בשר חזיר מתכונים

חזיר הוא אחד הסוגים הפופולריים ביותר ובמחיר סביר של בשר. יש לה ריח נעים וטעם עדין. הוא נאכל על ידי כולם, למעט צמחונים ואנשים המנצחים את האסלאם ואת היהדות. תכולת הקלוריות של הבשר תלויה בעידן החיה ובאזור הפגר המשמש להכנת המנה.

חזיר ניתן לבשל בדרכים רבות ושונות. תבשיל הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר של בישול חזיר. חזיר מבושל לכל 100 גרם של המוצר יש תוכן קלורי - 235 קילוקלוריות. אינדיקטורים BZHU בשר חזיר הוא 9.8 גרם (חלבונים), 20 גרם (fats), 3.2 גרם (פחמימות) לכל 100 גרם של המוצר.

סוג זה של בשר מכיל ויטמינים הרכב של קבוצה B, כמו גם מספר רב של חומרים מזינים ואת יסודות קורט, כולל מגנזיום, אשלגן וזרחן.

שומן בעלי חיים עשיר בחומצה אראצ'ידונית ובסלניום. חומרים אלה חיוניים במאבק נגד מחלות לב ודיכאון. הרכב של בשר חזיר יש ליזין, אשר נועד לחזק את רקמת העצם מייצרת נוגדנים שונים.

חזירים ניתן לחלק לקטגוריות גיל.

1. חזירונים. הם מכילים כמות קטנה של שומן יש בשר רך ביותר. המשקל שלהם נע בין 1 ל -12 ק"ג.
2. זהב יש משקל של 12 עד 34 ק"ג.
3. מבוגרים. המשקל שלהם מתחיל מ 35 ק"ג ומעלה.

שקול את הכללים הבסיסיים לבחירת חזיר.

• לפני ביצוע רכישה, עליך לבחון היטב את המראה של הסחורה. תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם על העור החיה. לאדם בריא יש עור בהיר, ללא פגמים. אם בעל החיים יש עור צהוב, אז זה מציין גיל חזיר משמעותי. צבע זה של העור יכול להצביע על עמידותו של המוצר או הפשרה חוזרת ונשנית של הקפאה.

• אם כתמים כהים נצפים על העור, סביר להניח שהחיה נגועה במחלה רצינית.
• בשר טרי תמיד יש גמישות מבנה צפוף.
• כאשר אתה לוחץ את האצבע על הבשר, הוא צריך מיד לשחזר את המבנה שלה.
• בשר באיכות גבוהה יש פסי דק דק, דומה ויזואלי ציפוי שיש.
• בשר טרי אין ריח מוזר וסרטים.
• צבע ורוד עדין נמצא חזירים חלב. בשר ורוד אדום נפוץ בקרב מבוגרים. שומן צריך להיות לבן או מעט שמנת בצבע. צבע השומן צריך להיות אחיד לאורך כל אדם.
• מבוגר החיה, עשיר יותר כהה צבע הבשר. לאדם הצעיר אין כמעט סרטים.
• אם הבשר יש צבע בורדו, אז זה צריך להיות מבושל זמן רב ככל האפשר, כך שהוא הופך רך.
• אם אפשר, כדאי לבדוק את בלוטות הלימפה, אם אתה מתכנן לקנות מסקרה שלמה. הם צריכים להיות קל ולא נפוח.

כדי להכין מאכל טעים, עליך להחליט מראש איזה חלק של הפגר יש צורך בכך. כל חלק של החיה יש היתרונות והחסרונות שלה.

• הראש, האוזניים והחזירים שייכים לכיתה ד '. לראש יש הרבה שומן והוא משמש לרוב עבור המלחה. את שאר הראש יכול להיות מבושל או אפוי.
• הצוואר וראש הרכס שייכים לכיתה ב ' ויש להם בשר רך עם כמות מינימלית של שומן. הם עושים מאכלים טעימים מאוד כאשר אפייה או תבשיל.
• לבטן חזיר יש בשר רזה וטעים מאוד. זה גם נהדר עבור stewing ו רותחים.
• אזור הגב והמותן שייכים לכיתה הגבוהה ביותר ויש להם בשר צפוף ועסיסי מאוד, המוקף בהילה דקה של שומן. אזורים אלה של הפגר הם נהדר עבור stewing ואפייה.
• חיתוך שייך לכיתה א ', הוא מכין תבשילים מצוינים.

• אזור היפ והיין מתייחסים לדרגה הגבוהה ביותר. יש להם בשר צפוף ועסיסי מאוד עם נוכחות של רזה של שומן. מן החלקים האלה של החזיר מגיע המילוי נהדר.
• זנב החזירים שייכים לכיתה ד 'ומתאימים לבישול של מרקים.
• רגליים יש מספר גדול של גידים ושייכים לכיתה ד '. הם משמשים עבור stewing ו טיגון. מן הקטעים האלה של הפגר לצאת גדול aspic מנות aspic.
• משוט יש לה שכבה הגונה של שומן תת עורי והוא מתאים גם לתבשיל ואפייה. זה יכול לשמש לבישול נקניקיות.

לבישול חזיר צלוי, אתה יכול לבחור לא רק פילה, אלא גם חתיכות בשר על העצם.

לפני הבישול, הבשר חייב להיות שטף היטב ולהסיר עודפי שומן, סרטים ועצמות, אם הם זמינים. בישול כזה מומלץ בצלחות אמייל או ברזל יצוק. מומחים ממליצים לבחור כלי בישול גדולים, כך שהבשר מתאים לחלוטין, והוא מבושל באופן חופשי במרק או במרינדה.

כדי להפוך את המנה טעים, עדין וריחני, יש צורך לבחור את האזורים הנכונים של הפגר. יש כמה סודות לעשות בשר חזיר רך.

• כדי להפוך אותו רך, אתה צריך להשתמש פטיש קולינרית מיוחדת. אם אתה כראוי להכות את הבשר, זה לא לספוג את השמן ויהפוך הרבה יותר עדין.
• כדי שהבשר יהיה רך, טבחים ממליצים לבשל את המרינדה. השימוש במרכיבים נוספים בצורת רוזמרין או חומץ תפוחים ייתן לבשר טעם עשיר וייחודי.

• במהלך הבישול, יש לצלות את הבשר במשך מספר דקות בחום גבוה, ולאחר מכן לעבור למצב טמפרטורה בינונית.
• חזיר צריך להיות מבושל במשך זמן רב כדי להפוך אותו עסיסי ורך.
• על מנת שהבשר החזיר יהיה בעל קרום מעורר תיאבון לאחר הבישול, הוא חייב להתבצע מראש, על ידי טיגון הבשר במחבת משני הצדדים.

ישנם מספר עצום של מתכונים לבישול בשר חזיר מבורך. זה יכול להיות מוצב חתיכות עם רוטב, צלחת טעימה מאוד מתקבל על ידי בשר מבושל עם תפוחי אדמה, בצל וגזר או מבושל שמנת חמוצה. שמנת חמוצה נותן את צלחת סיים טעם קטיפתי עדין מאוד.

מנה פשוטה מאוד ואינה דורשת מיומנויות מיוחדות מתקבלת על ידי אכילת בשר חזיר במחבת. לבישול אתה צריך 500 גרם של בשר, בצל 1 ו 1 גזר, עלה דפנה, מלח ופלפל יש להוסיף לטעם.

המתכון הקלאסי לבישול חזיר במחבת הוא כדלקמן.

• בשר צריך להיות שטף היטב לחתוך לחתיכות גדולות. לקבלת בישול מהיר יותר, גודל החלקים חייב להיות מופחת באופן משמעותי.
• מחממים את הסיר בחמאה ומניחים עליו בשר פרוס.
• יש צורך לטגן חזיר בטמפרטורה ממוצעת של כ -7 דקות.
• ואז, עלי דפנה ותבלינים מתווספים לבשר. המחבת מכוסה במכסה, והתבשיל מבושל כ -10 דקות.
• במחבת נפרדת מונחת בצל וגזר לחתוך טבעות.
• חזיר הוא הוסיף את תערובת ירקות מבושל במשך כ 5 דקות על אש נמוכה. מגישים את המנה עם כל צלחת בצד לבחירה.

חזיר מתוצרת בית עם ירקות מבושל בכמה שלבים.

• עבור המתכון אתה צריך להשתמש בשר עם כמות מינימלית של שומן וסרטים. 800 גרם של בשר חזיר יש לרחוץ ומוכן בקפידה, ולאחר מכן לחתוך לתוך 7 חתיכות גדולות. בכל פיסת, אתה צריך לעשות חתך קטן ומניחים את השום שפשף שם.
• בכוס קטנה מערבבים את המלח, הפלפל, הכוסברה והתימין. תבלינים משמשים על חצי כפית, אם יש צורך, אתה יכול להגדיל את החלק.תערובת שהתקבל יש צורך לשפשף את הבשר ולשלוח במקרר במשך כמה שעות.
• לאחר שהבשר מושרש, הוא חייב להיות מגולגל בקמח ומטגנים עד להופעת חום זהוב.
• בעוד חזיר הוא מטוגן, קוביות parsnips, סלרי וגזר. ירקות מועברים למחבת מחומם מראש ומטוגנים עד חום זהוב.
• חזיר מטוגן לעבור לסיר עם ירקות, להוסיף 2 כוסות מים עלה דפנה. תבשיל צריך להיות כ 15 דקות לאחר רותחים, על אש נמוכה.
• אם הנוזל מתאדה במהירות, אתה יכול להוסיף קצת מים רותחים. בסוף התבלינים מתווספים.
• לאחר הזמן שצוין, אתה צריך לתת בשר חזיר מבושל מתחת למכסה סגור במשך כ 60 דקות.

מנות טעים מאוד מתובל מתקבל על ידי הוספת רסק עגבניות בשר. בישול קל, והתוצאה תהיה מצוינת.

חזיר עם רסק עגבניות.

• חזיר מוכן צריך להיות חתוך לקוביות ומטגנים עד חום זהוב. מומלץ להשתמש 1 ק"ג בשר רזה.
• הבצל הוא חתך לתוך הטבעות והניח על גבי הבשר. כאשר הבצל והבשר משחימים קלות, הם צריכים לשים לתוך מחבת עמוקה.
• כדאי להכין רוטב מראש. כדי לעשות זאת, חצי כוס מים גרושים 1 כף. קמח כפית. הרכב מעורבב היטב ומזג לתוך סיר של בשר.
• בכוס השנייה עם מים גרושים 4 כפות. כפות של רסק עגבניות. תבלינים מועדפים, מלח ופלפל יש להוסיף לטעם, אבל לא יותר מאשר קמצוץ של כל מרכיב.
• כל המרכיבים מעורבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך כ -40 דקות.
• זה צלחת הולך טוב עם פסטה ועשבי תיבול טריים.

חזיר עם חזיר ופטריות ישמש ארוחת צהריים נהדרת או ארוחת ערב יום ראשון. להכנת המנה הזו ידרוש 800 גרם של בשר חזיר, בצל, 500 גרם של פטריות, 200 גרם של בייקון ו 200 מ"ל של שמנת.

שלבי בישול:

• בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה;
• חזיר הוא חתך לתוך חתיכות בצל בטעם מלח ופפריקה לפי הטעם;
• בשר מעורבב היטב ומטוגן עד מבושל;
• כאשר מבושל חזיר, אתה צריך לשים champignons פרוס ומטגנים במשך כ -10 דקות;
• קציצות חזיר קצוצות ותבלינים מועדפים מונחים במחבת;
• שמנת נשפכת פנימה, והמנה ממשיכה להתבשל מתחת למכסה במשך כ -25 דקות;
• אתה יכול לשרת את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים או פסטה, מפזר בנדיבות בשר עם ירקות.

מנה מבושלת בתוך קלחת הוא תחליף גדול קבב משמש קישוט אמיתי של השולחן החגיגי.

חזיר מזרחי בקלחת.

• 1 ק"ג של בשר חייב להיות שטף היטב לחתוך. עדיף לחתוך אותו לחתיכות בגודל בינוני.
• הקדירה צריכה להיות משומנת היטב עם שמן צמחי ולשים בשר על הקרקעית.
• בשר צריך להיות קלוי על חום גבוה במשך 15 דקות ומכוסה מכן עם מכסה.
• ברגע החזיר מכוסה קרום, אתה צריך להוסיף 1 בצל ומטגנים אותו עד חום זהוב.
• ואז בקדירה אתה צריך לשפוך מלח, פלפל, לשפוך את כל החומרים עם כוס מים רותחים ולהפוך את האש מינימלית.
• בצורה זו, המנה תהיה מוכנה במשך כ 60 דקות.
• בעוד חזיר הוא stewing, אתה צריך לחתוך עוד בצל אחד לתוך חצי טבעות. יוצקים את הבצל למכל נקי ומוסיפים מעט חומץ, מלח וסוכר. חומץ יש להוסיף לא יותר מ 0.5 כפית., ומלח ופלפל - לפי הטעם. גם ביכולת של תוספת תבואה חצי רימונים, 200 גרם של lingonberries ו ירקות קצוץ בכל כמות. תערובת צריך להחדיר כ 20 דקות.
• תבשיל מונח על מגש גדול יחד עם בצל כבוש.

צלחת טעימה מאוד יסתדר אם אתה משתמש הרבה ירקות בשילוב עם בשר חזיר.

להכנת שלה, תצטרך 800 גרם של חזיר, חתיכה אחת של בצל, גזר, חצילים וקישואים, 3 עגבניות וחצי ראש שום. תבלינים מתווספים לטעום, אך לא יותר מ 1 קמצוץ של תבלין רופף.

שיטת ההכנה היא כדלקמן.

• הקדירה צריכה להיות משומנים היטב עם שמן צמחי בתוספת פלפל שחור וכוסברה.
• בתחתית אתה צריך לשים בצל קצוץ, גזר ומטגנים אותם עד חום זהוב.
• חזיר קצוץ הוא הניח את הירקות ומטוגן עד חום זהוב.
• לאחר 15 דקות, חצילים לחתוך מעגלים מונחים בקדירה והם מוכנים, מעורבב היטב. כאשר חצילים הוא הביא למחצה מוכן, פרוס קישואים ועגבניות מונחות במיכל. המנה מומלחת, מתובלת ומכוסה במכסה.
• לאחר 7 דקות, שום, בזיליקום ופפריקה מתווספים לבשר. הקדרה שוב מכוסה במכסה, והתבשיל מבושל על אש איטית במשך חצי שעה.
• המנה המוגמרת צריכה להתבשל כחצי שעה. מגישים אותו על צלחות הגשה.

תבשיל חזיר בתנור הוא מאכל מאוד מזין וטעים. זה מושלם עבור כל צלחת בצד.

הגרסה הקלאסית של חזיר בתנור.

• חזיר (900 גרם) חייב להיות מוכן היטב לחתוך לחתיכות בגודל בינוני.
• במחבת ברזל יצוק בשר חזיר קלויים עד חום זהוב.
• כאשר הבשר מוכן, אתה צריך להעביר אותו למאכל אחר. מטגנים 1 בצל וגזר אחד במחבת עד להזהבה, מוסיפים כוס אחת של מיץ עגבניות ומלח לפי הטעם.
• צלחת האפייה צריכה להיות משומנת ומחצית הירקות צריכה להיות ממוקמת בתחתית. חזיר הוא הניח על גבי ירקות מכוסה בשאריות בצל וגזר.
• כוס מים רותחים מוזגת לתוך הבשר, ואת המנה נשלחת לתנור במשך 2 שעות.
• מגישים את בשר סיים צריך להיות עם סלט ירקות טריים ועשבי תיבול.

כדי להכין את המנה תידרש 1 ק"ג בשר, 1 בצל. תבלינים משמשים לטעום, אך לא יותר מחצי כפית.

• כתף חזיר יש לחתוך לחלקים קטנים.
• בצל ניתן לחתוך לקוביות או טבעות.
• בתבנית אפייה עם תחתית עבה, בשר, בצל מונחים היטב מתובל היטב עם כמון וכוסברה. המנה מבושלת במשך 1.5 שעות.
• בשר תייצר מיץ משלה, מים נוספים אין צורך. אתה יכול לשרת בשר עם תפוחי אדמה וירקות חדשים.

יש מספר עצום של מתכונים לבישול חזיר צלוי. הווידאו להלן מציג עוד אפשרות מעניינת - חזיר עם קישואים. תיאבון בון!