פלפל שחור

פלפל שחור הוא צמח של משפחת פלפל, אשר יש ארבעה תבלינים בו זמנית.בהתאם לזמן איסוף ועיבוד, לקבל גרגרים של שחור, לבן, ירוק ואדום צבעים. פלפל שחור או פלפל אמיתי נחשב למנהיג של תבלינים - 200,000 טון נמכרים מדי שנה.

שמות אחרים בשפות:

• לו אחטר פפר, שוורצר פפר
• אנג' פפר, פלפל שחור
• fr פואירה נואר

פלפל היא ליאנה ירוקה רב שנתי עטוף סביב הצמחים הקרובה ביותר עבור התמיכה שלה. בצורה מעובדת, אורך אינו עולה על 5 מ ', בטבע - מגיע 15 מ'.

• יש לו עלים גדולים בצורת עור, מאורכים.
• פרחים קטנים של צבע לבן או צהוב אפור מופיעים על עגילים inflorescences עד 10 ס"מ.
• פירות פרי עגול פירות בקוטר של עד 5 מ"מ, מסודרים על גבי קופסאות עד 15 ס"מ אורך מכילים 25-30 גרגרים כל אחד. פירות פעמיים בשנה, במשך 20-30 שנה.

פלפל מדרום הודו. הוא גדל על חוף Malabar בעיר Kochi (עכשיו Kochi). בעבר, המקום הזה נקרא מליאהאבאר, שפירושו "ארץ פלפל".

כיום, תבלין גדל באזורים רבים עם אקלים טרופי.

מתקבל על ידי עיבוד פירות יער ירוקים. בתחילה, הם מותססים, ולאחר מכן מיובשים בתנורים או בשמש. בדיוק ברגע זה, פגז הדגן מתכהה ומתכווץ. אפונה איכות לשקול את אלה שמשקלם כבד. זה מתממש בצורה של אפונה, הקרקע, כתוש בתערובות שונות.

מופק מתוך גרגרים אדומים בשלים. הם ספוג במשך כשבוע, ולאחר מכן עיסת מוסר. לאחר מכן יבשים, וכתוצאה מכך גרגרים אפרפר לרכוש צהוב לבן או גוון אפור. סוג זה של תבלין משמש באותה צורה כמו שחור.

מוכן מ briries בוסר. הם ממוקמים במי מלח או מיובשים בטמפרטורה גבוהה. הקפאת ייבוש משמש גם.

פלפל אדום או חום-אדום, בניגוד לירוק, מתקבל בשלב הבשלות. במקביל עיבוד דומה לירוק. הוא חדה מאוד וקוראים לו פונדיצ'רי. יש דומים לו, אבל יותר פופולרי, פלפל ורוד (אוטובוס). אל תבלבלו אותו.

שני הזנים האחרונים של תבלינים בשימוש בצורה של אפונה, או כבוש.

על מנת שכל התבלינים המפורטים ישמרו על תכונותיהם וריחם הארוכים ככל האפשר, יש צורך לשמור אותם במיכל סגור היטב בטמפרטורה שאינה עולה על 20 מעלות ולחות לא יותר מ -70%.

• אפונה שחורה יש פרי חזק ניחוח חריף וטעם בוערת.
• פלפלים ירוקים וורודים יש ריח טרי מתובל וחדות נעימה.
• לבן גרגרים יש חדות חדות, אבל הטעם הוא פחות בולט.

אנרגיה וערך תזונתי ל -100 גרם של מוצר

מכיל:

• ברזל
• סידן
• זרחן
• קרוטן
• ויטמיני B
• חומצה אסקורבית

יודעים

• זפת
• עמילן
• פיפרין
• פיפרידין
• שמן שומני

• סודורי
• משתן
• אנטיבקטריאלי
• אימונופנרגי

• נטילת תרופות מסוימות
• מחלות של דרכי השתן
• הריון והנקה
• כיב קיבה
• אלרגיה
• אנמיה

יכולות להיות תופעות לוואי בצורה של: כאב ראש, גירוי, overexcitement. לכן, זה צריך לשמש metered בקפידה.

EM פלפל שחור יש מגוון רחב של שימושים. הוא משמש בבשמים, בישול, רפואה מסורתית. זה מתקבל על ידי זיקוק אדים.הריח מתובל, וודי, בדומה לתיבול. משמש כסוכן immunoprovoting, טוניק, אנטיבקטריאלי.

