מבשל ירקות מירקות

ברביקיו יכול להיקרא בצדק המנה האהובה של רוב ארצנו - בכל קיץ, מיליוני רוסים מטגנים בשר, עופות ודגים על הגחלים.עם זאת, ניתן גם להכין מאכל ארומטי ומעורר תיאבון מירקות רגילים, והשילוב של המרכיבים העיקריים הוא שונה - קישואים, עגבניות, וכן תפוחי אדמה, פלפל מתוק, חצילים ומוצרים אחרים. קבב זה יכול להיות חטיף אידיאלי ותבשיל צדדי טוב עבור מנות עיקריות.

בדרך כלל, עצם הרעיון של "ברביקיו" קשורה קשר בל יינתק עם בשר קלוי על האש, אבל עכשיו ירקות מבושלים על פחם הופיעו בתפריט של מסעדות רבות, בתי קפה ומפעלים דומים. למרות העובדה כי מאכל כזה יכול להיקרא אקזוטי ואולי דיאטה, זה די טעים ומזין, מינימום של זמן, כסף וזמן הוא בילה על הייצור שלה. זו הסיבה רוב עקרות הבית בתקופת הקיץ והסתיו לעתים קרובות להתייחס קרוביהם וחבריהם עם כזה יוצא דופן, אבל מזון מזין ובריא במיוחד.

ירקות אפויים יכול להיות תוספת טובה מנות אחרות או להיות מעדן גסטרונומי נפרד. ככלל, הוא מבושל על שיפודים מפלדת אל חלד, על רשת או על שיפודים מעץ, אבל בגירסה האחרונה המנה מוכנה לא על המדורה, אבל בתנור, מה שהופך אותו לא פחות מעורר תיאבון וריחני.

ירקות על האש יהיה הפתרון הטוב ביותר לטפל בחברה של צמחונים, כמו גם אנשים אשר על דיאטה קפדנית בגלל בעיות עם הלבלב. ארוחת ערב זו תהיה אופטימלית עבור כל אלה המבקשים להיפטר קילוגרמים מיותרים.

ביצוע שיפודים ירקות ירקות הוא מאוד פשוט, אבל בשביל זה אתה צריך לדעת כמה ניואנסים.

ראשית, כל ירקות מבושלים יש לשטוף היטב, והוא מתוכנן לבשל חצילים, אז הם צריכים להיות גם שמרו במים קרים מלוחים במשך כמה שעות - במקרה זה, כל מרירות ייצא מן הירקות.

ירקות לא צריך להיות מלוחים לפני האפייה - זה טומן בחובו כי המנה פשוט להפוך דייסה, החריג הוא חצילים, כל שאר המוצרים צריכים להיות מומלחים רק לפני ההגשה. בניגוד לאמונה הרווחת, לצלייה של ירקות על גחלים, זה בכלל לא הכרחי כדי לשמור אותם במרינדה - כאן הכל תלוי רק בהעדפות מזון בודדות.

זמן הבישול של קבב כזה אינו מוסדר בשום אופן, המגבלה היחידה היא זו ירקות אלה לא צריך להיות קלויים במשך זמן רב מדי, רצוי 7-15 דקות. כדי להגדיל את קלוריות וטעם המאפיינים של המנה, מומלץ להוסיף שומן שומן למוצרים, כמו גם זנב שומן, גבינה ופטריות.

עבור בישול, אתה יכול להשתמש שיפודים, אבל זה נכון יותר לתת עדיפות ירקות על רשת מתכת, כי במהלך תהליך הטיפול בחום הם לרכך די חזק והוא יכול "להחליק" מן השיפודים.

ישנם מספר רב של מתכונים מעניינים ברביקיו ירקות, כך שכולם יכולים לבחור את אחד זה יהיה לטעמו. בואו נעצור על המתכונים הפופולריים ביותר.

וריאציה אקזוטי למדי של מאכל כזה יכול להיות מוכן כדלקמן.

1. כדי להתחיל, קוצצים לדלג על זוג שיני שום דרך העיתונות, ולאחר מכן מערבבים עם שני צביטים של רוזמרין מיובש ויוצקים ב 5 כפות. כפיות של שמן צמחי, רצוי לקחת שמן זית.
2. ירקות מבושלים (כל האפשרויות לפי הטעם) יש לשטוף ולחתוך מנות קטנות, ואז מעורבב עם מרינדה מתובל מותר לעמוד במשך 2-3 דקות.
3. חתיכות מבושל צריך להיות מתוח על שיפודים והניח על הגריל עד חום זהוב מופיע.
4. במהלך האפייה, להשקות את הירקות מוכנים עם שרידי המרינדה, כמו גם מיץ לימון מדולל במים.

עוד מתכון מתובל ומלוחים.

חציל, פלפל מתוק, Champignons יידרש. עבור המרינדה, אתה צריך לקחת כמה חומץ תפוחים, שמן חמניות ורוטב סויה, כמו גם מלח, פלפל שחור ושום.

