ראמסון (שום בר)

 ראמסון

רמסון (אליום ursinum) הוא צמח ארומטי רב שנתי השייך למשפחת בצל (Alliaceae). צמח זה נקרא העממית שום בר, chenzel, דוב קשת או levurda.

לרמסון יש את השמות הבאים בשפות אחרות:

  • בגרמנית - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
  • באנגלית - רמזים, שום בר, בצל צועני;
  • in French - ail des bois, ail des ours.

מראה

צמח זה יכול להגיע לגובה של 50 ס"מ ויש לו עלים ארוכים, אזמלי עם ניחוח בצל. במראה, עלים של שום בר דומים מאוד לעלים של שושן במאי של העמק, כרכום הסתיו או arum מנומר, ולכן רק ריח יכול לקבוע את השום בר. העלים הם מ 10 ל 25 ס"מ אורך.

נורה של שום אין סולם כיסוי, ולכן בחלק התחתון של הגבעול הוא בשרני יותר מעובה. במהלך תקופת הפריחה יוצר צורה חצי כדורית מטריה עם פרחים קטנים של לבן. ואז נוצר הפרי המשולש בצורת קופסה. זרעי שום בר - שחור, צורה כדורית.

צפיות

כיום, ישנם שני סוגים עיקריים של שום בר:

  • דובי קשת (אליום ursinum). צמח זה מופץ ברחבי אירופה. יש לה נורה אחת מלבנית, ללא מערכת שורש, הצמח מגיע עד 40 ס"מ גובה. עלים לינסול לגדול מנורה נראה כמו שושן של עלי העמק. בצל בצל יש inflorescences לבן בצורה של כדור. מין זה מופיע בספר האדום.
  • ויקטורי באוו (אליום ויקטוריס)). מין זה יש שורש, אשר יכול להיות מיד כמה נורות חרוטי. עלים ונורות - מסיבי. גובה הגבעול יכול להגיע עד מטר אחד. העלים גדולים ורחבים יותר מאלה של קשת דוב. הפרחים לבנים.

איפה גדל?

Wildson בר בטבע הוא נפוץ ברחבי אירופה וצפון אסיה. צמח זה ניתן למצוא ברוסיה, אבל בעיקר בסיביר. צמח זה מעדיף לגדול במושבות ענק באלמוגים, אשוחים נשירים או יערות רחבים עלים ליד נהרות או נחלים, כמו גם כרי דשא.

תכונות מיוחדות

  • רמסון פורח מאפריל עד יוני.
  • עלים של הצמח יש לאסוף לפני תקופת הפריחה - מרס עד מאי, ואת נורות - קרוב יותר לסתיו.
  • עלים של הצמח מכילים כמויות גדולות של ויטמין C.
  • ראמסון הוא מופץ בעזרת זרעים או vegetatively.
  • Ramson הוא הראשון ויטמין ירוק המופיע בתחילת האביב.

מאפיינים

  • רמסון משאיר משמשים לעתים קרובות בישול. יש להם טעם שום, והם בטעם כמו בצל ושום.
  • אכיל הם עלים, פרחים נורות.
  • שום ירוק טרי משמש כתבלינים, אשר מתווסף סלטי ירקות, מרקים או מלית עבור פשטידות.
  • עבור אחסון לטווח ארוך, עלים של הצמח כבושים, מלוחים או kvass, בצורה מיובשת, הם מאבדים את כל החומרים מועיל.

ערך תזונתיים וקלוריות

Ramson הוא מוצר דיאטה דלת קלוריות. ב 100 גרם של ירקות טריים רק 35 קק"ל.

ערך תזונתי לכל 100 גרם של שום בר:

  • חלבון - 2.4 גרם;
  • שומן - 0.1 גרם;
  • פחמימות - 6.5 גרם;
  • סיבים תזונתיים - 1 גרם;
  • חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
  • מים - 89 גרם;
  • מונו - ו disaccharides - 6,1 gr;
  • אפר - 1.1 גרם.

כדי ללמוד עוד על תכונות שימושיות של שום בר, אתה יכול מן המעבר של "לחיות נהדר!"

