כמון

כמון הוא צמח אשר זרעים משמשים תיבול מזון מתובל.שלא כמו כמון וכוסברה, כמון הוא פופולרי יותר במטבח האירופי.

שם התבלין בשפות אחרות הוא:

• גרמנית - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• אנגלית - caraway;
• צרפתית - Semence de carvi, קולנוע.

כמון גדל לגובה של 1.5 מטר. כלפי חוץ, הוא דומה לבוש שמיר הרגיל: גזע דק, מסתעף, עלים נוצות, תפרחות נאספים מטריות גדולות. פרחים הם בדרך כלל לבן, ורוד או מעט אדמדם.

זירה ו כמון דומים במראה, ולכן הם לעתים קרובות מבולבל. הבדלים בכמון ובכמון ניתח במאמר השני שלנו.

Botanists תיאר כ 25 סוגים של כמון, אשר הפופולרי ביותר הוא כמון. זה מסוג זה כי תבלין המפורסם הוא עשה. בנוסף לכמון רגיל, יש גם:

• כהה מחורבן;
• Bretschneider;
• בוריאט;
• קווקז;
• גרוסיים;
• קומרובובה ואחרים.

כמון מעדיף אקלים ממוזג ולכן הוא מופץ בעיקר באזור אירופה. עם זאת, צמח זה ניתן למצוא את האזורים החמים של אסיה. במדינה שלנו, הכמות הגדולה ביותר של כמון גדל בסיביר, הקווקז והמזרח הרחוק.

כמון בדרך כלל פתוח פתוח, נגיש למקומות השמש - על קצוות היער, שדות, כרי דשא או לאורך הכבישים.

קציר כמון צריך להתחיל לפני הזרעים בשלים לגמרי, אחרת, הם נופלים. הדשא נחתך בערב או בבוקר. חותכים את הגבעולים קשורים ב צרורות או הניח ב snopiki. הדשא נשאר לייבוש על מצע של בד טבעי או נייר באוויר הפתוח מתחת לסככה או באזור מאוורר היטב. כאשר היבול בשלים, את הזרעים מופרדים ומונחים במיכלים אטומים עם מכסה הדוק. אתה יכול גם לטחון את התבלין לתוך אבקה.

את הכמון אפשר לקנות לפי משקל אצל מוכר השוק, בחנויות התבלינים המיוחדות או במחלקת המכולת בסופרמרקט, שכבר ארוזים בשקיות. הקריטריון העיקרי לבחירת הכמון הוא ריחו. הריח צריך להיות עשיר ועז. שימו לב הזרעים היו יבשים ומתפוררים.

• צבע חום בהיר;
• ניחוח חריף עם הערות של אניס;
• טעם חריף.

אתה יכול ללמוד עוד מידע על כמון מתוך וידאו קליפ מתוך התוכנית "Live הוא נהדר!"

ערך תזונתי וערך קלורי לכל 100 גרם של מוצר יבש

• שמן אתרי;
• שמן שומני;
• פלבנואידים;
• קואמרינים;
• חומצה;
• טאנינים.

• הוא מקור חשוב של ויטמין E;
• יש השפעה נוגדת חמצון;
• מגרה חסינות;
• מסיר סוגים שונים של כאב;
• מייצרת אפקט משתן;
• הוא סוכן טוב lactogonic;
• מנרמל עיכול;
• השפעה מועילה על כוח גברי;
• מרגיע ומרגיע;
• מווסת את חילוף החומרים;
• יש השפעה אנטיספטית;
• עוזר לחסל ריח רע מהפה;
• מחייה את העור;
• משפר את זרימת הדם.

• התווית נגד לשימוש של כמון הוא הריון;
• בנוכחות אי סבילות אישית, כמון יכול לגרום לתגובה אלרגית חזקה;
• זה לא מומלץ לאכול כמון עבור אנשים הסובלים ממחלת גרסטון;
• חולי סוכרת צריך להימנע כמון.

בזכות תכונות שימושיות ושימושיות של כמון משמש בתחומים רבים. שמן כמון לקבל מן הזרעים שלה להשתמש בבישול, רפואה לירידה במשקל.

יוצקים 1 ליטר של חלב וכפיר למחבת. כאשר התערובת מתחמם היטב (אבל עדיין לא להרתיח), לאט לשפוך לתוכו 6 ביצים, מוקצף עם מלח.

מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים על אש נמוכה עד שהמי גבינה מתחילה להיפרד.

מוציאים מן החום ואחרי כמה דקות מוסיפים ירקות קצוצים דק (חבורה קטנה של שמיר, כוסברה ובצל ירוק), קמצוץ של כמון ופלפל טחון, לסחוט שן שום. מכסים את המסננת בשכבה נקייה של גזה ומנקזים את הנוזל.

ואז לסובב את הבד ולאפשר את מי גבינה הנותרים לנקז. המסה המתקבלת יוצרת את הכדור, מניחה אותו בצלחת עמוקה, מכסה אותו בגזה, קערה ומעין דיכוי ומכניסים אותו למקרר. אחרי כמה שעות אתה יכול לאכול גבינה.

מכינים 2.5 ק"ג של בשר בקר. קוצצים 2 שיני שום, מערבבים עם כפית אחת. מלח, 1 כפית פלפל אדמה 1 כפית כמון. לשפשף את הבשר בתערובת זו.

הגדר את טמפרטורת התנור ל 160 מעלות. כאשר התנור מתחמם, הניחו את הבשר על תבנית אפייה.

אופים 2.5 שעות עד בינוני מטוגן. הטמפרטורה בתוך בשר סיים צריך להיות 60 מעלות.

לאחר שהבשר הוצא מהתנור, המתן 15 דקות. ואז לחתוך ומגישים.

הרפואה המסורתית ממליצה על שימוש בדגן ושמן חיוני של כמון לטיפול במספר מחלות:

• המעי הגס;
• גזים;
• עצירות;
• עיכול כואב;
• דלקת המפרקים;
• דלקת הלבלב;
• דלקת של רירית הקיבה;
• כאבים במערכת העיכול;
• מחלות בדרכי השתן;
• צהבת;
• מחלות לב וכלי דם;
• ברונכיטיס;
• דלקת ריאות;
• מיגרנה.

אנשים שרוצים לרדת במשקל, מומלץ לכלול כמון בתזונה. זה מסיר עודף נוזל מהגוף, מנרמל תיאבון ומסייע להיפטר בעיות עיכול.

זרעי כמון ניתן לשתול ישירות באדמה, אך מומלץ להכין מקום לשתילה. בסתיו, האדמה צריך להיות חפרו למעלה והאכיל עם דשן מינרלי. כאשר השלג נמס, אתה יכול לזרוע את הזרעים. למטרות אלה, מיטות קטנות מתאימות. המרחק בין החורים צריך להיות כ 35 ס"מ.

כמון גדל לאט מאוד. בחודשים הראשונים של חיי הצמח, יש צורך לספק לו טיפול מתמיד: מעת לעת לשחרר את הקרקע, עשב להפרות את השתילים.

• חפירות ארכיאולוגיות הראו כי תכונות שימושיות של כמון ידועים האנושות מאז ימי קדם. זרעי הצמח נמצאו בקברי הפרעונים המצריים. גיל הקבורה הוא כשלושת אלפים שנה.
• בימי הביניים, בין אלכימאים ומכשפים, הכמון היה חלק משיקויים רבים והשתמשו בו כדי ליצור קמיעות מגן.
• כמון נראה כמון.