בשר חזיר Beefsteak: הדקויות ומתכונים

סטייק קצוץ הוא סוג של פטי, אבל עם פחות מרכיבים.בישול זה צלחת לא לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה היא מאכל עסיסי ומספק, אידיאלי לארוחת צהריים או ארוחת ערב.

תהליך ההכנה מתחיל עם הבחירה הנכונה של החומרים. Beefsteaks הם המתאימים ביותר את החלקים הבאים של הפגר: חזיר חזיר ללא עצם, צוואר או הכתף להב. הבחירה מוסברת על ידי העובדה כי בחלקים אלה יש את היחס המתאים ביותר של בשר ושומן, אשר נותן את המנה עסיסיות. בשר צריך להיות גם עם מספר מינימלי של שכבות וורידים. עדיף לא לקחת בשר טחון מוכן, כמו איכות שלה עשוי להיות בלתי מתקבל על הדעת, ואת הסטייק עצמו יהיה מפונק.

את חתיכת הבשר הנבחר יש לשטוף מיובש עם מגבת נייר. מאז השלב הבא הוא לטחון את בשר חזיר, זה יהיה חשוב להכין טחינה בשר.

אפילו מתחילים יכולים לעשות סטייק חזיר קצוץ בבית, זה מספיק כדי למלא את ההוראות צעד אחר צעד. רשימת המרכיבים שתידרש להכין פטי "קלאסי" כוללת:

• 700 גרם של בשר חזיר;
• שלוש כפות של מיונז שישים ושבעה אחוזים;
• בצל אחד גדול;
• חצי כפית כורכום;
• כמו הרבה פלפל אדום;
• מלח ואגוז מוסקט;
• כמו גם שמן חמניות.

הבשר הוא חתך לחתיכות קטנות, ולאחר מכן טחון במטחנת בשר. כדי לעשות זאת, אגב, קל יותר כאשר חתיכת בשר חזיר הוא מעט נשך כפור. בצל הם קלופים, שטף וחתך לחתיכות הקטנות. כאופציה, אתה יכול לגרר את זה.

Beefsteak ייווצר מתערובת של בשר טחון בצל, אז אז הם חייבים להיות מעורבים היטב. מלח, פלפל אדום, כורכום ותבלינים רצויים אחרים מתווספים תמיד לתערובת. מספרם עשוי להשתנות בהתאם להעדפות הטעם. בסופו של דבר, לערבב מתערבב עם מיונז גבוה שומן. החומר הוא מעורב שוב באופן אידיאלי עם ידיים חשופות - זה יהיה הרבה יותר יעיל מאשר באמצעות כף. אם אפשר, הבשר חייב להיות התעקש במקרר. כאשר זה לוקח בערך רבע או שליש של שעה.

במחבת עם שמן חום מחומם בינוני, ריח. הסטייקים עצמם נוצרים בידיים חשופות, רטובות מתחת לברז. זה נעשה כדלקמן: לחמניות גדולות מסודרות לחמניות, אשר לאחר מכן שטוח כדי ליצור קערית עגולה. כל סטייק משחים לפני הבראונינג בכל צד.

במחבת אתה יכול לטגן מגוון טעים מאוד של סטייק קצוץ, אשר יש גבינה הרכב שלה. לבישול תזדקק ל:

• 50 גרם של שומן;
• ביצה אחת;
• בצל אחד;
• ראש אחד של שום;
• 650 גרם של חזיר;
• 150 גרם גבינה;
• שתי כפות שמן;
• מלח ופלפל.

חתיכת בשר נשטפת ומיובשת, ואחריה הוא ניקה מסרטים לחתוך. זה יותר נוח הראשון טופס צלחות דקות, ואז קוביות, ולאחר מכן קוביות. בשר חזיר מתכון זה הוא הקרקע באמצעות מכשיר מיוחד.

בצלים ובצל קלופים מטופלים באותו אופן. השום מעובד באמצעות לחץ מיוחד. מוכן טחון מלוחים, מעורבב עם ביצה ופלפל שחור. יש צורך להעביר אותו לתוך שקית עם אוויר מותש ופגע השולחן כמה פעמים כדי להשיג מבנה טוב יותר. צלייה ייעשה בסיר על שמן חם.

ידיים רטובות נוצרו קציצות, באמצע אשר הוא לשים קצת גבינה מגוררת. סטייק סיים הוא קלוי על פני חום בינוני במשך חמש דקות מכל צד.

פתרון מעודן יהיה הכנת סטייק קצוץ עם ביצה על גבי, אשר בדרך כלל מוגש עם פסטה או כוסמת. בין המרכיבים קיימים:

• 500 גרם בשר;
• 50 מיליליטר חלב;
• חמש ביצים;
• בצל;
• שלוש כפות של שמן צמחי;
• 50 גרם של שומשום;
• מלח ותבלינים.

הבצל מקולף, חתוך לחתיכות קטנות וקרקע בבלנדר. חזיר שטוף, משוחרר מגידים, עבר פעמיים במטחנת בשר. בשר משולב עם מלח, תבלינים, בצל מבושל וחלב.

הכל הוא מושהה על ידי הידיים כדי להשיג עקביות טובה יותר. בידיים רטובות, נוצרים כדורים, אשר לאחר שיטוח וצלייה בשמן מחומם במשך כשמונה דקות משני הצדדים. בעוד סטייק הוא מקורר במקצת, בחמאה הנותרים, בזה אחר זה, ביצים מטוגנות כך חלמון לא מאבד את מצב נוזלי. במהלך ההגשה, כל פטי מכוסה ביצים מקושקשות

בקיץ, כאשר יש הזדמנות להתענג על ירקות טריים, כדאי לבשל וריאציה של סטייק קצוץ עם פטרוזיליה ובצל. לבישול תזדקק ל:

• 500 גרם בשר טחון;
• שתי ביצים קטנות;
• בצל אחד;
• פטרוזיליה, בזיליקום אדום, פלפל שחור ומלח.

מינס, כמובן, עדיף לעשות את זה בעצמך, לדלג חתיכות בשר דרך הרשת הגדולה ביותר של מטחנת בשר. הירוקים נשטפים וקצוצים דק, ולאחר מכן, יחד עם ביצים, הוסיף לתערובת הבשר. בצל קלופים, מרוסקים וקולים בשמן חם עד להזהבה.

בשר וירקות משולבים עם בצל, מלח ופלפל, ולאחר מכן את המילוי הוא בלוש בידיים חשופות. הכדורים הראשונים נוצרו מן הבשר, אשר לאחר מכן שטוח שטוח ומטוגן בשמן מחומם עד מבושל.

הנוכחות של התנור מאפשרת לך ליישם מתכון מעניין כזה כמו סטייק בצרפתית. יש צורך:

• 800 גרם של בשר חזיר;
• ביצה אחת;
• שתי עגבניות;
• 100 מיליליטר מיונז;
• 200 גרם גבינה;
• 150 גרם של פטריות;
• שלושים מיליליטר שמן;
• מלח

בשר מוכן מעובד במטחנת בשר, ואחרי זה בצל מקולף לעבור את אותו הליך. בשר טחון משולב עם ביצים, בצל, מלח ותבלינים. מערבבים אותו היטב, יש להשאיר אותו בצד למשך עשר דקות.

פטריות שטף, אידיאלי Champignons, הם חתכו לפרוסות דקות. בשמן חם, החלקים מטוגנים עד שהנוזלים בפנים מתאדים לחלוטין. עגבניות נחתכות לתוך עיגולים עבים, גבינה הוא שפשף על פומפיה. התנור מחומם לטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. על גיליון אפייה משומנת, הניח תחילה את לחם הבשר הטחון.

מיונז, פטריות, עגבניות וגבינה מגוררת מונחות על פניהם בזה אחר זה. הטיימר מוגדר לארבעים וחמש דקות, ואם תרצה, המזרן הוא הידוק עם נייר, אשר מוסר לאחר עשרים דקות.

לא פחות טעים הוא קצוץ עם בשר בקר עם מלפפונים ועגבניות. כדי ליישם את המתכון הזה אתה צריך את המוצרים הבאים:

• שני קילוגרם של בשר חזיר ללא שומן ועצמות;
• שני בצל גדול;
• מלח;
• ביצה אחת;
• לחם פירור, ספוג חלב;
• פלפל שחור;
• שמן צמחי;
• פרוסות גבינה;
• שתי עגבניות טריות;
• כמה מלפפונים חמוצים.

חזיר הוא טחנת בשר, ולאחר מכן בשילוב עם בצל מתפורר, ביצים, מלח ופלפל, כמו גם פירורי לחם. מלפפונים ועגבניות נחתכים במעגלים דקים.

קציצות טחון נוצרים, אשר הניחו על המזרן החמיץ. הבא על כל מלפפון מלפפונים ועגבניות. למעלה יש לשים על כל "פירמידה" חתיכת גבינה. התנור מתחמם עד 210 מעלות, ואחרי זה סטייקים נשמרים בו במשך שלושים דקות. אגב, בעת ההגשה, אתה יכול לשים אותם בין חצאי לחמניות ולקבל המבורגר תוצרת בית.

באוויר הפתוח, אם יש לך גריל, אתה יכול גם ליצור את המנה הזאת טעים. לשם כך, בצע את הפעולות הבאות:

• ק"ג בשר טחון;
• כפית עמילן;
• חצי כפית סודה;
• כפית של תבלינים;
• ביצה אחת;
• חצי כף מלח;
• שן שום;
• 100 גרם מרק או מים רותחים.

עמילן יכול להיות תפוחי אדמה, תירס, וכל תבלינים לפי הטעם, למשל, טימין או רוזמרין. מינס, כמובן, נעשה באופן עצמאי על פי הטכנולוגיה המסורתית: הוא חתוך לחתיכות, מעובד במטחנת בשר, מגלגל, רצוי פעמיים.

מלח וסודה, עמילן ותבלינים, שום קצוץ ומרק מתווספים לבשר. עדיף ללוש את החומר עם הידיים שלך עד שאתה מקבל מסה הומוגנית דבק לידיים שלך. ידיים רטובות של כדורי חזיר נוצרים, אשר שטוחים לתוך קציצות דקות. יש צורך לטגן אותם על הגריל על הגחלים, במשך כמה דקות בכל צד.

על ידי טיגון ישירות את הסטייק, אתה יכול להחליף את שמן הירקות עם חמאה. במקרה זה, צלחת סיים יהפוך גוון זהוב אטרקטיבי במקום חום. בשר המשמש לבישול חייב להיות טרי או צונן. מוצר קפוא אינו מתאים למתכון זה. כמה מתכונים דורשים שימוש כפול של מטחנת בשר, וזאת בשל העובדה כי טיפולים רבים להגדיל את הצפיפות של המנה האחרונה.

לפני ההגשה קציצות בשר מומלץ לפזר חומץ בלסמי לטעם טוב יותר. רטבים מתאימים אחרים כוללים שום, שמנת, tkemali או רוטב עגבניות.

לראות את הסרטון הבא עבור הסודות של סטייק טעים ביותר.