איך לבשל אנטרקוט חזיר ומה לשרת אותו?

 איך לבשל אנטרקוט חזיר ומה לשרת אותו?

אנטריקוט עדין בגריל, מכוסה בקרום זהוב ריחני, יפנה לכל גורמה.כדי להפוך את המנה הזאת תענוג קולינרי אמיתי, אתה צריך לדעת את המתכון שלה. ההיסטוריה הקולינארית העולמית יודעת אפשרויות רבות ליצירת מוצר זה.

מה זה?

המולדת חזיר אנטרקוטה היא צרפת. הנה הוא נחשב לאחד הפופולריים ביותר מאכלים מזינים טעים. זה ביקוש רב במסעדות האליטה. אנטריקוט חזיר עסיסי הוא מאכל בשר טעים מאוד ובריא. זה נראה ממש אלגנטי ו פיקנטי. טבחים מקצועיים להכין אותו מחלק של חזיר פגר ולשקול אותו מזון עבור גברים אמיתיים.

להכנת השימוש אנטרקוט הנכון בדיוק את מכרז על קצה החיה.

איך לבחור?

שקול כיצד לבחור את הזכות בשר לבישול בשר בחנות או בשוק.

לפני שאתם מבשלים את המנה האהובה עליכם, עליכם להחליט על בחירת המרכיבים הדרושים להכנתם. במיוחד זהיר וקשוב צריך להיות עם רכישת בשר.

העובדה היא כי בשר של פילה ב החלק הקוסטלי של פגר חזרזיר הוא הכי טעים רך. זה נהדר לטיגון. יחד עם זאת זה לא צריך להיות כיבוי. בבישול, יש דבר כזה "אנטרקוט כפול". זה חתיכת בשר אחת עם שתי צלעות.

לקבלת בישול מושלם של חזיר לפני הטיגון, מומלץ להכות מראש את מנות עם פטיש בישול מכל הצדדים או להתייחס עם הרכב מיוחד לריכוך.

בחירת חתיכת בשר בחנות, אתה צריך לשים לב לעובדה שזה היה רך, ורוד ולא היה ריח לא נעים.

איך לבשל?

אנטרקוט יכול להיות מוכן בקלות בבית. זה יכול להיות מבושל באמצעות ירקות קפואים, אבל עדיף להשתמש תוצרת טרייה. לאחר שבדק היטב את המתכון של המנה, אפילו טבח לא מנוסה יכול לעשות את זה. בפעם הראשונה לבשל בשר כזה מומלץ במחבת.

עם זאת, אתה יכול גם להשתמש גריל או כלי בישול אחרים ברזל יצוק כי הוא על היד. ככלל, אנטרקוט צריך לטגן במחבת חמה עם תוספת של שמן חמניות או שמן מומס. אבל אתה יכול גם להוסיף 2-3 כפות שמן זית לטעמך.

המתכון עבור entrekot חזיר קלאסי חייב לכלול את הרכיבים הבאים:

  • עיסת חזיר על העצם (3 חלקים);
  • מבשלים מלח (1 כפית);
  • עשבי תיבול פרובאנס, תבלינים שנוספו לפי הטעם;
  • חצי כפית פלפל שחור;
  • שמן חמניות מזוקק 150-200 מיליגרם.

שפים מיומנים ממליצים להמליח על אנטרקוט כאשר הוא כמעט מוכן. בעת שימוש במרינדות או רטבים, יש להפחית את כמות המלח.

על מנת לטגן בטעם פילה במחבת, יש לעמוד במספר תנאים:

  • להפשיר חתיכות בשר בצורה טבעית;
  • לשטוף בעדינות את חזיר תחת זרם של מים קרים ויבש עם מגבת או מגבת נייר;
  • מכינים את החומרים לשימוש בבישול;
  • להדוף את כל חתיכות עם פטיש בישול, ועל מנת סיבי בשר לא לקרוס, רצוי לכסות את חזיר עם סרט דביקות;
  • לשפשף כל מנה עם תבלינים, פלפל האדמה, עשבי תיבול פרובנס;
  • אם תרצה, אתה יכול למרוח את הבשר ברוטב שמנת חמוצה;
  • יוצקים שמן חמניות למחבת ומחממים אותו;
  • לשים את חתיכות הבשר על מחבת מחוממת ומטגנים אותם בחום גבוה עד צורות קרום זהוב;
  • להפוך את החלק לצד השני ומלח לטעמך;
  • את מידת הנכונות של בשר חזיר ניתן לבדוק עם קיסם או משחק מחודד - אם האנטרקוט הוא מוכן, לאחר שאתה פירסינג, נוזל ברור יזרמו ממנו;
  • אם הגולם יש זרמו החוצה, אז את המנה צריך להיות מבושל במשך זמן מה;
  • בשום אופן לא צריך לכסות את חזיר במהלך הבישול.

