כולל רגלי חזיר בישול ואספיק עוף

 כולל רגלי חזיר בישול ואספיק עוף

ערב אירועי השנה החדשה, כל מארחת בזהירות עושה תפריט חגיגי.סלט אוליבייה וג'לי, ככלל, נוכחים בו בהכרח. אצל אנשים רגילים, ג 'לי נקרא גם brawn. אתה יכול לבשל את זה לא רק עבור השנה החדשה, אלא גם כמנה היומיום, אם כי לא כל עקרת בית ירצו לבלות הרבה מזמנה. כנ"ל לגבי ההרכב הבסיסי של ג 'לי. זה יכול להיות עשוי עוף, בשר או בשר חזיר. מישהו אוהב לשלב סוגים שונים של בשר, ומישהו מושך סוג אחד של מוצרי בשר. הטעם של המנה משתנה בהתאם החומרים המשמשים. אבל הכי מבוקש הוא בשר חזיר פרקי האצבעות ועוף.

הרכב וקלוריות

רגליים חזיר Jleied ועוף נחשב הצלחת המבוקשים ביותר של המטבח הרוסי. אפילו בזמן המלכים, זה היה ג 'לי ממוקם במרכז שולחן האוכל. בעולם המודרני הוא מוכן לא כל כך לעתים קרובות, למרבה הצער, תהליך הבישול לוקח כמות סבירה של זמן, ולכן brawn הוא עשה בעיקר עבור החגים.

חיי המדף של ג 'ל סיים הוא כ 4 ימים. במהלך הזמן הזה, אתה צריך לאכול את זה, אחרת זה יהיה לקלקל ולזחול לתוך דייסה ג 'לי. על סמך ידע זה, כל עקרת בית יכולה לבשל ריבה ליום או יומיים לפני האירוע החגיגית, ובאופן ישיר ביום החג להכין ארוחות מהירות, סלטים, חטיפים וחמים.

באשר להרכב הג'לי, באופן עקרוני, המנה אינה נחשבת לקלורית, במיוחד בהשוואה למאכלים אחרים של שולחן החג. 100 גרם של ג 'ל סיים מכיל 114 קלוריות. הערך של BJU ב 100 גרם זה הוא כדלקמן:

  • חלבונים - 9.5 גרם;
  • שומנים - 8.4 גרם;
  • פחמימות - 0.2 גרם

לא משנה כמה עסיסי וטעים הג 'לי עשוי להיראות, לא כל אדם יוכל לאכול יותר מ 200 גרם אחד יושב.

בחירת המרכיב

כדי להכין ג'לי טעים ובריא, כדאי לשקול בזהירות את הבחירה של מרכיבים בסיסיים.

  • בשר חזיר צריך להיות טרי, לא מעופש, לקנות את זה הכי טוב ללכת לשוק. כבר שם את הסחורה המיובאת לא יכול להיות מעובד על ידי קומפוזיציות כימיים להסתיר את הזקנה של הופעת מוצרי בשר.
  • כנ"ל לגבי פרסות חזיר ופרקי אצבעות. הגוון שלהם צריך להיות קל, ללא כתמים כהים. כדי מגע לא צריך להיות ריר הנוכחי.
  • לפני הקנייה, אתה לא צריך רק להסתכל על חתיכת בשר שנבחר, אבל גם להריח אותו. מן המוצר הטרי ניחוח נעים, מתקתק אפילו חייב לנבוע.
  • אם הבשר נרכש במצב קפוא, יש להעביר אותו למכל גדול, לשפוך מים ולהשאיר בן לילה. בבוקר, הבשר יתמוסס, ואז אתה יכול להתחיל לבשל עם זה.
  • עוף ג 'לי הוא רכש הטוב ביותר מן החקלאים מוכרים. מוצרים תוצרת בית ידועים בעובדה כי בטיפוח של עוף בעלי חיים לא תוספים כימיים משמשים כדי לשפר את הצמיחה ולהגדיל את הגודל של הפגר.

בישול מתכונים

היום בעולם הקולינרי יש אפשרויות רבות לבישול ג'לי רוסי. אבל הנפוץ ביותר נחשב המתכון הקלאסי של ג 'לי מטוגן של פרקי חזיר ועוף. תהליך הבישול הוא ארוך מאוד, אבל במידה רבה יותר יש צורך רק לצפות, ולא לקחת חלק פעיל. לפני שאתם מתחילים ליצור יצירת מופת חזיר עוף, אתה צריך להכין את המוצרים הדרושים:

  • רגל חזיר - 1 PC.
  • מפרק חזיר - 1 PC.
  • חזיר - 1 PC;
  • גזר - 2 יח ';
  • בצל - 6 יח ';
  • פלפל שחור אפונה - 1h. l;
  • מים - 3 ליטר;
  • שום - 3 ציפורן;
  • עלה דפנה - זוג;
  • מלח - לפי הטעם.

    לאחר איסוף רשימת המוצרים הדרושים, ניתן להמשיך לבישול.

    • ראשית אתה צריך לשטוף היטב את הבשר. ואז לשים את מגש בשר במיכל ולמלא במים. להפריש במשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, הדם הנותר ימשוך מתוך כל חתיכה.
    • מים משומשים מרוקנים, הבשר משופץ. חתיכות עוף יש לבדוק עבור נוצות ושערות.אם הם נוכחים, בשר צריך להיות צרוב, בבית על התנור עם להבה פתוחה.
    • לאחר המניפולציות האלה, כל חלקי הבשר מונחים במחבת עמוקה, מלאים במים נקיים ומניחים על הכיריים.
    • את הנוזל מבושל יש להחליף אחד טרי. שים אותו שוב על הכיריים. זה חייב להיעשות כדי להיפטר מעודף שומן.

    מיד עם תחילת תהליך הרתיחה השנייה של המרק, אתה צריך להשתמש בשחיין. כל קצף יש להסיר מפני השטח של המים. אלה הם שאריות הדם הסופי שיכול להביא מרירות לטעום של צלחת סיים.

    • בעוד הבשר מבושל על אש נמוכה, יש צורך להכין את הירקות, לקלף אותם ולשטוף ביסודיות. ירקות ניתן לחתוך לרצועות, חצי עיגול ואפילו קוביות, בהתאם לרצונו של השף. אבל לרוב בג'לי טבל ירקות, לחתוך טבעות.
    • אז כל החומרים הם טבל מרק מהביל על אש נמוכה. ירקות הראשונים, ולאחר מכן עלה דפנה, פלפל ומלח. לטעם יוצא דופן, מלח נוסף בכמות של 1 כפית עד 6 ליטר מים.
    • בטופס זה, המחבת נשארת על אש נמוכה במשך 7 שעות. המכסה יכול להיות סגור, להרתיח את המסה. הפעם זה מספיק בשביל הבשר להיות רך וחופשי להפריד בין העצמות. בסוף זמן הבישול, קודם כל, הירקות מועברים. בצלחת נפרדת הניח בשר.
    • מרק עצמו צריך להיות מסונן. מישהו יותר נוח בעזרת גזה, מקופל כמה פעמים, מישהו סומך יותר מסננת מתכת. העיקר הוא כי מרק ברור ושקוף.
    • בשר מעט מקורר צריך להיות מופרד מן העצם קצוץ דק. העברת שונים לתוך מיכל ויוצקים מרק מתוח.
    • הסיר הוא לשים על האש שוב, כך הבשר מתחמם והשומן הנותר עולה אל פני השטח. כף רדודה עבור ירקות מהביל יעזור להיפטר ממנו.
    • יש לבדוק מרק מוכן. זה צריך להיות מלוח מעט לפי הטעם. עודף בשר יספוג. חשוב לזכור להוסיף שום קצוץ דק.
    • בעוד יצירת המופת העתידית של המטבח הרוסי הוא מתעקש, יש צורך להכין טפסים עם קירות גבוהים. עדיף להשתמש קערות זכוכית כך הג 'לי אינו רווי ריחות חיצוניים.
    • לקבלת היופי של העיצוב, אתה יכול שוב לחלק את החומרים לתוך מיכלים נפרדים. לשים בשר על החלק התחתון של התבנית, ירקות על גבי, לשפוך מרק על היופי הזה. אם אתה לא רוצה ליצור שכבות, אתה יכול פשוט לשפוך את המסה מחוץ למחבת לפי הפרופורציות של החומרים.
    • לאחר לשפוך, המסה צריך להתקרר מעט. ואז הכל הולך למקרר להקפאה הסופית.
    • מגש בשר קר זה מוגש עם חרדל.

