, שתי ביצי עוף, סוכר, מלח וסודה - כדי לנטרל את החומצות. רצף הפעולות זהה לזו של פנקייק רגיל. שני סוגי קמח מעורבבים בכלי נפרד בשיעור של 2: 1 (קמח דובדבנים יותר).ביצים מוקצפות בנפרד, כפית מלח אחת ושתי כפות של סוכר מתווספים אליהם.

הבא, 100-200 מ"ל של חלב נשפך לתוך הביצים, הכל משתנה, ואז קמח נוסף. אנחנו מערבבים את ההרכב עד הומוגני להוסיף בעדינות את החלב או המים הנותרים - אנחנו לא שופכים את כל החלב בבת אחת, שכן קל יותר לעשות מסה הומוגנית. מוסיפים קמצוץ של סודה. אפשר לשנות בצק כמערבל, באופן ידני.

בסוף, להוסיף שתי כפות של שמן צמחי על הבצק ומערבבים שוב.

לא פחות טעימים הם בראוניז, אשר ניתן אפוי מקמח דובדבן ציפור. אתה צריך 100 גרם של דובדבן קמח חיטה, סוכר וחמאה, 200 מ"ל של חלב, 3 ביצים סוכר לפי הטעם. כקישוט, אתה יכול להשתמש רימון או אגוזים. אתה גם צריך תבניות עבור עוגות.

חלב צריך להיות מבושל ויוצקים אותם קמח דובדבן, להשאיר אותו בתנוחה זו עבור 2-2.5 שעות. ממיסים את החמאה, מערבבים את הביצים בסוכר - אבל לא לטאטא.

קמח דובדבן ציפור לאחר הזמן צריך להיות כמו הדבק כהה עבה. מוסיפים אותו לביצים וסוכר, אל תשכחו גם על חמאה. מערבבים שהושגו הרכב, להוסיף קמח חיטה. הבצק יהיה נוזלי, לנוחות, אנו ממליצים לך לחמש את עצמך עם מצקת כדי למלא את הטפסים. סיכה את התבניות עם שמן צמחי. בראוניז ממוקמים בתנור מחומם ל 170 מעלות במשך 15-17 דקות.

אם אתה חובב של לחם תוצרת בית, אז את המתכון ללחם לחם דובדבן בהחלט לערער לך. זה קצת יותר מסובך מאשר עושה רגיל חיטה או דלעת לחם, אבל הטעם הוא מדהים. קח 400 מ"ל של מים, קמח דובדבן ציפור 30 גרם, חיטה מלאה - 600 גרם, 3 כפות שמן חמניות, מלח - 1 כפית, 1 כף סוכר 6 גרם של שמרים יבשים.

קודם כל, לערבב את קמח חיטה עם שמרים בקערה גדולה, דובדבנים, כמו במקרה של בראוני, יוצקים מים רותחים (200 מ"ל), מוסיפים מלח וסוכר זה. המתן עד מים רותחים עם קמח מתקרר, ולאחר מכן לשפוך את התערובת שהתקבלה קמח חיטה. מוסיפים את 200 מ"ל הנותרים של מים חמים, שמן חמניות, מערבבים את הבצק ביסודיות, ללוש. כתוצאה מכך, זה זמן להיות רך מעט מקל על הידיים.

עכשיו קח עוד קערה, משמנים אותו בשמן חמניות ומכניסים לתוכו את הבצק. עכשיו זה צריך להיות מכוסה שקית ניילון והשאיר במשך שעה וחצי. כעבור ארבעים דקות, הבצק יהיה צורך ללוש, מכוסה שוב עם הסרט ועזב כדי להגיע לשאר הזמן. עם התפוגה, הבצק יעלה, זה יהיה יותר כמו לחם מסורתי - זה יישאר רק לתת לו צורת כיכר.

את הטופס שבו הלחם יהיה אפוי צריך להיות מכוסה קלף או משומן. אתה צריך לשים את הלחם בצורת, לכסות עם בד ולהשאיר עוד חצי שעה לעמוד. הבצק במהלך הזמן הזה יגדל שוב, ייקח את כל הטופס, ואז זה יכול להיות אפוי.

התנור צריך להיות מחומם ל 200 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות. יש צורך לאפות צלחת עם קיטור, החלפת קערה של מים מתחת לצורה. אז אתה צריך להפחית את החום כך הטמפרטורה יורדת ל 185, לעזוב את אדים, לאפות במשך 40 דקות.

אתה יכול גם לראות את המתכון וידאו עבור עוף דובדבן ציפור בסרטון הבא.