סומי

בבוטניקה, השם "סומי" מאחד יותר ממאתיים מינים של שיחים ועצים נמוכים.פירות אחד מינים אלה במזרח משמשים כמו תבלין, אשר נקרא גם "sumak".

בשפות אחרות, שם המפעל הוא:

• גרמנית - Gerbersumach, Färberbaum, Sizilianischer Sumach;
• אנגלית - סומאק, סומק סיציליאני;
• צרפתית - סומאק.

עץ Sumach הוא צמח קטן, ירוק, גובה אשר לעתים רחוקות עולה על 3 מטרים. העלים שלה ארוכים, עם קצה משונן. פרחים קטנים רבים של צבע לבן או ירוק בהיר נאספים inflorescences, ויצרו panicles רכות. כאשר הצמח פורח, פירות יער מבשילים, שממנו תבלין הוא עשה לאחר מכן.

בסך הכל, כ -250 מינים של סומח מתוארים בספרות המדעית, ביניהם הנפוצים ביותר הם:

• סומה סינית;
• סומה שיזוף;
• סומאק דיקהורן.

זנים אלה יכולים לגדול בדרום השטחים של רוסיה.

סומי מופץ כמעט בכל רחבי העולם, אך המספר הגדול ביותר של מינים של צמח זה גדל במדינות דרום אפריקה. סומי ניתן למצוא בדרום רוסיה, כמו גם בחצי האי קרים והקווקז. מולדתו של עץ הסומח, מפירותיו המייצרים תבלין, נחשבת לים התיכון.

התבלין עשוי מפרי הצמח, שהוא גרגרי יער אדומים קטנים (דרופים). כאשר פירות יער מבשילים, הם נקצרים, שטף ומיובש. גרגרים יבשים הם הקרקע לתוך אבקה. לפעמים מלח מתווסף התבלינים סיים.

סומי נמכר בדרך כלל בשוק או בחנויות שמוכרות סחורה מזרחית, כולל תבלינים. סומק באיכות גבוהה - שחיקה הומוגנית, אינו מכיל פסולת ושברי אבנים. צבע התבלין לא צריך להיות בהיר מדי ולא קל מדי. הסכום "הנכון" הוא אודם או בורדו ויש לו ריח קל של פרי חומצי.

• צבע בורדו אדמדם;
• חמוץ, טעם עפיצות;
• קלוש מאוד, טעם חמוץ מעט.

ערך תזונתיים ותכולת קלוריות ב -100 גרם של תבלין יבש

מידע נוסף על סומח ומאפיינים שלה, אתה יכול לגלות מתוך המעבר "1000 אחד Scheherazade התבלינים"

ההרכב הכימי של עלי הסומאק כולל ויטמינים מקבוצת B, מיקרו-מקרו-מזינים, מאלי, סוצ'יני, טרטרי וחומצת לימון.

• יש השפעה אנטי דלקתית;
• נלחם בזיהומים פטרייתיים;
• הוא מקור חשוב של ויטמין C, חומצות שומן אומגה -3 וטאנינים;
• יש השפעה נוגדת חמצון;
• מייצרת אפקט אנטי מיקרוביאלי;
• היא תרופה משתנת;
• מסדיר את פעילות המעיים.

• במינונים גדולים, תבלין זה מגביר את קרישת הדם.
• מאז סומק מכיל כמויות גדולות של חומצות, זה לא צריך להיות נצרך על ידי אנשים הסובלים ממחלות קיבה.

• בהרכב של מאכלים שונים סומה יכול להחליף מיץ לימון או מלח;
• בקווקז, מוסיפים מרקים למרינדה לברביקיו;
• עם סומק, אתה יכול לתת צלחות בגוון אדום או ורוד;
• סומח מדגיש את הטעם של בשר, עוף ודגים;
• תבלין זה הולך טוב עם קטניות ודגנים;
• סומק משמש להכנת רוטב סלט פיקנטי;
• עם תוספת של sumac במזרח להכין אוכל משומר ומרינדה;
• במדינות מסוימות, מרקים משמשים לייצור נקניקיות.

בזהירות תהליך 1 ק"ג של בשר כבש - לשטוף ולהסיר סרטים ופסים. חותכים את הבשר לקוביות.קח 200 גרם של זנב שומן, לחתוך את העור לחתוך לפרוסות. הכנת תבלינים: לערבב 1 כפית. מלח, 1 כפית ג'יפים ו 1 כף כוסברה. מגררים בשר עם תבלינים ומניחים 60 דקות במקום קריר. כאשר הטלה מושרה, מחרו את חתיכות הבשר על שיפודים, לסירוגין עם העכוז. מבשלים שיב קבב על גחלים עד חום. קבב שיש מוגש עם תבלינים מטבעות בצל, מחית עם 1 כף. סומאך

קח כמה עגבניות בינוניות (עדיף לבחור חבורה של עגבניות שנמכרות על הסניף), לחתוך את צמרות אותם, מפזרים מלח ופלפל ולהשאיר לתבשיל בתנור מחומם ל 100 מעלות במשך 30 דקות. להכין את המרינדה: מערבבים 1 כף. חומץ יין, 1 כפית סוכר 1 כפית סומאך בתערובת שהתקבלה, להשרות את הבצל האדום פרוס טבעות. חותכים אפויים עגבניות במחצית, מוסיפים להם 200 גרם של שמנת חמוצה בצל כבוש. חבורה של עלי חסה של זנים שונים שטפו, מיובש לשים על החלק התחתון של המנה. שים את העגבניות ברוטב שמנת בצל על גבי הסלט.

סומי יכול לשמש כטיפול לטיפול ומניעה של מחלות מסוימות, למשל:

• הפרעות מעיים;
• שלשולים;
• המעי הגס;
• דלקת שלפוחית ​​השתן;
• כוויות;
• חום;
• אביטומינוז;
• דלקת בכבד;
• היפוגליקמיה;
• כולסטרול בדם גבוה;
• סוכרת;
• השמנה;
• דלקת פרקים;
• ברונכיטיס;
• מחלות catarrhal;
• מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• שבץ

בתנאים של מרכז רוסיה, זה די קשה לגדל עץ סומח, שכן המפעל הזה צריך הרבה אור וחום. אבל אם העלילה האישית שלך ממוקמת בקווי הרוחב הדרומיים, אתה יכול לנסות לקשט את זה עם עץ אקזוטי זה עבור המדינה שלנו.

כמה המלצות:

• לשתילה עדיף לקנות שתילים שנתיים או שלושה.
• המרחק בין שתילים לא צריך להיות פחות מ 2 מטרים.
• כאשר השתילה, השורשים צריך להיות קבור על 4 ס"מ.
• מיד לאחר השתילה, האדמה צריכה להיות רטובה היטב מכוסה בשכבת כבול.
• המפעל אינו זקוק להשקיית שפע.
• מעת לעת להאכיל את הקרקע עם דשן מינרלי.
• עבור החורף, שיחי סומח צריך להיות מכוסה בקפידה עם חומר צפוף.
• הצמח יכול לעמוד בכפור קצר. ענפים קפואים רק צריך לחתוך.

• שמו של תבלין זה בא מן המילה הארמית העתיקה, אשר מתרגם כמו "אדום".
• אמנים עתיקים שהתגרשו באבקת סומק של מים שימשו לצבע אדום.