שום שום (שום)

שום השום הוא צמח עשבוני עם ריח קל של השום ואת הטעם הבוער של חרדל.מתייחס לסוג של שום כרוב המשפחה.

הוא נמצא גם תחת השמות:

• שום עשב;
• שום פטוט;
• שום תרופתי;
• שום חרדל;
• שועל חירצ'ק.

צמח הביאנלה שום צמח הוא כדלקמן:

• גובה 12-12 ס"מ גבעולים הם בודדים, יש פשיטה כחלחל, מתבגר להלן.
• עלים בזליים יש צורה משולש- reniform על petioles ארוך. הקצוות גדולים. עליון יש צורה לבבית לב קצוות חדים שיניים.
• פריחה בחודש מאי. עלי כותרת של פרחים קטנים ולבנים. ספל בצורת ביצה, בצבע ירוק חיוור.
• פירות הם תרמילי מלבן מלבני. אורך שלהם הוא 2-8 ס"מ, וקוטר של כ 2 מ"מ. Ripen ביוני וביולי.
• בעת פתיחת תרמילים אתה יכול לראות את הזרעים. זרעים מסודרים בשורה אחת, פסים ארוכים. האורך הוא 3-4 מ"מ.
• יש לה ריח שום בולט.

דשא שום גדל על קרקע פורייה בגנים וגני ירק. ניתן למצוא בין השיחים ביערות ובפארקים.

גדל:

• במדינות אירופה, כולל. וגם בחלק האירופי של רוסיה.
• במרכז ומערב אסיה.
• בצפון אפריקה.
• התאזרחות בארה"ב ובקנדה.

עלים וזרעים משמשים כחומרי גלם להכנת תבלינים. בחודש מאי, כלומר במהלך הפריחה, לאסוף עלים, זרעים בחודש יולי, לאחר שהם מבשילים. ניחוח האופייני של השום נעלם לאחר הייבוש.

• יש לו ניחוח שום מסוים וטעם מעט בוער, בשל אשר נקרא עשב שום.
• דשא שום הוא צמח עוין. הוא מסוגל לעקור צמחים שנפלו בטעות לתוך אזור הצמיחה שלהם.
• מסוגל לייצר מספר רב של זרעים.
• מאז תחילת האביב מכוסה עלווה, ובכך הצללה פרחי בר שבירים.
• כימיקל זה עשב מייצרת מעכב את הצמיחה של צמחים אחרים.
• עשב השום של פדנקל דומה כמה פרחי בר, ​​במיוחד צלב של פטרוב, עוד שם הוא chechynyk.

קלוריות לכל 100 גרם: 200 קק"ל.

היחס בין חלבון, שומן, פחמימות: 20% 21% | 0%

• Belkov: 14 שנים
• שומן: 15 גרם.
• פחמימות: 0.7 גרם

בהרכב הכימי של עשבי תיבול שום ניתן להבחין ויטמינים רבים ושמנים שונים. הרכבם תלוי בחלק הדשא.

עלים מכילים:

• Glycoside sinigrin או hydriglysis סיגרין. הדגשת שמן חרדל allyl, זה נותן צמח זה ריח של שום.
• פלבנואידים (allarosyl). יש לו השפעה נוגדת חמצון רב עוצמה. מקדם ריפוי והתחדשות של הגוף.
• חומצה אסקורבית. כמו כן יש תכונות נוגדות חמצון.
• קרוטן. אחד המאפיינים רבים אשר הוא שיפור של הריאות.

פיסטילים ואנתרים מכילים כמות עצומה של פלבנואידים.

נמצא זרעי צמחים כ -30% שמני שמן.

בהרכב הזרעים שנמצאו חומצות כגון:

• erunovaya;
• לינולאית;
• אוליק;
• לינולני;
• פלמיטי;
• חומצה eicenoic, וכו ';
• 0.5-1% שמן חרדל;
• ו thioglycoside sinigrin.

השורשים הם גם עשירים thioglycoside sinigrin.

בשל הרכב החומר הנ"ל, השום מרפא הוא:

• אנטימינטינט (אנטילמינטי);
• חוחן;
• נגד קלע;
• משתן ו diaphoretic;
• אנטיספטי;
• אנטי אסתמה סמים.

זה חל במיוחד על אנשים שיש להם את המחלות הבאות:

• דלקת בכליות;
• דלקת בכבד;
• מחלות של מערכת העיכול.

הם מומלץ לא להשתמש בעשב.

דשא שום כמו ירק כבר ידוע מאז המאה ה -17. פופולרי במיוחד בבישול, היו לה הבריטים.

בעלים האביב גזעים מתווספים מנות, ובשורשים בסתיו.

