ירקות מטגנים: מה הם מתכונים ובישול

ירקות מטגנים: מה הם מתכונים ובישול

כאשר באה תקופת הקיץ הסתיו, וירקות שונים מופיעים בשפע על השולחנות, עקרות בית רבות מנסות להכין מנות עם מרכיבים דומים.תבשיל ירקות פופולרי במיוחד, כי זה קל להכין. אפילו מארחת מנוסה מאוד תתמודד עם זה, זה ייקח קצת זמן, והתוצאה תהיה טעים מאוד.

ישנן אפשרויות שונות עבור בישול כזה צלחת, כפי שהוא עשוי לכלול מגוון רחב של מרכיבים.

מה זה?

ירקות מטגנים הוא צלחת מעולה זה שונה בדרך מיוחדת של בישול. את המרכיבים העיקריים שבהם בחרה המארחת ניתן לצלות במחבת או במחבת.

בתחילה, טבחים בתהליך של טיגון ירקות לא לערבב אותם עם מרית, אבל ישירות לנער את המיכל שבו את המנה מוכנה. לפיכך, מאכל כזה קיבל את שמו "מטגן" (זה מתרגם צרפתית כמו "לקפוץ").

שיטה זו של בישול מספק ירקות sauté juiciness, כי הירקות אינם פגומים בתהליך ערבוב, כלומר, הם מכילים כמות גדולה של מיץ.

מנה זו מוכנה די מהר, ואתה צריך לוודא את המחבת היה מחומם היטב האש היה נהדר.

מאז מטגן הירקות מוכן ירקות או שמן זית, זה קלורי מאוד. בנוסף, ירקות שהם חלק מהצלחת, יש גם מספר מסוים של קלוריות. עובדה זו חייבת להילקח בחשבון עבור אנשים בצע דיאטה קפדנית לספור כל קלוריה.

את התוכן הקלורי הכולל של צלחת זו ניתן לחשב בהתבסס על אותם מרכיבים בהם אתה משתמש בתהליך הבישול. קלוריות מחושבות לכל 100 גרם של מרכיבים שונים:

  • חציל מכיל 240 קק"ל;
  • 64 גזרים נמצאים בגזר;
  • עגבניות שונה 95 קק"ל;
  • בצל מכילים 123 קק"ל;
  • פלפל מתוק מאופיין ב -156.6 קק"ל.

המוצר הכי קלוריה הוא ירקות או שמן זית, התוכן הקלורי שלה מגיע 899 קילוקלוריות.

כדי לקבל את התוכן הקלורי הסופי של המנה, האינדיקטורים האלה חייבים להיות מוכפלים במשקל של מוצרים המשמשים בתהליך בישול ירקות מטגן.

כיצד להכין מוצרים?

המרכיבים העיקריים של מנה זו הם חצילים, פלפל מתוק, בצל ועגבניות. בהתאם למתכון, גזר או קישואים עשויים להיות נוכחים. בנוסף, עקרות בית רבות מעדיפים להוסיף תבלינים שונים, למשל, פלפל או הקרקע, עלה דפנה, פטרוזיליה או שום.

הכנת המוצרים היא הבחירה הנכונה של החומרים - זה חייב להיות ירקות בשלים, שבו אין סימנים של נזק או קלקול. עצרו את בחירתכם על פירות בינוניים, במיוחד עבור חצילים. עמידה בהמלצה זו תאפשר לכם לרכוש חצילים עם מספר מזערי של זרעים.

כל הירקות יש לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים. פלפל בולגרי יש לנקות של זרעים וגבעול.

מאז חצילים הם חלק תבשיל הירקות, הם יכולים להוסיף מרירות על המנה. כדי להיפטר מן החיסרון הזה, חצילים קצוצים חייב להיות מפוזרים היטב מלח לעזוב לעזוב למשך 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה, הם ירוקנו את המיץ, ועם זה את המרירות הטבועה פירות אלה ייעלמו. לאחר מכן, את חתיכות חצילים צריך להיות לחוץ קלות ושטף מתחת לברז.

מומלץ לחתוך את העגבניות מיד לפני השימוש, כך שהם, לעומת זאת, לא נותנים את המיץ פנימה, ולשמור אותו בתהליך הבישול.

בנוסף ירקות, יש צורך לרכוש יכולת מיוחדת להכנת מנה כזו. באופן אידיאלי, אתה צריך לקחת מחבת או סיר עם ידית וקירות עבים. במקרה זה, עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש כלי מטבח יצוק ברזל.

מתכונים

קחו את המתכונים הפופולריים ביותר לבישול sauté של ירקות שונים.

טכנולוגיה קלאסית

לבישול ירקות מטגן בתכנית הקלאסית יהיה עליך:

  • 4 חצילים;
  • בצל אחד;
  • 2 גזרים;
  • 2 פלפל מתוק;
  • 4 עגבניות;
  • 3-4 שיני שום;
  • שמן זית;
  • פטרוזיליה, מלח.

קחו צעד אחר צעד את תהליך הבישול.

  • חצילים נחתכים לפרוסות בעובי 5 מילימטרים.
  • לקלף בצל, פלפל מתוק ועגבניות. כדי לא להטריד עם קליפת העגבניות במשך זמן רב, מומלץ לשפוך עליהם מים רותחים.
  • עגבניות צריך להיות חתוך לקוביות קטנות, בצל ופלפל מתוק הוא חתך חצי טבעות. רכיבים אלה צריכים לערבב היטב.
  • גזר חייב להיות גם קלופים וחותכים לקוביות קטנות.
  • ירקות מטוגנים במחבת עם שמן זית חם.
  • הצעד הראשון הוא לטגן את הגזר. כאשר הוא כמעט מוכן, זה חייב להיות מוסר בזהירות מהמחבת, לשים לסיר או מחבת לתבנית נוספת.
  • הבא אתה צריך לטגן את בצל, פלפלים ועגבניות. כאשר הירקות מוכנים, הם צריכים להיות ממוקמים על גבי הגזר.
  • חצילים מטוגנים משני הצדדים עד קרום הזהב מופיע. הם גם הניח על גבי שאר החומרים.
  • קרום קלופים מראש חייב להיות עבר את השום העיתונות. הירוקים צריכים לקצוץ.
  • אתה צריך לפזר שום קצוץ וירקות ירקות, לכסות את המחבת עם מכסה ולשים על צלחת חמה עם אש קטנה. כאשר המרכיבים הירקות מוכנים, מלח את המנה, להוסיף תבלינים, ואתה יכול לשרת. זה יהיה תוספת מעולה בשר קלוי, מבושל או אפוי.

תבשיל ירקות לחורף

אם אתה רוצה לפנק את יקיריך עם ירקות מטגנים, כאשר עונת הירקות נגמרה, אז אתה צריך לדאוג להכין את המנה הזאת לחורף. החומרים הנדרשים:

  • חצילים - 5 ק"ג;
  • פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
  • פלפל חריף - 1 תרמיל;
  • בצל - 500 גרם;
  • שום - חתיכה אחת;
  • חומץ - 1 כף;
  • שמן;
  • מלח וירקות.

ההליך צעד אחר צעד להכנת מאכל כזה לחורף הוא די פשוט.

  1. פלפל (מתוק ומר), אתה צריך לנקות את הזרע. בצל צריך להיות קלופים.
  2. פלפל, עגבניות ובצל צריך לטחון בבלנדר או בשר.
  3. השום נלחץ מבעד ללחם השום, והירוקים קצוצים דק.
  4. כל מרכיבי הקרקע מטוגנים במחבת בשמן צמחי. זה צריך להיות מכוסה במכסה ואת המרכיבים צריך להיות לחוץ במשך כ 30 דקות. כאשר הירקות מוכנים, הם זקוקים למלח. חומץ נוסף בסופו של דבר.
  5. חצילים צריכים להיות חתוכים במעגלים, מלח לחכות עד שהם מכניסים את המיץ. לאחר לשטוף אותם מן מרירות, הם צריכים להיות מטוגן משני הצדדים.
  6. לשטוף את פחיות ביסודיות לעקר אותם בכל דרך שהיא.
  7. חצילים מטוגנים צריך לשים בתוך צנצנת, שכבת ירקות מבושלים נשפך על גבי. יש צורך שכבות חלופיות של חצילים וירקות אחרים עד הבנק מלא.
  8. צנצנות מלא צריך להיות מגולגל עם כובעים סטריליים. לאחר הקירור, המכלים מנוקים במקום מיוחד לאחסון.

