וניל

ונילין הוא תבלין עם ריח נעים, מתוק, אשר מופק מן הפרי. וניל. זהו אבקה חסרת צבע המורכבת מגבישים קטנים. ונילין משמש לייצור מוצרי אפייה וקונדיטוריה, כמו גם ליצירת יצירות בושם.

ונילין מופק ממפעל הנקרא "וניל שטוח". הפרח הזה שייך למשפחת הסחלבים. וניל הוא צמח ירוקי עד. הוא גדל, והוא מסובב את גזעי העצים. העלים שלה גדולים, ovate, הצביע בסוף. תפרחות של צורה יוצאת דופן מאוד - הם דומים מרחוק יד פרושה. פרחים הם בערך 6 ס"מ בגודל, בדרך כלל צבוע צהוב או ירוק. זרעים להבשיל תרמילים ארוכים, שממנו מאוחר יותר התבלינים מופק.

ונילה היא ביתם של איי הודו המערבית, קבוצה של איים הממוקמים באיים הקריביים. בתחילת המאה ה -19, צמח זה התגלה על ידי האנגלי הנרי צ'רלס אנדרוז, ובמשך 200 השנים הבאות, וניל התפשט לחממות ברחבי העולם. נכון לעכשיו, הכמות הגדולה ביותר של וניל שטוח גדל במדינות הדרומיות של ארצות הברית, במרכז אמריקה ובצפון דרום אמריקה, כמו האקלים המתאים ביותר לפרח זה.

ונילין מופק מזרעי וניל המבשילים בתרמילים. ראשית, הזרעים מטופלים במים רותחים, ואז מתחיל תהליך ארוך, שבמסגרתו הזרעים מחוממים לסירוגין בשמש ומאדים במיכלי פלסטיק. תהליך זה לוקח כשבועיים, לאחר מכן הזרעים להכהות ולהיות חום כהה. ואז, הזרעים מיובשים במשך כמה חודשים הם פשוט המשיכו להריח.

הסוגים הבאים של וניל מעובדים לייצור ונילין היום:

• וניל ריחני. הוא גדל במקסיקו, אינדונזיה, הקאריביים ומדגסקר. מפזרים ב inflorescences גדולים. דגים רוויים, ניחוח "חם".
• האנטילים של ונילה. הוא גדל במרכז אמריקה, בגובה של 0.5 ק"מ מעל פני הים. משמש לרוב כתמצית.
• ונילה טהיטיאן. טיפוח צמח זה, שהוא תוצאה של המעבר של שני המינים שתוארו לעיל, הוא פולינזיה הצרפתית. מין זה גדל לא רק וניל, אלא גם למטרות דקורטיביות.

זה איך ונילין טבעי מיוצר, אבל רוב התבלינים שנמכרו בחנויות הם ונילין באופן מלאכותי. הוא עשוי מחומרי גלם שונים באמצעות סינתזה.

רוב התבלינים שנמכרו בחנויות מיוצרים באופן מלאכותי ונילין. הוא עשוי מחומרי גלם שונים באמצעות סינתזה. האפשרות של סינתזה ונילין התגלה בסוף המאה ה -19 בגרמניה על ידי וילהלם Haarmann ו פרדיננד טימאן. הייצור של ונילין סינתטי היה הצעד הראשון ליצירת טעמים מלאכותיים. כיום, ונילין מלאכותי ניתן להשיג ממגוון של חומרים, כולל eugenol, ליגנין וחומרי גלם פטרוכימיים.

ונילין, המתקבל על ידי סינתזה, מתייחס לקבוצה של טעמים זהים טבעי.משמעות הדבר היא כי יש לו את המבנה הכימי זהה ונילין טבעי, והוא יכול לשמש מוצר מזון. הטעם, זהה לטבעי, בניגוד לתמציות מלאכותיות, נמצא בחומרים בעלי חיים וצמחים.

ההבדל בטעם בין ונילין מסונתז וניל טבעי הוא, למעשה, משמעותי מאוד. על פי מחקרים ב ריח וניל יש ארבע מאות מרכיבים שונים ונילין הוא רק אחד מהם. לכן, הניחוח של וניל אמיתי הוא הרבה יותר עשיר ורבגוני יותר מריח של תחליף מלאכותי.

• אבקה לבנה או חסרת צבע;
• ריח מתוק;
• טעם מר.

ערך תזונתיים וקלוריות לכל 100 גרם של מוצר

הרכב הווניל הטבעי כולל:

• שמן אתרי;
• גלוקו ונילין;
• סוכן שיזוף;
• קינמון אתר.

