דרכים לבישול ירקות על הגריל

 דרכים לבישול ירקות על הגריל

ירקות בגריל ניתן להכין באופן עונתי: באביב ובקיץ - על הגריל, בעונה הקרה - בתנור מיקרוגל במצב גריל. שיטה זו משלבת טעם טוב ואיכות מעולה של מנות מוכנות.

תכונות מיוחדות

בישול ירקות על הגריל הוא לא כל כך קל. ב ירקות כאלה, כל הויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים מאוחסנים, אשר נתפסים על ידי הגוף הרבה יותר מהר מאשר בצורתו הגולמית. למעשה, אלה הם מזונות דיאטה אפויים בעלי ערך תזונתי גבוה עם מינימום שומן וקלוריות. לכן, זה סוג של בישול הוא תמיד עדיף על בישול, טיגון כרגיל ותבשיל.

מבושלים על הגריל ירקות נקראים ירקות בגריל. כדי לבשל אותם, יש כללים בסיסיים. הוא מוכן בכמה דרכים: על הסריג, על שיפודים, בנייר כסף, וגם במיקרוגל או במחבת.

  • הדרך הקלה והמהירה ביותר היא להניח את הירקות על הגריל, לתקן אותו על הגריל. בתהליך הבישול הרשת הופכת לאפייה אחידה של ירקות. הם מתקבלים עם פסים אופייניים.
  • במקרים מיוחדים, השתמש שיפודים או זרדים ערבה גלם. בצורה זו, הם הרבה יותר מעורר תיאבון ונראים טוב יותר. לעתים קרובות שיטה זו משמשת לאירועים מיוחדים.
  • כדי להפוך את הירקות עסיסי ולא לאבד טיפה אחת של חומרים שימושיים, הם מוכנים עטוף בנייר כסף. אתה יכול לעטוף את כל הירקות, והוא יכול להיות פרוס, מה שהופך תערובת. עבור ארומה מומלץ לשים עלה דפנה, שום allspice.
  • בבית, להשתמש במחבת גריל או מיקרוגל. שיטה זו היא הרווחית מכולם, אבל היא חלופה.

לא משנה מה תבחר, בכל מקרה, לנסות לדבוק כמה כללי בישול, אשר נחוצים עבור כל מי, בדרך זו או אחרת, עוסק הגריל.

  • מוסיפים בין הירקות על שיפודי בצל גדולים. אז המנה תהפוך אפילו יותר טעים יותר ארומטי, מבלי לאבד את המיץ שלה.
  • הגריל צריך להיות מחומם היטב, אבל לא יתר על המידה, כך המוצרים מבושלים באופן שווה ולא נשרף. ירקות מבושלים בממוצע 20 דקות עם סיבוב קבוע. ככל שהחתיכות גדולות יותר, כך זמן הבישול ארוך יותר.
  • תבלינים מסורתיים של ירקות מוכנים - רוטב סויה סיני, בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה וכוסברה, כמו גם תבלינים פרובנסליים, כולל רוזמרין, אורגנו, כמון ומנטה.
  • בפועל, מוצרים גדולים בחוץ יכול להיות מכוסה קרום rudy, ובתוכם הם לעתים קרובות להתברר גלם. מומחים מייעצים לאפייה טוב יותר ירקות גדולים לחתוך לחתיכות או לבשל בנייר כסף. אז הם לא לשרוף ולשמור על המראה שלהם.

איזה ירקות לבחור?

ירקות יכולים להיות מגוונים. התנאי העיקרי - הם חייבים להיות טריים עונתיים. עדיף לא לבשל חצילים מעושנים ופלפלים. מוטב להימנע משמן גזר ישן. האפשרות הטובה ביותר היא תפוחי אדמה, הוא גדל כל השנה בחממות, כך בחורף אתה יכול להתפנק עם תפוחי אדמה צעירים על הגריל.

עגבניות וקישואים גם צריך לבחור את העיקרון: הצעיר - יותר טוב. תירס מבושל בצורה הטובה ביותר בעונה. קלחי צעירים הם פירסינג בקלות עם שיפודים מאפים היטב על המחתה. אותו הדבר עם שעועית: תרמילים ירוקים רכים ועסיסיים.

בעת בחירת ירקות צריך גם לשים לב במידה של בגרות. אז, מזונות בשלים יתר על המידה הם הטובים ביותר לא להשתמש לבישול. אל תצפה תועלת מהם.

חצילים, תפוחי אדמה אדומים, שעועית, תירס, אספרגוס, קישואים קישואים, אספרגוס, עגבניות שרי, פלפל בולגרית, שומר כרישה טובים לצלייה. בנוסף, ניתן להוסיף כבושים: במבוק, שרך, בצל פנינה. לעתים קרובות מבושלים פטריות על הגריל. לשם כך, עדיף לקחת Champignons.הם צריכים להיות מוצקים, לא חתיכות, ללא כובעים תלויים ופגועים, עקבות של קלקול וריר.

ירקות חייב להיות מצגת טובה, להיות גמישה וחזקה, ללא ריקבון, השחרה ופריביליות. כל זה אסור בבישול.

כיצד להכין מוצרים?

מי הראשון לקח לבישול ירקות על הגריל, אתה צריך לדעת כי סוד הבישול המוצלח הוא המרינדה הנכון. בלי זה, את המנה יסתדר יבש ו bland. מרינדות יכול להיות שונה ומורכב מרכיבים רבים, והוא יכול להיות פשוט, המורכב מכל בסיס ותבלינים - אבל נוכחותה היא תנאי מוקדם לבישול מוצרים בגריל טעים.

אז, לפני בישול הירקות צריך קצת זיעה בהרכב המרינדה. אתה יכול להחזיק כמה דקות, ואתה יכול לעזוב את הירקות לילה. מריחה לטיגון היא חובה.

המרכיבים העיקריים של המרינדה הם:

  • שומן מעודן;
  • כל הרכב מיונז;
  • תרכיז עגבניות או קטשופ;
  • שום עם בצל;
  • חומץ בלסמי;
  • רוטב סויה;
  • לימון;
  • עשבי תיבול, אורגנו, בזיליקום, מנטה, שומר, טרגון, מרווה ורוזמרין, שום שום (שום), כוסברה, פטרוזיליה, tsitmat ואחרים;
  • עבור הרכב, אתה יכול להשתמש יין אדום או לבן, מיץ לימון;
  • תבלינים - ציפורן, כורכום, allspice, מוסקט, barberries, הופ-suneli, פפריקה תבלינים אחרים.

עבור קיבעון הספגה של ירקות הוא רק כמה דקות. מזון שלם צריך יותר זמן מאשר חתיכות לחתוך: משעה ליום. הרוטב למרינדה לא צריך להתפשט.

החומרים משרים את הירקות בצלחת, מכסים בסרט או במכסה ומחזיקים מעמד זמן מה, רועדים כל הזמן.

שמן מרינדה

הדרך הקלה והזולה ביותר לכבוש ירקות היא לקחת קילו של ירקות, 50 מ"ל של שמן זית, שתי כפות של חומץ, כמה סוכר, מלח ושני שיני שום וענף רוזמרין.

הרכב שנוצר הוא מעורבב עם ירקות ועזב במשך כמה שעות. אז המוצרים הם הוציאו החוצה, ספוג על נייר מיוחד, מתוח או הניח על הגריל אפוי בדרך הרגילה.

המרינדה לא זורק. בעת בישול ירקות, מפעם לפעם לפזר אותם עם המרינדה.

מרוטב צ'ילי חם

המרינדה מתאימה לאוהבי חריף. קח קילו של ירקות מוכנים, אם יש צורך, לחתוך פרוסות או אונות גדולות והכניסו בשקית ניילון.

להכין בנפרד מרינדה של ארבע שיני שום קצוצות דק, שתי כפות של רוטב חריף, כמו הרבה - חומץ, כוסברה קטנה, מלח תערובת של פלפל.

ירקות מלאים במרינדה, ולאחר מכן לשים את החבילה במקרר במשך שלוש שעות. במקום מתובל, ירקות ניתן מליח ברוטב סויה.

עגבניות וקטשופ עגבניות

שיטה זו משמשת כאשר הירקות צריכים לתת פתק ביצה. כמו מילוי עגבניות, אתה יכול לקחת הכל: פסטה, רוטב, קטשופ ואפילו adjika.

ראשית אתה צריך לקחת לימון zest (כפית), להוסיף רבע כוס שמן חמניות, 100 גרם של קטשופ עגבניות, קצת חומץ, מלח ופלפל לפי הטעם. הכל מעורבב, מוסיפים ירקות, מכסים ומניחים בצורה זו כשעה. לפני בישול כל חתיכה חייב להיות משומן עשירים עם מרינדה מכל הצדדים. במקרה זה, על הגריל עדיף להשתמש שיפודים.

אלה מתכונים המרינדה ניתן להשתמש עבור כל סוגי הירקות, כפי שהם נחשבים אוניברסליים.

מתכונים

ישנן דרכים רבות ושונות לבשל ירקות על הגריל. כדי ליצור מופת מופעים קולינריים, אתה לא צריך להיות מומחה בתחום זה. תכונות בישול על פחם להבטיח תוצאה טובה, אפילו למתחילים. צריך רק לזכור כי על הגחלים הירקות הם אפויים על גריל מיוחד. זה לא הכרחי כדי לבשל ירקות על האש, אז הם פשוט להיתפס למעלה ושרפו.

אתה יכול לטגן ירקות על שיפודים ושיפודים.זה איך קבב ירקות קבב שיב, פופולרי מאוד במטבח הקווקזי, יתברר. בבית, המוצרים אפויים בתנור, מיקרוגל או על מחבת גריל מיוחדת.

אתה יכול לבשל ירקות קפואים, מראש להפשיר אותם מיובשים. אבל עדיף להשתמש טרי. אייס זיגוג עושה ירקות רזה ומשוחרר, וזה מאוד לא רצוי.

ירקות בגריל משולבים באופן מושלם עם מנות בשר ודגים, וגם לשמש מנות עצמאיות. כל אחד יכול לעשות מאכל טוב וטעים באמצעות המתכונים שלנו. אל תשכח כי, בנוסף לטעום, המנה צריכה להיראות יפה.

הדרך הקלאסית של ירקות על הגריל

לצלייה על הגריל יהיה צורך: שני חצילים בינוניים, אותן עגבניות קטנות, פלפל מתוק ובצל גדול. עבור המרינדה: ארבע שיני שום, כוס רוטב (תוצרת בית), 50 גרם של שמן זית או חמניות, שלוש כפות גדולות של חומץ, מעט מלח ופלפל.

ירקות נשטפים, מיובשים וחותכים לטבעות, מעורבבים עם המרינדה. אחרי חצי שעה אתה יכול לקבל את זה, לשים אותו על הגריל ומטגנים על הגריל.

תחילה עליך להצטייד בבקבוק פלסטיק עם מים למקרה שאש פורצת מן השמן המטפטף. אז זה חייב להיות מכובה מיד, לא מאפשר הירקות לשרוף.

ירקות עם פטריות

מוגש בצורה מושלמת חטיפים אפויים בצורה של ירקות עם פטריות. זה נראה מאוד יפה והוא מתאים לכל חגיגה.

קח ארבע חתיכות של עגבניות טריות, פלפל מתוק, חצילים ובצל. זה צריך לעשות על שני ק"ג של ירקות במשקל כולל. עבור סכום זה תצטרך קילו של Champignons טריים. כדי להכין את הרוטב יהיה צורך: מיץ לימון, allspice, קצת מלח, חצי כוס של כל מטוהרים שמן רוזמרין.

מוצרים מוכנים הם חתכו לתוך מעגלים, פטריות - במחצית בשילוב עם רוטב מוכן. יש צורך לחשב לעזוב קצת כדי להשרות את צלחת סיים. אחרי כמה שעות, מאכלים כבושים הם בגריל במשך כחצי שעה.

לאחר מכן לשים את הירקות בכוס ומזג עם שרידי המרינדה עבור הספגה.

מוגש חם במנות מנות עיקריות עם גבינה מגוררת, גרעיני חמניות מקולפים וספרי רוזמרין.

תירס פיקנטי בגריל

אפוי תירס cobs עם שום ותבלינים נראה נחמד מאוד ומעורר תיאבון. הם מבושלים בנייר כסף ופחם.

הסוד העיקרי של מאכל טעים טמון בדרך מיוחדת של marinating. אנחנו צריכים את זה: 50 גרם של שמן פרה, חצי כוס מיונז, שתי כפות מיץ לימון, אותה כמות של ריכוז סויה, שלוש שיני שום ותבלינים.

קח 4 קלחי תירס, לשפשף עם מרינדה ועטוף בנייר כסף: כל קובייה בנפרד. אחרי 30 דקות, אתה יכול לאפות אותם על הגריל. בממוצע, המנה מוכנה במשך 25 דקות. תירס מוכן להתפשט עם לסכל, באמצעות אותו כמו צלחת.

שיפודי ירקות

מתכון זה הגיע אלינו מספרד. כפי שאתם יודעים, הם אוהבים כל דבר מתובל ומתובל, ולכן הירקות שלנו יהיו בדיוק כך: חריף מאוד וטעים מאוד.

הם לוקחים שבעה קוביות תירס, חצי קילו של פטריות שמפניון, ק"ג עגבניות שרי, שתי כוסות שמן זית, 100 גרם חומץ בלסמי, כמה בצל סגול בינוני, כמות זהה של פלפל מתוק, 50 גרם חרדל ירוק, ארבע קישואים קטנים קישואים, הל, מוסקט, מלח פלפל לפי הטעם.

חלק מהמוצרים חייבים להיות חתוכים: תירס - בגושים גדולים, קישואים, פלפל ובצל - טבעות, שום קצוץ דק. קצוץ תירס cobs צריך להרתיח, פועל במשך כמה דקות במים רותחים. לאחר מכן להסיר ולייבש.

במיכל נפרד, רוטב המרינדה מוכן על ידי ערבוב השמן, השום, חומץ ותבלינים.

חתיכות של ירקות מקופלות לתוך קערה ומזגות במרינדה, מכוסות ומשאירות במקרר למשך יום. במהלך תקופה זו, כל החומרים הם רוויים עם הרכב ארומטי. הכנת ירקות כאלה על שיפודים היא קלה מאוד.זמן בישול 40 דקות עם סיבוב קבוע.

סכום זה מספיק עבור חברה קטנה של 10 אנשים.

"פירות" ירקות בגריל

מאפיין מיוחד של מנה זו הוא רוטב פירות מתוק, אשר תפוחים בשלים, שזיפים, לימון, סוכר, מלח וקינמון נלקחים.

כדי להכין את המאכל האקזוטי הזה אתה צריך: כבשיות כרוב צעירות - ארבע מנות, שתי עגבניות, כמה פלפלים, בצל, שתי שיני שום, 50 גרם חמאה, כמות זהה של חומץ יין ותבלינים.

פירות צריך להיות טבול במים רותחים, לקלף ולהרכך עם מזלג. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב סירופ מן חומץ, סוכר, מיץ לימון ושמן, כמו גם תבלינים ותבלינים. המרינדה המתקבלת ספוגה בירקות פרוסים, ומשאירה למשך 24 שעות במקום קריר, תוך ערבוב מתמיד. לאחר הזמן המיועד, הם מוציאים ואופים על הגחלים מוכן על באח.

מוגש במנות עם ריבת תפוחים, לימון וזיתים שחורים. הסכום מחושב עבור ארבע מנות.

תפוחי אדמה בנייר כסף על שיפודים

מנה נוספת על הגריל, וזה תענוג לבשל.

אתה צריך לקחת קילו של תפוחי אדמה אדומים, לשטוף, לקלף לחתוך לפרוסות. מחרוזת אותם, לסירוגין עם חתיכות של בייקון. זה צריך 300 גרם. שיפודי הם עטופים בנייר כסף ומניחים על הגריל שבו המוצר הוא אפוי במשך 30 דקות.

ואז מסיר את הסיר, ממשיך לבשל על הגחלים עוד 10 דקות.אתה יכול מלח ופלפל את המנה מוכנה.

עגבניות בגריל (מנה בצד)

עגבניות עסיסי אפויים במשך כ -10 דקות על שיפודים. לפני הבישול, הם מרוחים עם כל השומן, כך שהם מכוסים קרום rudy. מתברר מנה מעולה בצד בשר. מלח ותבלינים צריכים ארוחה מוכנה.

כמו צלחת בצד אתה יכול גם להשתמש קישואים או חצילים, כמו גם פלפל בולגרית בצל.

סלט ירקות בגריל

זה סלט מתובל יהיה הרבה gourmands לפי הטעם. המומחיות של המנה היא כי ירקות מתקבלים אל דנטה, פריך, במיץ שלהם. לכן, הם אינם מכורים במיוחד. זה מספיק כדי לפזר שמן חמניות.

מתובל עבור המנה עשוי גבינת קוטג 'פטרוזיליה קצוצה ושמיר, מתובל עם תבלינים ודבש.

אתה צריך לקחת שתי חתיכות של תפוחי אדמה, קישואים, חצילים ופלפל. חותכים לתוך הגריל, לשים על מתלה חוט, מוסיפים חמאה ואופים במשך 25 דקות, מה שהופך את המדף תיל. המוצר המוגמר פרוש על המנה. בנפרד הוגש תיבול בסיר.

אספרגוס בגריל

אספרגוס מושלם כמו צלחת בצד לכל מנות עיקריות, כמו גם צלחת דיאטה. ילדים אוהבים לאכול אותו בהנאה, במיוחד אם הם לקשט את הצלחות עם פרצופים מצחיקים מרוטב, זיתים ואטריות ביצים.

עבור המנה אתה צריך קילו של אספרגוס ירוק בינוני. קצת שמן זית ומלח גס. ראשית עליך לחתוך את הקצוות של אספרגוס לקלף אותו על ידי שליש. אספרגוס עדין אינו נדרש. לאחר מכן להפיץ אותו עם שמן ושכב על הגריל. אספרגוס הוא אפוי על אש ישירה במשך לא יותר מחמש דקות, כל הזמן הופך אותו.

צלחת בצד מוכן להתפשט על צלחת ומפזרים מלח גס

. זה יכול לשמש בצורה טהורה שלה, כמו גם עם לימון או רוטב שום. באופן דומה, אספרגוס מבושל במחבת עם גריל.

סלט בגריל או סלט חם

מנה זו של המטבח הקווקזי ידוע לאניני טעם רבים של המטבח הלאומי. מבשלים אותו על פחם, על הגריל או על האש, ואת סוד הטעם הוא שילוב של מרכיבים.

נלקח באופן מסורתי: עגבניות, חצילים, פלפל בולגרי מתוק, פלפל חריף, שום, לימון, שמן צמחי, עשבי תיבול, מלח גס ופלפל טחון. הכל בכמויות שרירותיות, מחושב על מספר מסוים של אנשים.

ירקות מוכנים הם אפויים על המדף כולו, למעט עגבניות. הם מבושלים על שיפודים, כפי שהם מטוגנים מהר מאוד.

ירקות מוגמרים מקופלים מנות, ואז קלופים. אם יש כלי בישול קטנים, עדיף להשאיר אותם, כפי שהם ייתנו את המאכל טעם "מעושן" אופייני.

יתר על כן, כל החומרים נחתכים לחתיכות קטנות ומעורבות, מילוי עם מיץ לימון, שמן, עשבי תיבול ותבלינים. מוגש עם lavash בצורה של חום לבשר אפוי, בשר חזיר או כבש.

      מתכונים עבור ירקות בגריל להגדיר. אתה יכול לרשום אותם במשך זמן רב. כלים על הגריל קשה לבלבל עם משהו אחר. הם שימושיים, שונים ניחוח מיוחד של שריפה, בעלי טעם מעודן. בנוסף, זהו תהליך יצירתי אמיתי שיכול להתבצע הן לבד והן ביחד. גריל - דרך מצוינת לפיקניק. מתאים לסוף שבוע משפחתי שקט או חגיגה כפרית. בכל מקרה, צלייה יהיה אירוע בלתי נשכח. תיאבון בון!

      איך לבשל ירקות על הגריל, לראות את הווידאו להלן.

      הערות
       מחבר הערה
      מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

      עשבי תיבול

      ספייס

      האגוזים