כללים לאחסון ירקות

קנה ירקות טריים לבישול ואכילה גלם עכשיו זה לא בעיה.אבל כדי שהמוצרים האלה יישארו באיכות גבוהה, טעימים ומועילים, כדאי להקפיד על שמירת כללי האחסון שלהם. בעיה חריפה במיוחד של הארכת תקופת הכושר לאכילת ירקות היא עבור אלה שיש להם חלקת הגן שלהם. הקציר יש צורך למתוח במשך מספר חודשים. כדאי לשקול בפירוט רב יותר כיצד לאחסן ירקות בדירה, מרתף או מרתף.

אחסון מזון אינו משימה קלה. על ידי רכישת ירקות העונים על הדרישות של SanPiN, ואת הצבת אותם בתנאים לא הולמים, אתה מסכן את הבריאות ואת בריאותם של יקיריכם. מזונות פגומים לא רק לאבד את הטעם שלהם ואת המראה האטרקטיבי, הם הופכים לא מתאים למזון ואפילו מסוכן. בכל נקודת מכירה של פירות וירקות טריים צריך להיות זמין השולחן עם רשימה של דרישות סניטריים לאחסון של מוצרים כאלה.

במהלך ההתבגרות, פירות של גידולי הירקות משפיעים לרוב על ריקבון ועל עובש. זאת בשל מיקרואורגניזמים פטרייתיים עובש שאינם גלויים לעין. לכן, אחד הכללים החשובים ביותר לאחסון מוצרים טריים מן הגן או מן הדלפק הוא כביסה יסודית שלהם. לא רק טרי, אלא גם מיובשים, יבשים, קפואים, מבושלים מבושלים, פירות משומרים מאוחסנים בבית.

ראשית עליך לזכור בקפדנות את הכללים הבאים פשוט בעתיד:

• זה מאוד לא רצוי לשמור על פירות מעורבים של תרבויות שונות; ממיין את הירקות לסוג ומסדר אותם בנפרד זה מזה;
• כאשר הנחת הפרי לאחסון, אתה צריך מיד להיפטר פגום, חבול אלה להראות סימנים של עובש או להירקב; אם הירקות האלה נכנסים למסה הכוללת, הם יהפכו למקור של זיהום פעיל;
• ב יבולים שורש כגון צנוניות, צנוניות, גזר, סלק, הקפד לחתוך את צמרות;
• גם אם יש לך מיון בקפידה את פירות, אתה צריך באופן שיטתי למיין ולשנות את עתודות עבור המראה של אלה מקולקל;
• מיקרואורגניזמים putrefactive הם מאוד מחבב שני דברים: חום ולחות; זה שילוב של שני תנאים אלה יש להימנע בראש ובראשונה, במיוחד אם מוצרים טריים צריך להישמר במשך מספר שבועות או חודשים;
• קלופים פירות מאוחסנים לפחות, כי קליפה או העור מכיל יסודות קורט מגן; בנוסף, היא משמשת מחסום מכני טבעי נגד התקפות שונות, כולל עובש ופטריות, לאחר שאיבד את "מגן", הפירות להיות חסר הגנה, ולכן הם מתייבשים להתדרדר הרבה יותר מהר.

רעיון גרוע יהיה לשים את פירות היבול מתחת לאמבטיה או הכיור במטבח. אין להניח ירקות במיכלים או במיכלים סגורים אחרים מיד לאחר שטיפתם. לאפשר להם להתייבש היטב, ואם אין זמן לזה, לנגב אותם יבש עם מטלית. יש להקפיד על כמה המלצות לאחסון נאות של סוגים מסוימים של גידולי ירקות.

• מלפפונים מאוחסן טוב יותר במיכל אטום בטמפרטורה קרירה. בחום, פירות במהירות לקמול ולייבש. מלפפונים אינם רגישים להירקב, כך שתוכל לחות אותם קצת.
• פלפל מתוק מאוחסנים מלפפונים. עדיף לא לחתוך את פירות התרבות הזאת, אלא להשאיר אותם שלמים.
• תפוחי אדמהלהיפך, הוא לא אוהב מכולות סגורות היטב, שקיות ניילון ומארז על קופסאות סגורות. שורש צריך קרירות מתונה. אבל הטמפרטורה ליד או מתחת לאפס, הוא לא יכול לסבול.עמילן תפוחי אדמה על קור חזק הופך לסוכר, פירות לאבד את הטעם שלהם. הטוב ביותר הם מסגרות הטמפרטורה החל מ +5 ל +10? עדיף לשים את תפוחי האדמה בשקיות בד ולהשאיר אותם במרתף קריר ויבש. מתאים ומרפסת מזוגגת. כמו גם מיכל מתאים יהיה רשת, תיבות עם חורים בקירות.

• עגבניות לשמור על אחסון רק אם הפרי אינו בשלים, שלם ומוצק. כדי למנוע עגבניות מקלקל במשך זמן רב, יותר מ -10 ימים, הטמפרטורה חייבת להיות מתחת לטמפרטורת החדר. תנאי מוקדם הוא יובש. במקרר, עגבניות מאוחסנות טוב יותר אם אתה לעטוף כל אחד בנפרד עם נייר או מפית.
• למרות העובדה בצל ושום יש תכונות אנטיבקטריאלי רב עוצמה, אפילו עובש ורקב יכול להשפיע עליהם. האשמה לכך, קודם כל, עשויה להיות לחות. לרוב, אותם פירות שלא היו מיובשים היטב לפני הנחת במקום האחסון להתדרדר. עבור בצל ושום, טמפרטורה מופחתת אינה הכרחית. העיקר הוא לאחסן אותם לא צפוף מדי במקום יבש ללא מגע עם אור שמש ישיר. עקרות בית רבות לא חותכים את צמרות הירקות האלה אחרי הקציר, ומייבשים אותו עם הפירות. אחר כך מבצל ארוך ונוצות שום הם מארגים זר או צמות. הם יכולים להיות תלויים במטבח או במרתף.
• ירק שומרת על רעננותה היטב במקום קריר. כדי למנוע פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ובזיליקום, הם יכולים לשים במיכל עם מים או עטוף במגבת לחה. בממוצע, ירקות טריים לא לאבד את התכונות שלהם לא להתדרדר בתנאים כאלה במשך שבוע שלם.
• עבור גזר, צנוניות וסלק חשוב מאוד להיות קריר וחשוך. הם יכולים להיות מאוחסנים במשך מספר חודשים בקופסה עם חול יבש, מותקן במרתף או במרתף. אם הירקות הם לא הרבה, אתה יכול לאחסן אותם במקרר, הצבת שקיות רגילות.

זוהי אפשרות נוחה מאוד ובמחיר סביר עבור דירה בעיר. המגבלות היחידות הן הממדים של כל מודל ספציפי. לא תמיד על המדפים במקרר אתה יכול למקם את כל המוצרים שצריך להישמר מגניב. וכמובן, אין זה אפשרי להכיל את כל הקציר מהווילה. לכן, המקרר מתאים יותר לאחסון קצר יחסית של ירקות בכמויות קטנות.

התא הנפוץ ביותר עם מכולות של ירקות ופירות ממוקם בתחתית החדר. זה שם כי הטמפרטורה המתאימה ביותר היא + 3 + 5? לפני הנחת פירות של גידולים שונים צריך להיות מפורקת בנפרד לתוך שקיות, אבל לא לקשור אותם, אבל להשאיר גישה לאוויר ירקות.

הקפאת מוצרים מאפשרת לך להגדיל את חיי המדף שלהם בזמנים. במקפיא, פירות יער, ירקות ופירות ניתן לאחסן במשך חודשים רבים ואפילו שנים. כמובן, הפירות מופשר לצריכה ברוב המקרים יש עקביות קצת שונה עיסת, והטעם עשוי להשתנות במקצת. עם זאת, הוכח כי במהלך הקפאת כל הויטמינים בפירות מאוחסנים במלואם. בנוסף, הקפאת לחלוטין הורג את כל הפתוגנים.

רוב סוגי הירקות ניתן לאחסן במקפיא, אבל את סוגי המזון הבאים נשמרים בצורה הטובה ביותר כאשר קפוא:

• קישואים;
• כרובית;
• אפונה;
• שעועית ירוקה;
• עגבניות;
• גזר;
• סלק;
• ירוקים

אכסדרה מזוגגת או מרפסת יכולה להחליף מקרר ומרתף קריר. מזון ניתן לאחסן שם במהלך העונה הקרה. העיקר הוא כי בחורף המרפסת שלך לא להקפיא. עבור מיקום על loggias מתאימים ירקות זהה עבור המקרר. ושם אתה יכול לשמור את תפוחי האדמה בשקיות או תיבות. יש רק לדאוג כדי להסתיר אותו מן השמש והאור.

אם אתה בעל מאושר של מרתף או מרתף, אתה לא בסכנה של חוסר מקום. בחדרים כאלה, הטמפרטורה האופטימלית לשימור מזון נשמרת כל הזמן. יש צורך לפקח על הלחות במרתף, כמו גם לנקות את אוורור בזמן, להבטיח את זרימת האוויר לחדר. עבור הצבת ירקות, חמוצים ומוצרים אחרים עדיף לבנות מתלים מעץ.

כמו במקרר, כל סוג של ירקות יש לאחסן בנפרד בקופסאות, מכולות, שקיות, רשתות או דלי פלסטיק ללא מכסה. ראשים כרוב ניתן לתלות מן הגבעול אל התקרה. כדי לחסוך מקום לאורך הקירות, פירות אחרים ניתן לתלות על ידי הנחת אותם ברשתות. תפוחי אדמה עדיפים מפוזרים בתיבות עץ.

