איך לבשל ירקות קפואים?

החלום של כל עקרת בית הוא להאכיל את המשפחה בטעם.היום, בנוסף ירקות טריים, אנו רגילים להשתמש במוצרי הקפאה. זה מאפשר לך להפחית באופן משמעותי את הזמן להכנת גידולי הירקות ולשחרר אותו כדי ליצור את המנות הטעימות ביותר. עם זאת, לא כולם יודעים איך להכין כראוי ירקות קפואים, ולכן אנו מציעים לך להכיר את הניואנסים הבסיסיים על ידי קריאת מאמר זה.

ובכן, אם המארחת עצמה מסוגלת לעשות את הרכש להקפיא ירקות לחורף. עם זאת, אם אתה רוצה לקנות את המוצרים הנכונים בחנות, חשוב להבין את הניואנסים של הבחירה שלהם. הבסיס של מאכל טעים הוא לא רק לבשל אותו כראוי. חשוב תחילה לבחור את החומרים הנכונים. לדוגמה, אם מדובר בגירסה ארוזה, חשוב לשים לב לשלמות החבילה. אם הלחץ של התיק נשבר, מוצרים אלה נחשבים מפונקים.

זה קל להבין אם הירקות מן השקיות היו כפופים להקפיא בודד או מרובים: חבילת יכול להיות מזועזע מעט. אם גושים מלבד המסה הומוגנית מורגשת, המוצר מכיר את הקפאה חוזרת ונשנית.

בהתייחס לתהליך הבישול עצמו, יש לציין כי ירקות קפואים מוכנים בדרך כלל פי 2 פחות בהשוואה עמיתים טריים. מסיבה זו, בכמה מנות (למשל, במרקים) הם לשים במקום האחרון. בשל הטכנולוגיה העדכנית ביותר של ירקות מקפיאים לא לאבד תכונות שימושיות. לכן, הם לא רק נזק מזערי בתהליך של הקפאה, אלא גם לשמור על רוב הויטמינים.

מאכלים שונים יכולים להיות מוכנים מ ירקות קפואים, תהליך זה הוא כמעט כמו בישול תוצרת טרייה. לפעמים יש כבר מתכונים מסוימים על ירקות קנו בחנות כי יכול לפשט את הבישול. בנוסף, ירקות קפואים הם לא בהכרח טיפול בחום: הם יכולים להיות נאכלים גלם. כדי להפשיר, אין צורך לפתוח את החבילה. זה מספיק לשים את זה במיכל כלשהו.

כדי להפשיר כראוי ירקות, זה מספיק כדי למקם אותם על המדף התחתון של המקרר, כי להפשיר את המצב הטוב ביותר הוא לא חום, אבל קרירות. הכן צלחת בצד של ירקות כאלה צריך להיות לפני שהם יוגשו על השולחן. תערובות מסוימות לא להפשיר בכלל, אבל הם כבר טבולה במים רותחים. עם זאת, מאז כל ירקות שונים, יש לקחת בחשבון את זמני הבישול השונים שלהם.

חשוב לשקול את כמות הנוזל לבישול. לדוגמה, עבור חבילת 400 גרם של תערובת, לא יותר מ 1 וחצי ליטר מים יהיה צורך. ברגע שהמים מתחילים רותחים, מוסיפים לתוכו מרכיבים נוספים (כולל מלח ותבלינים), מבושלים לא יותר מ -10 דקות. לתערובת לא היה מימי, בסוף בישול להשתמש מסננת.

כדי ירקות טריים היו טעים במיוחד, לפני אפיית אותם בתנור, תחילה עליך לצלות על סיר או מחבת. זה יבטל לחות עודפת, ולכן המנה, להציב בצורה מיוחדת, לא יתפשט. אם אתה לא מתכוון לטגן ירקות, ואתה צריך להיפטר לחות, אתה יכול להפשיר לחלוטין אותם.

כדי למנוע את הצלחת שנוצרו מן הבוער על גיליון אפייה או צורה אחרת, הטפסים עצמם משומנים עם שמן צמחי. גם זית, חמניות, ואפילו אונס יתקרב. מלח מיד מופשר מרכיבים לא רצויים כי מלח הוא provoker של מיץ נוסף הייצור. זה יהיה להתאדות מהר יותר מן הצורך, בשל אשר המנה יתייבש.

תבלינים משמשים גם בסוף הבישול. טווח הטמפרטורה הממוצע של האפייה יכול לנוע בין 180 ל 190 מעלות.מומלץ לאפות לא יותר מ 30 דקות, וכ 10 דקות לפני סוף התהליך, אתה צריך מלח ופלפל את המנה, כמו גם טעם זה עם תבלינים הדרושים. ובכן, אם יש גבינה בבית: אתה יכול לשפשף אותו ומפזרים מעדן עתידי על גבי.

מניחים את התבנית בחזרה לתנור, אופים את הרגעים הנותרים. לאחר מכן הוא נלקח ושירת. יחד עם זאת, ניתן לאכול לא רק חם, אלא גם קר. ירקות אפויים טעים לא רק עם גבינה, אלא גם עם ביצה.

תבשיל שונה מטיגון בכך שהוא מאפשר לך לעבד ירקות בעדינות יותר. למעשה, הם מתבשלים יותר מתבשיל. השיטה כרוכה בשימוש במחבת, רק האש, שלא כמו טיגון, יהיה פחות כאן. ירקות כאלה לא צריך יותר שמן. אש קטנה מבטל שריפת דבק של מזון לתחתית.

מניחים ירקות במחבת מחוממת ומתחילים בבישול. שמן לא הוסיף מיד, כי אתה צריך קודם כל להיפטר לחות. ירקות מבושלים, וברגע הלחות מתאדה, מוסיפים חמאה. אתה צריך את זה לא מעט, אז המנה לא תהיה שמנה. זה יכול להיות מוגש עם תפוחי אדמה, דגים או בשר.

טיגון במחבת נחשב הדרך המהירה ביותר לבשל גידולי הירקות. זה פחות בעייתי מאשר צלייה בתנור, אם כי יש לו חסרונות. מחבת את מחומם, ואז לשפוך שמן על הקרקעית. לשים ירקות, מתחילים לצלות.

הם קלויים על חום בינוני, שכן הם יכולים לשרוף על גדולים. אחרי שהמים מתאדים, הירקות צולים, האש מופחתת ועוד כמה דקות כדי להבשיל. מתכונים לטיגון במחבת יכולים להיות מגוונים מאוד. לדוגמה, לעתים קרובות מאוד בסוף הטיגון הם מוסיפים פירות וירקות קצוצים, שחיקה אותם בבלנדר, ערבוב אותם עם עמילן. הם מענים כאלה "תוספים" יחד עם ירקות קלויים.

השיטה של ​​בישול לזוג הוא מדהים בכך שהוא רק עוזר לשמור על כמות מקסימלית של חומרים ריפוי וויטמינים במהלך העיבוד. עדיף לבצע את מרווה בתוך סיר איטי, אשר יש מצב מיוחד לבישול מאכלים כאלה.

מים נשפכים לתוך הקערה העיקרית, מיכל עם ירקות מותקן מעליו, אשר חייב להיות מאודה. המכשיר סגור, להגדיר את הטיימר (ככלל, זמן העיבוד ייקח לא יותר מ 8-15 דקות). בסוף הטיפול קיטור, ירקות מוסרים, מועברים לתבשיל אחר, מתובלים עם תבלינים הדרושים. לאחר ערבוב, הם מוגשים לשולחן.

כדי לא להרתיח ירקות, אתה צריך לקחת בחשבון את תהליך הקפאת אותם. ככלל, לפני הכנת התרבויות להקפיא, הם dosed עם מים רותחים וממוקמת מיד במים קרים. זה מבטל את בישול מלא או מזון רותח. תהליך מאוד של רותחים יהיה כדלקמן.

המים מוזגים לסיר, מביאים לרתיחה, ואז מכניסים לתוכו ירקות קפואים. במקרה זה, אין צורך להפשיר מראש. ברגע המים רותחים, מוסיפים את התבלינים הדרושים ומלח ומבשלים כ -10 דקות. ירקות Perederzhivat לא צריך, כי מכאן הם לא רק רווי בלחות, אלא גם לאבד את התכונות המועילות שלהם בכלל.

לאחר הירקות מוסרים מהמחבת דפקו במסננת, הם ממוקמים במיכל אחר, אם יש צורך, להוסיף קצת רוטב. ככלל, זה מאפשר לשפר את הטעם של המנה. עכשיו זה יכול להיות מוגש ליד השולחן.

יש מתכונים צלייה רבים, הודות אשר ניתן לבשל ירקות טעים וקל.

לדוגמה, ניתן לשלב אותם עם בייקון. בשביל זה תצטרך:

• תבלינים ועשבי תיבול (לפי הטעם);
• בייקון (300-350 גרם);
• שקית של ירקות קפואים (0.9 ק"ג).

בישול להתחיל עם חיתוך בייקון לחתיכות קטנות. הם ממוקמים על גיליון אפייה והניח בתנור, נמק בו בייקון לא יותר מ 6 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

לאחר הוצאת בייקון מן התנור, מפזרים אותו על הירקות תחילה ולאחר מכן תבלינים. לאחר מכן, שוב להציב לצלייה בתנור, אבל הפעם מעונה לא יותר מחמש דקות. לאחר המנה מוסר, זה יכול להיות מוגש. אתה יכול לשפר את המתכון הזה עם גבינה מגוררת, אם אתה מפזרים אותו על גבי המנה בעוד הוא עדיין חם.

תבשיל זה ניתן לבשל אם זמין:

• תערובת ירקות - לא פחות מ 900 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• חלב - 150 מ"ל;
• ביצים - 3 יח ';
• שמן צמחי - 30-35 גרם;
• מלח לפי הטעם

התהליך של יצירת מאכל טעים יכלול כמה שלבים רצופים:

• תערובת ירקות ממוקמת במים רותחים, מבושל לא יותר מ 5-6 דקות;
• לאחר הבישול, הוא נזרק בחזרה לתוך מסננת ומחכה הנוזל לרוקן לחלוטין;
• תערובת ירקות פרושה על גבי צורה משומנת;
• מכים ביצים בנפרד, מוסיפים להם חלב וגבינה מגוררת, מלח;
• יוצקים ירקות לתוך המסה ומניחים את המנה העתידית בתנור, שכבר מחומם לכ -180 מעלות;
• לאחר כ - 10-12 דקות, המנה מוציאה מהתנור, מתובל בעשבי תיבול טריים ומוגש לשולחן.

כדי להאכיל טעים המשפחה, אתה יכול להכין מנה של ירקות חבילות בשר עוף. לשם כך, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• מים מטוהרים - 60-65 מ"ל;
• פילה עוף - 400-450 גרם;
• שמנת חמוצה - לא פחות מ 80 גרם;
• ירקות - 1000-1200 גרם;
• מלח, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם;
• שומשום - לא יותר מ 15 גרם;
• פלפל - 5-6 חתיכות

לאחר מכן, אתה יכול לאפות ירקות בתנור בטמפרטורה של 190 מעלות במשך 20 דקות. אם נראה כי אין מספיק זמן לבשל בשר, אתה יכול להגדיל אותו 5-7 דקות. לאחר הזמן המוקצב נגמר, המנה מוסרת מהתנור, מתפשטת על צלחות ומעוטרת בירקות טריים. אתה יכול לגוון את המתכון על ידי הוספת כמה פטריות רוטב שמנת חמוצה עם שומשום.

אי אפשר שלא להזכיר איך להכין את ההקפאה בעצמך, כי זה לא יהיה גרוע יותר מהחנות. בנוסף, זה קל לעשות, וזה תמיד יכול לשמש כתוספת בצד. תערובת ירקות זו יכולה גם להיות מטוגן ומבושל, אפוי מאודה. אתה יכול גם להקפיא את המעיין באביב.

כדי לבצע הקפאה, מוגדר בתחילה עם סוגים ספציפיים של מוצרים. הם נבחרו על ידי בדיקה קפדנית עבור נזק וריקבון. יתר על כן, גידולי הירקות נשטפים, מיובשים, וכל מה אכיל מוסר מהם. לאחר מכן, ירקות שנבחרו נחתכים לחתיכות, בחירת גודל על פי שיקול דעתם.

חשוב לקחת בחשבון את העובדה כי כמה ירקות יצטרך להיות dosed עם מים רותחים. לדוגמה, אם אתה מתכוון להקפיא פלפל בולגרית, גזר, סלק או ירקות, תהליך זה הוא חובה. עם זאת, מיד לאחר הנחת והסרה ממים רותחים, הכל חייב להיות ממוקם במים קרים. לאחר מכן שלב הייבוש חוזר שוב, אחרת הירקות במקפיא יהפכו לכדור קרח.

יש צורך לייבש את פרוסות חתיכות היטב, להכין שקיות פלסטיק עבורם.מומלץ כי יש להם מחברים zip - זה יהיה להקל על קשירת מייגע, וגם מאפשרים לך להיפטר אוויר עודף בפנים. חבילות צריך להיבחר יותר בחוזקה, כך במהלך המבצע הם לא ישברו.

לאחר שהניח ירקות בחבילה, הם מנסים להסיר ממנו כמה שיותר אוויר. אתה יכול להחזיק הקפאה מוקדמת, לשים את חתיכות על הטופס והניח אותו במקפיא. לאחר ההקפאה, החלקים ארוזים בשקיות וניקו שוב לאחסון. עבור הקפאת הירוקים, אתה יכול להשתמש בשמן, ליצור עם זה סוג של קוביות קרח. לשם כך, ניתן להשתמש בטפסים לקוביות; לאחר שהם גם ארוזים ומאוחסנים במקפיא. הטעם של הירוקים האלה יהיה תמיד יוצא דופן, כאילו זה היה זה כבר מורטת מן הגן.

על מנת התערובת הקפואה להיות באיכות גבוהה, להישאר במקפיא היטב במשך זמן רב, יש צורך לפקח על משטר הטמפרטורה. עבורה, האינדיקטור הטוב ביותר הוא קריאה של 20 מעלות. בנוסף, אתה צריך לקחת בחשבון נקודה חשובה: אין צורך להקפיא ירקות במנות ענק אם המשפחה היא קטנה.

כדי ללמוד כיצד לבשל ירקות קפואים, ראה את הווידאו להלן.