ירקות ירוקים: רשימת זנים, תכונות, הטבות ופגיעה

על פי המסקנות האחרונות של מומחים תזונה בריאה, פירות וירקות של צבע ירוק הם לפחות קלוריות, מכילים כמעט לא סוכרים, לטהר, מכילים הרבה סיבים וויטמינים, כלומר הם שימושיים ביותר. מתוך המאמר שלנו אתה יכול למצוא רשימה מלאה של גידולי הירקות הירוקים, הערך התזונתי שלהם ושיטות שימושיות של עיבוד.

בתזונה של האדם המודרני, המוביל בעיקר אורח חיים בישיבה, ירקות צריכים לכבוש 60-70% מכלל המזון הנצרך.צריכת קבוע של עלים ירוקים וירקות ישפר את העבודה של הגוף, לעזור לרדת במשקל ואפילו להצעיר את הגוף.

בעוד כמה שבועות, אדם שמשתמש בירקות של צבע זה בכל יום ירגיש טוב יותר.

• שפר את העיכול. בעיות רבות הקשורות עצירות, גזים, אי נוחות במעיים מסולקים.
• שיפור הרווחה בשל נורמליזציה של כולסטרול, הסרה של עודף נוזל, המוביל לירידה בלחץ, את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם גם מייצב.
• חוסר חיסול ברזל נותן תחושה של חולשה וסחרחורת תכופים.
• בשל התוכן הגבוה של נוגדי חמצון עלים ירוקים וירקות להאט תהליכים חמצוניים מזיקיםאשר הם הגורם למחלות רבות, כולל סרטן.
• שיפור מצב ומראה השיער, הציפורניים, העור. תרכובות מינרלים יש השפעה מועילה על ציפורניים ושיער, להפחית נפיחות, לחסל רעלים, תרכובות כימיות מזיקות.

רשימה של זנים של ירקות ירוקים ניתן לחלק פירות וגידולים עלים ירוקים. חשוב לדעת מי מהם צריך להיות אורחים תכופים על השולחן שלנו ומדוע.

• כרוב לבן. ללא כרוב פריך אי אפשר לדמיין גם משתה צנוע ועשיר ברוסיה. היא זכתה להערכה רבה ביוון העתיקה. היא אלוף בויטמין C וכולל הרבה סיבים. מיץ כרוב טרי מטפל במחלות של מערכת העיכול.
• ברוקולי Inflorescences הירוק שלה מורכבים חלבון צמחי יסודות קורט חיוניים - מנגן, זרחן, נחושת, יוד, אשלגן, אבץ, כרום ועוד.
• כרוב סאבוי. מזלג גלי שלה יש תוכן סיבים נמוך יותר מאשר כרוב לבן, אבל זה טעים יותר. מכיל חומצה אסקורבית, מינרלים, ויטמין D.

• כרוב בריסל כרוב מיניאטורי מועילות לבריאות בשל התוכן של ויטמינים B, כמו גם A, E, K, C, סיבים תזונתיים, חומצות אורגניות ומינרלים.
• קולרבי - נציג נוסף של משפחת הכרוב. ירק זה הוא בצבע ירוק בהיר. פירות ירוקים עסיסיים יש טעם של גבעול מתוק. מחזק את מערכת העצבים ואת כלי הדם, בגלל שפע של ויטמין C, זה נקרא גם "לימון הצפוני".
• מלפפון. היתרונות הבריאותיים שלה אינם מוטלים בספק. זה ירק מלבני מכיל מספיק אשלגן עבור תפקוד הלב הרגיל, חומצה פולית, אבץ, ברזל, סיבים והרבה ויטמינים. שימושי במיוחד כדי לכלול בתזונה של מלפפונים לאבד משקל אנשים בגלל כמות גדולה של מים בהם קלוריות נמוכה.
• אספרגוס יורה ארוך מורכב של כל הויטמינים החשובים, יסודות קורט שימושי מאוד הדרושים לבריאות של גברים. החומר של אספרגוס (השם השני של אספרגוס) - aspargin, מגביר את החדירות של כלי, כלומר, הוא שימושי עבור אנשים הסובלים פקקת ולחץ גבוה.
• אפונה ירוקה נציג זה של המשפחה קטניות ראוי לתשומת לב עקב בטא קרוטן, חלבון צמחי, שפע של חומצה פולית, לוטאין וויטמינים B בהרכב. חיוני עבור אנשים נחשפים לעתים קרובות מתח, ספורטאים לצמיחה שריר.

• גבעולי סלרי. מקורב עשיר ועסיסי של פטרוזיליה ניחן באלמנטים המשפרים את חילוף החומרים, כולסטרול נמוך יותר, מגרים את פעילות המוח, ומספקים אנרגיה. סלרי, כמו כרוב, הוא ירק עם תוכן קלורי שלילי - כלומר, הגוף שלה מבלה יותר קלוריות על העיכול שלה מכילה.
• בצל ירוק. אם כבר מדברים על גבעולים, אומרים בצל ירוק, נוצות אשר הם הראשונים לפרוץ באביב באתר, נותן לנו תשלום ויטמין גדול לאחר חורף ארוך. על הירוקים להשתמש סוגים רבים של בצל - עירית, כרישה, batun, ליזון, שאלוט ועוד. נוצות בצל יש טעם עדין יותר מאשר בצל עצמו, יש גם אלמנטים שימושיים רבים בהם. הרכב בצל ירוק הוא כולין, קרוטנואידים, חומצה אסקורבית, ויטמין K, E, A, נתרן וסלניום נדירים.
• פלפל ירוק. זוכה נוסף של התוכן של ויטמין C, שני פירות אשר מספיקים כדי להשתמש כדי לקבל את שיעור יומי של ויטמין זה חיוני נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית. מכיל שמנים אתריים המעניקים טעם לפרי, הרבה אשלגן, שימושי עבור הלב, ברזל, נתרן, מגנזיום.
• אבוקדו - פירות בחו"ל של המשפחה דפנה. מישהו רואה את זה פרי, מישהו ירק, אבל היתרונות של פרי שמנוני זה עם אבן בפנים הם בלתי מעורערת. שומנים צמחיים, חומצות שומן רב בלתי רוויות, שימור גמישות הכלים שלנו, הרבה ויטמין A, אשלגן, מגנזיום וברזל הם הכרחיים לתפקוד תקין של שריר הלב וכלי הדם.

• קישואים, קישואים. פירות ירוקים ממשפחת הדלעת הם בעלי תכולת קלוריות נמוכה (23 קק"ל ל -100 גרם), מכילים סיבים, מנגן, סידן, זרחן, אשלגן וויטמינים של קבוצה B, C. הם מפעילים את תפקוד המעי, מבלי לגרות אותו, מועילים ללחצים תכופים, השמנה, כמניעה של טרשת עורקים. מתוך קישואים צעירים או קישואים בצורת טריים לעשות צ 'יפס דק, אשר הם אוכלים גלם.

חלק גדול של ירקות ירוקים היוו גידולי עלים. היתרונות לבריאות הם לא רק מינים ידועים בחו"ל, אבל אפילו צמרות פשוטים מן השורשים. הבה נבחן את ההרכב השימושי שלהם.

• תרד. תכולת הברזל הענקית בצמח עלים זה בשילוב עם ויטמין K, E, בטא קרוטן הופך אותו לאחד המנהיגים של ירקות לתזונה בריאה. חומצה פולית, פקטין, תאית יש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים, הם נחוצים לנשים במהלך ההריון. הוכח בניסוי כי תרד עוזר לרדת במשקל ולשמור על משקל. במהלך המחקר, נשים חולקו לשתי קבוצות, אחת מהן ניתנה לעתים קרובות תרד, והשני - ירקות אחרים. תוצאות הרזיה של קבוצת תרד היו בולטות יותר. לאחר מכן, בהרכב של תרד, חומר נמצא כי עוזר לייצר את הורמון הגדילה של הגוף.
• סלטים זו קבוצה גדולה של ירקות עלים נדהם עם מגוון. חסה, בראשות, ויטמין, חרדל, גרגר הנחלים, ארוגולה ואחרים הם מן המשפחה cruciferous, הם קרובי משפחה של כרוב צנון. עלים שונים יש קומפוזיציה דומה. ערכת ויטמין מיוצגת בהם על ידי קרוטן (ויטמין A), קבוצת ויטמין B, K, PP, E. חומצות אורגניות ומלחים, מגנזיום, זרחן להשפיע על היופי של הציפורניים והשיער, לחזק את שריר הלב, להאט את התהליכים חמצון. החומר המיוחד lactucin יש השפעה מועילה על העבודה של הדחפים העצביים, ופקטינים להסיר כולסטרול מזיק.

• צ'רד וסלק ירוק. השם "חריף" יוצא דופן הוא רק מגוון של סלק עלה. לא לחינם, הבוטבינומים הארוכים של הקיץ הוכנו מראשית סלק בארצנו במשך זמן רב, כי לעלווה הזאת יש מגוון גדול של חומרים שימושיים. עלים ירוקים כהים עם ורידים סגולים מכילים riboflavin, כמות עצומה של ויטמין A (נורמה אחת וחצי ביום ב 100 גרם של עלים), ויטמין K, סיבים, יסודות קורט. לוטאין ו קרוטנואידים במארז שימושיים לשמירה על ראייה טובה.
• סורל כאשר טרי, הוא מכיל קרוטן, טאנינים, חומצה אסקורבית, יסודות קורט. ירקות הוא סוכן המוסטטי, מפעיל את המעיים, הכבד. מיץ צמחים טריים משמש למחלות חניכיים ומחלות catarrhal.אבל הרבה יותר מוכר הוא המרק הירוק של חומץ, תורם לביצור הגוף באביב.

זה גם שימושי להשתמש צמרות של צנון, לפת, rutabaga, לפת, חזרת, אשר גדל בתחילת תקופת הקיץ כמו סיוע בריאותי ירוק.

אכילת ירקות ירוקים יכול לשפר את העיכול לנרמל את חילוף החומרים. הוכיח כי צריכה קבועה של ירקות של צבע זה מקטין את הסיכון לסוכרת ב -15%. כמו כן מפחית את ההשפעות המזיקות על הגוף של קרינה אולטרה סגולה. למרות איכות הראייה לא ניתן לשפר רק על ידי אכילת ירקות ירוקים, אבל אפשר להגן על תפקוד חזותי ממחלות כגון קטרקט, גלאוקומה.

זה בלתי אפשרי לבחור את הירקות שימושי ביותר מכל הזנים. למניעת סרטן ברוקולי שאין לו תחליף, אבוקדו מגן על העבודה של הלב, המלפפון, תרד, קישואים להפחית במשקל. עם זאת, על כל היתרונות שלהם, ירקות ירוקים יכולים לגרום נזק לגוף, אם אתה אוכל רק אותם, אז אתה לא יכול לשבת על מונו דיאטה ירוקה במשך זמן רב.

צריכה של ירקות רבים צריך להיות מוגבל 120-150 גרם ליום, אחרת העיכול כועס ושלשול עלול להתרחש. שימוש גדול של סורר יכול לעורר התקפות של צנית, זה התווית עבור אנשים עם אורוליתיאזיס. כרוב טרי זנים שלה צריך להיות מוגבל לאנשים לאחר פעולות gastroenterological, סובל מ לבלב, הפרעות במערכת האנדוקרינית.

לקבלת מידע נוסף על היתרונות והסכנות של ירקות ירוקים, ראה את הווידאו הבא.

ירקות וירקות הם בריאים כאשר טרי מאשר מעובד תרמית. ירקות גולמיים עשויים שייקים, סלטים או אכלו שלם, כמו מלפפונים. אבל כמה ירקות צריך להיות נתון לטיפול בחום.

חשוב לעשות זאת בצורה נכונה, כך הירקות לשמור על צבע בהיר אטרקטיבי. קודם כל יש לרחוץ אותם ביסודיות. מים לבישול צריך להיות מספיק, לפני הנחת הירקות מים צריך להרתיח באלימות. כדי לשמר את הצבע הירוק, אתה לא צריך לעכל ירקות - 8-10 דקות של רותחים במים מומלחים מספיק כדי לבשל אותם. כרוב לבן, ברוקולי, צבע blanch אפילו פחות - 3-5 דקות, מקבל גמישות נעימה של ירקות אל דנטה.

סוד נוסף לשמירת הצבע הוא "מקלחת קרה" של ירקות לאחר הבישול. אתה יכול לשטוף אותם תחת מים קרים זורמים או לשים אותם בקערה עם מים וקוביות קרח. צבע נשמר גם עם אידוי קצר, העיקר הוא לא להגזים ירקות כדי שהם לא להכהות.