ירקות עונתיים

הפתגם האקספרסיבי "לכל ירק יש זמן משלו" אינו מדויק. ברוב המקרים, ירקות הסתיו נקצרים, וזה בשלב זה כי הם רוויים ביותר עם חומרים מזינים.יש צורך להתמודד עם ניואנס זה במדויק ככל האפשר על מנת לקבל רעיון נכון של המאפיינים של צמחים ספציפיים.

טבלת עונתיות עבור רוסיה מראה באיזו נקודה צמח מסוים הוא הדרוש ביותר כאשר הוא מאפשר לך לסגור את הצורך ויטמינים ומינרלים. או, במילים אחרות, איזה סוג של ירקות יש לאכול בשעה מסוימת של השנה. בחודש ינואר, תזונאים ממליצים להשתמש בכרוב. אתה יכול להיכנס בתזונה לבן, אדום, ואפילו מגוון בריסל של תרבות זו. מצמחים אחרים צמח, מומלץ להשתמש בצל לפת.

"הגיבורים" העיקריים של פברואר זהים בינואר. אין שום משאלות מיוחדות למרס. בחודש אפריל, הגיע הזמן עבור ירקות מוכרים כגון:

• צנון;
• ריבס;
• תרד

מן האקזוטי באמצע האביב מומלץ לאכול גרגיר, אספרגוס וסלט קמח. בחודש מאי, חסה, כרוב לבן, אפונה ירוקה ארוגולה מתווספים 6 גידולים אלה.

המשך הרשימה לפי העונה, קל לראות כי בחודש להגדיר את מגביר באופן דרמטי. זה כבר כולל:

• גזר;
• קטניות;
• פלפל מתוק;
• כרובית;
• קישואים.

יולי הוא הזמן שבו מנות תפוחי אדמה חדשים לשים על השולחן. מוסיפים סלטים ומנות ירקות אחרות עשויות סלרי ובצל, ברוקולי ושעועית. יותר ויותר מלפפונים משמשים. אוסף אוגוסט מאפשר לך כבר ליהנות תפוחי אדמה, עגבניות ומלפפונים ללא הגבלות. הגיע הזמן כרוב אדום, swede, תירס הוא גם הבשיל.

אם כבר מדברים על ירקות עונתיים בספטמבר, זה לא קשה להבחין בתרבויות חדשות שלא הוזכרו קודם לכן ברשימה. הקצבה לסתיו מתחדשת על ידי קישואים, דלעת, כרוב, חזרת צנון. בחודש אוקטובר, מומלץ לאכול עגבניות לפת, סוגים שונים של כרוב כרישה. "סט" נובמבר, בנוסף לגידולים שורש, כולל בריסל כרובית. בעיקר ירקות בשלב זה צורכים גזר, כרישה, חזרת. תרבויות אלה ניתן גם לאכול בחודש דצמבר.

באביב ובמיוחד בקיץ, פירות יער ופירות בהחלט לעזור להתמודד עם חוסר ויטמינים וחומרים מועילים אחרים. אבל בחודשים הסתיו, תפקידם של ירקות בחיזוק חסינות לא ניתן להעריך יתר על המידה, גם אם אנו מבינים אותו רחב ככל האפשר - כמו התנגדות לכל (לא רק זיהומיות) מחלות. קודם כל, לשים לב הדלעת. זה, בשל הריכוז הגבוה של סיבים, מפחיתה את הסיכון להשמנה ו מייעלת את תהליך העיכול.

ויטמין C, למרות עדכון החלק של הערכות נלהבות על ידי הרופאים, מומלץ עדיין למניעת מחלות בדרכי הנשימה. הנוכחות של אשלגן מסייע להפחית את הביטויים של סוכרת בהצלחה להילחם בטרשת עורקים. אפקט דומה נותן קישואים ו סקווש.

בחודש ספטמבר, החציל ללא ספק ראוי לתשומת לב. למרות חלקם הקטן של ויטמינים, הצמח הוא מאוד שימושי, כי הוא מכיל יסודות קורט ערך, כולל אשלגן. חציל עצמו יש ערך אנרגיה נמוכה, עם זאת, בתהליך של טיגון זה מבאס אינטנסיבי את השמן. לכן, ירקות אפויים הם הרבה יותר מועיל מנקודת מבט של תזונאי.

לא פחות יקר הם עגבניות. ליקופן הכלול בהם הוא בעל ערך רב - מרכיב זה מונע מחלות לב וכלי דם. ומכיוון שהכלי חשוב לתפקוד תקין של כל איבר, המסקנה היא עצמה. בנוסף, ליקופן מפחית את הסיכון למחלות אונקולוגיות. חומר זה, שהוא חשוב, לאחר טיפול בחום הפרי נספג אפילו טוב יותר מאשר בצורתו הגולמית.

משתתף שלישי של תרשימים ספטמבר - פלפל מתוק בולגרית. פירותיה מכילים 200% יותר חומצה אסקורבית מאשר לימון המפורסם.

פלפל נאכל טרי ובצלחות שונות, מבושלות, אפויות. צביעת פירות לא משנה.

גזר כתום עסיסי הם גם גלם טוב באותה מידה מבושלים, ריכוז מוגבר של ויטמין A מאפשר לה להילחם ביעילות עיוורון לילה. צמח זה מומלץ כמרכיב בלתי נפרד של התזונה של נשים הרות, כמו גם במהלך ההנקה.

תפריט ספטמבר יהיה הרבה יותר טוב אם אתה מוסיף סלק לגזרים. צמח זה מכיל אלמנטים נדירים קורט, כולל רובידיום, אשר נמשכת לאחר טיפול בחום. סיבים מסייעת לשפר את תהליך העיכול. משמעות הדבר היא כי חומצות אורגניות וחומצות אמינו הכלולות במיץ סלק נספגים טוב יותר. בזכות המרכיבים האחרים של היבול שורש אדמדם, ניתן להתגבר על אנמיה.

אם כל הצמחים הקודמים מוכרים וידועים היטב לאנשים, אז לפתות, אבוי, נשכחים למחצה. בינתיים, זה הרבה יותר יקר מאשר תפוחי אדמה! במסגרת הפרי, יש מלחים של מינרלים, שמנים אתריים, וויטמינים. יש סוכרים כי הם מתעכלים בקלות.

תוכלו ללמוד עוד על ירקות עונתיים על ידי צפייה בסרטון הבא.