ירקות אפויים מטוגנים

אם אתה רוצה לקבל מנה עדינה במיוחד, ואז לבשל אותו מתוך ירקות אפויים. מרכיבים עיקריים:

  • חצילים;
  • פלפל מתוק;
  • עגבניות;
  • גזר;
  • בצל;
  • שום;
  • שמן זית;
  • 1 כף חומץ וסוכר;
  • מלח, ירקות.

כל הרכיבים למעט השום, אתה צריך לקחת בפרופורציות שוות בסכום של 2 חתיכות. כדי להפוך את sauté ירקות לא חם מדי, לקחת 3 שיני שום קטנות.

להלן תהליך צעד אחר צעד להכנת ירקות מטגן בתנור.

  • יש צורך לקלף את חצילים לחתוך אותם חצי טבעות. כמו תמיד, הם זרועים מלח ויצאו לשפוך מיץ.
  • עגבניות גם צריך לקלף. חותכים כל פרי לתוך 6 חלקים שווים.
  • פלפלים גם צריך להיפטר של זרעים וגבעול, לחתוך 6 מגזרים שווים בערך.
  • גזר צריך להיות קלופים לחתוך לחתיכות קטנות.
  • פלפלים, חצילים ועגבניות צריך להיות קלויים במחבת בנפרד אחד מהשני בחום מקסימלי, נותן את התהליך הזה כמה דקות.
  • הבא, אתה צריך להעביר את הירקות בסיר ולשים בתנור, אשר צריך להיות מחומם ל 180 מעלות.
  • בעוד המרכיבים העיקריים הם אפויים בתנור, גזר ובצל צריך להיות מטוגן בשמן זית עד שהם הופכים צבע זהוב.
  • כאשר בצל וגזר כמעט מוכנים, אתה צריך להוסיף סוכר וחומץ. להבות להבה להסיר את הערך המינימלי, ולאחר מכן ירקות עם המכסה נסגר עוד דקה.
  • בצל וגזר מוכן לעבור ירקות אחרים כי הם בתנור. מפזרים שום קצוץ על גבי.
  • בסך הכל, sauté ירקות צריך להישאר בתנור במשך לא יותר מ 50 דקות. את צלחת סיים הוא זרועים ירקות קצוצים והגישו לשולחן.

מטגן ירקות מקורי

יהיה עליך:

  • פלפל, בצל וגזר בולגרית, חתיכה אחת לכל אחד;
  • 200 גרם של קישואים;
  • 100 גרם של אפונה ירוקה ועגבניות שרי;
  • 1 שום ציפורן;
  • שמן צמחי, מלח.

גזר ופלפלים יש לחתוך לרצועות. קישואים נחתכים לתוך חצי טבעות חצי עבה מאוד. בצל הם קלופים לחתוך חצי טבעות. מחממים את המחבת עם שמן צמחי ומניחים שם את הפלפל, הגזר, הבצל והקישואים.

החומרים צריכים להיות קלויים על אש גבוהה במשך שתי דקות. לנער את המחבת מעת לעת כדי למנוע את שריפת הירקות. לאחר הזמן שצוין, להוסיף את אפונה ירוקה, ומטגנים את הכל במשך שתי דקות.

עגבניות שרי יש לחתוך לתוך 2 חתיכות והוסיף את שאר הרכיבים. עדיין צריך לחכות 3 דקות. אז כתוש שום, עשבי תיבול ומלח מתווספים. חכה כמה דקות, רועד מעת לעת את הירקות. ניתן להגיש את המנה המוגשת.

איך לבשל sauté ירקות, לראות את הווידאו הבא.

הערות
מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים