כיצד להקפיא ירקות לחורף בבית?

הדרך היעילה ביותר ואמינה כדי לקבל ויטמינים טבעיים בחורף היא לאכול ירקות קפואים ופירות. זה היה בשלב זה כי גוף האדם הוא חווה את המחסור הגדול ביותר של ויטמינים. ירקות טריים מיובאים המוצעים על ידי סופרמרקטים הם oversaturated עם כימיקלים מזיקים ויעשה יותר נזק מאשר טוב. שיטת ההקפאה מאפשרת לכם לשמור על הטעם, הארומה והיתרונות של ירקות מהגינה שלכם.

לא כל ירקות יכולים להיות קפואים. לפני שאתם מתחילים להקפיא מזון, לקרוא את רשימת הירקות המותרים לאחסון במקפיא.

• אספרגוס כדי לאחסן את המוצר, מומלץ לחסל את הזנבות ולחתוך את הירקות לפירות של 2-3 ס"מ, ולאחר מכן להרטיב את הירקות לכמה דקות במים רותחים ולנקות אותם במסננת. אם כללים אלה מוזנחים, לאחר הפשרה המוצר יאבד את הטעם שלו ייקח על מבנה סיבי. כאשר אספרגוס יבש, אתה צריך לעטוף אותו בסרט מיוחד ולשלוח אותו במקפיא.
• אפונה ירוקה כדי להקפיא את המוצר הזה לא צריך לעשות שום דבר, רק לקבל את אפונה מן התרמילים, לסדר חבילות במקום במקפיא.

• פלפל בולגרי. רק פלפלים שלמים ללא נזק מתאימים להקפאה. מוטב אם כולם יהיו בערך אותם פרמטרים. קודם כל, הירקות יש לשטוף, ללא זרעים, לחתוך את הרגליים ויבש. אם יש צורך פלפל עבור תבשיל או מרק בעתיד, אז מומלץ לחתוך אותו לרצועות. אם אתם מתכננים דברים פלפלים בחורף, אתה צריך להקפיא אותם שלם.
• כרובית וברוקולי. לפני הקפאה, שני סוגי כרוב צריך להיות מפורקים לתוך inflorescences ו blanched במים רותחים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לקפל את הירקות מבושלים במסננת, יבש, לארוז את השקיות ואת המקום במקפיא.
• עגבניות במקרה זה, שיטות שונות אפשריות. הכלל העיקרי הוא לא נושא זה ירקות כדי לחמם את הטיפול. ראשית, עגבניות נשטפים ביובש. מיניאטורה זנים ניתן להקפיא לחלוטין. אם פירות גדולים, מומלץ לחתוך את העגבניות לפרוסות או מעגלים. לאחר מכן, את העגבניות פרוס מונחות על צלחת, מכוסה עטיפה מיוחדת פלסטיק מזון והניח במקרר. כאשר הפרוסות קפואות, הם צריכים להיות מוציאים, לשים במיכל ונשלח בחזרה למקפיא.

• קורג'טים וקישואים. שוטפים ומייבשים את הירקות, נקיים במידת הצורך. לאחר מכן, לחתוך לקוביות ולארגן בחבילות. מומלץ לערום מוצרים בחלקים קטנים, שכן יהיה קשה להפריד את כמות החומרים הנכונה מתוך שק מלא ירקות קפואים.
• גזר ירקות צריך לשטוף לקלף, ולאחר מכן גס לגרד ולפרק לתוך חבילות. אם הגזר ישמש בתערובת הירקות, רצוי מראש לחתוך אותו לקוביות blanch, ולאחר מכן למקם אותו בחדר.
• תירס יש לנקות את העלים, עטופים בפלסטיק ולשים במקפיא. דרך אגב, אתה לא צריך להפשיר את זה, אתה יכול פשוט להרתיח אותו, מיד יוצא מהמקרר.

למעשה, עקרונות הקפאה אינם שונים במיוחד - ראשית, הירקות נשטפים, מיובשים, חתוכים וארוזים בשקיות. המארחת יכולה להשתמש בכללים אלה עבור כל המוצרים, אבל אתה צריך קודם לבדוק את הרשימה הבאה של ירקות שלא ניתן להקפיא:

• מלפפונים;
• צנון;
• נורה בצל ירוק;
• עלי חסה;
• שום;
• תפוח אדמה

כמובן, היתרונות של ירקות קפואים הם הרבה יותר מאשר נזק. שיטות מודרניות של הקפאה לאפשר לשמור כמעט את כל התכונות החיוביות במוצרים.בנוסף, ירקות קפואים טריים לחסוך זמן המארחת. אם יש צורך גזר עבור המרק, אתה יכול פשוט להסיר אותו מן המקפיא להפשיר אותו מבלי לבזבז זמן על ניקוי וחיתוך.

נקודה חיובית נוספת היא חיסכון של מוצרים. כידוע לכם, לא תמיד יש לבית זמן לאכול ירקות מהגינה שלו. מחצית מהמוצרים ילך על כבישה כבישה, וכל השאר לא יכול לחכות הזמן שלהם להירקב. זה פירות שנותרו מן הקציר, אתה יכול להקפיא - בחורף הם יהיו מאוד שימושי. בנוסף לכך שהקפאה חוסכת את רוב הויטמינים, היא שומרת גם על צבע מלא, טעם וריח של ירקות. כמובן, החומרים האלה לא תמיד מתאים לסלט, אבל לטיגון, תבשילים או רוטב הוא אופציה נהדרת.

אם אתה משווה ירקות טריים מן הסופרמרקט וירקות קפואים מהגינה שלך, עדיף לתת עדיפות משלך, אבל מזון קפוא. העובדה היא כי קנו בחנות טריים פירות וירקות הם לעתים קרובות נתון לטיפול כימי לשימור המצגת, ולכן, השימוש שלהם הוא כמעט לא השתמר. ירקות קפואים יכול לגרום נזק אמיתי אם הם הוקפאו מחדש. זה בהחלט בלתי אפשרי. זו הסיבה עדיף להקפיא את האוכל בעצמך, במקום לקנות ירקות מוכנים מוכן מתערבב.

אז אחרי הקפאת הירקות לא לאבד את הצבע שלהם, טעם וטעם, עליך תחילה להכין אותם כראוי להקפיא, ביצוע השלבים הבאים:

• בחר רק בשלים, באיכות גבוהה פירות ללא נזק מכני, לא בשלים מדי; עדיף אם זה ירקות צפופים שאינם דולף לשום מקום;
• לשטוף מוצרים ביסודיות, לקלף עור וזרעים במידת הצורך;
• לחתוך לחתיכות קטנות, אם פירות גדולים; מינים קטנים יכולים להיות קפואים חינם;
• לפני ההקפאה מומלץ להבריח את הירקות הקצוצים לכמה דקות - החומרים יקבלו הגנה נוספת מפני קלקול, להיפטר מטפילים קטנים ולאמץ את המבנה החזק ביותר להפשרה עתידית.

אלה הם עקרונות חשובים כדי לעקוב אחרי הכנת ירקות להקפיא. עם זאת, ישנם כללים נפרדים עבור סוג מסוים של ירקות. לדוגמה, ירקות צריכים תשומת לב מיוחדת, לפני הקפאת זה יכול להיות מוכן בדרכים כגון:

1. חיתוך - כדי לעשות זאת, פשוט לקצוץ את הירוקים מקום חבילות חלק להקפיא;
2. צרורות - שיטה זו כרוכה פשוט הצבת הצמחייה בחבילה כולה וניקוי המקפיא, אבל חשוב לסחוט את האוויר מתוך החבילה;
3. קוביות שמן - בשביל זה, ירקות קצוצים ניתן לערבב עם חמאה ו decomposed לתוך תבניות קרח (שמן זית ניתן להחליף); את המכלים מלאים תערובת לנו מקום במקפיא, וכן קוביות בעתיד יכול לשמש תדלוק עבור סלטים.

בעת הכנת ירקות להקפאה, גם להקשיב המלצות כגון:

• אם אתה רוצה להקפיא את הכרוב הלבן, אז עדיף לאחסן אותו במקפיא בצורה של לחמניות כרוב מעוות;
• דרך נוחה מאוד להקפיא עם תערובות שלמות של ירקות, כלומר, אין צורך לארוז כל סוג של ירקות בנפרד, אתה יכול לארוז את כל החסר יחד ולהשתמש בהם בחורף עבור תבשילים, pilaf, צלויים;
• השיטה המועדפת ביותר של הקפאה היא הקפאת הלם, אשר אפשרי בבית עם ציוד מקפיא, בתאי אשר לשמור על הטמפרטורה מ -19 ל -23 מעלות; הקפאה מהירה מסייעת לשמר את הצורה של ירקות, צבעם, וגם חוסך עד 90% של ויטמינים.

כאשר הקפאת ירקות עם הידיים שלך, השתמש כמה מתכונים פשוטים אשר מאוד להקל על העבודה במטבח.

אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• גזר;
• פלפל בולגרי;
• כרוב לבן;
• ירקות;
• סלק

ההכנה כוללת פעולות כגון:

1. כל החומרים מוכנים בדרך הנ"ל - לשטוף, יבש, נקי;
2. גזר וסלק, שלושה על מגרד גדול, לשים קערה אחת;
3. אנו גם שולחים ירקות קצוצים קצוץ פלפל בולגרית;
4. אנחנו חותכים כרוב לרצועות דקות;
5. תערובת של ירקות ארוזה בשקיות ונשלח למקפיא;
6. כרוב הניח בחבילה נפרדת.

לבוש עבור בורש מוכן. עכשיו נותר להוסיף רק תפוחי אדמה ובשר למרק העתידי. אגב, החומרים יכולים להיות שונים לחלוטין. לא כולם מכירים פלפל בולגרית כחלק בורשט, אבל כמה אנשים אוהבים להוסיף עגבניות למאכל - כאן הדמיון של השף יכול להיות אינסופי.

אנחנו צריכים מרכיבים כגון:

• תירס;
• אפונה צעירה;
• פלפל מתוק;
• אורז

ההכנה כוללת את השלבים הבאים:

1. מבושלים עד אורז מבושל למחצה;
2. מערבבים בתירס קערה ואפונה טרייה, מוציאים מן התרמילים;
3. שם אנחנו גם מקום פלפל בולגרית, לחתוך לקוביות קטנות; עבור צבע אפילו בהירים של המנה, אתה יכול להשתמש פלפלים של צבעים שונים;
4. האורז מקורר מועבר לתערובת הירקות, מעורב ומארז להקפיא.

כדי לשמור על הירקות לפני החורף בצורתו המקורית, אתה צריך לשים לב כללים כאלה לאחסון מזון במקפיא, כגון:

• במיכל אחד או בחבילה לא צריך להיות יותר מ 300 גרם של מרכיבים;
• אם המוצרים קפואים בשקית, אז אתה צריך לוודא שיש אוויר קטן ככל האפשר במיכל;
• זה מאוד שימושי לדבוק בשמות של תערובות ואת התאריך של הקפאה על המכולות, ובכך למנוע נזק למוצרים;
• חיי המדף של ירקות קפואים בטמפרטורה של לפחות -18 מעלות הוא שנה אחת.

בנפרד, זה צריך להיות אמר על מיכל עבור הקפאה. החנות אינה מציעה תערובות קפוא בשקיות ניילון, שכן, על פי הנוכחי GOST, חומר זה אינו מתאים להקפיא. העובדה היא כי פוליאתילן הוא מוצר ממוחזר, במגע קרוב עם החומרים, זה יכול לתת להם חלק של חומרים מזיקים. לכן, עבור הקפאה, מומלץ לקנות שקיות שתוכננו במיוחד וסרטים או מיכלי מזון.

כיצד להקפיא ירקות לחורף בבית, לראות את הווידאו הבא.