מגישים אנטריקוט חזיר על השולחן מומלץ עם צלחת בצד של ירקות, כמו גם רוטב ג'ינג'ר טעים.

שקול, ואיך לעשות על הגריל או אנטריקוט עסיסי תנור.

כל אישה יודעת היטב כי מנות מבושל בתנור או על הגריל הם לא רק המכרז ביותר, עסיסי וטעים, אבל גם מזין. הכנת בשר חזיר רך על העצם הוא הצמד אם אתה יודע את המתכון שלה. על מנת לקבל את בשר חזיר טעים טעם יוצא דופן, אתה צריך להוסיף כמה מרכיבים סודיים.

ירקות לקישוט בשילוב עם מיץ רימונים טרי סחוט יהפכו את המנה שלך טעים מאוד ועסיסי. ההרכב של אנטרקוט מתכון כזה כולל את המרכיבים הבאים:

  • ארבע חתיכות בשר על העצם;
  • זוג ראשי שום;
  • זוג נורות בצל;
  • גארנט שלם;
  • ירקות לטעם;
  • breadcrumbs;
  • שלוש עגבניות טריות;
  • תבלינים, מלח לפי הטעם.

    שיטת הכנה:

    • בשר מוכן ומרווח חייב להיות מיובש במגבת נקייה;
    • לקלף את ראשי השום;
    • שיניים לחתוך לשני חצאים;
    • חזיר ממולא בשום;
    • את החלקים וכתוצאה מכך לשפשף עם תבלינים ומלח;
    • כל אחד מהחתיכות משפשף בפירורי לחם;
    • הכניסו את החלקים המוכנים לתבשילים המוכנים לטיגון או לרשת המנגלני;
    • לסחוט מיץ רימונים;
    • לשטוף עגבניות לחתוך לפרוסות;
    • לשטוף דק לקצוץ את הירקות הנותרים עם סכין מטבח;
    • בצל חתוך לטבעות קטנות;
    • מערבבים הכל ומניחים חתיכות בשר;
    • יוצקים על מיץ רימונים;
    • מניחים את הבשר בתנור במשך 45 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות או מטגנים על אש פתוחה.

      אנטרקוט, מבושל בדרך זו, שימש השולחן ללא תוספת בצד עם רוטב לפי הטעם.

      אבל אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית של אנטרקוט.

      שפים מקצועיים מעדיפים לבשל שומן חזיר, לאפות אותו בנייר מזון. שיטה זו של בישול עושה את הבשר עסיסי להפליא, עדין וטעים להפליא, כי חזיר, אפוי בנייר כסף בתנור, שומרת על כל המאפיינים התזונתיים שלה.

      המצרכים:

      • 0.5 ק"ג חזיר;
      • תבלינים, מלח, פלפל, הקרקע להוסיף לפי הטעם;
      • כף אחת של מיץ לימון טרי;
      • כפית אחת של חרדל גרגרי;
      • כפית אחת של דבש עשב;
      • כפית אחת של רוטב סויה;
      • תבלינים, עשבי תיבול מתובלים לפי הטעם.

      שיטת הכנת הארוחות:

      • ביסודיות להכין את בשר חזיר - לשטוף עם מים מגבת יבש;
      • בתוך מיכל מוכן במיוחד לשפוך דבש, רוטב סויה וחרדל, לערבב הכל בצורה מסודרת;
      • מוסיפים מראש תבלינים, עשבי תיבול, מיץ לימון ומערבבים היטב;
      • מירקות את בשר חזיר טרי, לשפשף בעדינות את המנות עם פתרון המרינדה והניח אותם במקרר במשך 60 דקות;
      • עוטפים את הסוכריות בנייר כסף ומניחים אותם על תבנית אפייה מוכנה;
      • מוציאים את מגש האפייה עם החלקים המתוכננים בתנור שחומם מראש במשך 45 דקות, 35 דקות מהם לבשל בשר בנייר מזון, ולאחר מכן פורשים אותו כך שהחזיר מכוסה בקרום פריך מוזהב.

      אתה יכול לבשל אנטריקוט חזיר בסגנון אוסטרי.

      אחד האנטרקוטים המדהימים והטעימים ביותר נחשב לבושל כפי שהוא נעשה בדרך כלל באוסטריה. כל טווח תחושות הטעם שאדם מקבל כאשר הוא מנסה את המנה הזאת קשה להסביר בעל פה. כל השפים הדגולים מודעים היטב לשיטה של ​​בישול אנטרקוט באוסטריה. הוא מוכן במחבת על פי מתכון סודי ישן.

      הרכב:

      • ק"ג בשר חזיר רך על העצם;
      • 110 גרם של בייקון;
      • חצי כוס שמנת חמוצה;
      • 4 ביצי עוף;
      • 5 תפוחי אדמה טריים;
      • קצוצה מוסקט, פלפל ומלח לפי הטעם;
      • פטרוזיליה;
      • שתי כפות וחצי של חמאה מרוככת;
      • ראש בצל;
      • חצי כוס יין לבן יבש.

      שיטת הכנת הארוחות:

      • פילה בשר חזיר;
      • לשטוף את הבשר ביסודיות עם מים קרים ויבש עם מגבת;
      • לחתוך את הבשר למנות ולהכות היטב עם פטיש בישול;
      • מגררים את כל החלקים במלח ופלפל עדינים ומציעים חתכים קטנים ומסודרים לאורך הקצוות;
      • לקלף תפוחי אדמה, לשטוף ולרתיח במים מומלחים עד שהם מוכנים, ואז מוציאים את תפוחי האדמה מהמים, מחכים עד שהיא מתקררת וחותכים לחתיכות קטנות;
      • בשר חזיר יש גם לחתוך לחתיכות קטנות ומערבבים עם תפוחי אדמה;
      • להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לטעמך;
      • יוצקים חצי כוס רוטב שמנת וביצים עוף;
      • לערבב הכל טוב ביחד;
      • למלא את האמצע של כל אנטרקוט עם הרכב שנוצר;
      • לחבר את הקצוות של כל מנה עם קיסמים או לתפור עם חוטים;
      • ממיסים את החמאה על המחבת המוכן;
      • טבעות בצל סלט במחבת עד חצי מבושל;
      • לשים את חתיכות בשר על המחבת אותו;
      • יוצקים את כל היין הלבן, ולאחר מכן מכסים עם מכסה הדוק תבשיל עד מבושל לחלוטין;
      • לשים את מנות מבושל על צלחת שטוחה;
      • ב רוטב הנותרים, מוסיפים את שאר שמנת חמוצה וקמח מנופה מעט;
      • מבשלים את הרוטב במשך 4-7 דקות.

      מה להגיש?

      חתיכות מוגשות של אנטרקוט טוב לשפוך רוטב חם וכך לשרת. כיום, ישנם מתכונים שונים רבים סטייק חזיר טעים. משרת אותו לארוחת ערב חגיגית, כל מארחת ניתן לשלב בבטחה עם רטבים שונים מרינדות.

      אנטריקוט חזיר מעודן וטעים, המוכן באחת הדרכים, נהוג להגיש על השולחן עם תוספות של ירקות ורטבים מתובלים. במיוחד מאכל משובח ישולב עם רוטב ג'ינג'ר.

      מנה זו יכולה לקשט כל חגיגה, כי זה נראה מפתה להפליא מפריש ניחוח נעים עדין. בנוסף, היא לא קלורית, ולכן אנטרקוט מושלם עבור נשים של אופנה לצפות את הדמות שלהם, אם נעשה שימוש בחלקים קטנים.

      בשר עשה בדרך זו היא מושלמת לאירוע מיוחד, כמו גם עבור ארוחת צהריים היומיום.

      איך לבשל אנטריקוט של בשר חזיר על העצם בתנור עם תפוחי אדמה, לראות את הווידאו הבא.

      הערות
       מחבר הערה
      מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

      עשבי תיבול

      ספייס

      האגוזים