קוויאר ירקות: מתכונים ושיטות בישול

כיום, יש הרבה אפשרויות להכנת חטיפים ירקות טעים ירקות עונתיים, ביניהם כדאי להדגיש קוויאר ירקות.מוצר כזה יכול להיות מוכן לשימוש עתידי לשימוש מאוחר יותר בחורף, או שאתה יכול ליהנות מאכל טעים מיד לאחר ההכנה. יש הרבה מתכונים הירקות מתערבב היום, ולכן כל עקרת בית בהחלט לבחור את האפשרות הטובה ביותר עבור מאכל מעורר תיאבון בריא.

קציר ירקות בצורה של קוויאר הוא דרך נוחה לשמור על היבול בבנקים בבית, לאור שיטה זו היא חלופה מצוינת שימורים מנהג של ירקות עונתיים לחורף. מאכל כזה יאפשר לכם לקבל חטיף מלא לכל שולחן, אשר יהיה בעל מראה אטרקטיבי ומעורר תיאבון, כמו גם ארומה ייחודית.

אם אתם מתכננים הקציר לתקופת החורף, החומרים המשמשים מגולגלים לתוך צנצנות ללא עיקור או עם עיבוד חובה, עם וללא חומץ. הכל תלוי בחיי המדף הצפוי. עם זאת, צלחת זו ניתן גם לאכול מיד לאחר הבישול.

ככלל, ירקות הפופולריים ביותר משמשים קוויאר, למשל, קישואים, חצילים, גזר, עגבניות, פלפלים, כרוב. הרכב של המנה עשוי להיות מרכיב אחד, אבל לרוב זה כולל תערובת של ירקות. אתה יכול למצוא מתכונים עם דלעת, מלפפונים, שזיפים מיובשים ועוד מרכיבים יוצאי דופן. כל עקרת בית בוחר שילוב של מוצרים על בסיס העדפות הטעם שלהם.

באשר לרשימת התבלינים המשמשים לקוויאר, מערכת התבלינים היא די רחבה, לעתים קרובות באמצעות שום טרי, פלפל טחון, פפריקה, עלה דפנה, טימין, בזיליקום. בנוסף, בנוסף עגבניות טריות, רסק עגבניות ואפילו רטבים החנות כלולים קוויאר משומר.

לקבלת טיפול בחום של ירקות הן אפשרויות שונות. זה יכול להיות קלייה ירקות בתנור, בשרוול או לסכל, רותחים את החומרים, תפירה או טיגון. טיפול בחום עשוי להיות הכנה משותפת או עיבוד של כל מוצר בנפרד.

על פי ההעדפות האישיות, קוויאר ירקות יכול גם להכיל פירה, כמו גם ירקות, לחתוך לפרוסות. ככלל, כל תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן, העיקר הוא השילוב הנכון של החומרים, כמו גם עמידה בהמלצות מרשם, במיוחד במהלך הכנת קוויאר לאחסון לטווח ארוך.

בנוסף לבישול קוויאר ירקות לאכילה בחורף, ניתן להכין חטיף טעים להגשה מיד לאחר הבישול. עבור מקרים כאלה, ישנם מספר מתכונים טובים ומהירים ליצירת מנות ייקח מינימום של זמן, בנוסף, במקרה זה, את השימוש חומץ פחיות מתגלגל עם המוצר אינו חובה.

לקבלת המנה תצטרך קבוצה של מוצרים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• חצילים - 1 ק"ג;
• קישואים - 500-600 גרם;
• פלפל בולגרי - 500 גרם;
• שום - 2 ראשים;
• שמן זית;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם, טימין.

אלגוריתם הבישול כולל סדרה של צעדים.

• מחממים תנור ל 170 מעלות צלזיוס, משמנים את המחבת בשמן.
• ירקות מחולקים לחצאים, כולל שום מקולף, להסיר את הליבה של הפלפלים.
• אופים את המרכיבים עד שהם רכים. מוציאים את הירקות מהתנור, מסירים את העור.
• לעבד את כל המוצרים בבלנדר או מטחנת בשר של בחירה. אם תרצה, את המרכיבים של קוויאר ירקות מהיר יכול להיות מרוסק ביד.
• לאחר מכן, לשים את כל המוצרים במחבת, להוסיף מלח ותבלינים, להגדיר את הטמפרטורה חימום מינימלי של התנור. מערבבים באופן קבוע כדי למנוע צריבה.
• מביאים את הביצים לרתיחה, ואז לבשל במשך כ 10 דקות נוספות.

