קאסיה (קינמון סיני)

 קאסיה - קינמון סיני

קאסיה הוא צמח הקשור לעץ קינמון הנקרא עץ הקינמון הסיני.שמות אחרים לקאסיה הם קינמון רגיל, ארומטי. כמו כן, התבלין נקרא לפעמים קינמון הודי או סיני.

כי לעתים קרובות cassia נמכר כמו קינמון אמיתי (אפילו עם הכיתוב "קינמון" על האריזה), השם הנפוץ שלה הוא "קינמון מזויף".

מראה

עצי קסייה ירוקים שייכים למשפחת לורל. גובהם מגיע ל -15 מטר. לקסיה יש עלים סגלגלים ירוקים מבריקים ופרחים קטנים צהובים-לבנים. קליפתו נמכרת לעתים קרובות במסווה של קינמון, אבל על החבילה אתה יכול לראות את הכתובת המציינת כי אתה מזויף או אינדונזית קינמון.

שלא כמו קינמון אמיתי מקסיה:

  • גוון כהה יותר.
  • הרכב כימי אחר.
  • יש חריץ על ההפסקה.
  • מבנה צפוף יותר גס.
  • טעם חריף יותר עם טעם חמוץ וטעם.
  • המקלות פחות מעוותים.

השוואתית שולחן עם הבדלים קינמון ו קאסיה אתה יכול להסתכל על מאמר אחר.

איפה גדל

קסיה גדלה לא רק בסין, מאיפה היא באה. הטיפוח של עצים אלה הוא גם אינדונזיה, סרי לנקה, קמבודיה, הודו, לאוס, סומטרה, בורמה. בכל שנה העולם מייצר 25 אלף טונות של קסיה. יותר מ 60% של תבלינים גדלים באינדונזיה.

שיטה להכנת תבלינים

קציר של קינמון סיני מתחיל כאשר העצים מגיעים 7 שנים.

מ גזעים וענפים לחתוך את הקליפה כל שבע עד עשר שנים. הם אוספים במהלך העונה הגשומה, כי בתקופה זו קל לנתיחה.

החלק העליון של הקליפה מוסר, והחתך התחתון חתוך לרצועות באורך 15 ס"מ וברוחב שני ס"מ.

הקליפה מיובשת עד שהקטעים שלה הופכים לקעורים. התבלינים בצורה של צינורות מתקבל עם קירות עבים למדי (יותר מ 3 מ"מ) ואת המבנה שלה דומה מאוד לעץ.

כיצד לבחור ואיפה לקנות

את קינמון יותר אתה יכול למצוא סופרמרקטים עכשיו הוא cassia.

מדגם עם יוד, אשר בדק בדרך כלל עבור עמילן, יגיד לך אם קנית קינמון או cassia. אבקת Cassia, בשילוב עם יוד, הופך גוון כחול כהה, בעוד קינמון אמיתי לובש גוון כחול קל.

כמו כן, כי לפני שאתה cassia, אתה יכול לשפוט על ידי:

  • ארץ המוצא (בדרך כלל קינמון אמיתי הוא סרי לנקה);
  • עלות נמוכה יותר;
  • קשיות

במדינה שלנו, ככלל, הוא נמכר cassia במסווה של קינמון. זה כמעט בלתי אפשרי להגיש תלונה על המפיקים, שכן cassia הוא סוג של קינמון.

מאפיינים

  • צבע הקסיה הוא חום אדמדם, בעל עוצמה בינונית או כהה.
  • לטעום, התבלינים מתוקים, אבל לא רכים כמו קינמון ציילון. היא בולטת יותר ויותר זאכוכסט.
  • ריח קליפת הקסיה הוא נעים וריחני למדי.
  • תכונות ארומטי וטעם של הציונים הטובים ביותר של הקסיה הם hucha מאלו של קינמון ציילון.

ערך תזונתיים וקלוריות

100 גרם של קסיה מכיל 250 קק"ל.

הרכב כימי

בקליפת הקסיה יש:

  • שמן אתרי (1-2%), מיוצג במידה רבה על ידי חומצה אלדהיד cinnamic;
  • טאנינים
  • קומדין

תכונות שימושיות

Cassia יש נכסים:

  • לשפר את העיכול;
  • לספק אפקט משלשל (במינון גדול);
  • שפר את התיאבון;
  • לעורר את זרימת הדם.

הפגיעה

  • החיסרון העיקרי של תבלינים הוא coumarin בהרכב שלה. בגלל זה, סחרחורת וכאבי ראש מופיעים לעתים קרובות כאשר צורכים cassia על בסיס קבוע.
  • Coumarin עודף גם משפיע לרעה על מצב הכליות והכבד.
  • צריכת cassia עודף יכול לגרום לגירוי של העור.
  • Cassia יכול גם לגרום לשלשול.

כדי למנוע את ההשפעות השליליות של cassia על הבריאות, תבלין מומלץ לשמש לעתים נדירות בכמויות מינימליות.

זה ידוע כי ריכוז coumarin טווחי תבלינים מ 0.7 גרם ל -12 גרם לק"ג, בהתאם למגוון.

בהתבסס על המינון היומי של coumarin עבור בני אדם (0.1 מ"ג לק"ג של הגוף), מבוגר מומלץ להשתמש לא יותר מ 1/2 כוס תה.כפות של קסיה ביום, וילד כמה פעמים יותר. כמו כן כדאי להימנע משימוש יומיומי קבוע של cassia.

יישום

בבישול

ספייס הוא ביקוש במטבח הסיני. זה בדרך כלל מטוגן במחבת יבשה כדי לשפר את הטעם לפני השימוש. תבלין זה הולך טוב עם ברגמוט הל.

Cassia משמשת להוספה ל:

  • מאכלים מתוקים;
  • בצק לטעם עוגות, זנגביל או אפייה;
  • מרינדה;
  • תערובות תבלינים;
  • חזיר מטוגן;
  • יין משובח, קוקטיילים ומשקאות שוקולד;
  • מרקים קרים;
  • שרלוט;
  • Jem;
  • סלטי פירות.

בעת הכנת משקאות עם cassia, את הנוזל תהיה עקביות מעט עמילן. בתחתית המשקה הזה יהיה עבה.

צפה בתוכנית הטלוויזיה "1000 ו 1 Scheherazade ספייס" - ללמוד יותר על cassia כמו תבלין.

ברפואה

  • Cassia משמש בסין כתרופה עממית. הוא האמין כי קליפת העץ הוא מסוגל לרפא את תא המטען, ואת הענפים הצעירים לרפא את הפתולוגיות של האצבעות.
  • תמצית אלכוהול של התבלין הזה מזיקה לווירוסים, חיידקים וגרגירי חיידקים.
  • Cassia הוא ביקוש כתרופה על כאבי ראש, הקאות, גירוי או גסטריטיס.

אתה יכול לעשות פמוט מקורי ויפה מקלות cassia.

אחסון

אחסון cassia כרוך הצבת התבלינים בתוך צלחת זכוכית זה יכול להיות אטום. שים את המיכל בארון כהה. לפני שאתה שם את מקלות cassia במטחנת קפה, זה שווה לשבור אותם לחתיכות קטנות כדי לא לשבור את הטכניקה בגלל קשיות הקליפה.

עובדות מעניינות

  • הסינים החלו לטפח cassia לפני יותר מ 4500 שנה.
  • קאסיה הובאה מסין למצרים לחניטה.
  • האירופים הכירו את התבלין הזה הרבה יותר מוקדם מאשר עם סוגים אחרים של קינמון.
הערות
  1. לודמילה , 25.08.2016

    בכל מקום הוא נמכר cassia במסווה של קינמון. במדינה שלנו, זה בשום אופן לא להעניש (

 מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים