Annatto (annatto)
צמח Annatto ידוע גם תחת השמות "עץ פונדנט" ו "beeks".
שמות אחרים בשפות:
- lat Bixa orellana;
- לו אחוטה, אורלינשטראוך;
- אנגלית Achiote, Annatto, שפתון עץ;
- fr Rocou, achiote.
באמריקה הלטינית, annato נמצא בשימוש נרחב בתעשיות שונות, בזכות פיגמנט אדום מיוחד. הוא משמש צבע טבעי בבישול וכמה תעשיות אחרות.
תכונות שימושיות רבות של צמח זה מאפשרות שימוש ברפואה וקוסמטיקה.
מראה
Anatto הוא שיח נמוך, ירוקי עם עלים מבריק גדול בצורת לבבות.
במהלך תקופת הפריחה, שנמשכת רק יום אחד, הצמח מכוסה עם inflorescences ורוד קטן עם כתמים סגולים. לאחר annato ottsvetet, על המקום של inflorescences להתחיל לקשור פירות. הם משחזרים את הקופסאות המעוגלות בצבע אדום חום או אדום בוהק, המכוסים לגמרי בקוצים ארוכים וחדים. הם מחולקים לשני חלקים.
כאשר תיבות להתייבש פתוח, זה מגיע זמן הקציר - בתיבות הם זרעים רבים.
בתיבה אחת יכול להיות עד חמישים גרגרים אדומים קטנים, אשר מאוחר יותר ולקבל את הפיגמנט.
הזרעים עצמם לבנים annatto או אדום. הם זוויתיים וקשים. הגודל שלהם הוא סביב 4 מ"מ.
איפה גדל?
Anatto אוהב חום ואוויר לח, ולכן הוא גדל מסחרית רק בסביבתו הטבעית - הטרופיים בדרום אמריקה. עם זאת, שיח זה יכול לגדול בהרים, בגובה של עד קילומטר וחצי. כמויות גדולות של annatto גדלים במקסיקו, קולומביה, אקוודור ופרו.
שיטה להכנת תבלינים
תבלינים מתקבלים זרעים annatto יבשים. כדי לעשות זאת, להפריד אותם מן עיסת, לשטוף ולייבש ביסודיות. שמור את התבלינים במיכל אטום במקום יבש וחשוך.
צבע annatto מופק גם מזרעים על ידי שיטת מיצוי. בצורה סופית, זה נראה כמו אבקה או להדביק עבה. צבע הפיגמנט יכול לנוע בין צהוב לאדום בהיר. צבע annatto טבעי עמיד בפני שחיקה וטמפרטורות גבוהות.
כדי להשיג צבע, זרעים הם שפכו עם מים רותחים, ולאחר מכן חדורים במשך שעה.
מאפיינים
- ניחוח חריף, עם גוון וודי חלש;
- טעם מתובל ומתובל;
- צהוב, כתום או אדום.
ערך תזונתיים וקלוריות
אנרגיה וערך תזונתי ל -100 גרם של מוצר
סנאים | שמן | פחמימות | תוכן קלוריה |
---|---|---|---|
15.8 גרם. | 14.87 gr. | 52.29 gr. | 345 קק"ל |
הרכב כימי
- פיגמנט פיגמנט אורגני;
- פיגמנט אורגני norbixin;
- חלבונים;
- סידן;
- ברזל;
- מגנזיום;
- ויטמין B2;
- ויטמין B3.
צפה בסרטון הבא מתוך תוכנית הטלוויזיה "1000 ו- 1 Scheherazade spice". מתוך זה תוכלו ללמוד הכל על הצמח annatto לצבוע.
תכונות שימושיות
- מגן מפני אור UV;
- יש תכונות חיטוי;
- מסייע לחסל את הבעיות הקשורות לעבודה של איברים העיכול;
- מורידה את רמת הכולסטרול בדם;
- מגן מפני זיהומים שונים של העור ואת רירית הממברנות;
- מסייע להילחם במחלות אוורגניטאליות;
- מורידה לחץ דם.
הצבע נראה אבקתי.
הפגיעה
- בנוכחות חוסר סובלנות, יכול לגרום לתגובה אלרגית חזקה;
- במינונים גדולים עלולה לגרום לעלייה חדה בלחץ הדם.
השימוש annatto כמו תבלין או צבעי מזון אין התוויות נגד, למעט שני המקרים המפורטים לעיל. אם מוחלים בכמויות נורמליות, זה לא יכול להזיק לגוף האדם.עם זאת, אתה לא צריך לתת annato לילדים צעירים. כמו כן, בכל מקרה, לא להוסיף למזון את השורש של הצמח הזה, שכן היא השפעה אגרסיבית מאוד על הכבד.
