כיצד לבחור ולהשתמש סכין לניקוי ירקות ופירות?

הגשת מנה מבושלת אל השולחן, אני רוצה לשמוע מחמאות לא רק טעם נהדר, אלא גם עיצוב יפה. המראה של המנה ניתן לשפר בעזרת קישוטים לחתוך ירקות או פירות.על מנת שהכל יסתדר בצורה מסודרת, עליך לבחור נכון ובצדק סכין לחיתוך.

נכון לעכשיו, מוצרי חיתוך מתולתל קיבלו הכרה אוניברסלית. כל מארחת מנסה להרשים את האורחים עם ההמצאה שלהם. הביקוש הוליד אספקה ​​- יצרני סכין מיהר לשפר את העיצוב של מוצרים אלה, כוחם ועמידות. לכן, לחיתוך פירות וירקות אין אחד, אבל כמה סוגים של סכינים:

• בישול;
• לניקוי;
• אוניברסלי
• כדור;
• סנטוקו;
• מלפפונים;
• לחיתוך חלל;
• מוץ;
• (חותך ירקות).

בנוסף לסכינים הבסיסיות, המשמשות גם אצל שפים מקצועיים וגם עקרות בית, יש גם מגוון רחב של סטים לחתכים מתולתלים. הם מיועדים לכל ירק או פירות בנפרד. התקנים מסייעים לחתוך חלק של ירקות או פירות, כך צורה מסוימת מתקבלת מיד.

סכין השף הוא כלי השף הנפוץ ביותר. הוא משמש עבור כל ניקוי או פעולת חיתוך. מכשיר זה הוא גם חתך היטב לחתוך בשר, דגים, ירקות ופירות. עם זאת, על השימוש המוצלח שלה בכל התחומים יש צורך יש כישורים ומיומנויות מסוימים. הסכין יש רוחב להב גדול (18-25 ס"מ) ועוצמה גבוהה.

גרסה נפוצה יותר משותפת של כלי כזה יכול להיקרא סכין צדדי, אשר ניתן למצוא בקלות במטבח של כל מארחת. זה שונה מ עמיתו שלה כי זה לא מיועד למוצרים רך וקשה (קפוא). זה מוסבר על ידי פלדה רכה, רוחב הלהב קטן יותר חלק עליון פחות מסיבית, אשר יחד מפחית את כוחו של הכלי.

הסכין לניקיון הגיע גם לשימוש ביתי במטבח מקצועי. יש לה להב קצר, מעוגל כלפי מטה עם קצה חד, מה שמאפשר לא רק לקלף במהירות ובקלות את הירקות, אלא גם לחתוך את האזורים שנפגעו, לבחור את העיניים.

סכין מודרנית ובטוחה יותר לניקוי היא עמוד. בצורת המכשיר, זה מזכיר קצת תער בטיחות. ההבדל היחיד הוא הלהבים שלה מכוונים זה לזה.

Santok הוא כלי שהגיע למטבח שלנו מיפן. הוא היה מוכר בקרב עקרות בית אמריקניות, אבל השפים המקומיים לא מכחישים את היתרונות שלה. נוחות ומעשיות של סכין זו בשל הגיאומטריה שלה.

קצה הלהב, מוריד למטה, מקל יותר להתמודד עם רטוש של כל המוצרים, אפילו חלקלק או רך. חריצים אנכיים קטנים לאורך הלהב כולו יוצרים מקדם נוסף, אשר מגביר את כוחו של הכלי כולו ואת החלק החיתוך עצמו - הלהב.

אחד הכלים המיוחדים והמטופחים ביותר במטבח (לאחר סכין הלחם) הוא סכין לחיתוך מלפפונים. הוא מצויד עם שישה להבי קצר. הסכין מאפשר לך לחתוך ירקות ארוכים לתוך פלסטיק דק אפילו, אשר לאחר מכן ניתן להשתמש בהם כדי לקשט סלטים וכריכים.

עוד נס מודרני חריץ חלל. זה נועד להסיר את הוויסרה של ירקות כאשר הם ממולאים. צורת הלהב של כלי זה הוא סגלגל, הצביע על הסוף. עם זאת, ניתן לנקות את מלפפונים, קישואים חצילים.

סכין - זהו כלי בעל שתי ידיים עם להב החוצה מעוקל. בצורתו, הוא דומה למסור, אך ללא שיניים. זה עוזר במהירות לגרוס ירקות או פירות.נהדר לקציר כרוב מתחת לחמאה. אבל עבור השימוש בו יש צורך מיומנות מסוימת, שכן התנועות במהלך חיתוך הם יוצאי דופן עבור עקרות בית מודרניות.

ולבסוף, את פרוסת. זהו נס מודרני של הטכנולוגיה המאפשר לך לחתוך בבטחה או באח על כל הירקות והפירות. הצורה של המכשיר מזכירה מגרד בטיחות עם זרבובית כובע כדי לאבטח את המוצר. הסט כולל כמה ציורים המאפשרים לך ליצור פלסטיק של ירקות של צורה מסוימת.

רק רוצה לציין כי סכינים מקצועי יש תכונות כוח גבוה יותר מאשר מכשירי חשמל לבית. זאת בשל העובדה כי השפים יש הרבה פחות זמן להכין מאכלים, והם לעתים קרובות יש לחתוך מזון קפוא. כלים מקומיים עשויים סגסוגות רך, אשר נועדו עבור מקסימום של מוצרים צוננים. עם זאת, זה פלוס שלה. סכין עשוי מתכות רכות ניתן בקלות לחדד בבית.

רוב הסכינים המודרניות ניתן לחלק פלדה וקרמיקה. לכל מין יש יתרונות וחסרונות.

• סכיני מתכת לרוב עשוי נירוסטה, אשר אינו מחומצן בעת ​​חיתוך פירות או שהייה ארוכה במים. להב של כלי כזה הוא חדד משני הצדדים. החסרונות כוללים את הצורך לחדד את הסכין מדי פעם.
• סכינים קרמיות מתייחסים לכלים טכנולוגיים וידידותיים יותר. קרמיקה אינה שומרת ריחות ואינה דורשת השחזה במשך זמן רב. עם זאת, הוא מתייחס חומרים מאכל, ולכן, לאחר שהפיל את הסכין על הרצפה, זה יכול להיות פשוט שבור. החיסרון הוא המחיר הגבוה של המוצר.

בעת בחירת סכין מתאים, אתה לא צריך רק לדעת את המאפיינים הטכניים שלה ואת המטרה, אלא גם לקחת בחשבון את הנוחות שלך ואת הכישורים.

על איך לבחור סכין לניקוי ירקות, ראה להלן.