וניל

וניל מתייחס צמחים רב שנתיים. לפי הסיווג הביולוגי, הוא שייך לליאנאס.שייך למשפחת הסחלב (סחלב).

שמו של הסוג בא מן השפה הספרדית, שם זה אומר "תרמיל", אבל פירות וניל הם קופסאות.

שם בשפות אחרות:

• lat וניל planifolia,
• לו Mexikanische וניל, Echte Vanille,
• אנגלית וניל, וניל משותף
• fr וניל, וניל דו מקסיק.

ראוי לציין כי בכל השפות האירופיות "וניל" - "וניל" נכתב כמעט באותו אופן, למעט קצות המלה, ותבלינים אלה אינם קיימים בשמות אחרים.

יכול סלסול על עצים עד לגובה של 15 מ '.

גזע הווניל הוא קשוח, רזה יחסית: קוטרו הוא עד 2 ס"מ.הגזע כמעט לא ענף.

העלים ארוכים, שטוחים ובשרניים, אליפטיים מחודדים. הם גדלים על גזע בין הצמתים לצרף יורה לעץ שסביבו גפנים twines. על הצמתים, על הצד האחורי של העלה, השורש גדל. בשל זה, הגפן הוא גם קשור בחוזקה לעץ.

אשכולות של פרחים הם על גבעולים קצרים. הם נוצרים בצירים של העלים מכילים כ 15 פרחים של צבע ירוק-ירוק, אשר יש ניחוח חדה למדי. הפריאנית מורכב מחמישה עלים, ובשישית משתרע עם אבקן. מכיוון שהיא סגורה בצינור, קשה יותר לפרפרים להאביק אותה.

הפרחים יוצרים פירות ירוקים בקופסאות (רבים נקראים בטעות תרמילים). השחלה יוצרת פרי של צורה מלבנית צרה, שהיא קופסה בעלת שלושה צדדים בצורת גליל. אורכו של הפרי יכול להגיע ל -25 ס"מ רוחבם הוא כ -1.5 ס"מ, והם מכילים עיסת הדומה למוס, ויש בה הרבה זרעים שחורים. פירות נקצרים כאשר הם הופכים צהוב.

באופן רשמי, יש 103 סוגים של וניל. רובם נחשבים דקורטיביים.

התבלינים מתקבלים משלושה סוגים:

• גיליון שטוח (וניל planifolia) - מספק את התבלינים האיכותיים ביותר, יש תרמילים, להגיע אורך של 0.25 מ 'יש את היישום הרחב ביותר.
• טהיטי (ונילה טהיטנסיס) - מין זה גדל בטהיטי. יש לה תרמילי חום אדומים עם ניחוח אקזוטי פרחוני עם רמזים לפירות ומכתב טבק קל. הם מכילים ונילין פחות ולכן הם זולים יותר. משמש להכנת קינוחים, גלידה, קרמים. משמש גם בתחום הבשמים.
• גואדלופה (ונילה פומפונה) ממרכז ודרום אמריקה - וניל מן התרמילים של מין זה לא באיכות טובה כל כך מוערך פחות. זה דומה בטעם ל Tahitian, משמש לייצור של בשמים ואת הטעם של טבק.

וניל גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים. לרוב הוא מעובד במדינות הממוקמות על קו המשווה. נפחי הייצור הגדולים ביותר של וניל שייכים לאי מדגסקר. במקביל, הם לייצא וניל לסין ואינדונזיה.

היה וניל ממקסיקו וממרכז אמריקה, ולאחר מכן היא זכתה לפופולריות שלה במדינות אחרות.

מ וניל תרמילים לקבל את התבלינים המפורסמים ביותר - וניל. תהליך קבלת תבלינים וניל הוא מסובך למדי. הפירות עצמם לא מריחים.

כדי לתת את הטעם הייחודי שלהם, הם נתונים לתסיסה:

בתחילה, התרמילים נאספים לא בשלים לגמרי, אך לא היה להם זמן לפתוח.

• זה הכרחי כי תרמיל להיות מיובש (כדי למנוע נרקב) בתוך 8-10 ימים, אבל באותו זמן לחות צריך להישאר בו, בשום מקרה לא האנזימים האחראים לייצור ונילין סובלים. לא ניתן לקבוע זאת על ידי אינדיקציות של מכשירים. אנשים המעורבים בטיפוח וניל, יכולים רק לסמוך על היכולות שלהם.
• אז הם נשמרים במשך 5 שבועות בצל. יחד עם זאת, הם הופכים להיות חום, שחור, לרכוש גמישות ולהתחיל להריח.
• לאחר מכן, הם קשורים בחבורות ועזבו עוד חודש בקופסאות מתכת, שם הם רוכשים את זרם הייחודי.
• וניל נשלחת בקופסאות עץ מרופדות בנייר שעווה. זה בודק כל צרור.