מכשיר כזה יהיה להקל באופן משמעותי את המשימה של הכנת מרכיבים, בנוסף, המוצרים ישמרו ויטמינים שלהם למקסימום. הרכב קוויאר:

• כרוב לבן - 500 גרם;
• פלפל - 400-500 גרם;
• קישואים, חצילים - 300 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• שום - ראש אחד;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• שמן צמחי;
• מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל;
• חומץ - 2 כפות.

אלגוריתם הבישול הוא די פשוט.

• כל הירקות הנ"ל יש לנקות קצוץ עם פומפיה וסכין. מוסיפים כמות קטנה של שמן. בישול על מצב "אפייה" במשך כ 40 דקות, 10-15 דקות לפני סיום מצב הטיפול בחום, מוסיפים שום קצוץ, חומץ, מלח, הדבק ותבלינים אחרים על הירקות. אם כל החומרים אינם מתאימים בקערה אחת בבת אחת, הם יכולים להיות מחולקים ומוכנים בגישות.
• לאחר הבאת כל המוצרים למוכנות, לשים אותם במיכל נוח עם קירות גבוהים, תהליך עם בלנדר להביא למצב של פירה.
• הכן מיכל נקי ויבש לאחסון קוויאר ירקות, לפרוש את המוצר בזמן שהוא עדיין חם, קרוב עם מכסה פלסטיק. לאחר הקירור לאחסן במקרר.

מתאבן יהיה טעים מאוד אם אתה משתמש במחבת מוכר, אשר נמצא בכל מטבח, לבשל אותו. ההרכב של קוויאר קלוי יהיה כדלקמן:

• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• חצילים - 500 גרם;
• עגבניות - 500-600 גרם;
• פלפל - 300 גרם;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור, סוכר.

חשבו על אלגוריתם הבישול.

• ירקות מותר לטחון עבור קוויאר בכל דרך שתרצה. אבל עבור גזר מומלץ להשתמש פומפיה, בצל ועגבניות - קוצצים דק, לעשות חתיכות קטנות מתוך פלפל חריף. שאר המרכיבים ניתן לחתוך לקוביות.
• המחבת חייב להיות מחומם, מלכתחילה בשמן הוא לטגן ירקות חדים. טיפול בחום מעט מרכך את טעמו. הבא, בצל וגזר מתווספים אליו. יש לטגן את המוצרים למצב רך ולהעבירם למיכל אחר.
• אז אתה צריך לפזר עגבניות, מוסיפים פלפלים חצילים להם, מוסיפים בצל וגזר מוכן להרכב. יש להוריד את טמפרטורת החימום, יש לכבות את מסת הירקות מתחת למכסה סגור למשך כ -15 דקות, תוך ערבוב סדיר.
• כמה דקות לפני סוף הטיפול בחום אתה צריך מלח את החומרים, להוסיף את התבלינים הנותרים וחומץ. הפיצו את המנה במכל שנבחר.

ישנן אפשרויות רבות עבור קוויאר ירקות, אשר יהיה מאוחסן באופן מושלם לאורך כל החורף. האפשרויות הפופולרית ביותר וטעים מתוארים להלן.

מ ירקות אפויים אתה יכול לבשל חטיף שונים בהרכב. במקרה זה, הוא יכלול את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל אדום מתוק - 2 ק"ג;
• חצילים - 2 ק"ג;
• שמן צמחי;
• מלח, סוכר, פלפל, לפי הטעם.

קחו את תהליך העבודה שלב אחר שלב.

• יש למקם את הכביסה ואת הפירות היבשים על תבנית האפייה, לחמם מראש את התנור ל - 160 ° C. אופים מוצרים הדרושים לפני הופעת עור חרוך כהה. תן את החומרים מגניב, להסיר את הקליפה.
• עגבניות צריך להיות מעובד באמצעות מסננת, לרסק את שאר המצרכים לקוביות.
• יוצקים את הרכב העגבניות למחבת, מרתיחים. ברגע שהוא רותח, מוסיפים את שארית המזון והשאר. מבשלים את הביצים כחצי שעה, מוסיפים מלח, תבלינים וסוכר.
• לפרוס את הרכב מובנה בבנקים, להתגלגל. תהפכו לעטוף.

