ג'אלפנו

Jalapeno - מגוון של פלפל ירקות עם השם המקורי וטעם יוצא דופן.פלפל זה יש חדות ממוצעת (מ 2500 ל 10000 נקודות על סקיל בקנה מידה). אבל בהתאם לתנאים שבהם הוא גדל, מידת הקמצנות שלו יכול להיות גבוה מאוד.

Jalapeno הוא מגוון של פלפל חריף. זה שייך לסוג קפסיקום, סוג פלפל. הצמח באורך של עד מטר אחד, ו -25 עד 35 פלפלים קטנים במשקל של 50 גרם, המגיעים עד לגובה של 9 ס"מ, מבשילים, פירות בצבע ירוק, ובסוף העונה הם הופכים לאדומים.

מקסיקו היא מובילה עולמית של פלפל jalapeno גדל. כאן אתה יכול לפגוש אותו עם שמות שונים: cuaresmeños, chord gordos או huachinangos. מצבורי ג'לאפנו עשירים נאספים במדינות כמו וראקרוז וצ'יוואווה. בכרכים קטנים יותר הוא מעובד בכמה מקומות נוספים: מדינת ג'ליסקו וצ'יאפאס, מדינת ניאריט, סונוראן וסינאלואה. בסוף המאה הקודמת החלו האמריקאים לגדל גם את הפלפל, והקצו 22 מטר מרובע למטרה זו. ק"מ, שטחי המפתח שבהם הם האזור המערבי של טקסס ואת החלק הדרומי של ניו מקסיקו.

עבור הבשלת מלאה jalapeno פלפל דורש 2 עד 3 חודשים. קציר מתחיל כאשר תרמילים להפוך ירוק. אדמומיות של תרמילים פירושו סוף העונה. תרמילים אדומים יש ערך נמוך יותר מאשר אלה ירוקים. אבל גם עבורם יש שימוש: ייבוש, עישון או שימוש כמרכיב העיקרי להכנת סיבים תפוחי אדמה מקסיקני.

תרמילים טריים נקצרים ומעובדים רק עם כפפות, כמו מגע עם הפרי עלול לגרום לגירוי של העור. פלפלים טריים יש לאחסן בתוך מיכל זכוכית אטום, במקרר לא יותר משבועיים. עבור אחסון לטווח ארוך של פלפל jalapeno, אתה יכול להשתמש בשיטת הקפאה מהירה. בצורת מיובש, הוא מאוחסן בצורה מושלמת במיכל זכוכית סגור היטב תמיד במקום חשוך. אם יש צורך, פירות יבשים יכול להיות מרוסק.

כאשר קונים פלפלים טריים jalapeno, אתה צריך לשים לב למראה של תרמילים: הם צריכים להיות חלקה וחלק. גם במכירת jalapeno נמצא בשמן בצורת יבשים. תרמילים אדומים ניתן לרכוש מיובש, כבוש, כמו cheotle תיבול מוכן.

• כאשר נאכלים בפה, יש תחושה של חום או תחושה בוערת חמורה;
• נוכחות קפסאיצין בהרכב הפלפל קובעת את חדותה;
• Jalapeno הוא מול פלפלים צ 'ילי ידוע נרחב;
• הרקמות המחזיקות את הזרעים בתרמיל הן החלק החריף ביותר של הפלפל. ניקוי העובר מרקמות אלה יפחית את חדותו לנטרל את הטעם חמוץ.

ערך תזונתי של jalapeno טרי, 100 גרם:

בנוסף, פלפל מכיל את המרכיבים הבאים: מים - 89 גרם; אפר - 4.5 גרם; סיבי מזון - 2,6 גרם; חומצות שומן רוויות - 0.1 גרם; חומצות שומן בלתי רוויות - 0.05 גרם.

אכילה jalapeno במזון, אנשים לקבל עזרה שלא יסולא בפז עבור הגוף, כי זה מכיל הרבה מרכיבים חשובים לבריאות ורווחה, כגון: ויטמינים של קבוצה B, ויטמינים - A, E, K, C, PP, בטא קרוטן .

חומרים מינרליים:

• סודיום, אשלגן, מגנזיום;
• זרחן, סידן, נחושת;
• ברזל, מנגן, אבץ, סלניום.