בחנויות המתמחות במכירת מאפייה מקצועית ומוצרי קונדיטוריה, ניתן לקנות וניל במגוון צורות: בתרמילים, באבקה, כמו גם בצורת תמצית או תמצית. ונילין מסונתז נמכר בכל חנות מכולת.

מוצר איכותי צריך להיות ארומה חזקה, עשירה. אם אתה מקבל וניל בתוך תרמילים, לשים לב לעובדה שהם ארוכים, רכים מכופף היטב.

• מרגיע ומרגיע;
• הוא נוגד דיכאון טוב;
• יש השפעה נוגדת חמצון ו antcarcinogenic;
• נחשב טבעי aphrodisiac;
• מנרמל את חילוף החומרים;
• עוזר להקל על תסמיני אלרגיה;
• יש השפעה אנטי דלקתית;
• הוא סוכן אנטי מיקרוביאלי.

• עלול לגרום לתגובות אלרגיות קשות וכתוצאה מכך לגירוי של העור והריריות הריריות.

שמן אתרי וניל יש ארומה חזקה, מתובלת ומתוקה הנמשכת שנים רבות. היא מצאה יישום ברפואה, קוסמטולוגיה וארומתרפיה. שמן וניל הוא חלק קוסמטיקה ובשמים רבים. זה לא רק טעם מעולה, אבל יש גם השפעה מרגיעה ו התחדשות. תכונות שימושיות של שמן זה מאפשר לך להשתמש בו כדי להילחם במחלות שונות. שמן אתרי וניל ניתן להחיל בפנים, בצורה של שאיפות או מנורות ארומה, כמו גם הוסיף את האמבטיה או תערובת עיסוי.

• ונילין הוא הוסיף למאפה לתת לו טעם מיוחד;
• ונילין הוא מרכיב חובה של מתכונים רבים עבור קרמים מתוקים ורטבים;
• עקרות בית לעיתים קרובות מוסיפים וניל פירות ושמורות יער;
• רוב מוצרי קונדיטוריה, כולל שוקולד, קרמל, סופלה, וכו ', מכילים וניל;
• לפעמים ונילין משמש לטעום משקאות אלכוהוליים, כגון ליקרים וכמה סוגים של וודקה;
• ונילין הוא הוסיף מוצרי חלב וגבינה כדי להפוך אותם ריחני יותר.

קח 4 ביצים להפריד את הלבנים מן החלמונים. לאט לאט להכות את הלבנים, בהדרגה ערבוב כוס סוכר וקמצוץ של וניל. לאחר מכן, מבלי לעצור את המכות, יוצקים את החלמונים לתוך המסה וכתוצאה מכך.ואז, לושש את הבצק מלמטה למעלה, יוצקים כוס קמח מנופה. ואז להגדיר את טמפרטורת התנור ל 200 מעלות ולתת לו להתחמם. בעוד התנור מתחמם, מכינים תבנית אפייה. החלק התחתון יכול להיות משומן או מכוסה נייר קלף. Cupcake צריך להיות אפוי במשך 20-25 דקות.

מקציפים 2/3 של חבילה סטנדרטית של חמאה, 170 גרם של גבינת קוטג '1 כפית לתוך מסה הומוגנית. וניל. מקציפים במהירות נמוכה. ואז מוסיפים כוס אבקת סוכר ומציפים את התערובת שוב, הפעם בהדרגה להגדיל את המהירות למקסימום. הקרם מוכן!

ונילן טבעי יכול לשמש כנספח להילחם במחלות הבאות:

• כאבים ראומטיים;
• הפרעות עיכול;
• חום;
• הפרעות נפשיות;
• דיכאון;
• הפרעות שינה;
• מחלות של מערכת העצבים;
• דלקת בעור;
• הרגשה לא טובה בימים קריטיים;
• הפרעות הווסת;
• המעי הגס.

מערכות מודרניות רבות של ירידה במשקל כוללות וניל, אבל לא כתוסף למאכל, אבל כמו אנטי דיכאון רב עוצמה. שאיפת ניחוח מתוק של וניל מסייע להילחם במצב רוח רע, משחרר חרדה מרגיע עצבים. בנוסף, כאשר אדם מריח ריח זה, ההורמונים מיוצרים כי לחסום את תחושת הרעב.

אם אתה ממיס שקית וניל במים ומתרסס בגדים ועור עם הפתרון הזה, אתה יכול לנוח בבטחה בטבע ללא חשש הפלישה של אמצע, כמו ריח מתוק מפחיד את החרקים האלה.

• ונילן טבעי נחשב לאחד התבלינים היקרים ביותר בעולם.
• כמה שבטים אינדיאנים השתמשו בתרמילי וניל במקום בכסף.