יישום
בבישול
- ב אנגלית וצרפתית מאכלים המשמשים לצייר כמה סוגים של גבינה;
- באמריקה הלטינית הוא הוסיף את התבלינים ואת המרינדות;
- באיים הקריביים, בין שאר התבלינים, הוא חלק משמן ארומטי מיוחד;
- בפיליפינים, זהו מרכיב חובה של המאכלים האהובים של המטבח הלאומי - פנקייק בטטה, בשר שמן אנאטום תבשיל זנב שור;
- בווייטנאם ובסין הוא משמש לצביעת בשר צלוי בהירים;
- במטבח של צפון אמריקה הוא משמש חמאה גוון ומרגרינה;
- בג 'מייקה, זהו המרכיב העיקרי של רוטב בהיר, תחת אשר מוגשת המנה הלאומית של בקלה מומלחת.
רוטב מרינדה לבשר
לבישול תערובות בשר:
- פסטה annatto;
- פלפל חריף;
- מיץ הדר.
הבשר מגולגל ברוטב מבושל, במרינדה ואפיה בתנור עלים של בננה.
ברפואה
בשל תכונות החיטוי שלה, annatto משמש נספח בטיפול במגוון של מחלות:
- חצבת;
- אבעבועות שחורות;
- דיזנטריה;
- הרעלת מזון;
- זיהומים בדרכי הנשימה חריפה;
- זיהומים של הכליות ודרכי השתן;
- דלקת בנרתיק של מקורות שונים;
- דלקת בעור;
- חום;
- טחורים;
- הפרעות קצב הלב;
- יתר לחץ דם;
- מיגרנה;
- דלקת הלחמית.
ברפואה, חלקים שונים של צמח זה משמשים. זרעי Annatto משמשים לטיפול במחלות של מערכת העיכול, כפי שהם עשויים להיות משלשל או אפקט החריף.
העלים של הצמח משמשים מחלות של מערכת הנשימה, כמו גם לטיפול בדלקת בעור וזיהומים של הריריות הריריות.
בקוסמטיקה
Anatova שמן משמש לטיפול בעור, שכן יש את המאפיינים הבאים:
- מחליק;
- מרגיע;
- מרכך;
- מזינה;
- מקל על דלקת;
- מגן מפני השמש;
- יש אפקט התחדשות;
- משפר שיזוף
היצרנים להוסיף שמן annatoo לסוגים שונים של מוצרי קוסמטיקה: ג'ל מקלחת, מוצרי שיזוף, סבון, שמפו, כמו גם קוסמטיקה דקורטיבית ושאר הגוף ומוצרי טיפוח השיער.
השמן
כדי להכין שמן annatto, הזרעים מוסרים לחלוטין וזה הופך צהוב זהוב.
בבישול, שמן משמש, במיוחד כאשר מטגנים ירקות או בשר.
טיפוח נוי
Annatto כבר זמן רב שימש בהצלחה עיצוב נוף. זה שיח נמוך, ירוקי הוא אידיאלי ליצירת משוכות. כדי לשמור על הצורה זה מספיק כדי לקצץ אותו כמה פעמים בשנה עם המזמרה גינה מיוחדת.
עם זאת, על מנת המפעל לא למות, הוא צריך ליצור סביבת מגורים נוחה. Anatto אוהב חום, ולכן הטמפרטורה צריכה להישמר ב 20-35 מעלות. כמו כן צריך אור השמש מפוזרים השקיית קבוע, אבל אתה צריך להימנע waterlogging. בקיץ ובאביב, פעמיים בחודש annato מוזן עם דשן מבוסס על חומרים אורגניים ומינרלים.
לפני שתילת זרעים באדמה, יש צורך לספוג אותם במשך כמה שעות במים קרים, ולאחר מכן להשאיר נביטה בתערובת אדמה רופפת עם תוספת של חול, במקום בהיר בטמפרטורת החדר.
שימושים אחרים
- שבטים פרימיטיביים, לצייר את הגוף עם צבע annatto יש משמעות פולחנית;
- האינדיאנים השתמשו באנאטו כדי להגן מפני חרקים.
עובדות מעניינות
ישנם עדיין שבטים הודים אשר מציירים את גופם בצבע עם זרעי annatoo. על פי אמונות עתיקות, דפוסי דם אדומים יכולים להפחיד רוחות רעות ולהגן מפני נזק.
הו, כמה מצחיק הוא. ישר קוץ עם זרעים!
הייתי במקסיקו וראיתי את נס הטבע הזה. הוא נאה מאוד!
וגם ראיתי אותו שם. הוא גדל שם אפילו בהרים. גבר נאה הביא את זרעו לביתה)