יצרנים שיתופיים להזמין טועמים מיוחדים, אשר על ידי ריח להגדיר תרמיל עם פגם. תרמיל זה מוסר, כי זה יכול להפוך את החבילה כולה שמיש.

איכות וניל תלוי בסוג של גפן ותנאי ייבוש. המראה של תרמילים נלקח בחשבון. הם צריכים להיות גמישים למדי, מעט תלתל. המשטח שלהם צריך להיות מעט שמן ויש להם צבע חום עם ציפוי לבן.

בשווקים וברשתות קמעונאיות, וניל נמכר בצורה של:

• תרמילים;
• An University
• סוכר וניל;
• תמצ

וניל וארגזים צריך להיות צפוף. בעת רכישת אבקה, לשים לב הרכב על החבילה. העובדה היא כי אבקת וניל הוא יקר יצרנים חסרי מצפון לעתים קרובות להחליף אותו עם עמית סינתטי. אם נעשה שימוש בחומרים סינתטיים לייצור התבלינים, יצוין על האריזה נוכחות של לינגין. רק 20 גרם של אבקה זו יכולה להחליף קילוגרם אחד של אבקה וניל טבעי.

על מנת לשמר את כל התכונות האורגנולפטיות והמועילות של תרמילי וניל, יש לאחסן את התבלינים במיכל זכוכית עם מכסה צמוד. מומלץ להגן מפני אור שמש ישיר. הרבה וניל לאחסון יחד עם סוכר, אשר רוכשת ניחוח וניל עדין כי מעביר משקאות ומאפים.

תמציות ותמציות גם צריך להיות מאוחסן במקום חשוך לסגור היטב את מכסה הבקבוק.

וניל הוא אחד התבלינים יקר למדי. זה קשה למדי לגדול בשל הקושי של האבקה. במקביל, הייצור המלאכותי של ונילין לא נותן את אותו טעם וארומה, אשר מתקבלים על ידי הייצור הטבעי. תחת תנאי האחסון הנכון, הריח יכול להימשך עד 36 שנים.

המאפיינים הבאים של וניל ידועים:

• הוא משמש כאפרודיזיאק;
• הוא מכיל כמות גדולה של מינרלים ונוגדי חמצון;
• סוכר, תמצית וניל, תמצית וסירופ עשויים ממנו;
• הוא משמש באופן פעיל בבישול.

ריח וניל נותן מנות, בעיקר ממתקים, ניחוח עדין ובלתי נשכח. עם זאת, הוא משמש בשמים. בשמים רבים יש וניל עדין הערות ריח שלהם.בדרך כלל נעשה שימוש בבושם משתמש וניל גדל על איחוד.

ריח וניל:

• ממריצים
• משפר זיכרון
• מסייע בריכוז,
• נותן שמחה
• גורם למוח לייצר סרוטונין, הורמון האושר.

יתר על כן, סלטונין יכול להשפיע על השרירים החלקים, כך ריח של וניל עוזר עם וסת כואבת. ריח של וניל הוא aphrodisiac חזק לא רק מגרה תשוקה מינית, אלא גם יכול להאריך יחסי מין.

אבל התוכן שלה הוא כ 2%, ולכן הוא משמעותי ביותר וקובע במידה רבה את הערך של וניל.

שאר הרכיבים נמצאים בניחוח במינונים קטנים מאוד, אבל חשוב מאוד עבור הרושם הכללי, כי אלה 399 מרכיבים מתווספים את הטעם המלא. זו הסיבה ליהנות מריח וניל, אנו ממליצים להשתמש רק וניל טבעי.

ערך תזונתיים ותכולת קלוריות של 100 גרם של מוצר

תרמיל וניל אחד שוקל כ -3 גרם.

על המאפיינים של וניל, אתה יכול ללמוד מן הווידאו הבא מתוך תוכנית הטלוויזיה "1000 ו 1 Scheherazadeh התבלינים".

