אורז שחור: קלוריות, תועלת ונזק, בישול מתכונים

 אורז שחור: קלוריות, תועלת ונזק, בישול מתכונים

כיום, ישנם סוגים רבים של אורז, אבל עבור ארצנו לבן אורז נחשב מוכר יותר. לא מזמן, עמיתו הרוסי החל להופיע על המדפים הרוסיים לעתים קרובות יותר ויותר. זה נקרא גם אורז פראי. עבור רבים מאיתנו, מוצר זה נחשב אקזוטי, אם כי מאמרים רבים נכתבו על היתרונות של מוצר זה על אכילה בריאה. כדאי לשקול מה הערך התזונתי של גרגרי אורז שחור הוא, מה היתרונות שלה על פני מגוון מסורתי של דגני בוקר, איך זה יכול לשמש בישול.

תכונות מיוחדות

ההיסטוריה של השימוש האנושי של דגנים אורז הוא כמה אלפי שנים, אבל המאפיינים האמיתיים המזיקים של אורז בר החלו להיות מובנים לא כל כך מזמן. בסין העתיקה, מוצר זה היה מאוד פופולרי בקרב האצולה, בעוד תושבי העניים לא יכלו אפילו לחלום על עצמם עם גרגרי אורז שחור. גם בימינו, המחיר הגבוה יחסית של אורז שחור אינו מאפשר מוצר זה להיות זמין באופן נרחב לצריכה בקרב חלקים רחבים של החברה.

עם זאת, שטח האינטרנט מלא ביקורות נלהבות של טעם פנטסטי של אורז פראי. ו תזונאים, בתורו, לדבר על תכונות ריפוי מדהים של מוצר יוצא דופן זה.

אורז פראי הוא היבול השנתי, ולכן הוא צריך משאבי עבודה רציניים, שבגללו מחירו גבוה יחסית (מ 500 רובל לכל 1 ק"ג). תרבות הפרא אינה מכילה תרכובות רעילות. בנוסף, במבנה שלה הוא חלק זעיר של נתרן, אשר יש את היכולת לעכב את הסרת נוזל מהגוף. תושבי יפן, הודו, תאילנד, אשר נבדלים מאנשי המערב באריכות ימים, אוכלים באופן קבוע גרגרי אורז סיניים. הם נחשבים למקור של בני נוער נצחיים, בריאות, אנרגיה חיונית, רוח נמרצת ואמצעי למניעת היווצרות גידולים ממאירים.

יש צורך לבשל אורז שחור קצת יותר מאשר גריסים של המגוון הרגיל - כ 50-60 דקות. המוצר המוגמר לובש גוון סגול. בבישול, הוא מוכן לרוב כתוספת בצד. אתה יכול גם להוסיף אותו מנות ראשונות, סלטים חמים, קינוחים ועוד. בנוסף, יש לו טעם והרכב שונה מן הלבן המסורתי. ניחוח של מוצר זה כאשר מבושל מזכיר מאוד של אגוז.

הרכב וקלוריות

הערך התזונתי של אורז שחור עולה על רוב גידולי דגנים - 100 גרם של מוצר זה מכיל 15 גרם של חלבון. וגם יש לו 18 מתוך 20 חומצות אמינו ידוע, חיוני לגוף. בנוסף, דגני בוקר אלה עשירים בויטמינים ובאלמנטים קורטניים כגון ויטמין B, אבץ, זרחן, מגנזיום ומנגן וחומצה פולית. האחרון לוקח חלק פעיל ביצירת תאים חדשים. במיוחד האמהות לעתיד צריך את זה, בלי זה התפתחות עוברית בריא הוא בלתי אפשרי. גוף האדם אינו באופן עצמאי לסנתז חומצה פולית, ולכן יש צורך לחדש באופן קבוע "עתודות" שלה עם מוצרים שמגיעים מבחוץ. אורז בר הוא בעל שיא עבור התוכן של החומר הזה יקר: כדי לספק את הצורך היומי של הגוף חומצה פולית, מספיק כדי לאכול 250 גרם של מוצר זה.

אורז שחור groats מכילים חומרים מיוחדים ריכוז גדול - אנתוציאנינים. זה בזכותם כי לתרבות יש צבע מסוים. אנתוציאנינים מתפקדים כנוגדי חמצון המנטרלים את המוצרים הרעילים של תגובות חמצוניות בגוף ומעכבים את הזדקנות הרקמות האורגניות. זה משלים את היתרונות של אורז בר: יש לו השפעה חיובית על מידת גמישות של כלי הדם, מפעיל את ההגנה של הגוף ומסייע לייצב את לחץ הדם. סוג זה של דגנים נחשב מוצר דל קלוריות, ולכן הוא די פופולרי בקרב אלה שרוצים לרדת במשקל.

עובדות תזונה אינדקס גליקמי

אורז בר הוא מוצר עם נמוך יחסית GI - 35 יחידות. הוא מכיל כמות גדולה של סיבים גסים, אשר הכרחי עבור אנשים הסובלים מהשמנת יתר, סוכרת, מחלות גסטרואינטסטינליות. תכולת הקלוריות של מוצר זה היא 101 קק"ל.

מה זה שימושי?

כמובן, קודם כל הצרכן הרגיל, מחליט לקנות אורז שחור, יהיה מונחה על ידי תכונות שימושיות שלה.

  • הבראה. שימושי עבור croup אם הגוף נחשף ללחץ במשך זמן רב (למשל, הריון ולידה, להיות בתנאים אקלימיים קיצוניים, צום, מחלה לטווח ארוך, ועוד). חומרים חשובים בהרכב שלה (BJU, ויטמינים ואחרים), להאיץ את תהליך השיקום לעזור להחזיר את החיוניות.
  • השפעה חיובית על בריאות השיער והציפורניים. עם נשירת שיער ומחלות המשפיעות על צלחת הציפורן, תזונאים מייעצים לעתים קרובות יותר כדי לאכול את המוצר הזה.
  • מספר רב של נוגדי חמצון בהרכב. חומרים אלה מרוכזים בעיקר בקליפת הדגן. מוצר זה תופסת את אחד המקומות המובילים בתוכן של נוגדי חמצון לא רק בקרב גידולי תבואה, אלא גם בין כל מזונות צמחיים.
  • עשיר בויטמין E. ויטמין זה הוא בעל ערך רב עבור בריאות העור, העיניים ואת המערכת החיסונית.
  • מניעת טרשת עורקים. אורז שחור מפחית את רמת הכולסטרול בדם, אשר מונע היווצרות של לוחות שומן על הקירות של כלי הדם. לכן, גרגרי אורז בר יכול להפחית באופן משמעותי את הסיכון להתקף לב או שבץ.
  • מפריע להתפתחות תהליכים אונקולוגיים. הוכיח כי שימוש שיטתי של אורז שחור מפחית פעמים רבות את מידת האיום של היווצרות סוגים מסוימים של גידולים ממאירים.

זה חשוב! דיאטנים אינם חוששים להמליץ ​​על אורז פראי לא מבושל, אפילו לילדים צעירים.

התוויות נגד

כמו כמעט כל מוצר מזון, אורז בר יש כמה הגבלות על הצריכה עבור קטגוריה מסוימת של אנשים. לכן, לפני הכללת דגנים אלה בתזונה היומית שלך, אתה צריך לוודא כי אין לך אי סובלנות בודדים המרכיבים המרכיבים של המוצר. וגם אתה לא צריך להשתמש גרגרי אורז שחור בנוכחות התנאים הפתולוגיים הבאים:

  • מחלות דלקתיות חריפות של דרכי העיכול - במקרה זה, אורז בר יכול לגרום להחמרה במצבו של המטופל; לתרבות זו יכולה להיות השפעה חיובית על מצב מערכת העיכול, בתנאי שאין תהליך דלקתי פרוגרסיבי;
  • מחלות של מערכת השתן - זה התווית אינה מוחלטת; גרגרי אורז בר יש אפקט משתן מובהק, ולכן, אם תהליך של היווצרות שתן הפרשת מופרז, יש צורך לאכול אורז שחור בכמויות מינימליות או לנטוש לחלוטין את השימוש במוצר זה לכל התקופה של המחלה.