וגם אלמנטים אחרים:

• סוכר;
• שמנים אתריים;
• פיפרידין;
• capsanthin;
• havicin;
• capsorubin;
• קרוטן.

מגוון החומרים השימושיים ביותר הכלולים בהרכב הג'לפנו, גורם למגוון רחב של השפעות על גוף האדם ועל התהליכים הפנימיים שלו.

בשל הרכבו, פלפל יש את המאפיינים הבאים:

• מיקרוביאלית;
• משכך כאבים;
• חיזוק חיסוני;
• אנטי-ויראלי;
• נוגדי דיכאון;
• גירוי תהליך העיכול.

שימוש מופרז של jalapeno, כמו כל פלפל חריף אחר, בכל צורה שהיא יכול לגרום שיבוש של מערכת העיכול.

תוכן גבוה של סיבים גס ושמן אתרי, כמו גם חריפות בטעם, הם הגורם לסיבוכים שונים בעבודה של גוף האדם. לכן, השימוש פלפל jalapeno הוא התווית בנוכחות של בעיות בריאותיות הבאות:

• הפרעות במערכת העיכול;
• מחלות שונות של הכליות והכבד;
• כיב קיבה;
• תגובות אלרגיות ו אידיוסינקראסי.

מקסיקנים יודעים הרבה על פלפל. זו הסיבה המטבח שלהם גדוש מנות "חם", הכנת אשר אינו שלם ללא זנים שונים של פלפל חריף. במקסיקו, jalapeno משמש כמרכיב העיקרי להכנת תיבול מסורתי עם בצל, אשר חובה על כל שולחן. בישול מגוון של תבלינים שונים, רטבים וחטיפים הוא גם לא שלם ללא השימוש בו. וכמובן עוד מאכל פופולרי של הארץ הזאת הוא jalapeño ממולא בשר.

Jalapeno הפך מזה זמן רב מרכיב חיוני של הקורסים הראשון והשני, כי זה הולך טוב עם סוגים רבים של בשר וכמה סוגים של דגים. צלחת המנות המקסיקנית המפורסמת היא חטיף טעים המורכב משבבי תירס עם תוספים שונים, אליהם מוגשים רטבים שונים. פלפל משמש גם מתכונים עבור תבשילים, סלטים, מנות גבינה. תושבי כמה אזורים יש להשתלט על מתכונים להכנת קינוחים jalapeno: ריבות, ריבות, ומשקאות.

מן פירות אדומים יתר על המידה של jalapeno לעשות chipotle - תיבול מקסיקני קלאסי. במשך כמה ימים, הפרי מעושן על עשן וודי. Chipotle משמש כמרכיב המשפר את הטעם של רטבים שונים, מרקים, בשר מנות ירקות.

אנו מציעים לכם להכין את אחד החטיפים המקסיקניים הפופולריים על פי המתכון הבא.

כדי לעשות guacamole, 50 גרם של בצל, 4 עגבניות ירוקות, 3 פלפלים jalapeno טרי 10 גרם של כוסברה יש צורך. ואז מוסיפים את המיץ של סיד אחד ומבשלים את תערובת טהור בבלנדר.

אתה צריך גם 5 אבוקדו מקולף, ללא קלילות. הם חייבים להיות חתוך לחתיכות גדולות ומפזרים מיץ ליים כדי להימנע browning. לאחר מכן, אבוקדו מעורבב עם ירקות מבושלים מבושלים. מלח ופלפל מתווספים לפי הטעם. כדי לאפשר לסלט לקבל ניחוח עשיר וטעם, אתה צריך לכסות אותו עם מכסה ולהשאיר אותו במקרר במשך 2-3 שעות.

אתה יכול ללמוד עוד על פלפל jalapeno מתוך הסרטון הבא "Live הוא נהדר!".

השימוש jalapeno בצורה טרייה, כמו גם בצורה של תמיסות, משמש בהצלחה לשיפור המצב הכללי של הגוף להיפטר מחלות שונות. תכונות הריפוי שלה יעילות עבור:

• מניעת מחלות לב וכלי דם;
• כולסטרול בדם;
• להגן על התאים של הגוף מפני פעולה של רעלים;
• מאיץ את חילוף החומרים;
• לשפר את העבודה של מערכת העיכול;
• דילול הדם והפחתת לחץ דם גבוה;
• לעורר את תהליך העיכול ולשפר את התיאבון;
• נורמליזציה של microflora במעי;
• חיזוק קירות כלי הדם;
• לעורר את הייצור של אנדורפינים כי יש השפעה חיובית על מצב הרוח ולהגביר את הלחץ מתח;
• לחימה נדודי שינה;
• שיפור הראייה;
• שמירה על עור בריא ושיער.

