טבסקו

 טבסקו פלפלים

מגוון של פלפלים חריפים הוא נהדר. אלה כוללים פלפל פופולרי, כמו טבסקו.הוא זכה לתהילה שלו בשל העובדה כי הם משתמשים בו כמרכיב העיקרי באותו רוטב חריף, אשר הופק במשך כמעט 150 שנה. הפלפל עצמו נקרא על שם מדינה מקסיקנית גדולה הממוקמת בדרום מזרח המדינה.

מראה

הצמח שייך לסוג הקפסיקום פרוטסינס, משפחת סולאנאסי. זהו שיח עבות עם פירות מסודרים אנכית.

לפרחים יש צבע קטן, לבן וצהוב.

פלפלים הם עור רזה, סגלגל מחודד, באורך של ארבעה סנטימטרים. לא פירות בשלים הם צהוב חיוור, אפילו ירקרק. כתום הוא צבע של פלפלים מבשילים, ובשלים הם בצבע אדום בוהק.

איפה גדל

זה פלפל חריף קטן הוא יליד מקסיקו. עכשיו זה תרבות פופולרי גם בדרום ומרכז אמריקה.

שיטה להכנת תבלינים

כדי להכין את טבסקו בתור תיבול, פלפלים נקצרים בדרגות שונות של בשלות. האוסף נעשה ביד. זה יכול להיות גם צהוב (לא בשל) ופירות אדומים. בהתאם לתקופת האיסוף, גם מידת החדות והטעם ישתנו.

פלפלים יכול להיות יבש בצורה טבעית, כלומר השמש או חלון מואר היטב. או, כדי להאיץ את התהליך, בתנור בטמפרטורה לא גבוה מ 55-60 מעלות צלזיוס למשך מספר שעות. במקרה זה, יהיה צורך להפוך באופן קבוע את הפלפלים ולוודא כי הם לא להתחמם יתר על המידה. תבלינים יבשים כאלה מאוחסנים טוב יותר ומאוחסן במיכל אטום, במקום חשוך, בטמפרטורה שאינה עולה על 20 ° C ולחות יחסית של לא יותר מ 70%.

מאפיינים

  • קביעת דרגת החדות טבסקו בקנה מידה Scoville, הרמה ינוע בין 30,000 ל 50,000 יחידות, כלומר טעם חריף, אבל זה רחוק מן הבוער ביותר.
  • בשר הפרי הירוק צפוף מאוד, שלא כמו הבשלים. פלפל חריף יש עור אלסטי, אבל הפנים שלה הופך למסה קרם.
  • Capsaicin, אשר אחראי על החומרה, נמצא זרעי טבסקו וצלעות.

ערך תזונתיים וקלוריות

100 גרם של טבסקו מיובש מכיל:

סנאים שמן פחמימות תוכן קלוריה
4 גרם 0 גרם 26 גרם 120 קק"ל

בנוסף, יש סוכר בפלפל - 15 גרם, סיבים תזונתיים - 11 גרם.

הרכב כימי

  • ויטמינים: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, ריבופלבין - 26%.
  • חומצה ניקוטית - 16%
  • מנגן - 15%
  • אשלגן - 20%
  • ברזל - 12%

תכונות שימושיות

אלה פלפלים חמים קטנים מכילים מינונים גדולים של ויטמינים נוגדי חמצון המנטרלים רדיקלים חופשיים בגוף שלנו, אשר חשוב מאוד למניעת סרטן וקידום הבריאות. בנוסף, Tabasco יש את המאפיינים הבאים:

  • חזק אנטי דלקתיות;
  • חיסונים;
  • מיקרוביאלית;
  • גירוי אכול.

הפגיעה

שימוש מתון בטבסקו לא יגרום נזק לגוף.

התוויות נגד

פלפל טבסקו לא מומלץ להשתמש:

  • במחלות של מערכת העיכול;
  • אם יש בעיות בכליות או בכבד;
  • עם תגובות אלרגיות.

לפני נטילת Tabasco למטרות רפואיות, יש צורך להתייעץ עם רופא.

יישום

בבישול

כמו תבלין, פלפל משמש מנות רבות:

  • כמרכיב ברוטב תוצרת בית;
  • זה מושלם משלים בשר או דגים מנות;
  • חביתות, בצד מנות של ירקות או שעועית משולבים באופן מושלם עם טבסקו;
  • להשתמש בו בהכנת מרקים רבים;
  • גם כבוש ומלוח.

מלפפונים טבסקו פלפלים

קח את הכמות הנדרשת של פלפלים טריים לשטוף היטב עם מים קרים. אז אתה צריך פירס עם שיפוד, או לחתוך כל פלפל עם סכין ומניחים אותם צנצנות מעוקרות מוכן, משאיר מקום פנוי על גבי על סנטימטר אחד.

הבא מכין את המרינדה. חומץ לבן מזוקק ומים מעורבבים בחלקים שווים, מלח נוסף (לכוס אחת של פלפלים, כוס אחת של תערובת של מים וחומצה ו -2 כפיות מלח (או 1 מלח וסוכר אחד, אופציונלי)).אתה יכול גם להוסיף שיני שום שלם, זרעי חרדל, כוסברה או עלי דפנה לטעמך.

מביאים את התערובת לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים במשך 10 דקות. ממלאים את הפלפלים במרינדה מוכנה, מבלי להוסיף סנטימטר לקצה, וסוגרים את הצנצנות בחוזקה.

פסטה עם ירקות

מבשלים 2 כוסות של פגזים או כל סוג אחר של פסטה במים מומלחים עד אל dente ולרוקן את המים.

ב ווק (מחבת עמוקה עבור מזון מהיר) להוסיף שמן זית בצל קצוץ קצוץ. מטגנים על אש גבוהה במשך דקה אחת.

מוסיפים 3 פרוסות אספרגוס טרום לחתוך, חצי כוס פלפל, חצי כוס ברוקולי florets, ½ כוס אפונה ירוקה ומטגנים במשך דקה אחת.

מוסיפים 1 כפית של טבסקו (ללא שקופיות), פתיתי צ'ילי על קצה הסכין, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אנו מפיצים את הפסטה המבושלת לתוך המסה הכוללת ומטגנים על אש גבוהה במשך עוד רגע אחד. בוצע!

ברפואה

מחקרים מעמיקים על התכונות הרפואיות של פלפל לא נערכו. עם זאת, ידוע כי זה מגרה העיכול היטב, בשל התוכן הגבוה של capsaicin בהרכב. פלפל גם מסייע להפחית את התיאבון, אשר במקרים מסוימים מסייע במאבק נגד השמנת יתר.

גדל

פלפל Tabasco קל לגדול על אדן החלון שלך בעציץ, כי הצמח הוא קומפקטי למדי. אתה יכול לשים אותו בקוטג 'הקיץ, אבל עם תנאים מיוחדים, שכן תרבות זו היא אור וחום אוהב.

שתילת זרעים

עדיף לזרוע זרעים במארס, כאשר אור היום ארוך יותר. האדמה במקרה זה חייבת להיות מנוקז היטב ועשיר בחומרים מזינים. ה- pH שלה צריך להשתנות מ 5.5 ל 7.0, אשר מתאים קרקע חומצה חלשה.

טיפול

עבור נביטה זרע טוב צמיחה נוספת של צמחים צעירים, יש צורך לשמור על משטר טמפרטורה של 25-30 מעלות צלזיוס. השקיה צריך להיות שופע קבוע, אבל בלי מים עומדים.

כאשר עונת הגידול גוברת, דשנים עשירים בזרחן, אשלגן, סידן וחנקן משמשים כדשנים לשיפור הפרי. Tabasco, כמו houseplant, יכול להיווצר, נותן מיני עץ הצורה הרצויה.

שתילת שתילים באדמה

אם תחליט לגדל פלפלים בגינה, אז במקרה זה החממה היא המקום הטוב ביותר לשתול. שתילים מוכנים מראש נטועים בסוף מאי בצד שמש. הטמפרטורה של הקרקע לא צריך להיות פחות מ 15 ° C, כמו ירידה במעלות משפיע על התשואה של טבסקו. אתה צריך גם לכסות את המפעל עצמו, אם יש אפשרות של לילה כפור.

השקיית פלפלים חממה צריך להיות בשפע, במיוחד בתקופה החמה. אתה יכול להשתמש מאלץ להתאדות לחות לאט יותר. ודא כי הקרקע אינה מעל לחות, אחרת זה עלול לגרום ריקבון השורש.

אוסף

מ נטיעות לבגרות מלאה טבסקו לוקח 80-100 ימים. קציר של פירות המיוצר רק עם סכין או מספריים, חיתוך אותם יחד עם גזע. פלפל לבחור הוא לא רצוי, אחרת אתה יכול בטעות נזק לענפים.

אחסון

פירות טריים מאוחסנים במקרר במיכל מאוורר למשך לא יותר משבוע, בתקופה זו הארומה והנכסים המועילים נותרים ללא שינוי.

על המותג רוטב Tabasco

ההיסטוריה של תיבול חם עם הפופולריות בעולם החלה בשנת 1868. איש עסקים אמריקאי מאייוור איילנד, לואיזיאנה, ניסו להכין רוטב פלפל קטן. התוצאה של ניסויים רבים היה זה המתכון המקורי של טבסקו המפורסם. ההצלחה באה אליו כמעט מיד. אדמונד מקאלני השתמש בפלפל חריף, שאותו הוא חתך לתוך פירה וערבב עם מלח ים. המסה שהתקבלה נשארה לתסיסה בחביות עץ אלון במשך שלוש שנים. יתר על כן, תערובת היה מדולל עם חומץ, מסונן בבקבוק. אז זה התברר מתכון קלאסי, רוטב אדום אמיתי המקורי. מינים הנותרים אינם כפופים חשיפה ארוכה כל כך.

פחות משנה פתח מקאלני את עסקיו. ואחרי 4 שנים התחיל ניצחון ענקי של רוטב, הוא התחיל לסטות ברחבי העולם. המותג עדיין לא נחות ממסורותיו בייצור ללא דופי של הרוטב. הוא מחזיק בתוקף את המקום הראשון בשוק המכירות.

החברה דואגת כל כך הרבה על המוניטין שלה, כי גם אוסף של חומרי גלם הוא בקפידה. מומחים בוחרים פלפלים במידה מסוימת של ripeness. כדי לעשות זאת, הם תמיד יש להם מדגם צבע שבו הם משווים את הצבע של הפרי.

כיום יש סוגים רבים של רטבים. אלה כוללים מרכיבים מורכבים של סדרת FILMS MCILHENNY. Tabasco Habanero נחשב החזק ביותר בקרב כל Tabasco, ו Tabasco Sweet'n'Spicy הוא פחות בוער.

אתה יכול ללמוד עוד על רוטב Tabasco ואת הייצור שלה מן הווידאו הבא.

יישום בישול

רוטב יוצא דופן זה מוערך על טעמו המתובל וניחוח חריף ונעים. זה נהדר עבור מילוי מרקים, סלטים מנות עיקריות. הוא מבשל כל מיני חטיפים, כגון אגוזים חריפים מטוגנים, סלסה, גואקמולה וכו '. משמש גם כמרינדה לבשר ומוצרי דגים.

 מאכלי ים עם רוטב טבסקו
רטבים טבסקו משמשים לעתים קרובות בהכנת פירות ים.

הרוטב שנקרא בלאדי מרי מיקס הפך פופולרי. זה נחשב מרכיב חובה של קוקטייל המפורסם Bloody מרי. משקה זה מוכן בצורה שונה לחלוטין מכפי שרבים מאיתנו חשבו בעבר. מתכון זה מכיל רכיבים אחרים בהרכב, כלומר: וודקה, רוטב טבסקו, רוטב ווסטר, מיץ לימון ומיץ עגבניות. מגישים קוקטייל כזה עם גבעול סלרי.

תכונות שימושיות

אכילת טבק כמו מזון, אתה לא רק ליהנות הטעם שלו, אלא גם לספק סיוע רב ערך לגוף, כי הוא מכיל ויטמינים רבים, חומצות שומן ולא כמות קטנה של מינרלים. ובתנאי התוכן הקלורי שלה הוא רק 12 קלוריות לכל 100 גרם, אתה לא יכול לדאוג לגבי ההשלכות על הדמות, כי הרוטב גם משפר את חילוף החומרים.

התוויות נגד

מאחר שהרוטב חם מאוד, לא מומלץ לאנשים עם בעיות לב ואלרגיות. אין להתעלל רטבים, כדי לא לגרום הפרעה של מערכת העיכול.

הערות
  1. ולנטיין , 29.05.2016

    ללא שם: זהו רוטב חד, אבל אני sooooo אוהב את זה!

 מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים