מתכונים וסודות של בישול ירקות מתערבב

ירקות קפואים מתערבב לחורף - חלופה מצוינת שימורים.כמובן, שיטות הקצירה על ידי כבישה המלחה הם עדיין רלוונטיים, אבל הם לא תמיד יש את הזמן, מיומנות שטח אחסון עבור פחיות.

כיום הם משתמשים בטכנולוגיות מתקדמות, מקררים מודרניים עם מקפיאים volumetric לבוא להציל. לדעת את הסודות של הקפאה נכונה, אריזה ואחסון של מוצרים, ניתן לספק את כל המשפחה עם ויטמינים מסתיו עד הקיץ הבא.

בעבר, מעטים חשבו על הקפאת מזון, שכן מקפיאים של מקררים של אותן שנים בקושי יכול להכיל קצת בשר ושתי תרנגולות.

תערובת ירקות קפואים היא קבוצה של ירקות פורסים בצורת חופשית. זה יכול לכלול גם פטריות, דגנים, בשר. תערובת ירקות הם מרכיב שאתה רק צריך לחמם לשרת.

לפי סוג של תערובת שונים בינם לבין עצמם.

• מגוון קבוצה של כמה ירקות, הכוללת תערובת של מרכיבים (לתבשילים, רוטב מרק).
• מונו קבע. הוא מכיל רק ירק אחד, למשל, שעועית ירוקה או גזר.
• ארוחה מוכנה (מוצר מוגמר למחצה). אפשרות נוחה לארוחה מלאה, עשויה לכלול דגנים (בדרך כלל אורז או כוסמת), חתיכות של בשר.

במקפיאים של החנויות יש מגוון רחב של ירקות מתערבב לכל טעם. הם זכו זה מכבר פופולריות, כפי שהם קלים להכנת, הם לחסוך זמן משמעותי, לא מכילים תוספים, סוכר ומלח.

פורמולציות מיוצרות על פי טכנולוגיה מסוימת של הלם, ואז נורמלי, מקפיא. תערובת כזו יכולה להיות מאוחסנת בקור 6 חודשים עד שנה, וזה מאוד נוח בעת רכישת מוצרים במשך זמן רב.

אריזה רגילה של 400 או 450 גרם כוללת נפח של מנה אחת, אם המנה מוגשת עצמאית. לעתים קרובות, תערובות ירקות משמשים צלחת בצד.

קלוריה בחר משתנה בהתאם להרכב של ירקות כלולים, כל הנתונים מסומנים על החבילה.

בדירוג של המוכן ביותר בתערובות מוכנות הם קבוצות של מגוון.

• למכור "ירקות אביב" ו "תערובת מקסיקנית".
• יש "ירקות בארץ".
• אתה יכול לפגוש "Parikash" ו "הוואי".

ההבדל בהרכב הירקות תלוי ביצרן. מגוון רחב של מוצרים מאפשר לך לבחור את השילוב יוצא דופן ביותר של מרכיבים לכל טעם. כדי סט סטנדרטי של גזר, בצל, פלפל מתוק ניתן להוסיף שעועית, אפונה, תירס, נבטי סויה.

מוכנות חנות מתערבב, אם כי אפשרות אידיאלית להכנת מהיר של מנות, אבל לא חסכוני ביותר. עקרות בית חסכניות כבר מזמן התאמנו לעשות סטים לקפוא בבית, שהן הרבה יותר זולות. במיוחד בעונת הסתיו, כאשר ירקות בשלים נמכרים במחירים מציאה.

בתערובת תוצרת בית, החומרים משמשים אך ורק את הטעם שלהם ואת הרצון, אשר נותן היקף עצום עבור תמרונים קולינריים.

כדי לתכנן את כמות ונפח, כמו גם לעשות שימוש רציונלי של שטח במקפיא, אתה הראשון צריך להחליט על התפריט המיועד. ערכות קפוא סטנדרטי עבור המטבח המודרני כוללים ירקות מוכרים.

• ב ההלבשה עבור בורשט כולל עגבניות, סלק, בצל, גזר, פלפל מתוק.

• תבשיל ירקות מכיל קישואים, גזר, פלפל מתוק, בצל.
• יש פלפלים ממולאים ולחמניות כרוב.

ירקות - פטרוזיליה ושמיר - כמה עקרות בית מתווסף לתערובת. עם מספיק ירקות עדיף להקפיא אותו בנפרד. בעתיד, מן המסה הכוללת קל להפריד את הסכום הנדרש עם סכין להוסיף למאכל.

עבור הקפאה, רק ירקות איכותיים נבחרים, ללא פגמים.טמפרטורות נמוכות, כמובן, להקפיא את תהליך רקוב, אבל אחרי מוצר כזה ייתן את כל טווח הריחות והטעם של הירקות החסרים. כל התהליך של בישול תערובות ירקות עובר כמה שלבים פשוטים.

• הכנה ירקות יש לשטוף ביסודיות, ועל פי המין, ניקה מ tops, קני שורש, peduncles או זרעים. מוצר נקי פרוש על מגבת לניקוי עודפי נוזלים.
• חיתוך. הצורה של חתיכות יהיה תלוי לחלוטין על המנות המתוכננות. עבור מרקים, זה יכול להיות קוביות קטנות או קש. לתבשילים - חתיכות גדולות, פרוסות, חצי טבעות. עבור zazharki לעתים קרובות לעשות דייסה תערובת שפשף.
• חבלה מומחים מייעצים לפני הקפאת הנושא את הירקות לטיפול בחום קצר, כלומר, טבילה את המוצר במשך 3 דקות במים רותחים. Blanching מסייע לנטרל אנזימים לגרום לרקבון, וגם הורסת חיידקים מזיקים. עבור מוצרים תוצרת בית, שיטה זו היא אופציונלית, זה נשאר על פי שיקול דעתה של המארחות.
• אריזה. ירקות שהוכנו בצורתם וניקו במקפיא. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון ירקות היא 20 או 25 ג.

הכלל הבסיסי לשימוש בתערובת קפואה הוא להפשיר אותו רק פעם אחת. לכן ירקות לא קפואים במיכל אחד או בחבילה גדולה. זה הרבה יותר נוח מראש לארוז את התערובת לתוך חלקים להשתמש בכמות הנכונה לפי הצורך, עדיף לעשות את זה מיד.

במכירה המודרנית יש טפסים להקפיא כל נפח וסוג. הם עשויים חומר עמיד לסביבה ידידותית לקרים, יש מכשירים נוח עבור איטום, קל לשטוף ולא לספוג ריחות.

אפשרות נוספת היא להשתמש בשקיות פלסטיק ביתיות או בקבוקי פלסטיק.

• תבניות פלסטיק, שלא כמו מתכת, עץ או זכוכית, לא תופסים מקום רב במקרר. הם משמשים לעתים קרובות על ידי עקרות בית.
• מיכלים. אידיאלי להקפאת תערובות נוזלי וירקות מימיים - פירה קישואים, מרק ירקות, רסק עגבניות. הצורה האופטימלית של המכל מלבני. זה די מרווח קומפקטי. כמויות של אותו טופס מותקנות זו בזו על קיר המקפיא.
• חבילות. באופן משמעותי לחסוך מקום במקפיא, ניתן להשתמש גם עבור ירקות רכים ומימיים, אבל הכי טוב של כל לשמור על הצורה שלהם עם ירקות של מבנה צפוף. לאחר האריזה את התוכן לתוך התיק, יש צורך לסחוט את כל האוויר ממנו, לסגור ולתת צורה שטוחה. הם ישכבו אחד על השני.

מניות קפואים יאפשר לך להכין בצורה טעימה מנה של ירקות טריים, אפילו בחורף. יחד עם זאת, המנה תהיה רווי עם כל הויטמינים בקיץ, ריח, כמו הקפאה הוא טבעי (טבעי) שימור של המוצר.

עבור כמה ירקות, אתה יכול להשתמש בשיטה לא סטנדרטית כדי להכין מוצר למחצה סיים לשימוש נוסף יצירות מופת קולינריות.

• קישואים לתבשילים. ירק זה מכיל לחות, וכדי לשמור על צורתו, ניתן להשתמש בהקפאה כפולה. ראשית, קוביות הם הניחו על משטח שטוח בשכבה אחת ומוסרים במקפיא במשך 2 שעות עד קפוא לחלוטין. לאחר סקווש קר "קרח" לא להישאר יחד, לקפל. הם יכולים להיות מונחים בתוך שקית או מיכל עם ירקות אחרים, צפופים יותר.
• פלפל מתוק. היא נשמרת היטב בצורה קצוצה, אבל יכול להיות בצורה של ריק נפרד למילוי. כדי לעשות זאת, הירק הוא לחתוך את גזע, מנקה זרעים, משאיר כוס חלולה. על פי העיקרון של קיפול המשקפיים זה לזה, הפלפל מונח בשורה ונשלח לחדר. כאשר הפשרה מותר להפשיר כמה דקות, אבל לא לגמרי. מיד ממולאים ומשומשים לטיגון או לתבשיל.

השיטה של ​​הקפאת תערובות ירקות יש מספר יתרונות משמעותיים על פני שימורים:

• חיסכון בזמן וקלות הכנה;
• את הסיכון של תסיסה ו נרקב, "פיצוץ" של פחיות אינו נכלל;
• העדר חומרים משמרים, חומץ, סוכר, מלח;
• שימור של כל הויטמינים והמינרלים, שכן המוצרים אינם כפופים לטיפול בחום ממושך.

לפני בחירת שיטה זו נוחה של הכנה, אתה צריך לשקול את הבעיות האפשריות הקשורות אליו:

• כדי להכין ירקות מעורבב בכמויות מספיקות, המקפיא צריך להיות מרווח;
• ירקות קפואים יש להשתמש רק פעם אחת, ממש לפני הבישול;
• במקרה של הפסקת חירום של המקרר, כל המוצרים יצטרכו להיות ממוחזרים באופן מיידי.

כדי ללמוד כיצד לבשל תערובת מקסיקנית, עיין בסרטון הבא.