סוגים שונים של בשר חזיר טיפים

הוויכוח על האם או לא לעשות בשר חזיר חלק דיאטה רגילה לא שוכך במשך מאות שנים, ובתרבויות מסוימות יש אפילו איסור על השימוש במוצר זה.אבל אף אחד לא היה להכחיש כי מנות חזיר יש טעם נעים וערך תזונתי. אין זה מקרה כי בין סוגים רבים של בשר, רבים מעדיפים אותו חזיר.

בשר חזיר הוא בעל ערך רב, במונחים של הצרכים האנושיים, הרכב. זהו בעיקר מזון חלבון. במאה גרם של המוצר, רבע מההרכב הוא חלבונים. אחד עשר אחוזים הם שומנים, ופחמימות חזיר הם בכלל לא.

בשר זה נמצאים:

• ויטמינים A, E, D, קבוצה B;
• כולין;
• חומצות אמינו;
• מינרלים שונים, לרבות יוד, מגנזיום, ברזל, אשלגן ועוד.

חזיר שימושי כי הוא מכיל כמות משמעותית של חלבון, אשר הכרחי להיווצרות של העצם האנושית ומערכות השרירים, חידוש התא ושמירה על איזון הורמונלי.

ויטמין B חשוב גם לתפקוד תקין של מערכת העצבים. ללא החומר הזה בגוף האדם, קל להציג אותו במצב מלחיץ. הוא נעשה עצבני ונוטה למצבי רוח פתאומיים.

אכילת בשר חזיר בצורה זו או אחרת, אנשים להפסיק סבל מנדודי שינה, מקבל חומר כמו טריפטופן מן המוצר הזה, שבלעדיו ייצור של סרוטונין בלתי אפשרי (זה נקרא גם הורמון השמחה).

חזיר נותן לגוף את האנרגיה הדרושה לכך. ויטמינים ומינרלים ממוצר זה יש השפעה חיובית על חסינות. זה חשוב במיוחד במהלך העונה הקרה. אין זה מקרה כי מנות חזיר נחשבים חובה בתקופת החורף.

לא פחות חשוב הם המרכיבים המרכיבים את בשר חזיר, על העבודה של כלי הדם ואת הלב. יש להם השפעה חיובית על לחץ הדם והרכב הדם. בזכות מנות מבשר כזה, כולסטרול יכול להיות מופחת.

השומן הטרי מן החזיר גם מביא יתרונות רבים:

• עוזר להיפטר עצירות;
• השפעה טובה על חדות הראיה;
• נותן לך את ההזדמנות להילחם במחלות ריאה;
• חומרים ממנו לתרום לחידוש הדם;
• שומן מקדם הסרה של מלחי מתכת כבדים מהכבד;
• ויטמינים הכלולים במוצר זה, הזדקנות איטית, לשפר את מצב הציפורניים והשיער.

שימוש בשר חזיר, אתה צריך לזכור ואת הפגיעה בבני אדם.

• כמה מרכיבים של בשר חזיר עם שימוש לא תקין שלה יכול לגרום להשמנה. אתה לא יכול רק לעלות במשקל, אלא גם לעשות דלקת פרקים ודלקת פרקים.
• יש אנשים אלרגיים לבשר כזה.
• חזיר הוא לפעמים נגוע טפילים, אשר, נופל לתוך גוף האדם, יכול להוביל למוות.
• בשר כזה אינו מסווג קל לעיכול. עבור אנשים עם כבד חולה, כולל מזונות כאלה בתזונה היא לא הבחירה הטובה ביותר.

ישנן מספר מחלות שבהן מומחים ממליצים נגד אכילת מנות חזיר. אלה הם כמה מחלות לב וכלי דם, כיבים, מחלות כליות, טרשת עורקים, אקזמה.

לא מומלץ לאכול בשר חזיר לאלו עם סוכרת מסוג 2. עם המחלה מהסוג הראשון, אתה יכול לאכול חזיר קצת רק רזה.

הנזק טמון לא רק בבשר עצמו, אלא גם בשיטת ההכנה שלו. בצורת מטוגן, זה יכול לגרום לסרטן, כי עם שיטה זו של עיבוד לתוך המזון לחדור חומרים מזיקים שיכול להוביל אונקולוגיה.

חזיר ניתן לסווג על פי עקרונות שונים:

• לפי גיל החיה שנשחטה;
• לפי שומן;
• על ציונים בהתאם אחד או חלק אחר של הפגר.

ואתה יכול לעתים קרובות לשמוע את הביטוי "שיחים חזיר". זהו המוצר היקר ביותר נגזר גזעים מסוימים של חזירים. כדי לגדל חזירים עם בשר מיוחד, הם מוזנים על פי תוכנית מיוחדת ושומרים בתנאים מסוימים.