הרכב כימי

ראמסון יכול בצדק להיקרא אנטיביוטיקה טבעית, בשל התוכן הגבוה של ליזוזיים בו. צמח זה עשיר בעבר ויטמינים B ו- C, קרוטן, מכיל פרוקטוז, חלבון, מלחים מינרליים, סיבים, שמנים אתריים, phytoncides. נוכחות של שמנים אתריים מספק ally phytoncidal שום המאפיינים anthelmintic.

ויטמינים: A2 - מ"ג, 0.5 מ"ג, A (RE) - 4200 מיקרוגרם, B1 (תיאמין) - 0.03 מ"ג, B2 (riboflavin) - 0.1 מ"ג, B6 (pyridoxine) - 0.2 מ"ג, B9 (פולית) - 40 מ"ג, C - 100 מ"ג.

 הרכב כימי של שום בר
Ramson - זהו הראשון באביב ירוקים, אשר יסייע להתמודד עם avtaminozom האביב

תכונות שימושיות

  • רמסון עוזב לעזור להגביר את התיאבון, כמו גם השפעות מועילות על הייצור של מיץ קיבה.
  • רכיבי בצל בר יש השפעה חיובית על חילוף החומרים.
  • Ramson משפר את תפקוד מערכת העיכול.
  • צמח זה בעל השפעה אנטי טוניק אנטי.
  • המרכיבים העיקריים של שום בר יש השפעה אנטיבקטריאלית על הגוף.
  • בצל פראי נמצאים בשימוש נרחב כמו anthelminthic.
  • השימוש של צמח זה יעזור לנקות את הדם, כמו גם כדי לקבוע את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
  • עלי רמסון יש השפעה חיובית על מערכת העצבים.
 תכונות שימושיות של שום בר
השימוש של שום שום מפחיתה את הסיכון של טרשת עורקים

גרב

שימושי ביותר וטעים הם עלים צעירים של הצמח, אם הם גדלו בטמפרטורות אוויר קריר. החום משפיע לרעה על הטעם של שום בר. אוסף העלים מתבצע מאפריל עד מאי, והנורות - מאוגוסט. ראשית, חומר הגלם שהתקבל הוא ניקה של לכלוך ועבר ביסודיות. עלים טריים משמשים מתכונים שונים, אבל רק הם לא יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב, לאורך זמן, הם מאבדים הן טעם ומאפיינים שימושיים.

כיצד להקפיא

ראמסון קפוא: עלים של הצמח נשטפו בקפידה ויובשו על מגבת, מונחות בשקיות, קשורות ומאוחסנות במקפיא, אך לא יותר משנה אחת.

קציר לחורף בבית

עלים טריים של הצמח צריך להיות ארוז מבושל במשך כמה דקות, בעוד 2-3 פעמים אתה צריך לשנות את המים כדי לנקות.

מכינים את התערובת: מים מעט מלח, מוסיפים שמן צמחי וחומץ, ואת היחס של 1: 3 יש לעקוב.

העלים של שום בר ממוקמים בצנצנות, מלא תערובת סיים ונסגר עם כיסוי ניילון. יש לאחסן צנצנות במקרר.

הפגיעה

למרות שום בר יש תכונות שימושיות רבות, זה לא צריך להיות התעללו. המחיר היומי למבוגר הוא 15-20 עלים.

אם אתם חורגים ממגבלה זו, אתם עשויים לחוות הידרדרות משמעותית בבריאות: כאבי ראש, נדודי שינה, בעיות בקיבה ואפילו כיבים חריפים. אם אתה משתמש כמויות גדולות של תרופות שום בר, בעיות לב חמורות יכול להתרחש.

התוויות נגד

לא ניתן להשתמש ברמסון כאשר:

  • הריון;
  • צהבת;
  • גסטריטיס או כיב קיבה;
  • דלקת הלבלב ו cholecystitis;
  • אפילפסיה;
  • תהליכים דלקתיים של מערכת העיכול;
  • אפילפסיה.
 פגיעה והתנגדויות של שום בר
אל תתעלל בשום שום בנוכחות בעיות עם דרכי העיכול

יישום

בבישול

Ramson משמש בישול כמו תבלין, יש לו שום חזק. זה בדרך כלל הוסיף מנות בשר ודגים, לעתים קרובות מאוד בשימוש מרקים או סלטים ירקות. על בסיס של שום בר לעשות סתימות ריחני עבור פשטידות. צמח זה יכול להיות מלוח, כבוש או חמוץ, כמו הירוקים לשמור על כל התכונות מועילות במהלך הטיפול בחום.