עבור אוהבי חטיפים מתוקים יותר, ניתן להשתמש בקבוצה זו:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• תפוחים - 500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• שום - 2 ראשים;
• בצל - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 חתיכה;
• עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה);
• שמן צמחי;
• מלח - 2 כפית;
• סוכר - 3 כפית.

התחל את תהליך הבישול.

• הצעד הראשון הוא לנקות את הבצל, השום והגזר.
• שטפו ויבשו את יתרת הפירות. יש לי תפוחים הליבה. כדי לסובב את כל המרכיבים של צלחת במטחנת בשר, כדי להוסיף מבנה של תבלינים ושומן צמחי.
• שלח אוכל לסיר נוח, מביאים לרתיחה. לאחר מכן, להפחית את טמפרטורת החימום, לבשל את הביצים במשך כמה שעות, ערבוב הרכב.
• עם הזמן, להפיץ את החטיף במצב חם במיכל, לסגור את המכסים.

כדי להכין חטיף טעים לגרסה מואצת, השתמש במתכון הבא. הרכב הקערה נראה כך:

• עגבניות - 500 גרם;
• פלפל - 200 גרם;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• חצילים - 500 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת.
• מלח - כפית;
• שחור, פלפל אדום במידת הצורך.

הטכנולוגיה פועלת די פשוטה.

• כל הפירות נשטפים ומיובשים. בצל חתוך לקוביות קטנות עם סכין, גזר באח. חציל לחתוך לטבעות, עובי אופטימלי יהיה שני סנטימטרים. מן הזרעים כדי להסיר את הזרעים, לחתוך את הפרי.
• חצילים מוכנים מבושלים על שמן, מומלץ לטגן אותם במשך כמה דקות מכל צד.
• מרתיחים גזר במחבת נפרדת עד מבושל. לאחר מכן, מבשלים בנפרד בצל עם פלפל.
• כדי לעבד עגבניות בבלנדר. יוצקים את המסה לתוך המחבת, משלבים עם שאר המוצרים, מוסיפים סוכר, תבלינים ומלח. בישול צריך להיות בערך חצי שעה.
• בסוף הטיפול החום היא להעביר את החטיף במיכל מעוקר, להתגלגל.

הרכב של מגש ירקות, כל מארחת יכול להתאים לפי שיקול דעתה. להלן האפשרות המוצלחת ביותר. הרכב הקוויאר יהיה כדלקמן:

• חצילים - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• שום - שן אחת;
• בצל - 2 חתיכות;
• פלפל - 1 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• חומץ תפוחים - 100 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• שמן - 500 מ"ל.

ההכנה כוללת סדרה של פעולות עוקבות.

• כדי להסיר מרירות אפשרית, לפני טיפול בחום היא להיפטר קליפה על חצילים. וגם יש צורך לנקות את הקישואים, כך שהם רכים. ירקות חותכים קוביות בינוניות.
• עגבניות ושום מעובד במטחנת בשר. בצל לחתוך חצי טבעות, פלפל - פרוסות.
• כל פירות לבישול קוויאר חייב להיות מטוגן במחבת עם שומן צמחי, אבל מומלץ לעשות את זה בנפרד.
• לאחר ביצוע עבודה זו, כל המוצרים צריכים להיות משולבים במחבת עמוקה, לשים אותו על התנור עם טמפרטורת המבער המינימלי. מערבבים חומץ עם פרופורציות שוות, מוסיפים מלח, תבלינים, סוכר.
• לאחר הקוויאר מגיע לרתיחה, מוסיפים את חומץ שמן ההלבשה על הירקות. תבשיל המנה צריכה להיות לפחות שעה.
• הבא, קוויאר ירקות צריך להיות מופץ בתוך מיכל זכוכית, פקק עם מכסים. חנות קצת הפוך במהופך.

חטיף כרוך בשימוש במערך החומרים הבאים:

• עגבניות - 500 גרם;
• חצילים - 1 ק"ג;
• פלפל - 500 גרם;
• שום - 4 פרוסות;
• בצל - 2 חתיכות;
• פפריקה וסוכר - כף אחת;
• מלח, פלפל שחור;
• שמן חמניות;
• ירקות טריים;
• חומץ - 3 כפות.

חשבו על הטכנולוגיה.

• האם חצילים צריך להסיר את הקליפה, לקצוץ את הירקות לקוביות. שים מכולה נוחה ומלח אותם. אחרי רבע שעה, לשטוף עם מלח, יבש.
• קוצצים את הבצל ומבשלים במחבת, מוסיפים מלח, פלפל.
• עגבניות צריך להיות מבושל ללא קליפה, לאחר הסרתו, את הפירות צריך להיות קצוץ, בשילוב עם בצל. תבשיל עד שכל הנוזל העודף התאדה.
• פלפל ללא זרעים, לחתוך לקוביות, לשלב עם בצל ועגבניות. מבשלים במשך 5 דקות עם סוכר ופפריקה.
• מטגנים את החצילים במחבת ומשלבים יחד עם שאר החומרים.המשך טיפול בחום במשך כרבע שעה.
• לפני הסרת מזון מן האש, הם צריכים להוסיף חומץ שום עם עשבי תיבול קצוצים. מבשלים עוד כמה דקות, מערבבים היטב את המסה.
• את המנה המוגמרת יש לשים במיכל, פקק.

הרכב:

• חצילים - 500 גרם;
• בצל - כמה קילוגרמים;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 3 תרמילים;
• שום - 4 ראשי;
• שמן חמניות;
• מלח - 3 כפות;
• טרי כל הירוקים.

להלן פועל האלגוריתם.

• אופים פלפלים על גחלים, כולל פלפל חריף ועגבניות עם חצילים. קוצצים את הירקות.
• בצל חתוך לפרוסות, ומבשלים על השמן.
• מעבירים פירות אפויים במעבד מזון, מוסיפים בצל ומיץ ממחבת.
• מכניסים את האוכל למחבת, מתבשלים במשך 50-60 דקות מתחת למכסה, ומערבבים מדי פעם. לאחר מכן להוסיף מלח, לבשל עוד 2 שעות.
• לאחר מכן, קוצצים את השום, מוסיפים אותו עם עשבי תיבול לביצים במשך רבע שעה לפני סוף הטיפול בחום. מוסיפים מלח ותבלינים.
• להפיץ את החטיף במיכל שנבחר, לעקר אותו בסיר עם מים במשך כ 30 דקות. לאחר מכן סגור את המכסים.

קוויאר זה יכלול את ערכת הירקות הבאה:

• גזר - 2 חתיכות;
• בצל - 2 חתיכות;
• עגבניות - חצי קילו;
• חצילים - 1 ק"ג;
• פלפל - 3 חלקים;
• שמן חמניות;
• מלח, פלפל;
• שום - חצי ראש.

שיטת הבישול היא פשוטה למדי.

• מתכון זה מרמז על צלייה של כל הירקות בנפרד כדי לשמור על עקביות. כדי להכין את החצילים, הם חייבים תחילה להסיר את העור, מרוסק לקוביות. מטגנים את הירקות לגוון זהוב.
• הבא, חצילים יש להעביר לסיר נוח לכבות את הקוויאר, ומטגנים את הבצל, לשלב עם הירקות הראשונים.
• ואז גזר מודבקים, ואז פלפל. כאשר כל המרכיבים של קוויאר ירקות יהיו באותו מיכל, הם צריכים להיות מלוחים ופלפל. מוסיפים את השום החסר.
• עגבניות ומטגנים לא צריך להיות, הם חייבים להיות מרוסק לפרוסות, כלולים הרכב של מסה ירקות, יחד עם מיץ משוחרר. המוצרים צריכים להיות מבושלים במשך כרבע שעה, תוך ערבוב קבוע עבור טיפול בחום אחיד. לאחר מכן החטיף מגולגל במיכל זכוכית של אמצעי האחסון שנבחר ונשלח לאחסון.

מנות הירקות קלוריות יהיה תלוי ישירות על החומרים המשמשים בתהליך הבישול. בממוצע, מאה גרם של חשבונות המוצר עבור כ 40-150 קק"ל. היחס בין BZHU ישתנה בטווח הבא:

• חלבונים - 0.9-2 גרם;
• שומנים - 1-20 גרם;
• פחמימות - 7-10 גרם.

ישנן מספר המלצות שישפרו את הטעם של חטיפים צמחיים:

• עבור בישול יש צורך לתת עדיפות רק את הנפט מזוקק;
• במהלך מראש sauté, להימנע שריפת הירקות כדי למנוע מרירות בטעם של קוויאר;
• חומץ מתכונים ניתן להחליף עם מיץ לימון טרי או חומצה לימון, מומס בעבר במים.

לראות את הווידאו להלן עבור מתכון לבישול קוויאר.