לעדינות זו יש טעם מיוחד. הבשר עסיסי ועדין מאוד. אם אתה מסתכל על חתיכת בשר חזיר כזה, אתה יכול לראות בו פיזור רצועות שומן, בזכות אשר הבשר הופך להיות שיש. זה שומן תוך שרירי עצמו עושה את המוצר רך מאוד ונמס בפה לאחר העיבוד.

חזיר השיש הוא שימושי במיוחד עבור קרבים ובטן, יש לו תוכן גבוה של חומרים שיכולים למנוע את המראה של כולסטרול רע בגוף. וגם הודות לרכיבים הכלולים בעדינות זו, חומרים הגורמים לסרטן מוסרים מגוף האדם.

זה קורה וכשר חזיר, מוזר כמו שזה נשמע. אצל היהודים, חזיר הוא מזון אסור כי הוא טמא מנקודת מבט דתית. כשר נחשב רק בשר מבעלי חיים מטפטפים.

הגידולים הראשונים מהונדסים גנטית בעולם הביאו צאצאים בשנת 2003. עכשיו בשר חזיר כשר כבר מיוצר במדינה שלנו.

מנות שונות מבושלים מחלקים שונים של פגרי חזיר.

• עבור ג 'לי ראש brawn מתאים. האוזניים ניתן להכין בצורה מיוחדת, הלחיים ניתן אפוי או מעושן.

• Aspic הוא עשה גם מן הזנב והרגליים של החזיר. רגל עליון - מפרק מתאים לעישון.
• הצוואר משמש לעתים קרובות על שיפודים, אפוי בחלק נפרד. מחלק זה של הפגר לעשות בשר צרפתי צלי.
• בריסקט משמש צלעות, שניצלים וקציצות.

• מן המכרז - החלק הכי טוב של הפגר הוא מבושל מרק, צלעות מבושל קבב.
• טוויסט בשר טחון עבור בשר, להכין גולש סטייקים מן הבשר הזה. והעצם מהחלק הזה של הפגר טוב למרקים.
• הם גם עושים בשר טחון או קבב שיש, נקניקיות מבית ממרית עם שכבת שומן.

• החלק הבטן עם כמות גדולה של רקמת השומן הוא מטוגן או מבושל, הם עושים קציץ ממנו.
• הסיר יכול להפוך לעשן מעושן או מלוח, ומהצלעות לבשל את המרק וצלי.

לעתים קרובות בעת יצירת מנות מסוימות יש צורך לבשל חתיכת בשר חזיר. כדי לעשות זאת כראוי, הבשר חייב להיות שטוף ו שקוע במים שכבר רתחו. אחרי זה, אתה צריך לשים כמה תבלינים. מבשלים אחד וחצי עד שעתיים, אם חזיר הוא צעיר, מעת לעת הסרת קצף מפני השטח של המרק.

כדי להפוך לחמניות בשר, אתה יכול לקחת חלק מתאים מן פגרי חזיר, כל מלית של מוצרים מבוססי בשר. לדוגמה, השתמש באפשרות בישול עם פלפל מתוק וגבינה. כדי לעשות כזה מנה, אתה צריך לקחת:

• קילו בשר חזיר;
• פלפל אחד מתוק;
• גרם של מאה גבינה אהובה;
• פלפל שחור (קרקע);
• מלח

שוטפים את הבשר ומניחים לו לטפטף. מחלקים את הבשר לתוך צלחות נפרדות, ולאחר מכן להשליך, להוסיף מלח ופלפל.

חותכים גבינה ופפריקה לרצועות ארוכות וארוכות, מניחים אותם על שכבות בשר, ואז מגלגלים את הלחמניות. כך שהתוכן לא נושר, והבשר אינו מתמתח, מהדק בחוט, עטוף במעגל.

מטגנים את הלחמניות במחבת עם חמניות מחוממות או שמן זית, כך ששכבה פריכה מוזהבת מופיעה עליהם. לאחר מכן, הכניסו אותם לסיר עמוק והכניסו לתנור בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות. זה ייקח בערך רבע שעה להם לאפות.

בשר חזיר ניתן לעשות צלעות טעים. כדי ליישם את המתכון שאתה צריך:

• קילו בשר מן החלק המתאים של הפגר;
• כוס חלב;
• מלח ופלפל שחור;
• סוכר (כפית);
• ביצה אחת;
• חצי כוס קמח;
• טיגון שמן.

מחלקים את הבשר לחתיכות קטנות ודוחים. מרחים את השברים על אחד ואת הצד השני עם תערובת של מלח, סוכר ופלפל (זה מספיק כדי לקחת את התבלינים עם יד רטובה כדי לגרום לזה לעבוד). שים את החלקים בקערה ושופכים חלב לתוך מיכל זה. השאירו לפחות שעה, והפכו בשר במשך כמה פעמים בתקופה זו.

כזה להשרות צריך לספק לו רוך, כי סיבי בשר יקלוט את הנוזל.

מקציפים את הביצה ומערבבים במלח ופלפל. מגלגלים את חתיכות על צלחת נפרדת עם קמח, ולאחר מכן הצבת אותם לתוך הביצה. מטגנים.

צלחת עם צלעות מוכן מפזרים עם כמה ירקות - פטרוזיליה, בצל ירוק או שמיר.

אתה יכול לעשות נזיד נפלא של בשר חזיר מן הצוואר של חזיר של פגר על ידי הכנת אותו בתוך סיר אטי. בשביל זה אתה צריך לקחת:

• קילוגרם של חזיר;
• מלח;
• פלפלים שונים;
• שום.

שוטפים ומייבשים את הבשר ומניחים אותו על מגבת נייר. מפיצים את השום סחוט (חמש שיני שום), פלפל ומלח מחוברים יחד.

מכניסים צלחת, מכסים פוליאתילן על גבי ומכניסים למקרר במשך עשרים וארבע שעות כדי למרינדה. יש צורך להפוך את המוצר מעת לעת.

כאשר התהליך נגמר, להפשיל את רול חזיר מאובטח עם חוט. לשים שקית אפייה ועניבה, כך מיץ לא זורם במהלך הבישול.

לשים בתנור איטי, לשפוך מים, כך שהוא מחביא למחצה את הבשר.

הכניסו את המכשיר למצב אש למשך שעתיים והפעילו אותו. כאשר הזמן הוא למעלה, לא לפתוח את תנור איטי. המתכון מחייב את החזיר להישאר במיכל עוד כמה שעות מתחת למכסה סגור.

ואז לשלוף את השקית, לתת לתוכן להתקרר קצת ולנקות את הנוזל. מעבירים את הבשר לשקית ניילון אחרת, מאפשרים לו להתקרר לגמרי על השולחן, ואז לשים אותו במקרר. בבוקר, הבשר ישמח את הטעם שלך.

טעים ועסיסי הוא חזיר, אפוי תפוחי אדמה. כדי לבשל אותו, עליך לנקוט:

• חצי קילו בשר חזיר;
• שניים או שלושה תפוחי אדמה בינוניים;
• שני בצל;
• שלוש עגבניות;
• מאתיים גרם גבינה קשה;
• שום;
• פלפל ומלח;
• מיונז;
• חמאה לשמן את המחבת.

שוטפים את הבשר ויובשים על מגבת נייר. חותכים אותו לחתיכות קטנות. כל אחד מהם לסגור את הסרט של פוליאתילן להדוף משני הצדדים.

מקלפים את הבצל וחותכים אותם למחצית הטבעות. הגבינה עוברת דרך פומפיה עם חורים גדולים. מקלפים כמה שיני שום וחותכים אותם לחתיכות קטנות. חותכים את העגבניות לתוך semicircles. מקלפים ומגררים את תפוחי האדמה.

משמנים תבנית עמוקה עם חמאה, מכניסים פנימה את הבשר, מלח ומפזרים פלפל. למעלה עם שכבת בצל ושום, מלח. ואז - שכבת תפוחי אדמה, ומפזרים מלח ופלפל. מעל - עגבניות, על גבי מיונז וגבינה מגוררת.

שים את זה עוגה multilayer בתנור, הטמפרטורה של אשר הוא על מאה ושמונים מעלות.

אופים כשעה. כדי הגבינה לא נשרף, עשרים דקות הראשונות, אתה יכול לאפות מתחת לסכל נמתח על גיליון אפייה.

חזיר משולב היטב עם שזיפים מיובשים.בשלב השני אתה יכול לבשל צלעות חזיר עם זה פירות יבשים, מקבל מנה עם טעם נפלא ארומה.

על פי המתכון אתה צריך לקחת:

• קילו אחד וחצי של צלעות חזיר עם מלאי בשר טוב;
• קילוגרם של שזיפים (עם אבנים);
• לברושקה;
• פלפל ומלח;
• את השמן.

שוטפים היטב את הצלעות. אם החלקים גדולים מאוד, ניתן לחלק לשניים. חותכים לחתיכות קטנות לאורך הצלעות.

שים את המוצר מוכן לתוך מיכל עמוק ולמלא אותו עם מים קרים ולהשאיר אותו לזמן מה, כך הדם נכנס לתוך הנוזל. מסננים את המים, יוצקים אחד חדש ומחכים לפחות חצי שעה.

ואז להסיר את הצלעות מן המיכל, יבש על מגבת נייר. מלח ופלפל, מערבבים עם תבלינים.