1. מערבבים את כל המרכיבים העיקריים המיועדים להכנת המרינדה. זה יכול להיעשות בתוך צלחת עמוקה, צנצנת או חבילה מיוחדת - marinator.
2. לאחר מכן, לחתוך את הירקות לפרוסות, ואת הפטריות לתוך צלחות קטנות, לשים אותם לתוך המרינדה לסחוט את השום הקצוץ, מוסיפים את הפלפל, כמו גם פפריקה ותבלינים אחרים.
3. ירקות צריך להיות כבוש בפתרון מוכן במשך 5-10 דקות, ואז לשים על הגריל ומטגנים על פחם עישון.

עבור סוג זה של shashlik ירקות, עליך לקחת פלפל ירוק וחצילים חזקים קטנים, ועל מלח, להכין שמן זית, סוכר חום, פלפלים חריפים חריפים, וכמה שיני שום. אתה גם צריך מלח פלפל שחור, אם תרצה, אתה יכול להוסיף עשבי תיבול פרובנסל זרעי כוסברה כתוש.

1. ירקות חתוכים בזהירות יש לחתוך לחתיכות, מלח ומפזרים שמן צמחי, ולאחר מכן מטגנים בסדר מוגדר מראש - פלפלים, ולאחר מכן חצילים, תמיד משני הצדדים.
2. ירקות מבושלים יש לשים בצלחת עמוקה.
3. התחל לבשל את המרינדה. ראשית עליך לחתוך את השום לפרוסות קטנות.
4. מטגנים שום קצוץ בשמן חם כ 5 דקות.
5. אחרי צלייה שום, מוסיפים פלפל מריר, מעט מלח, תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים, ולוחצים מיץ לימון, אבקת כוסברה וחומץ (תפוח או בלסמי).
6. התערובת כולה צריך להיות מבושל מיד dunk את הירקות בו.
7. ירקות נשארים במקום קר במשך שלוש שעות.
8. מוצרים מליח הם מטוגנים על גחלים משני הצדדים במשך כ 5-7 דקות.

יש עדיין סוג די מעניין של המרינדה, ואת המוצרים להכנת שלה דורשים הזולה ביותר וזולה. הבסיס של המנה מורכב חצילים, פטריות, עגבניות וקישואים, ואת המרינדה עשוי רוטב סויה, שמן חמניות, כמה שיני שום ועשבי תיבול פרובנס יבשים.

ירקות נשטפים וניקוי יסודי, ולאחר מכן לחתוך מנות, להתפשט במיכל גדול ומלא מים, כך שכל המוצרים מכוסים בנוזל. לאחר מכן, הם מוסיפים רוטב סויה ושמן צמחי, יוצקים את התבלינים מוכן לסחוט שום. במרינדה זו, המוצרים נשמרים במשך 2-3 שעות, ולאחר מכן הם צריכים להיות מטוגן על גריל או ברביקיו.

מנה זו מתבצעת על הרשת. זה יכול בהחלט להיות חלופה טובה קבב מסורתי או צלחת בצד המושלם אליו.

אתה צריך סקווש, גזר ופטריות (רצוי פטריות), כמו גם תפוחי אדמה כרישה. עדיף לקחת תפוח אדמה צעיר, הוא שטף לחתוך לפרוסות 1 ס"מ עובי, ולאחר מכן טבל בעדינות במים רותחים מבושל במשך כ 3-5 דקות. כל שאר הירקות יכול להיות קצוץ חתיכות שרירותי.

שום, שמן צמחי וירקות ממוקמים בבלנדר, ולאחר מכן הוכו עד המוני הומוגנית לחלוטין. הרכב זה שופך מזון מבושל דגירה במקרר במשך כ 4-5 שעות.

כאשר הירקות מוכנים לחלוטין, הם צריכים להיות מונח על מתלה חוט ומטוגן במשך כ 7 דקות.

קבאס טעים של ירקות יכול להיעשות ללא מראש המרינדה. רשימת המוצרים היא הפשוטה ביותר: פפריקה, עגבניות בשלות, חצילים, לימון ושמן חמניות.

בצל חייב להיות חתוך טבעות, חציל מחולק 3 או 5 חלקים, פרוסות צריך להיות משומןירקות לשים על שיפודים ברצף מוגדר בהחלט: פלפל, חצילים, אז בצל ועגבניות. לפני הנחת על המחתה, המוצרים חייבים להיות משומנים שוב ונשלח אל הגחלת.

מעניין מאוד יהיה קבב, אשר עשוי ירקות ושומן. אפשרות זו מגוונת באופן משמעותי מנותקים, אבל מעט מאכלים מעצבנים.

ראשית, אתה צריך לבשל חצילים, לחתוך אותם לחתיכות, להשרות במים מומלחים במשך כ 20 דקות, ולאחר מכן להסיר ויבש עם מפיות, לשפשף ג 'ירא פיקנטי פלפל האדמה.

המנה מתבצעת על שיפודים, עדיף לקחת משולשים, אחרת חצילים יכולים להחליק. הם צריכים לטגן עד הרגע שבו העור מתחיל להחשיך. מפעם לפעם האש פורצת מן השמן הנמס - זה צריך להיות מכובה מיד עם מים

המנה מוגשת חם בשילוב עם ירקות ו lavash ארמני.

מתכון קבב טעים של ירקות, ראה להלן.