איך לבשל פרקי חזיר?

מנות חזיר פופולריות מאוד בקרב האורחים במהלך הארוחות החגיגיות ובתפריט הרגיל. לא המקום האחרון כאן הוא פרקי חזיר. למרות העובדה כי מנות סיים הם מאוד קלוריות גבוהה, הם טעימים להפליא, וגם שימושי בשל נוכחות של סיבי קולגן.

לפני שתתחיל בתהליך בישול בשר חזיר, יש לבחור אותו מוכן בקפידה. יש צורך לבחור עותקים צפופים למדי ללא כל אזורים חשוכים, העור חייב להיות אור. ריח המפרק או, בדרך אחרת, את שוק (בולדי), צריך להיות נעים ורענן.

בהתאם למצב של המפרק, הוא חייב לעבור כמה שלבי עיבוד לפני הולך למחבת.

• לפני תחילת ההכנה, שאנק יש לשטוף במים חמים, על מנת לנקות אותו של חלקיקי עפר או קש, אשר משמש לעתים קרובות לייבש את החזיר.
• אם לאחר שטיפה יש זיפים גלויים על העור, אז זה מטופל בנוסף באש. אתה יכול להשתמש מבער גז או אש עץ.
• אז אתה צריך לקחת סכין חדה לגרד את העור ביסודיות. לאחר העור הוא ללא פתיתים, את shank הוא שטף היטב תחת מים זורמים.
• מנות רבות מן השוק דורשים הסרת לחות עודפת מפני השטח. בשביל זה זה הכי נוח להשתמש במגבת נייר יבש.

• כפי שאתה יודע, מפרק יכול להיות מלפנים ומאחור. החלק הקדמי הוא דק מאוד, ולכן הוא משמש בעיקר להכנת אספיק ו aspic. המפרק האחורי הוא בשרני יותר, והוא משמש לעתים קרובות להכנת מנות בשר.
• אם מפרק קפוא נרכש על מזון, אז זה חייב בהכרח לעבור תהליך הפשרה הנכון. באופן אידיאלי, תהליך זה צריך להתרחש בחדר העליון (קירור) של המקרר. ואחרי הפשרה, זה נשמר בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
• במהלך הבישול, המים חייבים לא רק לכסות לחלוטין את המוצר, אבל יש גם קצת מילואים, כי במהלך ההכנה כמות מסוימת של נוזלים יהיה להתאדות.
• לאחר רותחים את המים, האש פוחתת להאט, ואת הקצף שנוצר על פני השטח הוא הוסר כל הזמן.
• שוקה מבושל על 2 שעות. היוצא מן הכלל הוא מצונן וקרח, כאשר, על פי המתכון, הם צריכים לפחות 6 שעות כדי להתכונן.
• אם אתה רוצה להרתיח את הפרק על הכנה נוספת של המרק, עליך לחתוך את השומן ביותר אזורים יחד עם העור מראש.
• אם אתה הולך לבשל שוק לפני האפייה, ולאחר מכן להשאיר אותו ללא שינוי, כלומר, עם שומן ועור.
• בבית, המוכנות המפרק נקבע באמצעות סכין או כל חפץ חדה (מזלג, קיסם שיניים). לשם כך, שוק צריך להיות פירסינג וכאשר נוזל צלול ללא דם זורם מתוך זה, ניתן להסיק כי הוא מוכן.
• מלח שוקל טוב יותר בזמן הבישול, על מנת שיהיה זמן מלחים שווה את הבשר.

כדי להבין את המנגנון כולו של פרקי בישול בבית, אתה צריך לראות איך להמשיך צעד אחר צעד.

המצרכים:

• מפרק חזיר - 1 PC.
• בצל - 1 PC;
• גזר - 1 PC;
• דפנה - 2-3 עלים;
• שום - 2 ציפורן;
• אפונה allspice - 3-4 חתיכות;
• מלח - לפי הטעם.

בישול כדי לבשל את שאנק בשיטה זו מומלץ לבחור במחבת רחב, מקום buldijka בו לכסות במים. לאחר רותחים, רצוי לנקז את המרק הראשון, למלא את השוק עם מים בפעם השנייה עם אספקה ​​טובה לבשל במים האלה על אש נמוכה, להוריד אותו לאחר רותחים. מלח את המים שבהם המפרק מבושל, עדיף מיד, כך בשר מבושל מלוחים שווה.

בתהליך הבישול, כ -40 דקות לאחר הרתיחה, במרק, מורידים את הבצלים ללא קליפות וגזר, בהתאמה, ללא הקליפה, כמו גם שיני שום, גרגרי פלפל ודפנה. ירקות ותבלינים ייתן את הבשר ואת העור צבע מיוחד, טעם וריח.

זמן ההכנה של צלחת כזו בדרך כלל לוקח 2.5 שעות, תלוי בגודל של שוק. בסוף הבישול, אתה צריך לפלח את הבשר עם מזלג או סכין, על מנת לוודא שהוא רך. המפרק הכי טעים הוא כאשר הבשר מפגר מאחורי העצם. במידת הצורך, ניתן להגדיל את זמן הבישול כדי לקבל את התוצאה הרצויה.

המצרכים:

• Buldyzhka - 1 PC.
• ראש בצל;
• גזר - 1 PC;
• לברושקה - 2-3 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• אפונה כל;
• מלח - לפי הטעם.

בישול

מרתיחים בשר חזיר עם תבלינים וירקות במשך 2.5-3 שעות. אז המפרק הגמור חייב להיות מקורר להפריד את העצם בזהירות. עבור רול שלנו, אנחנו משאירים רק את העור ואת הבשר.

סוחטים שום על כל השום ומריחים את כל בסיס בשר עם זה, ולאחר מכן פלפל, ואם יש צורך, להוסיף עוד מלח. אתה יכול גם להוסיף פטרוזיליה קצוצה טרי, שמיר או כוסברה כדי לגלגל.

לאחר מפרק זה התגלגל בחוזקה לתוך גליל. כדי לשמור את זה בכושר, הוא עטוף בחוטי לאורך לאורך כל עטוף בנייר כסף. ואז רול נשלח למקרר במשך 1.5-2 שעות. במהלך הזמן הזה, זה מתקרר והוא רווי עם ניחוח של שום, פלפל וירקות.

יהיה עליך:

• מפרק חזיר - 1 PC.
• ראש קשת;
• גזר - 1 PC;
• ציפורן - 3 יח ';
• לברושקה - 2-3 דפים;
• כמה שיני שום;
• פלפל שחור, קרקע;
• שמן צמחי - 2 כפות גדולות;
• חרדל (מוכן) - כף אחת גדולה;
• מלח - לפי הטעם.

בישול

המים מוזגים לסיר, בצל, גזר ותבלינים מתווספים לאותו מקום. לאחר רותחים את הירקות מרק, המפרק חזיר מוכן מראש צריך לטבול לתוכו. קצף וכתוצאה מכך יש להסיר.

מלח את המרק שבו המפרק מבושל, זה טוב יותר בתחילת הבישול. זמן הבישול האופטימלי הוא 1.5-2 שעות. בסופו של דבר, המפרק יש להסיר מן המרק, בעדינות במקום אחד לחצות את העור, בלי לגעת בבשר.

בשר למעלה obmizvayu תערובת שמן חרדל ולשלוח בתנור לאפייה. הטמפרטורה האופטימלית לאפייה היא 250 מעלות. אופים במשך 10-15 דקות עד חום זהוב.

המצרכים:

• מפרק חזיר - 1 PC.
• פלפל שחור, קרקע;
• מלח, שום - לפי הטעם.

בישול

טרום נקניק חזיר מקולף מצופה מלח ופלפל. עבור piquancy, אתה יכול לעשות כמה חתכים בו וממולא עם שיני שום. בנוסף פלפל הקרקע, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים שאתה אוהב.

ואז לשים סיר לחץ לשפוך מים. מכסים את סיר הלחץ עם מכסה ומתחתיו המפרש מבושל כל הזמן. כדי לבשל את שאנק בתוך סיר לחץ, בדרך כלל 1.5 שעות זה מספיק.

המפרק המוגמר מקורר, מנותק מן המנות שלה מוגש עם רטבים האהובים עליך. מגישים את המפרק יכול להיות עשבי תיבול טריים או ירקות.

המצרכים:

• פרקי חזיר - 3 יח ';
• קשת - ראש אחד;
• גזר - 1 PC;
• עלי דפנה - 2-3 חתיכות;
• שום - ראש אחד;
• פלפלים - 3-4 יח ';
• מלח - לפי הטעם.

בישול

לבישול ג 'לי, עדיף לבחור סיר גדול יותר, כ 8-9 ליטר. המפרקים עצמם ייקח כמחצית נפח במחבת.

לאחר שתכניס את הבונדיס הנקיים והנקיים למחבת, מוסיפים מים שם, משאירים 5-6 ס"מ לקצה, אחר כך מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים את תכולתם לרתיחה.אז יש להפחית את האש למינימום, והקצף נוצר כדי להסיר אותו, מסיר אותו עד שהוא מפסיק להיווצר.

כ 5-10 דקות לאחר רותחים, את כל גזר ואת בצל צריך להיות טבול במחבת. חשוב לציין כי בצל צריך להיות מוריד, unhedeled היטב, נשטף ישר מן הקליפה, ואז מרק מקבל גוון זהוב יפה. גם באותו זמן, Lavrushka, פלפל ומלח מתווספים למחבת עם שוק.

בתהליך הבישול יש צורך להבטיח שהג'לי העתידי ישתרר על אש איטית מאוד, והגרגור על פני השטח בקושי ניכר. במצב זה, על התנור, הוא צריך לבשל עבור 5.5-6 שעות. בסוף הרתיחה, המפרקים חייבים להיות מוסרים בכוס נפרדת ומשאירים אותם להתקרר. במקרה זה, הבשר צריך להיות הרבה מאחורי העצם.

לאחר הבשר קר, להסיר את העצם ואת כל מה שאתה לא רוצה לראות את הקריש שלך. אתה יכול להשאיר רק את הבשר, אבל כמה עקרות בית בבסיס הבסיס עבור ג'לי להוסיף חתיכות של העור.

יתר על כן, בכל טופס מוכן עבור ריבה אנו לסחוט שום דרך העיתונות שום, כ 1 ראש קטן עבור כל נפח. אחר כך אנחנו פורסים את הבשר לחתוך לחתיכות וממלאים במרק. לפני זה, מרק חייב להיות מסונן, זה אפשרי באמצעות מסננת או מסננת. לאחר מרק הוא מקורר לחלוטין, לסגור את הטפסים עם המכסים ריבה ולשלוח אותם במקרר במשך 5-6 שעות.

איך לבשל שאנק חזיר, לראות את הווידאו להלן.