צלעות ומטגנים לצבע אדום ומכניסים לתבנית. יוצקים מים, מלח, לזרוק עלה של דפנה ומבשלים על אש נמוכה. זה עלול לקחת קצת יותר משעה.

בינתיים, לשטוף את שזיפים מיובשים להחזיק זמן מה במים. חצי שעה לפני ההכנה הסופית של צלעות, מוסיפים לסיר, מערבבים. בתהליך של שזיפים בישול צריך סוף סוף לרכך, ואת הבשר - לספוג את הריח שלה.

ניתן להגיש יחד עם פירות יבשים מבושלים כצלחת נפרדת או עם תוספת של תפוחי אדמה מטוגנים, אפונה או ירקות.

לקבלת צלי חזיר, אתה יכול להשתמש בצק, אשר מחליף את רדיד. כדי לבשל בשר בדרך זו, אתה צריך לקחת:

• חצי קילו בשר חזיר;
• בצל;
• ראש שום;
• מותק;
• חרדל;
• עלה דפנה;
• מים;
• מלח;
• קמח;
• שמן בישול לשמן גיליון אפייה.

לשטוף את הבשר. לשים שלוש כפות של ממתקים דבורה בצלחת, להוסיף שתי כפות של חרדל, מלח ופלפל קטן. כל זה תערובת כדי לקבל מרינדה אחידה.

לשמן את הבשר עם הרכב זה. בצורה זו, זה צריך להיות בין שניים עד שתים עשרה שעות. במהלך הזמן הזה הוא נדרש להפוך אותו מספר פעמים ויוצקים על המרינדה.

לעשות בצק עבה מתוך מים וקמח, לא לשכוח להוסיף מלח זה. תשאיר את זה חצי שעה. בשלב זה, לקלף את השום. מחלקים את האודולים לפרוסות דקות. בבשר לעשות נקבים עמוקים ושם חתיכות שום.

מגלגלים את הבצק, מניחים אותו על תחתית המיכל, שם ייאכל חזיר.

מקלפים את הבצל ומחלקים למחצית הטבעות. מחצית ממסה זו לשים באמצע הבצק, להוסיף עלה דפנה, ועל גבי - בשר. יוצקים כמה כפות של מרינדה, העליון עם בצל הנותרים.

עוטפים את הבצק בבצק, כי הוא צריך להיות אטום, כך החבילה הזו לא נוזל נוזלים.

זה ייקח שעתיים לבשל בתנור. יתר על כן, מחצית השעה הראשונה יש צורך לאפות בטמפרטורות בינוניות, ולאחר מכן לסדר מחדש אש קטנה. לאחר כיבוי התנור, אין להסיר את הבשר מיד, אבל לתת לו להתקרר בהדרגה.

ואז לחתוך את הקליפה בצק ולקבל בשר חזיר מבושל. חותכים לחלקים בודדים. יוצקים את הנוזל, שנותר במבחן.

הבצק עצמו טעים בשל מיצי הבשר. אם תרצה, זה גם יכול להיות אכל.

ארוחה טעימה ולבבית יכול להיות עשוי חזיר ופטריות. זה טוב להשתמש בו הן באופן עצמאי והן פשטידות או פיצה.

צריך לקחת:

• גרם שש עיסת בשר חזיר;
• כמו הרבה Champignon;
• שני בצל (בינוני);
• כוס שמנת;
• קמח;
• שמן צמחי;
• מלח;
• שמיר מיובש;
• פלפל

חזיר לשטוף וחותכים לחתיכות קטנות. מחממים את המחבת, יוצקים את החמאה ומניחים את החלקים המוכנים. מטגנים על אש כבדה כדי להפוך את הבשר נראה ורוד. זה לוקח בערך רבע שעה. בסוף התהליך, מלח.

לאורך הדרך, לשטוף את הפטריות לחתוך כל כמה חתיכות.

הבשר מן המחבת יהיה לשים על צלחת, פטריות צריך להיות ממוקם במקומו, הוספת עוד שמן. כאשר הם נראים קטנים פי שניים, מוסיפים בצל קצוץ.

מכינים רוטב שמנת חמוצה, מלח, פלפל, קמח ושמיר.

פטריות במהלך הזמן הזה צריך להיות זהוב במראה (כך שהם לא לשרוף, אתה צריך לעורר אותם מעת לעת).

עכשיו אתה יכול להוסיף בשר מטוגן ורוטב למחבת, לערבב הכל ולסגור את המכסה.שים את האש על מחוונים חלש להחזיק את האוכל מבושל במחבת במשך כחמש דקות.

עכשיו אתה יכול לאכול.

על מה לבשל מן חזיר, תוכלו ללמוד מן הווידאו להלן.