במקסיקו, ניתן למצוא כמה סוגים של jalapeno, אשר נבדלים זה מזה במראה של תרמילים. מגוון peludo יש תרמילים עבים ארוכים, espinalteco מייצרת פירות הצביע, ו morita - מוארך קצר.

כאשר גדל פלפלים jalapeno, מספר הכללים חובה יש לשים לב בכל השלבים: מ נטיעה לקציר.

לזריעת זרעים, נוח להשתמש במגש עם מכסה. זרעים נטועים לעומק הנדרש מכוסה כמות קטנה של אדמה, והמגש יכול להיות סגור עם מכסה.

כאשר נבטים מופיעים, המגש נפתח ועובר אל אדן החלון מדרום. השקיה רגילה יש צורך להמשיך. עבור אפילו צמיחה אנכית של צמחים, המגש מעת לעת פונה בכיוון הנכון.

כאשר 2 - 4 עלים מופיעים, השתילים עטים, והצמחים מושתלים לסירים גדולים יותר. כמו שתילים לגדול, נפח הסירים צריך להגדיל, שכן הפרי תלוי ישירות על זה.

15-20 ימים לאחר הכפור האחרון, הצמחים נטועים באדמה פתוח, הטמפרטורה של אשר צריך להיות מ 15 ºє ומעלה. נחיתה דורש שטח מואר על ידי השמש במשך לפחות 6 שעות ביום.

שתילים נטועים בורות, אשר פעמיים בגודל של סירים. עומק נטיעה אופטימלי מושגת אם הקרקע היא ברמת העלה. המרחק בין הצמחים צריך להיות לפחות 30 ס"מ, ושורות צריך להיות ממוקם במרחק של 60 ס"מ אחד מהשני.

בשלב הגטטיבי, דשנים משמשים בהם תכולת החנקן גבוהה יותר ותכולת הזרחן נמוכה יותר. כאשר הפריחה להיפך - חנקן צריך להיות פחות, ועוד זרחן. 14 ימים לפני הקציר, יש צורך לשטוף את הדשן עם סילון חזק של מים פתרון מיוחד המסיר מלח מן האדמה.

השקיה קבועה וחוסר עשבים יבטיחו צמיחה טובה של פלפל. 20 ימים לאחר הירידה, ההיתוך נעשה. אם שיחי פלפל הפכו גדולים בגודל, אז זה מומלץ להם לבנות תמיכה.

יבול שנקטפו בממוצע לאחר שלושה חודשים. תרמילים שיש להם צבע ירוק טעם חריף מאוד נחשבים בשלים. פלפל חריף נשבר בקלות את הסניף. קווים חומים, כמו סימני מתיחה, הם גם סימן כי יבולים צריך לקצור. כדי להפוך את הפלפל מתוק יותר, אתה לא יכול להסיר אותו עד תרמילים, אשר מצוינים לייבוש, אדומים לחלוטין.

האקלים של קווי הרוחב הממוזגים מאפשר לג'לפנוסים גדלים רק בחממות ובחממות סגורות. כמו כן, פלפל יכול לגדול באזורי מגורים. Jalapeno הוא צמח רב שנתי עם תקופה בולטת של תרדמת החורף. בעונה קריר, המפעל צריך להישמר בבית בטמפרטורה של 16-20 ° C. בקיץ - בטמפרטורה של כ 25 ° C. Jalapeno אוהב אור ולחות. היעדרם בכמות הנדרשת מוביל לירידה של פרחים ופירות. עם זאת, השקייה מוגזמות יכול להיות מזיק לצמח זה, כמו ריקבון השורש אפשרי.

ב -1982, אסטרונאוטים אמריקאים נטלו ג'לאפנו ירוק על טיסה בחלל, כמו פלפל זה הוא אחד הפופולריים ביותר בארצות הברית. לכן jalapeno הוא הפלפל הראשון שהיה בחלל כמו תיבול האהוב של האסטרונאוטים האמריקאים.