מתכונים מלוחים מגוון ירקות לחורף

מתכונים מלוחים מגוון ירקות לחורף

ככל הנראה, כל מארחת בתקופת הקיץ בסתיו מנסה להכין מגוון של דברים טובים לחורף. המלחה ירקות פופולרי במיוחד.זה יכול להיות מלוחים או כבושים עגבניות או מלפפונים בנפרד או שילוב של ירקות שונים בצורה של מגוון.

מגש ירקות לחורף הוא החסר הטוב ביותר אפשרות, כי זה יכול לספק את הטעמים השונים של הבית, כמו גם אורחים הפתעה שנאספו ליד השולחן החגיגי. ישנם מתכונים שונים רבים עבור ירקות מלוחים, למשל, פחיות או חביות, עם או בלי חומץ. הם עשויים גם להיות שונים בשיטת ההכנה של המרינדה, המרכיבים העיקריים, כמו גם את שיטת האחסון.

המלצות עיקריות

לפני שתתחיל המלחה ירקות, אתה צריך להיות מכיר את ההמלצות העיקריות אשר יאפשר לכם לקבל מגש ירקות טעים לחורף.

  1. עצור את הבחירה שלך על פירות שונים זה מזה גודל קטן. ירקות כאלה לא רק להיות ממוקם בנוחות בבנקים, אבל גם שלף מהם. פירות צריכים להיות חופשיים מפני נזק או כתמים רכים.
  2. אם מלפפונים משמשים כבישה, הם צריכים להיות ממוקמים במים קרים במשך כמה שעות. במקרה זה, מלפפונים סיים יהיה לקרוס.
  3. אם אתה משתמש פלפל פעמון, אז זה צריך להיות חתך למספר חתיכות, לאחר הסרת הזרעים והרגליים. קצה המלפפונים נחתך, ואת גזע העגבניות.
  4. בחר רק קישואים צעירים או קישואים עם עור דק, כי אין להם מספר רב של זרעים בפנים.
  5. לפני המלחה, ירקות יש לשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים כדי להסיר מזהמים.

אם אתם נוקטים בגישה אחראית לבחירת המרכיבים ובשלב ההכנה, אתם תקבלו שימור עם טעם מעולה וניחוח מתובל ונעים.

שיטות בישול

קלאסי

כדי להכין כזה ריק, תצטרך:

  • מלפפונים - 5 חלקים;
  • עגבניות - 8 חתיכות;
  • בצל - חתיכה אחת;
  • גזר - חתיכה אחת;
  • שום - 4 פרוסות;
  • כרוב - 800 גרם;
  • חומץ - 2 כפות. l;
  • סוכר - 80 גרם;
  • מלח - 50 גרם;
  • פלפל צ 'ילי (יש להשתמש בו אם אתה מעדיף להוסיף spiciness חמוץ).

ירקות יש לשטוף היטב. אם קנית מלפפונים גדולים, אז הם צריכים להיות חתך לתוך 2 או 4 חלקים, כנ"ל לגבי הגזר. כרוב צריך להיות חתוך לקוביות גדולות. הנורה מקולפת וחותכת לחצי.

הכן צנצנת שלושה ליטר: אתה צריך לשטוף אותו היטב באמצעות סודה, לעקר אותו בכל דרך נוחה.

ירקות חייב להיות מקופל בתוך צנצנת סטרילית מוכן. נסו למקם אותם בחוזקה ככל האפשר, כך שאין מקום פנוי. הבא, אתה צריך לשפוך מים רותחים על הצנצנת. סגור את מיכל עם מכסה ולהשאיר לעמוד במשך 20 דקות. לאחר מכן, המים צריכים להיות סחוט, להרתיח אותו שוב לשפוך ירקות שונים. השאירו להתעקש עוד 20 דקות, לאחר מכן את המים חייבים להיות סחוט שוב.

בשלב זה, להכין את המרינדה. יוצקים 1.5 ליטר מים למחבת, מוסיפים סוכר ומלח. כאשר הנוזל רותח, אתה צריך לשפוך את החומץ ולכבות את החום כך חומץ לא להתאדות. מיד יש צורך למלא את פחיות עם ירקות עם המרינדה מוכן, להפשיל את הכובעים. לאחר מכן, הבנקים להפוך את המכסה למטה, עטוף בשמיכה חמה. הם צריכים להיות שמאלה כדי להתקרר לחלוטין במצב זה. לאחר מכן, הם מועברים למקום מיוחד לאחסון שימור.

בחביות

מתכון זה ידוע ואהוב על ידי רבים מן הסבתות וסבתות. מתכון זה הוא פשוט, אבל, בנוסף ירקות, אתה עדיין צריך חבית עבור המלחה. זה צריך להיות שטף היטב ו dosed עם מים רותחים לפני הפצת הירקות.

מרכיבים עיקריים:

  • קישואים או קישואים;
  • מלפפונים;
  • פלפל בולגרי;
  • כרובית;
  • גזר;
  • תבלינים בצורת סלרי, שמיר ופטרוזיליה;
  • מלח;
  • מים

אם אתה אוהב גם פירות חמוצים, אז אתה יכול להוסיף שזיפים, תפוחים של זנים קשים אבטיחים.

כל הירקות יש לשטוף ביסודיות, הם ממוקמים לחלוטין בחבית.אם אתם מתכננים חמוץ אבטיח, אז אתה צריך לחתוך אותו לחתיכות גדולות. קילוף מוסר סלרי לחתוך לסורגים.

את השום יש לקלף ולסחוט מבעד ללחם השום. אז שום צריך בזהירות לשפשף את הקירות של הקנה מבפנים. הבא, במקום טנקים ירקות ופירות בסדר אקראי. תבלינים צריך להיות ממוקם על גבי - סלרי, עלי שמיר ופטרוזיליה - כך שהם לגמרי לכסות את כל מגוון ירקות.

מבשלים את המלפפון חמוץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך מלח ומים. מלח נלקח בקצב של 30 גרם לכל 1 ליטר מים. מערבבים את המלח עד מלח מומס לחלוטין לכסות את מגש הירקות עם זה. על גבי הקנה חייב לשים לחץ. עדיף לאחסן כזה מיכל במקום קריר, כהה, למשל, במרתף.

כדי לשנות את הטעם, אתה יכול להוסיף כמה חבוש פירות.

ירקות טריים עם מלח

מתכון זה קל להכין. בנוסף, מבושל בדרך זו ירקות טריים עם מלח ניתן להשתמש בעת בישול מרקים או בשר תבשיל.

מרכיבים עיקריים:

  • פטרוזיליה ושמיר - 150 גרם;
  • פלפל בולגרי - 300 גרם;
  • עגבניות, גזר, בצל - 1 ק"ג;
  • מלח - 1 ק"ג.

שטפו ויבשו את העשבים היטב, ואז קוצצים אותו. ירקות יש גם שטף היטב. גזר קלופים ושפשף על פומפיה גדולה. בצל קלופים ומוכתמים היטב. עגבניות ופלפל חתוך לקוביות קטנות.

כל הירקות צריכים להיות מועברים לקערה, מערבבים היטב ויוצקים מלח. מבחר ירקות מוכן צריך להיות מועבר לתוך צנצנות זכוכית סטרילית, לסגור את המכסים במקום במקרר. בנקים מתגלגלים אינו הכרחי - עפעפי קפסון מתאימים.

ירקות מוכנים עם מלח ניתן להשתמש בכל החורף לפי הצורך.

בחבילה

מתכון זה הוא בישול מהיר, כך שתוכל לפנק את יקיריכם עם חמוצים, אפילו בקיץ.

יהיה עליך:

  • מלפפונים - 800 גרם;
  • קישואים - 300 גרם;
  • עגבניות - 200 גרם;
  • שום - 2-3 ציפורן;
  • זרעי כוסברה וחרדל - 3 גר ';
  • שמיר ופטרוזיליה - 40 גרם;
  • מלח - 20 גרם.

מלפפונים צריך להיות חתוך למספר חתיכות, כך שהם מלוחים מהר. עגבניות נחתכות למספר פרוסות. קישואים גם לחתוך לפרוסות קטנות. מקלפים את השום ומעכים אותו בסכין כדי להוסיף טעם חריף למלפפונים חמוצים. שמיר ופטרוזיליה צריך להיות קצוץ.

קח שקית ניילון גדולה כי הוא עמיד מאוד. מכניסים שם את הירקות הפרוסים, מוסיפים מלח. עם חרדל כוסברה ניצני, מגש ירקות כזה יתברר טעים להפליא וריחני. לפני השימוש בהם, מומלץ לחמם אותם במחבת, ואז לשים אותם לתוך מרגמה ושופכים אותם לתוך שקית. שקית של ירקות מעורבים צריך להיות קשור היטב ו trotted. לאחר מכן, תן את הירקות לעמוד שעה אחת בטמפרטורת החדר.

כפי שאתם יכולים לראות, ישנן דרכים רבות ושונות של בישול מגש ירקות לחורף או למנה ישירה על השולחן. כולם בישול מהיר וקל. אם אתה מבשל חמוצים ללא חומץ, אז מאכלים אלה יכולים לשמש גם לנשים בהריון וילדים קטנים.

כדי ללמוד איך להכין מגש של ירקות, לראות את הווידאו להלן.

הערות
מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים