Kalgan (Galangal)

בין המינים של המין Alpinia (ב לטינית Alpinia) של משפחת ג'ינגר (שם הלטיני Zingiberaceae) יש מפעל ריפוי שימושי מאוד עם פרחים לבנים יפים פסים ורודים - קלגן.

שמות אחרים:

• Alpinia officinalis,
• Alpiaia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• גלאנגל קטן.
• גאלגנטי

שם בשפות אחרות:

• אנגלית זנגביל סיני, גלאנגל קטן;
• לו Galganwurzel, תאילנדית-אינגוור;
• fr גלאנגה.

במקרה הראשון, הגלאנגל הקטן הוא שורשיהם של 3 בני משפחת ג'ינג'ר:

• Kalgan מרפא, אשר נקרא שורש קטן;
• Alpini galanga - נחשב שורש גדול;
• סינית אלפינית - קרא את השורש הסיני.

מסיבה זו במאות ה -17 וה -18 קראו האירופים לגלאנגל את "השורש הרוסי". הוא קרוב משפחה של ג'ינג'ר.

סמים קלגן בצורתו הטבעית יש את הנתונים החיצוניים הבאים:

זהו צמח רב שנתי. גובה מגיע 150 ס"מ. גבעולי קלגן פורחים ונשירים. צמח אחד יש בין 25-40 גבעולים. עלים יש טופס אזמלי ארוך. מסודרים בסדרה. צבע העלים ירוק כהה, באורך מגיע מ 18-30 ס"מ, ברוחב של עד שני סנטימטרים.

ממרס עד יוני, פורחת הקלגן. הפרחים שלה הם צינורות קצרים עם להבי כתפיים מלבניות. עלי כותרת הם לבנים פסים ורודים. הם נאספים inflorescences ספייק בחלק העליון של הצמח. Spikelets הם עד 10 ס"מ.פירות דומים תיבות אדומות עם זרעים קטנים בפנים.

השורשים נקראים "שורש". הם זוחלים עם מספר עצום של ענפים. עובי 1-2 ס"מ. הצבע החיצוני הוא צהוב בהיר עד אדמדם, יש טבעות רוחבי כהה.

בבעלותו משמש בעיקר למטרות רפואיות ובישול.

סמים Alpinia מסין, ליתר דיוק מן האי הסיני של היינאן, התפשט כמעט ברחבי העולם. מדינות שבו היום ניתן למצוא Kalgan:

• תאילנד;
• ג 'אווה איילנד (באינדונזיה);
• מדינות הים התיכון;
• מדינות מרכז אסיה, Transcaucasia, ארמניה ואירלנד הר;
• אזור הקווקז;
• מדינות בדרום אפריקה;
• ארצות צפון ודרום אמריקה.

כמו תבלין Alpine להשתמש בחלק המחתרת שלה.

קני שורש מסועפים היטב של Kalgan נמצאים בעיקר בעובי של כ 2 ס"מ. תהליך הכנת התבלינים מתחיל עם אוסף של גלאנגל ואת ההפרדה של החלק האווירי של עשב מן קני שורש. ואז קני שורש להיפטר שורשים רבים. לאחר מכן, להסיר את העור האדום העליון. מטוגן קלגן הוא חתך בצורה של חתיכות מלבניות 5-8 ס"מ ארוך מיובש במצב זה. ייבוש מתבצע במשך כמה ימים בחדר מאוורר מאוד. קני שורש יבשים של Kalgan ניתן לאחסן עד 48 חודשים. חיי המדף של קלגן ניתן להרחיב בכמה דרכים, אבל הם משמשים לעתים נדירות.

התכונות הבאות טבועות Alpine officinalis:

• Alpinia מרפא צמח ארומטי מאוד.ההצהרה כי זה יכול להיות מוחלף עם זנגביל טועה. הריח של ג'ינג'ר הוא כמו פרי הדר חם, ובאלפיני הוא יותר רך ומזמין.
• טעם של פרחים, ניצנים וגבעולים הוא פיקנטי מאוד. השורשים מרה, חריף וחד. טעמי גלאנגל מיובשים מתוקים, מתובלים יותר, מזכירים קינמון.

סוג זה של צמח אינו לשווא בשם מרפא, כפי שהוא:

• אנטי דלקתיות;
• אנטיספטי;
• אנטי ספסודי;
• גירוי מאפייני העיכול.

עד כה, תרופות קלגן וסמים על בסיס זה לא גילו כל התוויות נגד. עם זאת, עליך לזכור ולעקוב אחר מספר כללים:

• בעת יישום Appenia בו זמנית עם תרופות אחרות צריך להיות ערניים. במיוחד אם alpinia משמש כתמיסה.
• אנשים הסובלים ממחלות קיבה ועם כיבים של המעיים צריכים לשקול כי השימוש של קלגן יכול להזיק לבריאות שלהם להחמיר את מצבם.

שמן ניתן לחלץ מן השורשים של הגלאנגל. שמן קלגאן יש צבע ירקרק צהוב וטעם טרי, מתובל קמפור. שמן זה מופק על ידי זיקוק קיטור מן השורשים של calgan.

מן galangal ניתן גם לחלץ sap. הוא מופק רק על ידי שיטת החילוץ באמצעות ממס. יש לו חיטוי, bactricidal, carminative, תכונות diaphoretic.

Galangal הוא צמח אכיל פיקנטי. במטבחים שונים של העולם הוא משמש:

• מתובל בצורה של אבקה מן השורשים, גזעים ועלים.
• ירקות טריים.
• כירק בהכנת מרקים בצורת שורש מגורד.
• כדי לקשט ולהוסיף תבלינים על מנות.

אבקת Kalgan משמש בעיקר על ידי נציגי הודו ואינדונזיה. עמים אחרים של המזרח הניחו פרחים גלאנגליים חדשים שנלקחו לתוך הכלים. במדינות אירופה, בשר בקר צלוי, פירה מוגשות עם עלים גלאנגליים טריים. במקום תבלינים חמים ותבלינים חמים הרגילים, אבקה קלגנית היא לשים מזון. Alpineia מוגש גם עם ירקות אחרים, גולש, אורז, רטבים, כמו גם עם מנות פטריות ודגים. שורש אלפיני מגורד יכול להיות מאוחסן קפוא במשך זמן רב, והוסיף לפי הצורך מזון.

כדי להכין את המנה הזאת, מלבד הברווז עצמו ועלי בננה, אתה צריך פסטה מחית ג'אנקאפ, אשר עשויה מ: קני שורש של זנגביל וקלגן, בצל, גבעולי עשב לימון, שום, אגוזים ופלפל חריף.

• ראשית להכין את הדבק junkup.כדי לעשות זאת, לטחון את כל החומרים בבלנדר. זה להדביק ייתן את ברווז מדהים רכות.
• מורחים את הברווז עם הדבק הדבק junkap מבפנים ומחוץ.
• לעטוף ברווז עם עלי בננה ומרתיחים אותו לזמן מה.
• ואז הניח את הפגר ברווז בתנור.
• הבשר שהוכן בדרך זו יהיה רך ועדין, והג'ינג'ר עם שורש הגלאנגל ייתן לו טעם מדהים, חריפות ופיקנטיות.

כדי לבשל מרק כזה אתה צריך: 8 חתיכות של שרימפס, 6 חתיכות של דקל או יורה במבוק (הם יכולים להיות מוחלפים עם חציל אחד), 10 חתיכות של פטריות קש (פטריות shititake או Champignons יכול), כף של רוטב דגים, כף מיץ ליים, 0 , 5 פרוסות של jaggeri, 1.5 ליטר מים, חלב קוקוס קטן 3 גבעולי עשב לימון, כמו גם תערובת של תבלינים טבעיים ותבלינים של עשב לימון, גלאנגל, karfskogo סיד ו ג 'ינג' עבור בסיס מרק יורים. הבסיס נדרש בכמות של 4 כפיות.

• יוצקים את המים לסיר ומרתיחים אותו.
• לאחר רותחים, לשים 2 כפות. יסודות למרק. אתה יכול להוסיף גבעולי עשב לימון אם תרצה.
• בעוד בסיס המרק יתמוסס במים, להכין את המוצרים הנותרים.
• חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות וממלאים אותן במים רותחים.
• לוקחים שרימפס, לשטוף ולנקות אותם, כך שהם הופכים זנב אחד.
• על רצועות דקות לחתוך במבוק או יורה דקל.
• יוצקים פטריות ומבוק למים רותחים. אז לשים שרימפס.
• מרתיחים כ 3 דקות, מוסיפים רוטב דגים חתיכת סוכר. מערבבים את תכולת המחבת.
• כאשר הסוכר נמס, אתה יכול להסיר את המחבת מהחום.
• מגישים עם שמן קוקוס או עלי כוסברה.

אנו ממליצים לך לצפות בסרטון הבא שממנו תלמד עוד יותר על הצמח הגלאנגלי.

Alpine הוא לא עבור שום דבר בשם אלפין מרפא.

הזרעים של צמח זה מטופלים:

• מחלות מדבקות שונות (כגון כולרה ומלריה);
• מחלות שונות של דרכי העיכול;
• כאב שיניים

החלק המחתרתי מוחל:

• בטיפול בדלקת של המעי הדק (דלקת פרקים כרונית);
• עם הפרעות של תהליך העיכול.

בנוסף לכל שורשיו של גלאנגל קטן:

• עזרה במהלך נפיחות;
• למנוע הישנות של מחלות של איברים פנימיים;
• הגדלת הרוק;
• לשפר את פעילות הקיבה;
• תיאבון;
• להקל על כאבי ראש;
• להחיל עם אובדן הכרה;
• מקל על מחלת ים

רפואה נוזלית זו מטפלת במחלות רבות של המערכת החיסונית ומערכת העיכול. הרכב השיקוי השוודי כולל:

• זעפרן, ריבס, calgan ו angelica שורשים;
• דשא עוקצני;
• מטומטם - מור;
• איזה קמפור.