בדירה, כמה פירות של ירקות מותר לשמור לא רק במקרר. בבית אתה יכול למצוא מקומות שבהם מזון טרי נשמר היטב לתקופה מסוימת.

• במטבח, ירקות ניתן להציב ארונות. העיקר שהם לא הושעו, וממוקמת למטה. הטמפרטורה תהיה נמוכה במקצת מתחת לתקרה, כמו אוויר חם ואדים מן הכלים רותחים לעלות למעלה.
• אפשרות טובה היא להניח את פירות גידולי הירקות במזווה, אם בכלל. זה חשוך ויבש שם, אשר רק גם לרסן את התהליכים של קלקול מזון.
• כדי לחסוך מקום, אתה יכול לשים פירות גדולים תחת רהיטים שונים - מיטה, שולחן, ארון עם רגליים.

הטמפרטורה הממוצעת בדירה בקומת הרצפה היא על + 20 + + 22º. בתנאים כאלה, בכפוף ליובש וחוסר חשיפה לאור שמש ישיר, ניתן לאחסן בבטחה את הפירות הבאים:

• דלעת, קישואים, סקווש תוך שמירה על שלמות הקליפה לא יכול להידרדר בתוך 2-3 חודשים, ולעתים עד שישה חודשים;
• תפוחי אדמה מאוחסנים בדרך כלל בדירה במשך 7-10 ימים, עם שהייה ארוכה בחדר חם ויבש, היבול שורש מתחיל לדעוך ולהתכווץ;
• בצלים מיובשים היטב בתוך הקליפה ניתן לאחסן עד חודש וחצי, ללא חשש שזה יידרדר; כנ"ל לגבי שום;
• עגבניות שלם, במיוחד אם הם לא בשלים מעט, גם להרגיש טוב בטמפרטורת החדר, אבל חיי המדף שלהם עדיין קצר - רק כשבוע.

לגבי השאלה מה לשים ירקות בכל מקום אחסון, אז הכל תלוי בזמינות של מקום פנוי, מספר פירות הפרטים שלהם.

• ירקות אלה צריך "לנשום" צריך להיות ממוקם ברשתות או שקיות של בד. האחרון הוא קל לתפור עם כל הידיים מכל חומר לנשימה, למשל, כותנה. להחליט על גודל התיק, לחתוך חתיכות בד בגודל הרצוי ולתפור אותם זה לזה מן הצד הלא נכון של מכונת התפירה. ניתן להציג יצירתיות ולתרגם את רעיונות העיצוב שלך. לאחר מילוי החלק העליון של התיק קשורה חוט או חוט. זה יכול להיות תלוי במזווה, במטבח או על המרפסת.
• מיכלי פלסטיק הם המתאימים ביותר לאחסון מזון ממוין במקרר. לעתים קרובות הם עשויים עם קירות שקופים, אשר מאפשר לך לפקח על מצב הפרי פנימה.
• נוח להניח את הפרי בקופסאות.מכולות כאלה יש אפשרויות שונות לבחירה. תיבות או מכולות יכול להיות מתכת, רשת, עץ, פלסטיק.
• סלים נצרים משמשים לעתים קרובות לאחסון ירקות רבים.
• פירות מקולקלים במהירות, כולל קלופים וקצוצים, יש לאחסן במקרר בחבילת ואקום. זוהי הדרך היחידה לשמור על איכותם.

יש להקפיד על הטיפים הבאים מהמומחים:

• אתה לא צריך לשמור על האוכל יחד או קרוב מאוד שום או בצל, כי הריח שלהם הוא דביק מאוד יכול להתפשט ירקות או פירות בסביבה, מקלקל את הטעם הטבעי שלהם כמו גם את היכולת להעביר את הריח של תפוחי אדמה;
• אל תניחו ירקות טריים ליד פירות אחרים, כי מכאן הוא הופך במהירות צהוב דוהה;
• עגבניות בשלים צריך קודם כל להיות חם, כאשר צבעם הופך אדום או צהוב באופן שווה, הם יכולים להיות מועברים למקרר;
• אל תנסו לאחסן ירקות אקזוטיים שהובאו לחנויות ממדינות אחרות במשך זמן רב, כי הם כבר סבלו תקופה ארוכה של תחבורה; הם נצרכו בצורה הטובה ביותר בתוך 2-3 ימים;
• פירות לעולם לא להירקב לחלוטין, הקפד לבדוק באופן שיטתי ולמיין את המניות שלך;
• ירקות מפונקים חלקית לא צריך להיות נזרק משם, לאחר הסרת אזורים חשודים, הם יכולים להיות מבושל ומשמש להכנת ההכנות תוצרת בית.

כיצד לשמור על ירקות טריים, לראות את הווידאו הבא.