טאמרינד (תמרינדי)

ביערות הטרופיים של אפריקה ואסיה יש עץ ענפים גבוה מאוד עם פרחים ורודים, שנקרא תמרינדי.השם בא מן המילה הערבית tamarindi ומשמעותו תאריך הודי. השם הלטיני של צמח זה הוא Tamaríndus índica, כלומר תמרינדי הודי. זהו הנציג היחיד של הסוג הטמרינדי המשתייך לקטגוריית המשפחה.

שם בשפות אחרות:

• lat תמרינדוס אינדיקה;
• אנגלית תמרינד;
• לו Indische Dattei;
• fr טמרין.

עץ תמרינד יש מראה בהיר.

מאפיינים:

• גזע העץ גבוה. על פי כמה נתונים, גובה הוא עד 25 מטרים. הליבה של העץ הוא צפוף, בצבע אדום כהה, ואת sapwood הוא עמיד פחות ו צהבהב בצבע. באזורים עם אקלים טרופי לח, תמרינד הוא ירוק עד.
• תמרינדי סללה עלים בצבע ירוק בהיר. כל אחד מהם מורכב 10-40 עלונים דק. כמו עלי מימוזה, כאשר נגעו ובלילה הם מתקפלים.
• פרחים Tamarind הם לעתים קרובות יותר ורוד עם חמישה עלי כותרת. יש נציגים עם פרחים צהובים עם פסים אדומים. פרחים נאספים inflorescences
• פירות Tamarind נוצרים מן racemes ולהבשיל ממאי עד יוני. פירות טופס בצורה של תרמילים, הצביע על הסוף. התרמילים מגיעים באורך של כ 20 ס"מ רוחב 2-3 ס"מ, הם צבועים חום. יש להם קליפה שבירה ובשר חום-אדמדם בפנים.
• בתוך עיסת (עיסת) של תרמילי תרינדי הם עד 14 זרעים של צורה לא סדירה. הם מוצקים חלקה עם צבע חום כהה.

המולדת האמיתית של התמרינד היא החלק המזרחי של אפריקה, אבל כמה אלפי שנים לפני הספירה הובא אל הקצוות הטרופיים של אסיה והחל לצמוח שם. ובמאה ה -16 הוא הוצג לתוך צפון ודרום אמריקה. כתוצאה מכך, היום tamarind גדל פרא רק בסודן, והוא גדל באקלים טרופי על כל היבשות של כדור הארץ.

כפי שכבר צוין, תמרינד הוא צמח ירוק השנה. עם זאת, הפרי מביא רק פעם בשנה. ההבשלה של פירות תאריכים ההודי נופל באוגוסט-ספטמבר.

האות הטוב ביותר לקציר הוא ההפרדה הקלה של התרמילים מהצמח. תרמילי תרמדינד, הן בשלים והן לא בשלים, הם בעלי ערך מיוחד. עיסת שלהם הוא הוסיף מנות כמו תבלין. במיוחד תבלינים תמרינדי פופולריים במטבח ההודי.

תיבול תרינדינג יכול להתבצע בשתי דרכים:

1. בשיטה הראשונה, פירות תמרינדי נקצרים, העיסת מופרדת מן העור והזרעים. עיסת הנותרים מיובש בתנאים טבעיים ומשמש תיבול. עיסת תמרינדי מיובשת יש טעם חמוץ. הוא משמש לבישול ולרפואה. חנות תמרינדי כזה בתנאי אחסון אופטימלי לא יותר מ 3 שנים.
2. בשיטה השנייה, העיסת מופרדת גם מן העור, את הזרעים הם הוציאו החוצה, ואת עיסת הוא שבור פתוח או קצוץ דק. 225 גרם של עיסת כזה מבושלים עם 250 מ"ל של מים במשך 10 דקות. מן העיסה הנותרים לחלוטין לסחוט את הנוזל. ואז עיסת הוא נמחק, ואת הכלים מתובלים בנוזל.

עצי תמר ופירות יש את התכונות הבאות:

1. עיסת תמרינד יש טעם חמוץ יוצא דופן. זה טעים כמו משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים וריבת תפוחים.
2. עם זאת, בוסר, כלומר, הפרי הירוק הוא חמוץ מאוד.
3. עקביות של עיסת דומה העקביות של פירות יבשים סוכריות איריס.
4. אפילו הריח של תאריכים הודיים הוא מתוק.