הנה רשימה קצרה של אפשרויות לשימוש שלה במזון:

• עלים וגבעולים. אתה יכול לאכול בזמן שהם עדיין רך, כלומר. לפני הפריחה. לאחר מכן, את גזעים להיות נוקשה, כך שאתה יכול לאכול רק עלים. כאן צמחים משמשים כמו תבלינים (במקום שום). עלים ניתן להוסיף: כריכים וכריכים עם שמנים שונים בשר, סלטים, מנות ירקות (למשל נזיד), רטבים, מרקים.
• שורשים. הטעם והריח של השורשים מזכירים חזרת. מוסיפים בצורה של תבלינים מתאבנים וסלטים, העונה עם חומץ ושמן. יש לזכור כי שום תרופתי בכמויות גדולות הוא מסוכן. תושבי הקווקז מבשלים מרק מדהים ומרכיבים סלטים מהשורשים.
• זרעים. הם גורמים להם שמן שומני.

כאשר האויטמינוזיס בתחילת האביב הוא מאוד שימושי כדי להפוך סלטים ומרקים מן העלים של הצמח. בדוק כמה מתכונים כדי להפוך אותם.

החומרים הנדרשים: 50 גרם של עלי שום; 2-3 סלק; תפוחים, קשה, 2 יח '; חזרת 2 גיליונות; כמה כפות של מיונז; מלח קמצוץ.

בישול

• דק קוצצים את עלי שום חזרת.
• לשטוף ולקלף את סלק.
• לשטוף את הליבה ואת התפוחים.
• מגררים את הסלק והתפוחים.
• דשדוש הכול.
• מלח לפי הטעם ועונה עם מיונז.

• ביסודיות לשטוף 100 גרם של עלי שום 10 גרם של פטרוזיליה, שמיר בצל ירוק.
• בעדינות יבש לקצוץ את העלים עם ירקות.
• חותכים 2 מלפפונים 2 עגבניות לפרוסות.
• כל תערובת קצוצה, מלח העונה עם שמנת חמוצה.
• מפזרים על גבי 3-4 כפות של אגוזי מלך קצוצים.
• על פי שיקול דעת, לקשט את הסלט עם גוון של ירקות.
• מקפיאים למשך 30 דקות.

למרות העובדה כי הרפואה המודרנית אינה משתמשת בשום, היא ידועה ברפואה העממית. בשימוש חיצוני לשטיפה מכאבים גרון ומחלות של חלל הפה.

זרעים הלם משמשים לעתים קרובות טיח חרדל.

הם מסייעים בטיפול ב:

• שחין ו כוויות;
• אסתמה הסימפונות;
• צפדינה;
• שלשולים;
• תולעים;
• ואפילו צנית ו neuralgia.

עלים ומים אינפוזיה של עלים בצורת או ביישני משמשים לטיפול של:

• חתכים ופצעים מסוגים שונים;
• Bo
• כיבים;
• גנגרנה;
• פטריות.

יוצקים 1 כפית עלים לתוך הצנצנת. עלים חייב להיות יבש כתוש. ממלאים את החלק העליון עם כוס אחת של מים רותחים, להשאיר כדי להחדיר למשך 10-15 דקות. קיררו אותו. זן. מומלץ לקחת לא יותר מ 4 פעמים ביום ו 1 כף.

כדי לעשות זאת: לקחת 2 כפות של עלים, יוצקים תרמוס וחצי כוסות מים רותחים. המרק מתעקש במשך שעה 1, ולאחר מכן המתח. מרתח הוא מוכן, לקחת 4-5 פעמים 50 מ"ל.

יש צורך למחוץ את העלים של שום. ממיסים 1 כפית מלח בליטר אחד של מים טהורים. מערבבים חדר אוכל אחד. כפית של עלים מעוכים במים. התעקש במשך 10-15 דקות. מסננים את מרתח. קח בד טרי או צמר גפן, רטוב במרק. צרף את האתר הפטרייתי מושפע במשך 4-5 שעות.

250 מ"ל של מים מבושלים לקחת 2 כפות של עלים. עלים צריך להיות מיובש הראשון כתוש. במקום עלים, אתה יכול לקחת 2 כפיות של זרעי שום.להתעקש 1 שעה במקום חמים. סנן את העירוי ולשטוף את הפצעים.

לזרוע שום צורך בסוף אוקטובר בתחילת נובמבר. כדי לעשות זאת, עדיף לבחור קרקעות פוריות וחומוס עשיר. דשא שום יכול לגדול תחת השמש, אבל גדל הכי טוב בצל. טוב גרושים על ידי זריעה עצמית. נבטים מופיעים בסוף אפריל, ופורח בחודשים מאי עד יוני, 30-40 ימים. בחודש יולי, פירות להבשיל.

זה ידוע כי דשא שום שימש תבלין בסלטים באירופה בתקופה הניאוליתית, ולאחר מכן הוחלף על ידי מוצרים אחרים.

בעלי חיים אוהבים לאכול את הצמח הזה. אם הפרה אוכלת את השום, אז החלב ממנה הופך לכתום ומקבל טעם שום.