וניל יש את היתרונות הבאים:

• עושה את העור אלסטי יותר;
• עוזר להיפטר אקנה וגירוי על העור;
• מלבין את העור;
• מנרמל עיכול;
• עוזר עם בעיות הורמונליות;
• משפר את חילוף החומרים;
• מתנהג כמו aphrodisiac חזק;
• גוונים ומרגיעה;
• משפר את מצב הרוח;
• מסייע לנשים במהלך מחזור הווסת שלהן.

וניל משמש באופן פעיל ארומתרפיה, שחזור התיאבון, שיפור התפקוד של מערכת העצבים.

אבל וניל לא רק שימושי, אלא גם תכונות מזיקות:

• ריח מטושטש;
• רגישות מוגברת לאור השמש.

שמן אתרי וניל נוטה לגרום רגישות יתר לקרינה אולטרה סגולה, ולכן לאחר השימוש שלה אתה לא צריך לחשוף את העור באור שמש ישיר.

כדי להשתמש וניל הוא התווית:

• נשים הרות;
• בנוכחות אי-סובלנות אישית;
• בנוכחות אלרגיות.

שמן אתרי וניל הוא מוצר זה לעיתים קרובות כפוף להונאה. הוא מתקבל תרמילים מותסס, ולאחר מכן תהליך מיצוי מבוצע עם ממיסים שמן. זה ארוך דורש ציוד טכנולוגי באיכות גבוהה. ליד מוצא, כמות השמן הוא די קטן. אבל גם להשתמש בו במינונים קטנים מאוד.

במראה, שמן וניל הוא צמיג, סמיך ושמנוני, עם הגלישה לאור. שמן וניל יש ארומה חזקה, מתובל מתקתק זה נמשך שנים רבות. היא מצאה יישום ברפואה, קוסמטולוגיה וארומתרפיה.

שמן וניל משמש באופן פעיל ארומתרפיה.

היא תורמת ל:

• רגוע
• מתח
• נדודי שינה

שמן הוא הוסיף הרבה יצירות בושם. כמו כן, היא משפיעה לטובה על מצב העור, מה שהופך אותו גמיש, רך ומכרז. זה מאפשר לך לטפל גירוי על העור, אפילו את הצבע.

שמן הוא לא רק טעם מעולה, אבל יש גם אפקט התחדשות. תכונות שימושיות של שמן זה מאפשר לך להשתמש בו כדי להילחם במחלות שונות. שמן אתרי וניל ניתן להחיל בפנים, בצורה של שאיפות או מנורות ארומה, כמו גם הוסיף את האמבטיה או תערובת עיסוי. שמן נוסף משמש לבישול במינונים המתאימים.

מיץ מופק מן העלים של הצמח. אחד היישומים: לשפשף את הקרקפת כדי לשפר את צמיחת השיער.

טווח השימוש וניל בבישול הוא נרחב למדי:

• הוא משמש להכנת קונדיטוריה;
• וניל מתווסף למשקאות;
• ונילין מתווספים לעתים קרובות לשוקולד, כולל משקאות ממנו;
• וניל הולך טוב עם פירות;
• הבסיס של משקאות אלכוהוליים רבים מכיל תמצית וניל;
• וניל לעשות סוכר וניל.

וניל יש טעם מריר, כך שהוא בדרך כלל הקרקע לתוך אבקה נוסף אבקת סוכר. קילוגרמים של סוכר מהווים רק תרמיל אחד. וניל מתווספת לפודינגים, ריבות, מנות פירות ואוכל, מוצרי מאפה. עוגות עוגות ספוגות סירופ וניל.

לעתים קרובות תמצית וניל מתווסף לליקרים.

סוכר וניל מתקבל על ידי ערבוב וניל עם אבקת סוכר. תמצית וניל מתקבלת על ידי הזרמת תרמילים קטנים פתרון אלכוהול, ולאחר מכן הוא הוסיף קינוחים.

אבקת וניל מיוצר על ידי שחיקה מיובש תרמילים. מהות היא אחד הזנים של תמצית וניל, רק בהכנה שלה להשתמש במספר גדול יותר של תרמילים.

קפה-וניל שילוב - אחד המוצלחים ביותר. זה על זה טנדם משקה המפורסם של שרידן מבוסס.

וניל משמש לעתים קרובות לעשות קרמים וניל. כאשר מבושל בשמנת או חלב, תרמיל חרוט מתחיל להפריש טעם ייחודי שלה. אז זה צריך להיות מוסר, לגרד את הבשר ופשוט להוסיף אותו לחלב.

תרמילים לאחר הבישול צריך להישטף, הם יכולים לשמש להכנת סירופ או סוכר וניל: תרמילים קלופים ממוקמים צנצנת של סוכר. הצנצנת סגורה היטב - ובשבועיים-שבועיים יהיה הסוכר וניל מעולה.

לאחר בישול הסוכר וניל, תרמילים ממוקמים בבקבוק ומזג עם סירופ סוכר. לאחר זמן קצר, תוכלו לקבל סירופ וניל בטעם, אשר יכול להמתיק קינוחים ורטבים. חיי מדף - 4-6 חודשים.

בבית, אתה יכול גם להכין תמצית וניל.

• קח 1 וניל ו 30 מ"ל של אלכוהול.
• ראשית, התרמיל הוא לחתוך לאורכו, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות.
• מקפלים את וניל לתוך צנצנת מוכן במיוחד לשפוך אלכוהול.
• הרכב הוא החדיר במשך שלושה שבועות.
• לאחר תקופה זו, להוציא את תרמילים להוסיף חדשים כך תמצית מרוכז יותר.

ההפרדה של עיסת וניל היא תהליך מייגע למדי.

יש לזכור כי:

• רוב החומרים הטעמים נמצאים בתרמילים, ולא בעיסת הזרעים והשמן;
• וניל חייב להיות באיכות גבוהה;
• וניל אמיתי הוא יקר, אבל תרמילים ניתן להשתמש שוב ושוב.

כדי להפריד את עיסת, אתה צריך:

• שים את התרמיל על הלוח, קח אותו בבסיס וחתך אותו בסכין;
• לחץ על תרמילי לחתוך בעדינות להחזיק לאורך הסכין, מפריד את הבשר;
• עיסת ניתן להשתמש כדי להכין וניל סוכר או סירופ.

תנאי קדם: 0.5 l. חלב, 3 חלמונים, 100 גרם של סוכר וניל לחלץ.

• מקציפים את החלמונים עם סוכר וחום באמבט מים עד סמיך.
• 250 מ"ל חלב מחומם במיכל נפרד, תמצית וניל מתווסף החלב מעורבב בתערובת של חלמונים.
• התערובת המתקבלת מחוממת במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
• תערובת מוסר מן החום, 250 מ"ל הנותרים של חלב מתווספה מקורר.
• לאחר התערובת התקרר, הוא ממוקם בתוך מיכל פלסטיק במקפיא.
• במהלך השעות הראשונות, התערובת נעצרת מעת לעת על מנת להבטיח כי הגלידה היא הומוגנית.

וניל משמש לעתים קרובות ברפואה המסורתית. איתה:

• תוריד את החום;
• לחסל כאב ואי נוחות בבטן;
• הפרעות במערכת העצבים מטופלים;
• לטפל במחלות נפש;
• לחסל נמנום;
• ראומטיזם מטופל;
• לעורר את השרירים;
• לשפר את העיכול;
• לטפל במחלות מעיים;
• לעכב התמכרות לאלכוהול;
• הפרעות שינה מטופלים;
• המשמש לעיכובים במחזור החודשי ולתסמונת קדם-וסתית;
• המשמש למטרות אנטיבקטריאליות;
• השתמשו במאבק נגד סרטן;
• לטפל באנמיה.

זה ידוע כי על ידי הוספת תמצית וניל במזון, אתה יכול להינצל חיידקים מזיקים.

בעת שימוש וניל במהלך PMS ו מחזורי הווסת, נשים מרגיש הרבה פחות אי נוחות וכאב.

תזונאים מצאו כי ריח וניל ניתן להשתמש כדי להילחם בהשמנת יתר. זה עוזר לדכא השתוקקות ממתקים ושוקולד. לכן, הוא מוכר כדרך יעילה כאשר חולים הסובלים מעודף משקל לשאת תליונים עם שמן וניל בפנים.

מערכות מודרניות רבות של ירידה במשקל כוללות וניל, אבל לא כתוסף למאכל, אבל כמו אנטי דיכאון רב עוצמה. שאיפת ניחוח מתוק של וניל עוזר להילחם במצב רוח רע, משחרר חרדה מרגיע את העצבים. בנוסף, כאשר אדם מריח ריח זה, ההורמונים מיוצרים כי לחסום את תחושת הרעב. ניתן גם להוסיף למאכל המוגמר טיפה של שמן וניל, ואז הרוויה מתרחשת מהר יותר.