זה חשוב! לאחר אכילת צלחת עם תוספת של אורז בר, יכול להיות קצת אי נוחות מצד מערכת העיכול, כגון נפיחות וכבד בבטן.

בקשה לירידה במשקל

במובנים רבים, אורז פראי חייב את יכולתו להשתתף בתהליך הרזיה על הפופולריות ההולכת וגדלה בקרב האזרחים שלנו. ישנן דיאטות רבות הכוללות מנות עם דגנים אלה. חלק קטן של אורז מבושל עם ירקות נותן תחושה של שובע במשך זמן רב, למרות כמות קטנה של קלוריות. הודות לאדם זה, הוא הופך להיות קל יותר להגביל את עצמך מפני הגזמות מזיקים מזיקים. על ידי שימוש שיטתי זה מוצר שימושי, אתה יכול לרדת במשקל בצורה חלקה ללא נזק לבריאות שלך. בשל התוכן המשמעותי של ויטמינים ומיקרואלמנטים, הגוף אינו חווה מתח חזק במהלך תקופת הדיאטה, אשר קורה לעיתים קרובות תוך התבוננות שיטות מחמירות יותר במשקל.

ראוי לציין את זה דיאטה כזו תהיה יעילה רק אם הדיאטה של ​​מזונות עתירי פחמימות, מוצרי קונדיטוריה ורמה מספקת של פעילות גופנית מוגבלים. אורז שחור עוזר לא רק לאבד אלה קילוגרמים מיותרים לנשים חלום להיכנס שוב שמלה האהובים עליהם. מוצר זה יכול להיות מאוד יעיל במאבק בהשמנת יתר. אנשים הסובלים מדרגה קיצונית של עודף משקל מסייעים במתווה הכללי של הטיפול כדי להציג מנות עם דגנים של אורז בר. כמעט אפס תוכן קלורי ואת התוכן של המסה של אלמנטים יקרי ערך לתרום לירידה במשקל מבלי להתפשר על בריאות. בנוסף, מוצר זה מונע למעשה התפתחות של מחלות לב וכלי דם הקשורות לעלייה בכולסטרול בדם, אשר יש גם השפעה מועילה על תהליך הריפוי של חולים שמנים.

מתכונים של מנות

בבישול, יש מאכלים טעימים רבים מבושלים באמצעות אורז שחור. על חשבונו, המנה מקבל מראה יוצא דופן וטעם אגוזי עדין. לפני השימוש דגני בוקר יש צורך להשרות במים במשך כ 2-3 שעות, ולכן במהלך הטיפול בחום זה יאבדו פחות נכסים בעלי ערך. הבא, יש לשטוף את המוצר, ולאחר מכן ניתן להמשיך ישירות להכנת המנה. כדי לחשוף במלואו את כל הצבעים של טעם וריח של גרגרי אורז בר, יש צורך להשרות אותו לפני הבישול. מומלץ לעשות זאת בלילה. לפיכך, נפח שלה יגדל מספר פעמים, יחסית למקור.

עם זאת, אם אין לך את ההזדמנות כדי להשרות את האורז בן לילה, אז אתה יכול לשפוך מים רותחים על תבואה בשיעור של: 1 כוס דגנים עד 3 כוסות מים. אורז במצב זה לכסות עם מכסה ולהשאיר למשך שעה. לאחר תום הזמן, יש צורך לנקז את עודפי המים מן דגנים תפוחים ולשטוף אותו שוב עם מים קרים. אתה יכול לבשל גרגרי אורז שחור הן קרמיקה ב enamelware. כמו גם מנות מן הדגנים האלה ניתן לבשל בתוך סיר איטי או דוד כפול.

דגנים טבולים מראש הוא שפך עם מים או מרק ביחס של 1: 1.25. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים לה מלח. הבא, האורז נשמר על אש נמוכה במשך 30 דקות. אם אתה מבשל אורז בתוך סיר איטי, אז אתה רק צריך להגדיר את מצב "דייסה" ולהמתין עד שזה יהיה מוכן. לפני ההגשה, אורז מבושל מומלץ לערבב היטב.

אורז שחור משולב היטב עם קטניות, בשר, דגים, ירקות. זה משמש לעתים קרובות בייצור של לחמניות, מנות ראשונות, קינוחים, חטיפים. הוא משמש להכנת מנות של המטבח הסיני, היפני, התאילנדי והים תיכוני. אתה צריך לשים לב כמה מתכונים פשוטים וטעימים עם אורז שחור.

אורז עם סלמון

רשימת החומרים:

  • סלמון פילה - 300 גרם;
  • אורז שחור דגנים - 200 גרם;
  • וואסאבי - כפית אחת;
  • חמאת בוטנים - 1 כפית;
  • רוטב סויה - 2 כפות. l

שלבי בישול:

  • מערבבים חמאת בוטנים ווסאבי עד שתקבל צבע אחידה ועקביות;
  • קוצצים פילה לפרוסות קטנות ומלוחים ברוטב;
  • דגים בצורה זו במקרר במשך 1.5 שעות;
  • לאחר זמן פילה סלמון צריך להיות מטוגן במחבת על חום בינוני עד חום זהוב מופיע;

אזהרה חשובה: סלמון הוא דג רך מאוד, כך טיגון זה יותר מ 7 דקות הוא מאוד לא רצוי, אחרת המנה תהיה יבשה מאוד וחסר טעם.

  • מבשלים אורז שחור מראש;
  • הוא מוגש עם רוטב סויה יחד עם דגים סיים.

קינוח

רשימת החומרים:

  • אורז שחור - 150 גרם;
  • מים - 1.5 כוסות;
  • סוכר - 2 כפות. l;
  • עמילן תירס - 1 כף. l;
  • חלב קוקוס - חצי כוס.

אורז יש לשטוף היטב 4-5 פעמים ונשלח לאוניית קיטור במשך 1.5 שעות לאחר מכן, לשים את הדגנים במים רותחים ולשמור על חום נמוך במשך רבע שעה. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, עמילן וכמה מים לאורז ולשמור את התערובת על האש עד שהוא מתעבה, מתנועעת כל הזמן. מכניסים אורז מוכן על צלחת. המנה צריכה להיות עקביות של פודינג.יוצקים את המסה המתקבלת של חלב קוקוס חם. צלחת להציב במקרר במשך שעה 1 עד ההגדרה הסופית. מעדן זה הוא קינוח תאילנדי מסורתי.

    מוצר זה יכול להיחשב וריאציה של מאכלים מסורתיים עם אורז, למשל, pilau, kutya, ריזוטו. הם יכולים דברים עוף או תרנגול הודו, לשמש צלחת בצד או לטפל הראשי. לשחרר את הדמיון. דגנים של אורז בר יש תכונות טעם מעניינות מאוד שיאפשר לך להתנסות, יצירת מופת קולינרית.

    למרות המסה של תכונות שימושיות, אורז בר עדיין לא הפך פריט מוכר בסל המזון הממוצע של המאהבת, אשר בשל העובדה כי מוצר זה יש מחיר גבוה והוא יוצא דופן למדי עבור העין הרוסית. עם זאת, ביקורות רבות מציעות כי עד לאחרונה, מוצר אקזוטי מאוד נהיה יותר ויותר פופולרי בקרב תומכי תזונה בריאה. אין לשכוח שהכל טוב במתינות. אין צורך לספוג אורז שחור מדי יום בכמויות גדולות - זה יכול לגרום להפרעות מעיים. דיאטה מגוונת, שבה מזונות בריאים (בעיקר ממוצא צמחי), עשירים בסיבים, ויטמינים ועוד יסודות קורט מועיל, לנצח, יהיה ערובה לבריאות טובה דמות מעולה.

    על איך לבשל אורז שחור, לראות את הווידאו הבא.

    הערות
     מחבר הערה
    מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

    עשבי תיבול

    ספייס

    האגוזים