מיורן

Marjoram הוא צמח ארומטי רב שנתי, הידוע בכינויו עשב נקניק.זה נחשב לאחד המינים של הסוג אורגנו של המשפחה מאירים (עוד משפחה דומיננטיבית).

בחלקים שונים של העולם זה נקרא אחרת:

• ברדקש, מרדקוש - בערבית, בארצות המזרח התיכון;
• זעתר בעברית.

השם הלטיני הוא Origanum Majorana. זה מבולבל לעיתים קרובות עם אורגנו משותף או אורגנו (אורגנו vulgare).

Marjoram הוא קרוב משפחה של אורגנו.

ב מיורם מינים רבים הקשורים, לשקול את עיקרי אלה:

1. גן;
2. כרתים;
3. סורית (ערבית).

שמות אחרים בשפות:

• אנגלית מרג'ורם, מריורם מתוקה;
• לו וורסטקראוט;
• fr מרג'ולין.

מריורם גן הוא שיחי גמד אוהב חום. מולדתו היא אסיה הקטנה. הנה זה גדל כמו רב שנתי. עכשיו גדל ברחבי הים התיכון גדל כ שנתי במרכז ומזרח אירופה. הנה זה אחד התבלינים החשובים ביותר.

הוא גדל לגובה של 60 ס"מ.גבעולים מכוסים וילי ויש להם צבע אפרפר ירוק, לעתים קרובות עם צבע אדמדם. העלים הן החיצוניים והן החלק הפנימי הם בגיל ההתבגרות, הם קטנים וביציות.

טעמו מתובל - מתובל ומרענן במקצת.

גן מיורן מתייבש היטב, אבל הוא מאבד רעננות פרחוני שלה.

הטעם העיקרי של mejoram זמן קצר לפני ובמהלך פריחה נמצא:

• גבעולים;
• משא
• הכליות.

השם הלטיני הוא Orignum dictamnus.

למרתורם של כרתים יש עלים נוצצים מאוד של צבע ירקרק-אפור או כסף בצבעי כסף, וצורת ביצה, פרחים תלויים בוורוד עד סגול. יש לו טעם מתון. עם אותו לעתים קרובות מבושל תה.

השם הלטיני הוא מיוראנה סריאקה.

יש לו ריח עז, משהו בין הגינה mainam, טימין ואורגנו. יש לו עלים מתוקים רכים. זהו אחד התבלינים החשובים ביותר במזרח התיכון.

בהכנת מנות בשימוש עלים וגבעולים. ב המטבח הערבי, הם לעתים קרובות תבלין בשר צלוי שטוחים.

Marjoram פורח בפרחים מקומצים זעירים יש פירות בצורת כדורים קטנים בצורת ביצה.

הוא האמין כי מדינות הים התיכון הן המולדת ההיסטורית של מין זה של אורגנו. כיום פרח מיורם נמצא לרוב באזורים המרכזיים של אירופה, עלים במזרח התיכון ובצפון אפריקה.

לייצור תיבול משמש עלי מיורן, אבל בדרך כלל שנקטפו עם הגבעולים. נקו אותו 2 פעמים במהלך עונה אחת. Marjoram הוא חתך בסכין, באופן בלעדי במזג אוויר ברור.

ישנן שלוש דרכים לעשות תבלינים מ mejoram שנקטפו:

1. מריורם שנקטף הוא ארוז ומיובש בצל באזור פתוח. אחר כך הוא זז, שטף וקשור שוב בחבורות לייבוש נוסף. לאחר הצמח מיובש היטב, עלים מופרדים מן הגבעולים, מהם מוכן תבלין בעתיד. ואת הגבעולים הם בדרך כלל מושלך.
2. לאחר הרכבת עלים צמח נשטף דק קצוץ. יבש על דפי נייר או רשתות.
3. השיטה השלישית של ייבוש מתבצעת בתנור על 40 מעלות חום. עלים כתוש לשים שם תחילה עם הטמפרטורה שצוין, ולאחר מכן הם להגדיל אותו 50º.

לקבוע את השלמות של ייבוש עשבי תיבול כדלקמן: קח קומץ עלים בכף, לחץ אותו, ואם הוא מתפורר היטב, אז מוכן.יש לשים לב לכך שלא יהפוך לאבק.

אז אתה צריך לטחון מיורן, לשפוך בתוך מיכל יבש, טוב לסגור, רצוי מן הזכוכית. ייבוש ואחסון אלה יבטיחו חיי מדף לשימוש תוך 3 שנים.

את הקציר השני של mejoram מתרחשת בסתיו. בחודש ספטמבר, מריורם כבר חתך עם פרחים פורחים. את כל השטח יש לאסוף באותו זמן, עוזב 1 ס"מ זיפים.

התכונות הבאות טבועות במיורן:

• יש לה ריח חצי מתוק, חצי חריף, פרחוני דומה קמפור.
• טעם מתובל. כמו פלפל ומנטה, אבל קצת מתוק.

ההרכב הכימי של מיורן מיוצג על ידי קבוצה שלמה של אלמנטים מינרליים שימושיים ביותר. הגבעולים, העלים, פרחים של מיורן מכילים 0.3-0.5% של שמן אתרי בצורתו הגולמית 0.7-3.5% יבש. נבטים מכילים כ 0.13% של rhotoside. בנוסף, חומרים רבים שיזוף pectin, pentosans, נמצאים התוכן שלהם.

Marjoram יש מגוון שלם של תכונות שימושיות:

• זה משתן יעיל.
• מקדם הזעה פעילה.
• ובכן הרדים.
• משמש antispasmodic.
• הורג חיידקים.
• מאיץ ריפוי פצעים.
• תרופת הרגעה חזקה (הרגעה).
• יש לו את המאפיין של הפחתת ייצור ריר - נגד catarrhal.
• מסוגל להעלות לחלוטין את הטון (גוון).

Marjoram הוא התווית ב נשים בהריון.

כאשר משתמשים בכמויות גדולות, מצב בריאותי מתדרדר, כאבי ראש מתחילים לכאוב, מצב הרוח נופל

העלים והגבעולים של מיורן מכילים שמן אתרי. התוכן שלה הוא משופר במיוחד במהלך הפריחה. ריח של שמן מיורן מזכיר מעט הל, טימין, אבל הוא מעודן יותר מתובל.

הוא מורכב מחומרים שימושיים כגון:

• terpinen, pinen, sabinen;
• α-terpineol, borneol, פנולים.

בשל הרכב ייחודי, שמן זה הוא הכרחי ב:

• ובכן moisturizes ומרכך את העור.
• זהו מקור מזין יקר עבור העור.
• מקדם ריפוי מהיר של פצעים.
• עוזר עם יבלות.
• מסוגל להסיר חבורות וחבורות.
• הוא משמש בתוך תוך הפרה של המחזור החודשי.
• ניתן להשתמש כאמצעי לרדת במשקל.
• מחזק את השיער.

הנה כמה אפשרויות ליישם את זה שמן מופלא:

• כדי לטפל בעור הבעיה, להוסיף קרם פנים.
• עבור לחות וריפוי פצעים בעור הידיים, להוסיף טיפות שמן על קרם ידיים.
• להכנת תרופות אנטי צלוליטיס, לערבב שמן זית ומרורם ביחס של 10: 1.
• מסיכה מצוינת לצמיחת השיער וההחלמה תגיע משילוב של שמנים: מריורם, לבנדר וחכם.

מריורם כבר זמן רב מועדף במטבחים של מדינות רבות. הוא נאכל גלם, מטוגן, ועלים מיובשים מתווספים מנות בצורה של תבלינים וטעם.

להלן רשימה עשירה למדי של אפשרויות לשימוש מריורם על ידי מדינות שונות:

• הוא הוסיף כאשר שימורים חמוצים עם מלפפונים, עגבניות, קישואים, סקווש כרוב.
• כטעם המשמש לבשל תה, חומץ, קומפוטס, ג'לי ומשקאות קלים אחרים. לדוגמה, אם אתה מתעקש חומץ 5-7 ימים, אתה מקבל מילוי נהדר עם ארומה נעימה סלטים.
• תה או קומפוט עם מיורן הוא משקה קירור מעולה בעונה החמה.
• למרג'ורם יש ריח חריף, וכתוצאה מכך הוא צריך להיות מעורב רק עם עשבי תיבול דומים עם ריח חזק, אחרת זה יהיה פשוט לסתום את הריח שלהם. זה יכול להיות מעורבב עם תבלינים בזיליקום, טימין, מרווה, אגוז מוסקט, לענה ציפורן. המתכון הקלאסי לתיבול מורכב של מיורן, עלי דפנה, allspice ופלפל שחור.
• מיורן מוחלף על ידי מלח וכמה תבלינים חמים. ניתן לעשות זאת, למשל, אם הדיאטה אוסרת על שימוש במלח.

עם תוספת של מיורן, אתה יכול לטגן חזיר וכבד, אופים חזיר, ומטגנים או ברווזים תבשיל, אווזים, וכו ' טעם בלתי מתקבל הוא מתקבל ממולא כרוב, זראזוב מנות ירקות שונים.

מרג'ורם במטבח העולם:

• הצרפתים כבר מזמן השתמשו בו להכנת יין ובישלו איתו ארנבת.
• צ'כים עם תוספת של תיבול זה יכול לבשל חזיר, תפוחי אדמה ופטריות מרקים.
• באיטליה, מרק בשר עם אורז היה פופולרי במיוחד.
• ההונגרים מפורסמים בצלחות כרוב ופטריות, מתובל במרג'ורם.
• וארמנים עושים סלטים טעימים וחטיפים קרים.
• בגרמניה, תערובת של מיורן ותימין מתווסף לנקניק.
• המרג'ורם שלנו אהוב במיוחד בקווקז. זה חלק של תבלין הופ- sunli.
• עם תוספת של מיורן, אתה עדיין יכול לבשל: רוטב, רטבים, ספגטי, חביתות, פיצה.

החומרים הנדרשים:

• 1 חתיכת קישואים;
• חבורה של מיורן טרי;
• 1 ביצה;
• חמאה (1 כף);
• שמן צמחי לבישול קישואים (1 כף);
• מלח ופלפל שחור.

שיטת הכנה:

ראשית, מטגנים את הקישואים: בשביל זה אנחנו לחתוך את הקצוות שלה, שלושה בעזרת פומפיה, מלח לא לגעת 30 דקות. לחץ את המים מהקישואים ושפוך אותו למחבת, משומן מראש בשמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.

מטגנים את העלים של מיורן: לשטוף אותם, לחתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים את הקישואים ומסירים מהחום.

מכינים את התערובת לביצים מקושקשות: מכים את הביצה בקערה, מעבירים קישואים מטוגנים עם מיורן. מלח ופלפל מעט.

ממיסים את החמאה, שופכים את תערובת החביתות על החמאה ומכסים במכסה. מטגנים כמה דקות, מסתובבים ומטגנים בצד השני. חביתה מוכנה. מגישים עם סלט, חותך חביתות לתוך משולשים.

כפי שכבר ציינו, למורורם יש מאפיין גוון מעולה. משקאות עם mejoram מעולה בעונה החמה כסוכן מרענן מרענן.

הנה המתכון לבשל תה עם מיורן:

1. בכוס מים רותחים לשפוך כפית של מיורן מיובש הקרקע. עזבו במשך 5 דקות.
2. קח 2 כפיות תה גדול ceylon עלה. לחלוט אותו.
3. יוצקים את מיורן לחלוט לתוך התה.
4. לשתות יותר צונן, אבל לא קר.

צפה בסרטון הבא מתוך תוכנית הטלוויזיה "1000 ו- 1 Scheherazade spice". מתוך זה תוכלו ללמוד הרבה על הצמח מיורן.

עשב Marjoram למטרות רפואיות משמש בתחומים הבאים:

• במערכת העיכול: הוא חוסך מפני גזים, מטפל במחלות של אברי מערכת העיכול, משמש על ידי חולי קיבה על דיאטות, עוזר עם הפרעות של הכבד והכליות.
• בפרקטיקה הרפואית של כמה מדינות בשימוש במחלות של דרכי הנשימה, אסתמה הסימפונות.
• בשילוב עם תרופות אחרות משחרר שיתוק ו neurasthenia.
• עוזר מקור עם הצטננות.
• מומלץ עבור מחלות אנדוקריניות, במיוחד סוכרת.
• מחזקת את הביצועים של שריר הלב.
• שמן שלה תורם לריפוי של שריטות, כיבים, פציעות של טבע אחר, שחין, נקעים, נקעים, וכו '
• מטפל במפרקים כואבים. יעיל עם שיגרון.
• זהו אחד הסעד העממי לטיפול בנדודי שינה.

כתרופה, מיורן משמש פנימית וחיצונית:

• לשימוש פנימי מרקים מבושלים עירויים.
• מיורן בצורת מגשים, קרמים ומשחות מתאימה לשימוש חיצוני. הנה כמה מתכונים להכנת אותם:

כדי לבשל תה, אנחנו לוקחים כף אחת גדולה של מיורן ומזגים כוס מים רותחים. תשאיר את זה לבד במשך חמש דקות. סנן לשתות כוס 1-2 פעמים ביום.

טוחנים מיורן ירקות בצורה כזו כדי להשיג אבקה. קח 1 כפית. אבקת ומערבבים עם כפית אחת. אלכוהול אתילי. עזבו לבד כמה שעות. ממיסים 1 כפית. חמאה ושופכים לתערובת. מערבבים. להחזיק את התערובת באמבט מים במשך 10 דקות. מסנן וקריר. בזהירות למרוח את הזרבובית של הילד פנימה והחוצה.

בשלשול ושל התכווצויות מעיים אצל ילדים, אינפוזיה עם מיורן עוזרת היטב. 1 כף. עשבי תיבול לשפוך 250 מ"ל של מים רותחים. לאחר התעקשות, לסנן. ילדים לוקחים לא יותר מ 2 פעמים ביום.

שאיפה דורש כלי בגודל בינוני ומים חמים. הוסף טיפות של שמן מיורן אל המים. אדם קר צריך לנשום מעל קיטור במשך 4-5 דקות. שאיפה ניתן לחזור כמה פעמים.

כבסיס הקרם הרגיל יתקרב. שים 6-10 טיפות של שמן מיורן לתוך השמנת. מערבבים ומריחים נקודה כואבת. קרם זה מתאים לשפשוף ו לדחוס.

כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין תערובת של שקדים ומורורם שמנים ביחס של 3 עד 5 טיפות. לבחוש ולהחיל על התירס. כתוצאה מכך, התירס ירכך ואז הם יכולים להסיר בזהירות.

קח 1 כפית דבש עם שלוש טיפות של שמן מיורן 2-3 פעמים ביום.

כמו שמן מיורן, עלים וגבעולים מתאימים גם לקוסמטולוגיה:

• בבית אתה יכול לעשות עירוי של מיורן ירוק, אשר לחלוטין מנקה ומתחזק הנקבוביות.
• אותו עירוי יכול לשמש אמבטיה. מרכך את העור של הידיים והרגליים.
• מוסיפים את הדבש ואת גבינת קוטג 'אל עירוי ולהחיל על עור הפנים. מסכה זו תשפר מאוד את צבע העור.

המרפא המזרחי המפורסם אביסינה כתב כי הצמח הטוב ביותר מבין התבלינים הוא מיורן.

זאת בשל העובדה כי:

• תבלינים מתובלים מאיצים את תהליך העיכול. זהו סוג של זרז לעיכול.
• זה יכול להחליף מלח, בקשר עם דיאטנים ches ממליצים לשים mejoram עם מנות לא מאופקת.
• מזונות כבדים שומן, אם אתה מוסיף להם mejoram, קל לעיכול.
• בהינתן תכונות אלו, אין לחרוג מהמינון המצוי, שכן הוא תורם לעלייה בתיאבון.

בתנאי החיים, מיורם הוא:

• צמח דבש יקר. תכונה זו היא בעלת ערך במיוחד באוגוסט, כאשר צמחים אחרים לקמול במזג אוויר יבש.
• מרכיב חיוני להכנת רטבים, יין, בירה.

חמישה סוגים של Origanum majorana נפוצים ברוסיה:

1. Baikal - זהו שיח נמוך ישר. מגיע עד 55 ס"מ, העלים קטנים עם משטח חלק. הפרחים לבנים קטנים. ניחוח הצמח בולט. במרשם המדינה של הפדרציה הרוסית נחשב לאחד הצמחים של מגרשים ביתיים.
2. Gourmand - נחשב גם פרח גן. הוא גדל עד 60 ס"מ גובה, הוא מקבל את זה בתוך 4 חודשים לאחר יורד. העלים ואת ניצנים דומים המינים העיקריים.זה נחשב לאחד הזנים מניבים ביותר. הריח חריף.
3. טושינסקי סמקו - זהו שיח עם גבעולים זקופים עד 60 ס"מ.זה לא לגדל ענפים. יש סגול, וודי בתחתית. העלים הצביעו על צורות מלבניות עם גבול שיניים. פרחים שנאספו inflorescences מוארך. ללבוש צבע לבן. זה לוקח 4 חודשים מן השתילה עד הקציר הראשון 6 חודשים כדי זרע הבשלה.
4. סקנדי במראה, מגוון זה דומה לזנים הקודמים, אבל משטח העלה חלקה ואין לוחית אופיינית זנים אחרים. הניחוח חזק.
5. תרמוס. מגיע 40 ס"מ. גזעים לגדול ישר. ללבוש צבע אפור כסף. המראה של עלים ופרחים אינו שונה מזנים קודמים.

גידול Marjoram היא לא משימה קלה עבור גננים. הסיבה לכך היא כי Marjoram הוא צמח תובעני מאוד, וכל גורם יכול להשפיע על הצמיחה שלה.

כדי לשתול ולצמוח mejoram אתה צריך:

• קרקע פורייה מטוהרת.
• הקרקע חייבת להיות מופרית עם חומר אורגני מראש. דשן צריך להיות רדודה. עבור מטר מרובע אחד של אדמה, תערובת של מלח אשלגן (כ 10-15 גרם), דשן פוספט (35-40 גרם) ו אוריאה (15-20 גרם) יעשה.
• אתר שנבחר כהלכה. גשרים חייבים להיות תחת השמש על רמה ומוגנים מפני רוחות המקום.

עדיף לשתול שתילים. זה לא מומלץ לזרוע את זרעי הפרח הזה, כמו זרעים שלה מאוד קפדנית לכל הגורמים ולא יכול לנבוט.

עבור שתילים צריך זרעים איכותיים. הם צריכים להתכונן לנחיתה. בחודש אפריל, לשתול את הקופסאות שלהם או אדמה בחממה או חממה. בשל העובדה כי זרעי Marjoram הם קטנים מאוד, על 0.3-0.5 גרם צריך להיות נזרע בכל תיבה. לקבלת אפילו לזרוע, לערבב אותם עם סנדק יבש.

• במשך 2-3 שבועות האדמה צריכה להישמר לחות בתוך הבית + 22 + 25 מעלות צלזיוס של חום. לאחר הופעתו של יורה הראשון לעבור לאזורים שטופי שמש.
• ואחרי האביב עובר קר, הם יכולים להיות נטועים באדמה פתוח.
• האדמה צריכה להיות רטובה. שתילה שתילים מיטות טובות יותר במרחק של 15-20 ס"מ בין השורות.
• טיפול נוסף דורש הרפיה זהירה של הקרקע בין המיטות, השקיה קבועה, ניקוי עשבים ודשנים. כדי להפוך להאכיל 12-18 ימים לאחר שתילת שתילים. להפריש חצי מנות לעיל בין שורות של שתילים שתולים של מיורן.

ריפוי וטעם המאפיינים של מריורם כבר ידוע מאז ימי קדם. הערבים קראו לה מרג'אמי, שפירושם "שאין דומה לו".

המצרים הקדמונים הכינו זרי פרחים של מיורם ונתנו את מי שהם העריצו.

ביוון, הוא נחשב צמח קסום: הם יבשו אותו ושרוף אותו עם המזבח, עשה יין עם זה.

הוא האמין כי צמח זה נותן כוח האומץ כוח. אין פלא שהשם מריורם בלטינית נשמע כמו אמרקום. זה כמו המילה אמור, שפירושו אהבה. אולי זה בגלל הרומאים הקדמונים השתמשו בו כאפרודיזיאק.

בבתים עשירים, מיורורם הוכנס למים כדי לתת את הניחוח למים, וידיהם היו שטופות.

ובימי הביניים, האירופים ראו את זה מגונה לשרת מזון ללא תבלינים של מיורן.

כאשר זוגות היין (כשות) לא הומצאו עדיין, מיורן היה בשימוש מבשל.

בצרפת הכינו איתו יינות. במאה ה- X, סדר הנזירים הנוצרי יכול לעשות ליקר, שכלל מיורן. המתכון הזה לא היה מסוגל לחשוף.

לניצרוס, רופא גרמני פופולרי, לאחר שבחן את המאפיינים המיוחדים של מיורן, יעץ לו במהלך הצטננות וכאמצעי להסרת אבנים בכליות.

במאה ה -16 הם הכינו טבק ממרג'ורם: הם טוחנים את עלי המרג'ורם ביד, מרחרחים ומתחילים להתעטש.פעולה זו מנקה את דרכי הנשימה בצורה מוזרה. כמו כן האמינו שמרג'ורם מסוגל להאיר את המוח, לשפר את הזיכרון ולחזק את הלב.

למרבה הצער, כיום התכונות הרפואיות של מיורן הם פחות נפוצים, אבל כמו תיבול, מיורן נשאר ייחודי בתכונות שלו חיוני במטבחים בעולם.