חברות קוסמטיקה רבות כבר מזמן למד על היתרונות של וניל על העור והחל לייצר קרמים על בסיס תמצית וניל.

וכמובן, זה אחד הבשמים האהובים של perfumers.

"Mora, Mora" ("רגוע וללא חיפזון") - זה מה שהם אומרים על וניל קפריזית במדגסקר. אחרי הכל, מלבד האקלים הטרופי לח של צפון האי הזה, יש צורך להקדיש הרבה זמן כדי להפוך את פירות טריים וניל ריחני.

וניל גזרי ייחורים. המפעל מאובק באמצעים מלאכותיים, והפירות הראשונים מופיעים לאחר שלוש שנות גידול. ליאנה יש שיעור צמיחה גבוה. פשוטו כמשמעו בחודש זה יכול לגדול על ידי מטר. אבל כדי שזה יהיה נכון, היא צריכה ליצור את התנאים הטובים ביותר.

פרחים יכולים לשאת פירות במשך כמה עשורים.

אורכו של הגפנים יכול להיות עד 50 מ 'נטוע וניל על המטעים ליד תומכת או מראש שתל עצים, כך הגפנים יש משהו לצרף.

צפה בסרטון כיצד וניל גדל על מטע בהודו.

לגדל פרח של וניל בבית קשה מאוד. עם זאת, גם אם הצלחת לגדל צמח, זה יהיה עוד יותר קשה להשיג הקציר, שכן תצטרך להאביק וניל בעצמך.

• וניל צריך אקלים טרופי, חם ולח, אז אתה צריך קודם כל לבנות חממה.
• לפני השתילה, יורה של וניל צריך להיות ספוג במים במשך 10 דקות.
• לאחר מכן להסיר את הצמח, אבל לא לגמרי, עוזב את הקצות במים. להשאיר את הירי במצב זה במשך 5 ימים. אל תשכח מדי פעם לשפוך מים.
• ממלאים את הסיר עם תחל סחלב מיוחד. יש לדאוג כי הצמח יש תמיכה סביב אשר הוא יכול להתפתל. המקום שבו הסיר עומד צריך להיות בצל חצי יום.
• הצמח בסיר. החלק התחתון של הצמח (עליו ממוקמים התהליכים) חייב לשכב אופקית ולהיות מכוסה בשכבה דקה של אדמה. לקשור את הפרח.
• בחודש הראשון, האדמה צריכה להיות יבשה, אבל לא יבש. לחות אותו מעת לעת. בחודשים הבאים, מים, לרסס להפרות את המפעל באופן קבוע.
• לפני פריחה וניל חייב לעבור כמה שנים.
• כאשר הצמח פורח, אתה צריך להאביק אותו באופן ידני. זה צריך להיעשות בזהירות רבה ובזמן מוגדר בהחלט. מומלץ להתקשר לעזרתו של מגדל מנוסה, או להתייחס לאתרי אינטרנט מיוחדים.
• אם הכל ילך כשורה, תרמילים יהיו קשורות בעוד כמה חודשים. כאשר תרמילים מתחילים להפוך צהוב מלמטה, ניתן יהיה למסוק.

• וניל היתה ידועה באצטקים ובאינקה. נציגיה של האצולה נתנו טעם מיוחד למשקאות קקאו.
• האצטקים ממותקים את השוקולד המר, ואז השתמשו בו כדי לשלם מסים.
• בשל המורכבות של תבלינים גוברת בישול, וניל נחשב תבלין יקר מאוד.
• ונילה הובאה לרוסיה בתחילת המאה ה -17.
• בין כל משפחת הסחלב, רק וניל יש פירות אכילים.
• מאז ימי קדם, וניל נחשב ריפוי. תגלית זו הפכה יותר אינדיאנים.
• בצרפת, טבק וניל מוקדם יותר.
• וניל הגיע לשימוש נרחב לאחר גילוי אמריקה על ידי כריסטופר קולומבוס.
• יש מגמה אופנתית הנוער "וניל סטייל".

בגלל העלות הגבוהה שלה, וניל מזויף לעתים קרובות. זה נדיר מאוד למצוא וניל אמיתי, אנלוגים מלאכותיים נמכרים לעתים קרובות יותר, שכן וניל ממוצא טבעי הוא די יקר.

תוכלו ללמוד עוד על היתרונות של וניל על ידי צפייה בתוכנית "לחיות בריא".