על מנת להכין את זה עירוי, לקחת 10 גרם של שורשי הצמחים המפורטים, לערבב גזרים, קמפור שרף עם 5 גרם. על מנת לפזר את כל המרכיבים, להוסיף ממס אורגני קטן. לשם כך, וודקה איכות מתאים. הוסף כמה טיפות של מיץ אלוורה ולהשאיר לבד למשך 10 ימים. כאשר תמיסת הוא מוכן, לשפוך אותו לתוך בקבוקים קטנים או לתוך עוד צלחת זכוכית סגורה היטב. אחסון של תמיסת צריך להתבצע בטמפרטורה נמוכה, רצוי במקרר.

עירוי זה מסייע בהעדר תיאבון והפרעות במערכת העיכול. כדי להכין את זה שיקוי הוא די פשוט: לשפוך כוס אחת של מים רותחים 1 כפית. קרקע יבש. זן לאחר 15 דקות ולהשאיר במשך כמה שעות במקום חם ובהיר. למטרות רפואיות, להשתמש בכוס קטנה 30 דקות לפני הארוחות.

עירוי זה דומה הקודם, אבל הפעם אבקה צריך להיות שפכו עם אלכוהול אתילי. עירוי זה מסייע לשמור על חסינות במצב טוב. הכנת עירוי זה לוקח את אותה כמות של זמן. קח 0.15 מ"ל של עירוי, מדולל במים או מיץ. לשתות 2-3 פעמים ביום במשך 15 דקות לפני הארוחות.

כדי להכין את המשקה הזה, לקחת 20 גרם קלגן, לטחון 10 גרם של קינמון זרעים של אניס, כמון וכוסברה. שים את כל האמור לעיל בקערה אחת, מכסים עם 1 ליטר יין אדום. חדורים לפחות שבועיים. התקופה האופטימלית היא חודש אחד. לשתות 100 מ"ל שעה אחת לפני הארוחות.

עבור סדקים בעור ובטחורים, ניתן להחיל דחיסה על בסיס אלפיני. לדחיסה, לקחת אבקה אלפיני בנפח של 1 כף. ו לדלל עם 1.5 כוס מים. הוסף כמה טיפות של אלכוהול אתילי. לעשות דחיסה ולשים על נקודה כואבת.

לפיכך, גלאנגל קטן משמש בתחומים שונים של תעשיית המזון והתרופות:

• בתהליך הייצור של חומץ מזון, כמו גם בתהליך ייצור משקאות אלכוהוליים.
• על בסיס Alpini לייצר תרופות ידועות רבות.
• קלגן הוא חלק יינות צרפתיים.
• הינדואים עושים קטורת שונים מאלפיני.

אוהדים של צמחי מרפא מתובל יכול לגדל kalgan ללא מאמץ רב בבית. צמח זה צריך הרבה אור וחום.

מן יורה דהוי של גזעים יש להיפטר מיד, לחתוך בסכין. בחורף, עבור Alpinii צריך לספק 12-14 מעלות חום. בשלב זה של השנה זה צריך להיות מושקות מדי פעם, העיקר הוא הקרקע יבש במקצת.

Alpinia מרפא הוא מופצות על ידי זרעים וחלוקת שורש.

זרעים נטועים הטובה ביותר בקופסאות סירים חימר רדודים כדי להבטיח את הטמפרטורה אינה נמוכה מ 22 מעלות צלזיוס. במקביל, האדמה צריכה להכיל חלקים שווים של אדמה אדמה, חול וחומוס. זה יבטיח צמיחה צמח טוב. שתילה עם קני שורש צריך להתבצע באביב. עבור השתלת אלפיני זה אתה צריך לחלק קני שורש שלה. צמח קטעים קטנים בכלי רחב או במיכלים רדודים. להשקות את הצמחים באופן קבוע.

עד המאה ה -18, תושבי מערב אירופה קראו את Kalgan "השורש הרוסי". הוא כונה כך משום שהאירופים למדו להשתמש בקלגן במטבח מהרוסים, אשר בתורם למדו אותו מהסינים. Alpinia במטבח הרוסי היה פופולרי במיוחד במאה ה -17. היא נוספה בעת בישול עוגות מאפה צ'ו, דבש ועוגות פטל, sbitnya ו kvass. בגלל זה, היה להם ריח נעים שאין דומה לו.

במאה ה -19, האירופאים, בעיקר מצרפת, החלו להשתמש בתהליך של אלכוהול ייצור משקאות אלכוהוליים, אשר התקבל אלפיני. שיתוף גלאנגל עם לענה משפר את הריח שלה. Galangal משמש למטרות אחרות, אבל זה נדיר ביותר.

אנשים סינים כמו להוסיף קלגן מנות. לפעמים הוא הוסיף במקום ג 'ינג' ר, תוך הפחתת המינון של Kalgan פעמיים. Galangal מבושל גם במדינות אסיה. בתאילנד, המרק התבלין של טום ים ידוע היטב, בהכנתו לא קלגן. נציגי הכנסייה האורתודוכסית מוסיפים את שורשי קלגן בהכנת שמן ארומטי מקודש, מור.