• מחלות נשימה
• מיוסיטיס, דלקת עצבים, שיגרון
• היפוקסיה, vasospasm, מיגרנה, סחרחורת
• PMS, algomenorrhea, הפרעות בגיל המעבר
• שרירים וכאב משותף, פציעות ספורט
• עוזר עם דיכאון, היסטריה, פחד
• יש השפעה מועילה על מערכת העיכול
• מקל על כאבי בטן, שלשולים, צרבת
• מסיר רעלים מהגוף
• מגרה את זרימת הדם

• התחדשות והתחדשות העור
• חיזוק שיער
• דרמטיטיס, אקנה, הרפס
• מסתנן
• צלוליט

• עבור מתן אוראלי: 1 טיפה לכל 100 מ"ל. מותק, תה, ריבה
• 3-5 טיפות במנורות ארומטיות
• אמבטיות ססיל או ברגל עם 2 טיפות
• עיסויים ושפשוף - 3 טיפות לכל 10 מ"ל של הבסיס
• העשרה של קוסמטיקה - 1-2 טיפות לכל 5 מ"ל של הבסיס

בעת רכישת שמן אתרי, ודא כי יש לו את שם הלטינית pigper nigrum.

אין להחיל מתי לחץ דם גבוה, מחלות גסטרואינטסטינליות. הקפידו על המינון.

• פלפל שחור יש לה שימוש נרחב, הן בתעשיית המזון והן בבישול ביתי. החל על מרקים, רוטב, רטבים, סלטים, ומרינדות. משמש לעתים קרובות שימורים ובישול מנות עיקריות של בשר, עוף, דגים. פלפל שחור ניתן גם להוסיף לחם עבור בשר או דגים.
• פלפל לבן. מוסיפים לרוטב שמנת, מנות דגים, לבשר קל.
• פלפל ירוק. נמצא לעתים קרובות תענוגות קולינריים של המטבח האסייתי. האירופים הפכו גם לאחד התבלינים האהובים עליהם. מתאים רטבים, עופות, דגים, פירות ים.

150 גרם. מרככים את החמאה במערבל במשך כ -3 דקות. מוסיפים ביצה אחת, קמצוץ וניל ומכים שוב. יוצקים 350 גרם. קמח, חצי כוס סוכר ואבקת קקאו, כפית אחת. קפה נמס וקורטוב של מלח, קינמון, פלפל שחור טחון. מערבבים הכל עד חלקה.

הבצק המתקבל עטוף בניילון ומכניס למקפיא למשך 1.5 שעות. לאחר חלוף הזמן, משוך, מתחמם, תן את הצורה הנדרשת לא יותר מ 1 ס"מ עובי, רול סוכר חום, לתפוס על נייר אפייה על גיליון אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות במשך 15 דקות.

חותכים 1 ק"ג דגים (אתה יכול לקחת כל אחד אדום) לתוך חלקים, להסיר עצמות ולהניח שכבה אחת על הסרט נצמדות. הכינו תיבול ממלח, סוכר 60 גרם, 1 כפית. פלפל ו -2 כפות. וודקה. פילה באח עם תערובת זו, להוסיף sprigs שמיר. עוטפים את הסרט ב 2-3 שכבות, לשים בקערה ושם תחת לחץ קוטר קטן יותר. נקו בקור במשך שלושה ימים. הפוך את הדג הפוך פעם ביום. סלמון יכול להיות מאוחסן במקרר במשך שבוע.

5 חתיכות גזר בינוני, לפת קטנה אחת, בצל אחד ו -2 שיני שום חתוכים באותה צורה. יוצקים ליטר מרק או מים, מבשלים עד שהירקות מוכנים. 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים על קמצוץ של טימין יבש, אגוז מוסקט טחון, פלפל לבן ומלח. טוחנים את מרק מוגמר בבלנדר ולתת קצת לחלוט. מרק פירה יכול להיות מוגש זרועים זרעי חמניות קלויים.

בתחילה אנו תוססים שאלוט בחמאה. מוסיפים חצי כוס מים, מביאים לרתיחה ומכניסים 0.5 ק"ג פילה דג ומספר רוזמרין. מטגנים dorado משני הצדדים במשך 2 דקות. הוסף 25 מ"ל של קוניאק להתאדות על חום גבוה. אחרי זה, אנחנו מסירים את הדג מן הכלים, במקומו לשים ירקות פרוסים. אתה צריך גזר וקישואים (כל אחד 2 חתיכות). תן את הירקות, והם גם צריכים להיות מוסרים. עכשיו יוצקים 100 גרם לתוך המחבת. שמנת ו 2 כפות. מים, קצת להרתיח ולהוסיף 1 כף. פלפל ירוק (אפונה). מלח את הדג, פלפל ומחזיר אותו למחבת כך שהוא סופג את הרוטב. מגישים עם ירקות.

צפה בסרטון הבא מתוך תוכנית הטלוויזיה "1000 ו- 1 Scheherazade spice". ממנו תלמד הרבה על פלפל שחור.

ריפוי המאפיינים של פלפל שחור הם די מגוונים:

• משפר את העיכול
• מקל על שלשול ונפיחות
• מתאים פיגמנטציה בעור
• זהו מניעה טובה של סרטן העור.
• למחלות בדרכי הנשימה
• עם אורוליתיאזיס
• נגד עקיצות חרקים

יש צורך להסיר את העצמות מן הצימוקים, ובמקומם לשים אפונה של פלפל שחור. לאכול 2 כאלה "כריכים" בתוך 15 דקות. לפני הארוחות. 4 פעמים ביום.

פלפל שחור כתוש נלקח 3 פעמים ביום לפני הארוחות. על קמצוץ, מי שתייה.

תבלין שחור בהצלחה נלחם השמנת יתר:

• משמיד לחלוטין תאי שומן
• עוזר לעיכול מזון
• מגרה את ייצור האנזימים
• מגביר את המהירות של תנועתיות קיבה

פלפל שחור ניתן להוסיף מאכלים האהובים עליך או משקאות. המינון היומי המומלץ, לא יותר מ 4 גרם.

תבלין לבן גם תורם שריפת פעיל של קלוריות.

על 50 מ"ל של מיץ עגבניות תערובת פלפל בולגרית עם 100 מ"ל של מיץ מלפפון קמצוץ של תבלין אדמה טריים. זה נלקח לא יותר מפעם אחת ביום.

פלפל משמש לעתים קרובות בעסקי בושם. זה נותן את תככים ניחוח ואומץ. תבלינים ספייס להפוך את הרכב ארומטי להשלים והרמוני. לרוב, את הפלפל של פלפל שחור הם שמעו בבושם של גברים, מים טואלט.

השווקים הבינלאומיים לספק מספר רב של זנים פלפל שחור.

ביניהם הם פופולריים יותר:

• ההודי הוא מגוון באיכות גבוהה, עם ארומה חזקה וחום בינוני.
• אינדונזית - אפונה רגילה עם ריח חריף טוב טעם חריף מאוד.
• מלזי - לא מגוון ריחני מאוד, עבור טעם שריפה חזקה.
• ויאטנמית - גדול, אפור, חום, צבעים שחורים. בלי ריח מיוחד, אבל שריפה חדה.

פלפל מעובד בעיקר באקלים טרופי, אבל זה יכול להיות גם גדל בבית בסיר של אפונה שחורה רגילה כי אתה קונה בחנות.

לטיפוח, אתה צריך לבחור את הדגנים הגדולים ביותר, להשרות יום במים לזרוע באדמה. הנחיתה היא הטובה ביותר לעשות בחודש מאי. האדמה צריכה להיות מורכבת של חול, חומוס אדמת אדמה. אתה צריך לשמור את הסירים בטמפרטורה של 25-30 מעלות, אלה תנאים אופטימליים לצמיחה טובה. פלפל גדל עד 2 מטר והוא יכול לשאת פירות בשנה השנייה.

כאשר הנבטים הראשונים מופיעים, הקרקע מופרית עם גללי ציפורים מיושבות. אז אתה יכול להשתיל לתוך מיכל גדול. הקפידו לפקח על הטמפרטורה, זה לא צריך ליפול מתחת +10 מעלות, אחרת פלפל צעיר יכול למות. תאורה צריך להיות מתון, ללא אור שמש ישיר. השקיה צריך להיות כמו יבש הארץ, בקיץ קצת יותר.

• פלפל שחור מתורגם מן ההודי הישן פירושו "מאריך", שמשמעותו השמש.
• בימי הביניים, פלפל נחשב תבלין יקר מאוד, בגלל זה אפילו פרצה מלחמה.
• בימי קדם שימשו אלף אפונים שחורים כדי לשקול סחורה. המשקל של התבלין בסכום כזה הוא בדיוק 460 גרם.