    אם לשפוט לפי המתכון הקלאסי ותכונותיו, כל אחד יכול לבשל ריבה. ידע מיוחד של מיומנות קולינרית אינו נדרש, רק סבלנות וסיבולת. יש לציין כי ברוב המקרים, עקרות הבית להכין ג'לי עם ג'לטין, אבל אם לשפוט לפי המתכון בתנאי, חומר מחייב זה מתברר להיות לא הולם.

    לאחרונה, ריבה קולקטיבית עם בשר הפך ביקוש רב. זה קל להכין אותו, רק זמן רב. תהליך הבישול אורך כ -10 שעות. אבל המרק מתבהר, והג'לי עצמו טעים מאוד. כדי לעשות ג'לי precast תצטרך לרכוש רשימה קטנה של מוצרים:

    • זנב עגל - מחשב אחד;
    • רגל חזיר ומפרק - 1 PC.
    • עוף wort - 1 PC;
    • בצל - 2 יח ';
    • שום - ראש אחד;
    • שורש זנגוויל - 5 ס"מ;
    • מלח - 3 כפות. l

    אתה יכול להתחיל ליצור יצירת מופת קולינרית.

    • בשר נשטף, הכניסו לתוך מיכל עקשן ומלא מים. הוא הביא לרתיחה על אש נמוכה.
    • קצף וכתוצאה מכך מוסר כל הזמן.
    • ואז המרק הוא מלוח, נורות שלם מונחות בו, על 5 שיני שום זנגביל.
    • זה לוקח בערך 8 שעות כדי להרתיח את התערובת על חום נמוך.
    • לאחר בישול, בצל, שום זנגביל יש להסיר מן המרק, להסיר את מגש בשר, ולאחר מכן מסננים את הנוזל.
    • הבשר קצוץ דק והניח בתבניות. בכל כוס הניח את השום קצת סחוט. וכל זה הוא שפך מרק.

    תערובת של תבניות עבור ההתחלה מתקרר בטמפרטורה הטבעית, ולאחר הקערה מסודרת מחדש במקרר עבור מיצוק הסופי.

    טיפים

    לאחר שהחליט לבשל ג 'לי, כל עקרת רוצה לקבל את התוצאה המושלמת. בנוסף הטעם, ג 'ל צריך להיות שקוף, לא צהבהב גוונים ועכירות. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש כמה עצות של שפים מנוסים.

    • ג 'לטין משמש בהכרח בהכנת כל סוג של ג' לי, אבל כדי לא להוסיף כמות מופרזת של אלמנט זה מחייב את המנה, עדיף להתחיל את הרגליים חזיר בתהליך הבישול.
    • כל הזנים של בשר זה יכול לשמש להכנת ג'לי, נבחרים על פי שיקול דעתו של השף. זה יכול להיות צלחת רק עוף או שילוב של בשר חזיר ארנבת. לעתים רחוקות מאוד, מסיבות רפואיות, אסור לאדם להשתמש בסוגים מסוימים של מוצרי בשר, בעניין זה מוטב להיות בטוח וללמוד הכל מראש.

    אגב, שפים רבים טוענים כי aspic, עשוי סוג אחד של בשר, מאבד את הרוויה ואת בהירות. אבל את המנה של חתכים קר, להיפך, מושך לעצמו את המראה ואת הארומה.

    • מעטים יודעים כי הוספת ירקות כדי brawn מבוצע לא רק עבור מגוון רחב של שילובים טעם של צלחת סיים. כמה חומרים הכלולים באותו גזר, להחליף כמה סוגים של תבלינים.
    • לעתים קרובות מאוד לאחר בישול ריבה, אתה יכול לראות את המראה של מתוסכל המארחת, העניין הוא גוון צהוב של צלחת סיים. כדי למנוע את הצרה, זה מספיק כדי לזרוק את הבצל כולו לתוך המחבת עם מרק בתהליך הבישול. חשוב כי הנורה היה unpeeled. האסק פשוט הורס את הצחצוח.

    בעזרת טיפים אלה, כל אחד יכול ליצור במטבח שלהם לא רק חטיף, אבל את העבודה האמיתית של האמנות הקולינארית.

    איך לבשל בשר חזיר ריבה עוף, לראות את הווידאו הבא.

    הערות
     מחבר הערה
    מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

    עשבי תיבול

    ספייס

    האגוזים