במדינות מסוימות, ramson הוא מרכיב מסורתי של מאכלים לאומיים. לכן, במטבח הקווקזי, עלים של הצמח מתווספים מאכלים חמים שונים; נורות של שום בר הם נצרך גלם עם לחם. במטבח הגרמני, שום בר הוא הוסיף פשטידות ולחם, מנות חמות. בגרמניה, יש מגוון לאומי של פסטו, שבו שום בר מחליף בזיליקום.

איך חמוצים

כדי להכין שום שום במרינדה, עליך:

  • עלי שום בר
  • 1 טבלה. כף סוכר
  • 1 טבלה. כף מלח
  • 150 מ"ל של חומץ 9%

בישול

עלי השום יש לרחוץ ספוג במשך שעתיים במים קרים כדי למנוע מרירות. מבשלים את המרינדה. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ למים ומביאים לרתיחה. העלים של שום בר קשורות לתוך צרורות קטנות של 20 חתיכות והניח חצי צנצנות ליטר, מלא במרינדה חם התגלגל לחורף.

איך חמוצים

כדי להכין שום שום מומלחים, עליך:

  • 1.5 טבלה. כפות מלח
  • 1 ליטר מים
  • רמסון עוזב
  • תבלינים

בישול

עלי השום יש לרחוץ ו ארוזות בתוך צרורות קטנים.צרורות הצמח צריך להיות ממוקם בתוך צנצנת ומפזרים תבלינים שונים (שחור allspice, עלי מנטה, אלון, דומדמניות שחורות חזרת). הבנק צריך להיות מלא מים קרים מלוחים לראש, ועזב לחודש 1.

ברפואה

  • רמסון עוזר עם מחלות של הקיבה ואת קרבים.
  • צמח זה משמש ליתר לחץ דם.
  • עלים של רמסון יש טיהור דם.
  • עבור מחלות עור, בצל בר הם הכרחיים.
  • מרכיבי הצמח מסייעים בטיפול בשיגרון, טרשת עורקים וצפדינה.
  • ראמסון עוזר להתמודד עם גילויים ססגוניים.
  • בצל פראי הוא תרופה מצוינת עבור תולעים.
  • Ramson משמש למניעה או טיפול של הצטננות שונים, וגם עוזר עם חסר ויטמין.

מתכונים של הרפואה המסורתית

עלים, פרחים, נורות בר בר משמשים לטיפול במחלות שונות:

  • עם חסר ויטמין - יש צורך להוסיף כל יום לסלט ירקות עד 10 גרם של שום בר;
  • עם שיגרון - חיצונית בצורה של compresses: עלים של שום בר יש לחתוך, לטחון, מפזרים שמן צמחי לעטוף גזה. כדי להיפטר מכאב, לחץ כזה צריך להיות מיושם כל יום במשך שעה וחצי עד 14 ימים;
  • עם הצטננות - את הנורה השום חייב להיות הקרקע בתוך דייסה, עטוף בגבינה ולשים במשך 10 דקות במעברים האף;
  • עבור נדודי שינה או יתר לחץ דם - עירוי: קוצצים את העלים ואת נורות הצמח, מוסיפים בקבוק ליטר ומלאים עם וודקה. תן לו להתבשל במשך 14 ימים במקום חמים. יש צורך לדלל 15 טיפות של עירוי ב 100 מ"ל מים לקחת את זה 4 פעמים ביום. מהלך הטיפול הוא שבועיים;
  • עם מחלת חניכיים - אתה צריך לקחת בפרופורציות שוות מיץ של שום בר וודקה, ולאחר מכן 1 טבלה. כפית את התערובת לתוך 100 מ"ל מים לשטוף פעמיים ביום. הטיפול הוא שבועיים;
  • עם ברונכיטיס - יש צורך לקחת 10 עלים של שום בר ושופכים 200 מ"ל של יין לבן להרתיח במשך 5 דקות. זן ולהוסיף 1 טבלה. כף של דבש. את מרתח יש לקחת לאורך כל היום לגימה קטנה. מהלך הטיפול הוא עד 10 ימים.
 רמסון ברפואה המסורתית
כדי להכין שיקויים תרופתיים, לרכוש רק משאירים צעירים ושלמים משאיר.

מיון

  • מעדן הדוב - יש עלים עסיסיים כי הם 20-25 ס"מ אורך.הצמח הוא יותר מחצי מטר גבוה. התשואה של מגוון זה הוא 2 ק"ג לכל 1 מטר מרובע.
  • דובי - יש עלים ארוכים שיכולים להגיע 30 ס"מ גובה הצמח הוא עד 60 ס"מ התשואה היא 1.6 ק"ג 1 מטר מרובע.
  • אוזן של בר - מאופיין עלים קטנים (רוחב 4 ס"מ, אורך 30 ס"מ). סוג זה יש תשואה גבוהה, כי מ 1 מטר מרובע אתה יכול לקבל 1.9-1.5 ק"ג של שום.

גדל

Ramson הוא צמח יומרני והוא יכול לנבוט באזורים מוצלים עם חומציות גבוהה. ישנם שני סוגים של גידול בצל בצל: נורות או זרעים.

נטיעת נורות

בסתיו צריך להרים מגרש לאביב נטיעת נורות. האדמה צריכה להיות מופרית עם זבל או קומפוסט (עבור מטר מרובע אחד אתה צריך 6-7 ק"ג). בחירה נאה עבור שום בר יהיה חימר או אדמה דשנה, ואתה צריך גם לטפל נוכחות של צל.

באביב, אתה יכול להתחיל לשתול נורות, ואתה צריך לשמור מטר אחד בין השורות. הם נטועים עם שום בר באופן רגיל ללא העמקה מיותרת, ומפזרים כמה סנטימטרים של אדמה רופפת על גבי.

טיפול עשב כולל עישוב, התרופפות והסרת נורות נוספות, כי צריך להיות עד 7 נורות לכל שיח. נורות מרחוק לא צריך לזרוק, להיפך, הם יכולים לשמש למטרות קולינריות או נשמר לשתילה בשנה הבאה.

שתילת זרעים

שיטה זו היא יותר זמן רב ודורש טיפול מיוחד. לפני שתילת זרעים, הקפד להשתמש ריבוד. זרעים ממוקמים בחול רטוב במשך שלושה חודשים, בעוד טמפרטורת האוויר צריך להיות בין 0 ל 3 מעלות צלזיוס.לעתים קרובות זרעים נטועים לחורף, אבל לא תמיד תנאי מזג האוויר מאפשרים לך לקבל תוצאה חיובית.

הבא, את הזרעים צריך להיות נטוע על חממה לכסות עם שכבת כבול של סנטימטר אחד ו מהודקת קצת. שנה לאחר מכן, sevka ניתן להשתיל קרקע פתוחה.

 זרעי זרעים של שום בר
זהו המראה של זרעים ramson נבט.

עובדות מעניינות

  • חזרה בימי קדם בגרמניה, שום בר נקראה דוב קשת. על פי האגדה, הדוב נכנס ליער לאחר חורף תרדמה לחגוג על שום בר להחלים.
  • בעיר הגרמנית Eberbach מדי שנה מארחת את הפסטיבל של שום בר, שבו אתה יכול לנסות מאכלים שונים מן המפעל הזה ריפוי, וגם לראות איך הוא גדל.
  • קרל הגדול היה מומחה גדול של תבלינים. הוא בחן את רמון בין עשבי מרפא אחרים, ואפילו המליץ ​​לגדל אותו. אבל עניין של שום בר ירד באופן משמעותי במהלך ימי הביניים. במנזרים, צמח זה לא גדל, כפי שהוא נתן לאנשים חושניות בגלל ניחוח שום עשיר.
הערות
  1. ויקה , 23.04.2016

    אני אוהב מאוד את ראמסון במרינדה. מתברר כי נעשה פשוט מאוד)

 מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים