סורל

סורל (לאט.Roumex) הוא צמח עשבוני השייך למשפחה כוסמת (Polygonaceae). המילה הלטינית "רומקס" מתורגמת כחנית על חץ קצר לזריקה. לרוב המינים של הסוג הזה יש עלים של צורה זו.

סורל הוא צמחים רב שנתיים בעיקר, אם כי כמה מינים הם שנתיים ביאנלים. כמו כן שייכים לסוג זה כמה שיח ושיחים למחצה. ב גזע זקוף מזדקן, זה בדרך כלל מקומט מסועף.

העלים יכולים להיות בצורות שונות: מ בצורת חנית כדי אזמלי. העלים ליד השורשים יוצרים שקע עבות. פרחים קטנים יוצרים מברשות צפופות, אשר, בתורו, ליצור inflorescences מורכבים, זקוף, apical.

פריאנת 'הוא שישה חברים, ואת העלים שלה בצורת שני עיגולים.

צבע העלה הוא בדרך כלל ירוק עם גוון אדום, ורוד או חום אדום. העלים של המעגל הפנימי גדולים יותר.

לסורל יש 6 אבקנים ופיסטיל עם שלוש עמודות. כתוצאה מכך, הפרי נוצר בצורה של אגוז משולש של צל חום, אשר מוקף עלים perianth.

כיום, המדע מכיר כ 200 מינים של חומץ, אבל כמות קטנה יכולה לשמש מזון או למטרות רפואיות, מינים אחרים הם עשבים שוטים.

הסוגים הנפוצים ביותר של סורר הם:

• רומא (corymboid) - Rumex scutatus, שמותיה בשפות אחרות: גרמנית. שילד-אמפר, פרנציזישר ספינאט; אנגלית סרל צרפתי; fr Oseille קטן, רוזה oseille. מין זה נפוץ באזורים subalpine. מאפיין אופייני הוא גובה של גזע מ 10 ל 40 ס"מ, חלקה בלוטת התריס עוזב, פרחים קטנים של אדום. הטעם חמוץ ולימון, מרירות כמעט לא מורגשת. רוב עלים צעירים שלו מתווספים מרקים או משמש רוטב פיקנטי. (תמונה 1)
• חמוץ - Rumex acetosa. שמות אחרים - לו. גרוזר סאוארמפפר, ויזנסאוארמפפר, אסגקראוט, סאורגראס; אנגלית זועם; fr אוסיי. מין זה רב שנתי ומאופיין בגובה של 60 ס"מ עד 1 מטר. יש עלים סגלגלים ירוקים על שורשים ארוכים. פרחים אדומים מופיעים על הגבעולים ללא עלים, שמהם נוצר פרי. זה טעים חמוץ מריר, לימון. מין זה מכיל הרבה חומצה אוקסלית, ולכן זה לא מומלץ להשתמש בו גלם, עדיף להרתיח קצת. (תמונה 2)
• סוס - רומקס קונפרטוס. שמות אחרים - לו. Roßampfer; אנגלית Rumex confertus Willd; fr הסבלנות, האוסיל. מין זה מגיע לגובה של 90 ס"מ עד 1.5 מטר ומאופיין בשני סוגי עלים: חלופי גזע גזע. הפרחים קטנים בגוון ירקרק-צהוב. הטעם הוא די מריר, אז זה מוסיפים את הסיר למזון רק בצורת יבשים. (תמונה 3)

סוגי דקורטיביים עיקריים:

• אלפין - רומקס אלפינוס L. (תמונה 1)
• מים - Rumex hydrolapathum Huds. (תמונה 2)
• קטן בגודל בלוטת התריס - Rumex scutatus L. (תמונה 3)
• ורידי - רומקס ונוסוס פורש. (תמונה 4)
• רומקס.
• אדום אדום - רומקס סאנגוינוס ל '(תמונה 5)

Sorrel הוא ביתם של אסיה ואירופה, כי בעצם הוא גדל בצורה של עשב. רק במאה ה -12 בצרפת בפעם הראשונה החלו להשתמש כמה סוגים של צמח זה לצריכה. ברוסיה, סרל החל להוסיף מנות רק במאה האחרונה. צמח זה מעדיף לגדול ביערות דלילה או בקצוות היער. זה ניתן למצוא על כרי דשא לחים, ליד נהרות או אגמים, כמו גם בין שיחים.

• עלים צעירים של חומץ משמשים כפי שיש להם פחות מרירות.
• העלים נקטפו בקפידה ושטפו.
• סורל הוא חתך לרצועות גדולות להתפשט על מגבת או נייר.
• עדיף לבחור מקום לייבוש הצמח הרחק מאור שמש ישיר, ואז העלים יישארו ירוקים. לכן הפתרון המושלם יהיה חדר, לא מקום באוויר הפתוח.
• לאחר 7-10 ימים, החמיץ יבש לחלוטין.
• חמוץ יבש מונח בתוך צנצנת זכוכית, אבל עם מכסה סגור היטב. שמור טוב יותר במקום חשוך ויבש.

סורל הוא מוצר תזונתי דל קלוריות. 100 גרם של צמח זה מכיל רק 22 קק"ל.סורר מבושל מכיל 20 קק"ל עבור כל 100 גרם של המוצר.

ערך תזונתי של 100 גרם של טורף טרי:

• חלבון - 1.5 גרם
• שומן - 0.3 גרם
• פחמימות - 2.9 גרם
• אש - 1.4 גרם
• מים - 92 גרם
• סיבים תזונתיים - 1.2 גרם
• חומצות אורגניות - 0.7 גרם
• חומצות שומן בלתי רוויות - 0.1 גרם
• מונו - ו disaccharides - 2.8 גרם
• עמילן - 0.1 גרם
• חומצות שומן רוויות - 0.1 גרם

כדי ללמוד עוד מידע על המאפיינים של סורר, אתה יכול מן המעבר של העברת "לחיות נהדר!".

סורל יש הרכב כימי עשיר, ולכן, השפעה חיובית על כל הגוף.

רכיבי מאקרו:

• Ca (סידן) - 47 מ"ג
• מגנזיום - 85 מ"ג
• Na (נתרן) - 15 מ"ג
• K (אשלגן) - 500 מ"ג
• P (זרחן) - 90 מ"ג
• S (גופרית) - 20 mcg
• Cl (כלור) - 70 מ"ג

יסודות קורט:

• Fe (ברזל) - 2 מ"ג
• אני (יוד) - 3 מיקרוגרם
• Mn (מנגן) - 0.35 מיקרוגרם
• Cu (נחושת) - 0.2 מ"ג
• Zn (אבץ) - 0.5 מ"ג
• F (פלואור) - 70 mcg

ויטמינים:

• PP - 0.3 מ"ג
• בטא קרוטן - 2.5 מ"ג
• A (RE) - 417 mkg
• B1 (תיאמין) - 0.19 מ"ג
• B2 (riboflavin) - 0.1 מ"ג
• C (אסקורבית) - 43 מ"ג
• E (TE) - 2 מ"ג
• PP (המקבילה הניאצין) - 0.6 מ"ג
• B5 (חומצה פנטותנית) - 0.25 מ"ג
• B6 (pyridoxine) - 0.2 מ"ג
• חומצה פולית (ויטמין B9) - 35 מק"ג
• K (phylloquinone) - 0.6 מ"ג
• ביוטין (ויטמין H) - 0.6 mcg

שורש סורל מכילים עד 27% טאנינים.

• סורל הוא מחסן של ויטמינים כי הם הכרחיים עבור הגוף בתחילת האביב. על ידי צריכת אותו בכמויות קטנות, אתה יכול לשכוח מחסור בוויטמין.
• צמח זה מפורסם תכונות נוגדות חמצון שלו, ולכן מסייע לשמור על הנוער והיופי.
• לסורל יש תכונות אנטיבקטריאליות.
• הוא מאופיין השפעה choleretic על הגוף.
• הצמח הוא מניעת דימום אפשרי.
• הסורל משמש כסוכן משלשל.

לא להיסחף גם עם השימוש של חומצה, כי אם הוא בכמויות גדולות במשך זמן רב, זה יפגע בגוף. כלל זה חל בעיקר עלים ישנים. באופן כללי, הם לא מומלץ להיות נצרך גלם. עודף של חומצה אוקסלית, הכלול במפעל, יכול לשבש את חילוף החומרים המינרליים, כמו גם להשפיע לרעה על העבודה של הכליות. לכן, לפני השימוש בעלים קשישים של חומץ, אתה צריך להרתיח אותם עם גיר, ואז כל החומרים המזיקים יזרז.

• מחלת כליות;
• עם כיב תריסרי
• עם כיב קיבה;
• עם גסטריטיס עם חומציות גבוהה;
• עם חוסר סידן;
• במהלך ההריון.

• עלים טריים של סרל מתווספים לקורסים הראשונים או hlodniki.
• צמח זה הוא חלק בלתי נפרד סלטים וחטיפים.
• מ חמוץ להכין בצד מנות טעימות עבור מנות בשר.
• סוגים מסוימים של צמחים מתווספים רטבים שונים ורטבים.
• סורל הוא מילוי מצוין עבור פשטידות שונות.
• מרכיב זה משמש למילוי דגים או בשר.
• צמח זה מתווסף למשקאות קלים שונים.
• מן העלים של מיץ לחלץ צעיר מיץ, אשר משמש לאחר מכן עם מיצי ירקות.

כמה סודות של בישול:

1. לפני הוספת עלי סרן למנות הראשונות, מרתיחים אותם בכמות קטנה של מים עם מכסה סגור.
2. בשל התוכן הגבוה של המים בחומץ, עדיף לכבות אותו לפני השימוש, ולא לבשל.
3. צמח זה הוא די עדין, ולכן, לא יכול לשמור זמן רב את המראה המקורי וטעם.זה לא יכול להיות ארוך טיפול בחום. אתה יכול לטבול אותו במשך 15 דקות במים רותחים או לזרוק אותו לתוך צלחת כי הוא מבושל, כמה דקות לפני מוכנות מלאה.
4. אם עלים חמוצים משמשים סלטים, אז כדי לשמר את העסינות שלהם, עדיף לקרוע אותם עם הידיים שלך.
5. כדי לשמור על חומציות אופיינית, חומץ צריך להיות מוכן רק בטמפרטורות נמוכות.
6. כדי לנטרל את ההשפעות המזיקות של חומצה אוקסלית, המהווה חלק של הצמח, יש להוסיף מוצרי חלב.

המצרכים:

• 1 כוס כוסית
• 100 גרם תפוחי אדמה
• 0.8 ליטר מרק ירקות
• חצי כוס שמנת 20%
• 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
• 1 שן שום
• פטרוזיליה לפי הטעם

בישול

אתה צריך לקחת את השום, קוצצים, באמצעות העיתונות. לאחר מכן מטגנים, מוסיפים למרק ומחממים אותו כ -20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים עלי פטרוזיליה ופטרוזיליה למרק ומבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המרק המצוין במערבל, לאחר הוספת קרם ושמנת חמוצה, מחבתים את הפירה בחזרה לסיר, כמות הכמות המבוקשת של פלפל ומלח מתווספת, ועליכם לשמור קצת יותר על אש נמוכה.

המצרכים:

• 2 חתיכות של אגוז
• 1 ביצה
• 100 מ"ל מים
• 4 כפות. כפות של גרגר מרוסק
• 1 כף. כף שמן צמחי

בישול

מרתיחים את הביצה ואת קוצצים דק. מלחצת מרוסקת יוצקת מים רותחים ומרתיחה במשך כשתי דקות, ואז מתייבשת. טוחנים אגוזים, מוסיפים ביצה, חומץ ומלאים בחמאה. מערבבים את כל החומרים ביסודיות.

המצרכים:

• 600 גרם של חמוץ
• 100 גרם סוכר
• 1.5 ליטר מים
• 40 גרם של עמילן
• קצת מלח

בישול

תחילה ללוש את החמיץ עם הידיים שלך, ואז קוצצים. יוצקים קצת מים על זה ולשים את זה במשך 5 דקות. כדי לשפשף את המסה וכתוצאה מכך באמצעות מסננת או בלנדר. יוצקים לתוך החמיץ כל המים, מוסיפים סוכר. מרתיחים עד 5 דקות. ממיסים עמילן בנפרד במים ומוסיפים לג'לי. מביאים את המשקה לרתיחה.

שימוש ברפואה המסורתית:

• משפר את תהליך העיכול;
• עוזר להתמודד עם כאב;
• המשמש לריפוי פצעים מהיר;
• עוזר למנוע דלקת;
• יש השפעות אנטי רעילות;
• בטיפול בבריברי;
• במקרה של קלקול קבה;
• המשמש לשיפור תפקוד הכבד;
• מסייע לרפא מחלות עור כמו תגובות אלרגיות, אקנה, גירוד או אקנה;
• המשמש דיזנטריה טחורים;
• מסייע לשימוש חיצוני עבור כוויות או פצעים;
• עוזר להתמודד עם הצטננות, כמו גם עם hemato ו- enterokolikami.

צמח זה משמש ברפואה המסורתית, כי זה עוזר להתמודד עם מחלות שונות. ב בהתאם ליעד, מתכונים שונים המבוססים על חומק משמשים:

• עם גיל המעבר - יש צורך לקחת 1 כף. כפית של עלי חומץ מיובשים, יוצקים מים רותחים מעל אותם לעזוב 1 שעה. תמיסה זו מחולקת לשלוש פעמים שיכורה במהלך היום חצי שעה לפני הארוחות. מהלך הטיפול הוא שבוע. עדיף להתחיל לקחת את עירוי 7 ימים לפני התאריך הצפוי של המחזור החודשי;
• עם פוריות - אתה צריך לשפוך מים רותחים 1 כף. כפית של עלים יבשים של חומץ, ולאחר מכן מבשלים על אש קטנה למשך דקה בערך. כאשר העירוי התקרר, לקחת שליש כל יום לפני האכילה;
• דלקת בשלפוחית ​​השתן - 500 גרם של חומץ לשפוך 1 ליטר מים להרתיח על אש נמוכה במשך 5 דקות. זה מרתח נוסף לחדר האמבטיה, אשר מומלץ לקחת לפני השינה לא יותר מ 10 דקות;
• עצירות - 2 כפות. כפית עשבי תיבול לשפוך 200 מ"ל של מים רותחים להרתיח באמבט מים במשך 20 דקות, ולאחר מכן מגניב ומתח. מרק זה צריך לקחת 3-4 פעמים ביום, 70 מ"ל. לסורל יש השפעה משלשל רק לאחר 12 שעות, לכן מומלץ לקחת אותו לפני השינה בלילה;
• עם אבנים שלפוחית ​​השתן - 1 ח כף של זרעים חמוצים צריך להיות שפך 500 מ"ל של יין ולהשאיר במשך שבוע. עירוי זה מומלץ לשתות 3 פעמים ביום, 50 מ"ל;
• למחלות כבד - 30 גרם של שורש שורש קצוץ שפכו 1.2 ליטר מים, המסה הזאת היא הביאה לרתיחה מבושל במשך שעה. ואז לעזוב את מרק במשך 45 דקות להתעקש, המתח לקחת 50 מ"ל 3 פעמים ביום;
• עבור כוויות או כיבים - עלים טריים של חומץ חייב להיות ביסודיות הקרקע ולהחיל על כתמים כואבים;
• עם נפילה או נפיחות - אתה צריך לשתות 1 כף. כפית משאיר עלים 3 פעמים ביום.

לסורל יש השפעה מועילה על העור, ולכן הוא משמש לעתים קרובות כמסכה על הפנים. זה גוונים, moisturizes ו מנקה את העור, וכן נלחם נגד תהליכים דלקתיים. מוצרים אלה מומלץ עבור סוג עור רגיל בשילוב, כי הם צריכים טיפול יומיומי.

יש צורך לקחת 1 כף. כף מחץ מרוסק 1 כף. כפית של פרחים ציפורניים. יוצקים עשבי תיבול של 200 מ"ל מים רותחים להשרות במשך 10 דקות. מסננים את המרק, לשים דייסה על הפנים ולהשאיר במשך 15 דקות. לאחר ההליך, לשטוף, את מרתח הנותרים.

קח 2 כפות. כפות חמוצים, 1 כף. כף גבינת קוטג 'דל שומן ושופכים כמות קטנה של יוגורט עד המוני הומוגנית. החל את המסכה במשך 20 דקות.

זה ייקח 1 כף. כפית דק קצוץ של עליץ, ​​1 כף. פטרוזיליה ו 1 כפית של טרגון. דשא צריך לשפוך 200 מ"ל של חלב חם ולתת לו לחלוט במשך 30 דקות. לאחר מכן, מסננים את התערובת דרך מסננת ומוסיפים 2 כפות. כפות של סובין חיטה ו 1 כף. כפית דייסה. מסכה מוחל במשך 20 דקות ולאחר מכן שטף.

ב פרופורציות אותו לקחת עלים פרוסים של חמוץ, עשב, סרפד, נבל ו שן הארי. עבור המסכה ידרוש רק 2 כפות. כפות של עשבי תיבול. הם מלאים במים רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. המתן עד הקירור המלא ואת המתח. מרפא תרופות צריך לנגב כל יום בעיה באזורים של העור.

קח 1 כף. כפית חמוצה, 1 כף. כף yarrow ו 1 כף. כפית של שיבולת שועל. שופכים את אוסף הדשא במים עד ליצירת תערובת צמיגה הכלי מוחל על אזורי בעיה פעמיים ביום.

הזנים שונים בצורת וגודל של העלה, אורך ועובי של גזע, את צבע העלים ואת כמות החומצה אוקסלית:

• רגיל סורר הוא הפופולרי ביותר. תכונותיו האופייניות הן להב עלים ירוקים כהים, בעל צורה דמוית חנית על פטוטרת ארוכה. צמיחה זו עשירה במסיק ולא מפחדת מכפור.
• אלטאי סורל נבדלת על ידי צלחת חלקה בצורת חנית. עלים יש צבע ירוק כהה אופייני, אבל עם הזמן גוון אדום מופיע על הקצוות שלהם. זה מגוון יש ארוך ורזה scapes. סלט אלטאי הוא חמוץ או חמוץ בינוני. זה סוג של חומעה סובל כפור.
• בלוויל סורל הוא פופולרי למדי בשל התשואה הגבוהה שלה באיכות מעולה. הוא מאופיין בטעם תת-קרקעי והתנגדות לכפור בינונית. עלים יש צורה אובויד צבע ירוק בהיר, נראה בשרני וגדול.
• ליון סורל מאופיין תשואה גבוהה, עלים גדולים של צבע ירקרק צהוב על שורשים עבים. החיסרון של מגוון זה הוא התנגדות כפור עניים.
• Maikop לסורל יש עלים גדולים עם צבע בירוק ירקרק-צהוב. מגוון זה מייצר יבול נפלא, סובל כפור בדרך כלל.
• תרד הסורל יש טעם חומצה מעט מאופיין עלים ירוקים, צרים- lansolate ירוק עם כתמים קטנים.

הזנים העיקריים המשמשים למטרות דקורטיביות:

• כסף
• מגן כסף

סורל הוא צמחים רב שנתי עמיד, כך שזה יכול להיות נזרע בסוף הסתיו או בתחילת החורף. אם הזריעה נעשית באביב, אז ייראה יופיע הרבה יותר מאוחר מאשר לאחר נטיעת החורף.

ראשית עליך להכין את הקרקע. לשם כך, האדמה נחפרת בקפידה, וכל העשבים נקצרים. אתה יכול להפרות את האדמה עם תערובת של קומפוסט, superphosphate ומלח אשלגן. עבור 1 מ"ר אתה צריך דלי אחד של קומפוסט, כמו גם 1 כף. כף של superphosphate ו 1 כף שולחן של מלח אשלג.

אז אתה צריך לעשות חריצים מיוחדים לזריעה. עומקם צריך להיות עד 3 ס"מ ולשמור על מרחק של 25 ס"מ ביניהם.זרעי סורל הם קטנים מאוד, ולכן, עדיף לזרוע באדמה רטובה, יש צורך להעמיק אותם 5 מ"מ לתוך האדמה. כדי לזרוע 1 מ"ר של אדמה, תצטרך 1 גרם של זרעים זרע. עבור באותו הזמן שתילים מומלץ לפזר קצת עם חומוס נסורת בממדים שווים.

באביב יש לחסל את החורץ כך שהמרחק בין הצמחים הוא 4 ס"מ בשנה הראשונה מומלץ להאכיל את הצמח במהלך היווצרות העלים, תוך שימוש במולין מדולל במים בפרופורציות של 1: 5 או גלילי תרנגולת עם מים, שם צריך להיצמד למידות 1 : 10.

לאחר כל חתך של עלים של דוחה, דשנים צריך להיות מופרית על מנת לקבל יבול נפלא. כמו כן, כדי למנוע כוויות עלים, השקיית צמחים מן השקייה יכול עם מסננת צריך להתבצע. כדי להפוך את המפעל חזק יותר עבור החורף, אתה צריך ליישם זרחן אשלגן דשנים.

סורל סובל מזג אוויר גרוע, כי אפילו הקור לא נורא בשבילו. העיקר הוא להבטיח כי הצמח לא להתייבש במזג אוויר חם, זה צריך להיות מושקות בתדירות גבוהה יותר.

זמן קצירת יום משחק תפקיד ענק. אם העלים נחתכים אחר הצהריים, אז הם דועכים מהר מאוד. אם אתה אוספת חומץ על טל, זה לא יהיה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב, כי זה יתחיל להירקב. לכן, הזמן המוצלח ביותר הוא בוקר וערב.

כבר בסוף הקיץ, חומץ לא מומלץ לקרוע לחלוטין, כדי לא להחליש את הצמח לפני שנת תרדמה. אתה יכול רק לאסוף עלים ישנים, אבל עלים צעירים ניצן צריך להיות במקום. גם בסתיו רצוי לערום את המיטות ואת קש עם חומוס.

על טיפוח של צפייה בטלוויזיה חמוץ לצפות "6 דונם".

• ברוסיה, סרל החל לאכול רק בסוף המאה ה XVIII, כי הם חשבו שזה עשב, למרות שהם ידעו על תכונות הריפוי.
• עלים צעירים של צמח אין טעם חמוץ, ולהיפך, מאופיינים על ידי רכות פיקנטיות.
• סורל הוא תרופה מצוינת להרעלות מסוימות.
• כדי לצרוך צמח זה רצוי רק עד סוף יולי, כי אז בעלים שלה כמות גדולה של חומצה אוקסלית מצטבר, אשר מסוכן עבור הגוף.
• לראשונה נודע לרומאים הקדמונים על התכונות החיוביות של החמקמק, אך הצרפתים רואים את עצמם באופן מסורתי כחלוצים של צמח שימושי זה.