הטמרינדי ההודי נהנה כמו:

• קוטל חיידקים;
• אנטי זיהומיות;
• אנטי דלקתיות;
• משלשל;
• סוכן.

לשימוש של תמר הודי יש מספר מגבלות:

1. זה לא יכול להיות בשימוש על ידי אנשים עם קיבה ומעיים ulcers.
2. אסור להשתמש באנשים עם מחלות של בלוטת העיכול.
3. צריכה מוגזמת של תמרינדי יכול להוביל לשלשולים.

זרעי תמרינד הם כלי רבייה ומוצר בעל ערך להפקת שמן ענבר, בו זמנית. שמן תמרינדי אמבר הוא חיוני, והוא נחשב מוצר יקר ברפואה המודרנית והמסורתית, בנוסף קוסמטולוגיה.

1. שמן זה הוא אנרגטי טבעי, כך שהוא יכול לחזק את המערכת החיסונית של הגוף. 100% שמן, המופק על ידי מיצוי ישיר של זרעי תמרינדי, מחליף לחלוטין את מורכבות ויטמין מינרלים עבור הגוף. זה יעזור לשמור ולתחזק את הבריאות במשך זמן רב.
2. בעל יכולת חכמה, ובכך לפתור בעיות עם מערכת העיכול.
3. זה מרגיע ו גוון בשל שמנים ארומטיים שהוא מכיל. הם יכולים לנרמל את לחץ הדם.
4. שמן טהור יכול לשמש antipyretic ו antiseptic יעיל.
5. שמן תמרינד פועל כתרופה אנטי-מיניתית.
6. ב דיזנטריה, חמאה זרעי תמר הודי קל לעזור להיפטר תולעים ותולעים עגולות.
7. בנוסף לאיכויות הנ"ל, שמן תאריך ההודי הוא מסוגל לשחזר את הראייה, לחסל שעורה להקל על כאבים בגב ראומטי.

1. את איכות moisturizing של שמן תמרינדי יהיה מאוד שימושי עבור החלק הקדמי של העור. כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, מרכיב יקר זה ניתן להוסיף סבונים, טוניק, קרם פנים, קרמים, וכו '
2. יש לו השפעה נוגדת חמצון. זה נותן את הפנים מבט בריא. קוסמטיקה עם התוכן של שמן טבעי של תאריכים הודי מבטיח טיפול קבוע, moisturizing, ריפוי העור שלך.
3. הוא מגן מפני התייבשות בשל יכולתו לשחזר את מחסום השומנים במים.
4. זה הופך את העור גמיש.
5. גוונים ומשפר את צבע העור עייף.

לכן, שמן תמרינדי הוא מוצר יקר מאוד ברפואה ובישול, וכן קוסמטולוגיה. שילוב כל הנתונים על שמן זה, ניתן ליצור רשימה קצרה של אפשרויות לשימוש במוצר זה בשלושת התחומים הבאים:

1. בצורה טהורה עם טיפול של תזונה ותזונה של העור של הפנים והגוף. במקרה זה, הקפד לזכור כי במקרה זה, אתה צריך לקלף (לשפשף) את העור לפחות פעם אחת בכל 7 ימים. מאז תאי העור אינם מתחדשים במהירות, הם צריכים להיות מוסרים מן העור. אחרת, אין למנוע סתימת נקבוביות. במיוחד שמן טבעי נספג טוב יותר ואינו משאיר סרט שמנוני, אם מוחל על פני השטח בעבר קרצף, ניקה לחות.
2. עבור טיפוח השיער, אתה יכול לעשות מסכה מתוך שמן. רק זה לא מומלץ ליישם אותו על שיער רטוב, כמו במקרה זה השיער יכול לקבל מבט מכוער ברגע שהוא מתייבש. השמן המיושם על השיער הטהור המיובש, בכמות קטנה, ייתן לשיער ולהבריק, וגם יחסל את חשמל השיער.
3. שמן זה ניתן להוסיף מוצרי טיפוח העור שנרכשו: ב creams שונים, lotions, מסכות, שמפו, balms, וכו ' זה יעשיר את ההרכב שלהם ולהביא יתרונות נוספים.
4. שמן תמרינד יכול לשמש גם להכנת קוסמטיקה תוצרת בית. כלים אלה נעשים לעתים קרובות על בסיס של מספר סוגים של שמנים. בהקשר זה, יש לזכור כי יישום מוגזם של שמנים אתריים יכול להוביל לגירוי בעור. לכן, הם חייבים להיעשות על בסיס שמן בסיס. בצורה זו, הם יהיו תועלת רבה ולא יפגעו בעור.מסכות שמנים מאוד פעיל מאזן את העור, להחזיר אותו למצב נורמלי. עור יבש או שמנוני הופך להיות נורמלי, בזכות ההתאמה של ייצור החלב.

בבישול, שמן תמרינדי משמש לטעם ולהעשרה של כלים ומוצרים:

• כמו סתימות וחבישות לסלט;
• מתובל על מנות ורטבים;
• לסחוט מיצים;
• כתוסף בממתקים ובמרינדות.

בפועל הרפואי נלקח באופן פנימי עבור:

• התאוששות הגוף;
• פתרון בעיות עור;
• משמש מחטא.
• נגד קשקשים ופטריות.
• הוא מסוגל להחליק צלוליטיס, להסיר נוזל עודף ולחדש רקמת שומן תת עורית, אשר מסייע להחליק קמטים.

מן הפירות של תאריך הודי, אתה יכול לקבל מאוד שימושי וייחודי במיץ הרכב שלה, אשר עשוי עיסת תמרינדי. כדי לעשות זאת, כמה זמן ספוג את עיסתו במים. לאחר מכן הם מועברים דרך מסננת בסדר, עיסת מושלך, מיץ הוא נצרך.

במטבח ההודי תאריך ארוך מצא את מקומה כמו:

1. מוצרי קונדיטוריה. מבושל על ידי עיסת תמרינדי. הם מייצרים ממתקים, גלידה, שרבט, ריבה וריבה.
2. המשקה. מוכן מפירות בשלים.
3. חטיף. כמו כן, מוכן מבשר תמרינד בשלים.
4. תוסף קונדיטורי. מוסיפים את הייצור של עוגיות, ממתקים ומאפים אחרים.
5. תבלינים כדי לרכך את הטעם של מנות מתובל, עיסת של פרי תמרינדי ירוק נוסף - פסטה.

פירות עץ Tamarind הם מאוד פופולריים במטבח ההודי. הוא הוסיף באופן פעיל סלטים, כאשר חמוץ מאכלי ים, ברוטב צ'אטני, בהכנת דגים מנות אורז.

בבריטניה, תמר הודי הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר של העולם המפורסם "וורסטר" או "ווסטרשייר" רוטב.

קחו את המתכונים לבישול כמה מנות עם תוספת של פרי תמרינדי.

ראשית אתה צריך להכין רוטב תמרינדי, שעבורו אתה צריך לשפוך 15 מ"ל של מים עם חצי כף של עיסת תמרינדי.

לאחר זמן מה, לסחוט את המיץ כולו מן הפרי. את הזולה מאוד ניתן להשליך משם, לאחר מכן, נקי 200 גרם של שרימפס. מערבבים את שרימפס עם מיץ תמרינדי, מלח כפית סוכר. מרבע במשך רבע שעה.

מחממים את המחבת עם 3 כפות של שמן צמחי. מטגנים את שרימפס כבוש ביסודיות. אתה יכול קצת overcook. ואז לשים על צלחת למחוץ את השולחן.

• מחממים את הגיי המובהק (ghi) במחבת ומכניסים לתוכו כפית של ג'ינג'ר ושתי כפיות של פלפל שום.
• מטגנים במשך 2 דקות.
• מפזרים את הפסטה הצלוי עם כפיות של כמון של כוסברה הקרקע הקרקע.
• חותכים 2 פחיות עגבניות במיץ שלהם.
• מכניסים אותם לתוך מחבת ומוסיפים כף של הדבק תמרינדי.
• מכסים עם מכסה ולשמור במשך 5 דקות.
• הסר מהרמה אריח. קיררו אותו.
• שים את כל תערובת בבלנדר וגלילה.
• מבשלים חצי ליטר מרק ירקות.
• הוסף למלאי.
• לשים 2 כפות של רסק עגבניות, מלח כפית אחת של סוכר קנה.
• מרתיחים במשך 3 דקות ולאחר מכן להסיר מהחום.
• מרק חם שופך לתוך כוסות מרק או מרק.
• לשים על כף יוגורט טבעי או יוגורט ומגישים.

החומרים הנדרשים:

• פילה חזה עוף - 4 חתיכות.
• דבש תמרינדי - 2 כפות.
• רוטב צ'ילי - 2-3 כפות.
• עמילן - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מעט מנגו או לא אפרסקים - 3-4 חתיכות.
• זנגביל מגורד טרי - כף.
• שום - ציפורן אחת.
• בצל ירוק - 3 נוצות.
• בצל - 2 חתיכות.
• מרק עוף - 3 ליטר.
• מלח

ראשית עליך לחתוך רצועות של חזה עוף. ואז מערבבים אותם עם דבק תמרה ושמן צמחי. מלוחים, לשים במקרר במשך 24 שעות.

למחרת, לבשל מרק עוף, למשוך קערה של עוף מתוך המקרר.

לאחר טמפרטורת התערובת מגיע לטמפרטורת החדר, מוסיפים אותה לסיר עם המרק. שים רוטב צ'ילי, עמילן ודבק תמרינדי. עזוב לזמן מה.

ואז מושכים את רצועות העוף מהתערובת ומניחים אותו על מפיות או על נייר נקי. מחממים במחבת עם חמאה. חותכים את הפרי לחתיכות קטנות, שטוחים וקוצצים את השום. חותכים בצל ירוק ו רגיל. מטגנים שום וזנגביל במחבת. ואז לשים 1 כוס של בצל קצוץ ובצל.

לאחר מכן להוסיף רצועות עוף, לשפוך מרק על העליונה ומפזרים עמילן. קצת מלח. על האש, תוך ערבוב כדי להביא מסה הומוגנית עבה. מגישים עם אורז מבושל, ומפזרים בצל ירוק.

פירות המבוססים על תמרינד, שמנים והכנות הם הכרחיים ב:

• הפרעות במערכת העיכול;
• הפרעות קצב;
• טכיקרדיה;
• לחץ דם גבוה;
• הפרעות בכבד;
• צהבת;
• מחלות הלמיניות.

חומרים מועילים של תמרינדי לשפר את העיכול. המרכיבים הכלולים בהם לטהר את המעיים, לשמור על הנוזל בו, כך תה המבוסס על פירות עץ תמרינדי הם מעולה מרווה צמא משקאות. מפחית במהירות את לחץ הדם. מרתח Tamarind מנרמל את תפקודו של הכבד, ו 7-10 ימים הוא מסוגל להיפטר הגוף של תולעים. מתאים לשימוש על ילדים קטנים.

כדי לנקות את המעי, יש צורך לצרוך 30-50 גרם של פירות תמרינדי עם נפח גדול של נוזל. לאחר 3-4 שעות המעי הוא ניקה לחלוטין. תהליך זה מנקה את דופן המעיים, אך המרכיבים המועילים נספגים בה. לכן, פעולה זו מותר לחזור כמה פעמים במהלך היום.

השיטה של ​​מבשל את התה הזה: יוצקים 50 גרם של שורשים יבשים של עץ תמרינדי 200 מ"ל של מים רותחים. השאירו להשרות במשך 10 דקות. לאחר תמיסת מוכן, לשתות 45-50 מ"ל מספר פעמים ביום. תמיסה זו מפחיתה את החום מהר יותר במשך זמן רב יותר מאשר תרופות antipyretic ידוע.

תה זה יש גם אפקט חמור, המאפשר מזון להישאר עוד בגוף, ובכך מאפשר לו לספוג חומרים מזינים יותר.

שיטת הכנת עירוי: לשפוך 25-30 גרם של עלי כותרת תמרים מותש מרוסק עם 200 מ"ל של מים רותחים. השאירו את תמיסת במשך 2 שעות. מסננים, מגניב לצרוך 25-30 מ"ל 2-3 פעמים ביום. האפקט ניתן לחוש לאחר 3-5 דקות: לחץ נורמלי, קצב לב, קוצר נשימה ותסמינים שליליים אחרים ייעלמו.

יוצקים על 20-30 זרעים מיובשים של עץ תמרינדי עם 300 מ"ל של מים רותחים. מרתיחים על חום גבוה, ולאחר מכן להוריד את החום ומבשלים במשך 15-20 דקות. מגניב ומסנן. יוצקים לתוך צלחת זכוכית, מכסים ומקררים. לשתות 50 מ"ל של מרק במקרה של עצירות. התוצאה מתרחשת בדרך כלל לאחר 2-3 שעות לאחר צריכת התרופה. שמור במקרר ולשתות יכול להיות לא יותר מ -30 ימים.

עבור הסרת תולעים מהגוף בעזרת תמרינדי, 30-40 חתיכות של זרעי תמרינדי נדרשים.זרעים צריכים לטגן במחבת חמה ללא שמן במשך 1-1.5 דקות, תוך הקפדה לבחוש. יוצקים על צלחת מגניב. לצרוך לפני הארוחות או במהלך. ההשפעה יכולה להיות מורגשת בתוך שבוע או מקסימום של 10 ימים. במקרה זה, הזרעים צריכים להילקח באופן קבוע עבור 5-7 זרעים 2-3 פעמים ביום.

פירות Tamarind, כמו גם תרופות תמר הודי יכול לעזור בתהליך של ירידה במשקל. זה הושג בזכות התכונות הבאות של תמרינדי:

1. חומצה הידרוקססיטריים הכלול פרי תמרינדי מונע את האנזימים לבצע את תפקוד הצטברות של חומרים מזינים "בשמורה".
2. אותה חומצה יכולה לשרוף תאי שומן.
3. זה עוזר להפחית את התיאבון, מה שמוביל לירידה במשקל נוסף.
4. כאשר כימיקלים תמרינדי נספגים בדם, התוכן הסרוטונין בגוף האדם גדל והרצון לאכול נעלם.

כפי שכבר צוין, פירות של תמר הודי מצאו יישום רחב קוסמטולוגיה:

• הם מתווספים בייצור של מוצרי קוסמטיקה.
• מים Tamarind משמש ספא בעת גלישת.
• עקרות בית לעשות מסכות שונות על העור מן עיסת תמרינדי.

תמרינד מתפשט דרך זרעים. הוא אוהב לחות ואור, לאור מה שהוא צריך להיות נטוע במקומות תחת השמש להשקות כל יום. האכלה מתבצעת 1 2-3 חודשים.

תהליך הנחיתה הוא כדלקמן:

• הכינו מצע קל ורדוד. בתוך שבוע, הזרעים צריכים לנבוט.
• לקלף את הבשר. משרים במים למשך 2 שעות. מקל את הזרעים לתוך האדמה ומפזרים עם כדור הארץ על 1 ס"מ.על מנת להאיץ את הצמיחה של זרעי תמרינדי, לכסות אותם ומניחים אותם במקום חמים. הטמפרטורה צריכה להיות בטווח של 20 עד 25 ג.
• יש צורך באוויר מדי יום במשך 10-15 דקות ולהרטיב את הקרקע עם מרסס.
• יריות מופיעות לאחר 3 שבועות.

טמרינדס לפרוח, בדרך כלל לאחר 6 שנים לפחות לאחר השתילה. התנאים הטובים ביותר עבור תמרינדי הם קרקע פורייה, חומצית חלשה, אבל תמר הודי יכול גם לשרוד ולגדול היטב בארץ מלוחים.

באקלים שלנו, תמר הודי גדל בבית.

תמרנד היא הנציגה היחידה מסוגה, אבל יש לה כמה סוגים. הפופולריים ביותר הם:

• Tamarind - Makam (Makham) - תאריך הודי.
• טמרינד - פינק מנילה.
• הזנים הנותרים של העץ הזה, הטעם שלו הוא חמוץ הרבה, מעובדים באופן נרחב באזורים טרופיים של מדינות אסיה, דרום אמריקה ואפריקה.