כיצד להפוך את מגש הירקות לחורף?

לא משנה אם לאדם יש דאצ'ה משלו, והוא עוסק באופן פעיל בגידול ירקות בגינתו או קנייתם ​​בשווקים ובסופרמרקטים, ערב החורף, מתחילה עבודת הכנה אקטיבית במטבח על הכנת ירקות. כיום, ישנן טכניקות שונות של ירקות שימורים, שם מקום מיוחד ניתנת מגוון.

שילוב של כמה סוגים של פירות ירקות אחד יכול או חבית היא פתרון טוב שיאפשר לכל מי החליט לחגוג על החסר, למצוא ירקות האהובים על עצמם ולאכול אותו בהנאה. וזה די פשוט לשמור על מבחר כזה בריא וטעים, העיקר הוא לעקוב אחר המלצות מתכון, המאפשרים מוצרים כדי לשמור על רעננות וטעם זמן רב ככל האפשר.

כמו כל אפשרות בישול אחרת, שימור של מגש ירקות לחורף יש תכונות ספציפיות שלה.

• קודם כל, הוא נוגע המרכיבים, ולכן יש צורך לגשת ההכנות בצורה אחראית ככל האפשר. זה חל על מבחר של ירקות, הבחירה של שילוב מוצלח, כמו גם את מצבם.
• מיכלים לשימור לא צריך להכיל פגמים, דרישה זו נכונה גם עבור מכסה. אם מכסה פלסטיק משמשים, מצב של פחיות צריך להיות במעקב צמוד, שכן כיסוי כזה לעתים קרובות לתת אוויר. כובעים מתכת נלקחים הטוב ביותר בצהוב כי הם לא לחמצן מן ההשפעות של מרכיבים שונים, במיוחד חומץ.

• כדי לשמור על ירקות שונים שלא היו הרווה לפני seaming, זה חייב להיות מעוקרים בתוך 20-25 דקות.
• כפי שמראה בפועל, תערובת של ירקות יהיה הרבה יותר טעים אם, בנוסף מלח, סוכר נוסף אליו. אבל עם מרכיב זה אתה צריך לדעת מתי להפסיק, כפי שהוא עשוי להרוס את שימור.

• כדי להגדיל את האטרקטיביות של החסר, אתה יכול להשתמש במגוון רחב של אפשרויות חיתוך ירקות מתולתל.
• נושא חשוב נוסף הוא נוכחות של חומרים מזיקים בירקות, אשר בתהליך הצמיחה היו נתונים לעיבוד כימי. לכן, עבור שימורים אתה צריך להשתמש בירקות אשר נוקו ביסודיות או ספוג במים. לעתים קרובות נעשה שימוש בסבון, כמו גם את הסרת העור עם שכבה עבה, שכן עיקר התרכובות מזיקים מרוכז בחלק זה של הירקות.
• נושא אחסון של תערובות ירקות יש גם מאפיינים משלה. הבנקים צריכים להיות מאוחסנים בחדר עם טמפרטורת האוויר לא גבוה מ +15 ללא מגע של מוצרים עם אור שמש ישיר. בכפוף לכל הכללים, פירות כבושים ניתן לאחסן בהצלחה לפחות שנה.

מבחר ססגוני ובהיר יהיה מעדן מתאים לא רק לארוחת ערב רגילה, אלא גם להגשת שולחן חגיגי. לכן, עבור כל עקרת בית היא נקודה חשובה הבחירה הנכונה של מרכיבי שימור.

כדי לקבל מן ירקות כבושים באמת מאכל טעים ויפה צדדי, בהכנת הרכב הירקות יש להקפיד על כמה קווים מנחים..

• ירקות ללא פגמים או עקבות של ריקבון, קלקול על ידי חרקים ומזיקים אחרים מותר להשתמש ומלפפונים חמוצים.
• באשר היחס היחסי של פירות מסוימים, אתה יכול להכין מגש מעורר תיאבון מכל כמות ואת היחס של רכיבים במיכל שנבחר.
• בנוסף על היעדר פגמים, חשוב כי המרכיבים של המנה יש את אותה רמת בשלות, וכל המרכיבים הם פרוס או מליח כולו. במשחק זה יהיה תלוי בנכונות של ירקות בסלט, בנוסף, כאשר שימשו, הם יהיו צורה של הרכב הוליסטי.
• בעת בחירת החומרים, כדאי לבחור פירות בסדר גרגר, אבל קשה מספיק, כך שהם לא להתפוצץ במהלך תהליך הטיפול בחום.

• באשר ירקות כגון קישואים, סקווש חצילים, הם צריכים לשמש לשימורים רק אם הם עדיין בשלב הצמיחה, שכן הפרי הבוגר יהיה קשה וגדול מדי.
• כל החומרים המשמשים ירקות שונים לפני סגירת בצנצנת חייב לעבור טיפול חובה עם אדים חמים או מים רותחים.זה הכרחי על מנת לשבור את הפיגמנט הכלול ירקות אחראי על השינוי המהיר בצבע שלהם בבנק.

• במהלך פחיות מתגלגל עם תערובת ירקות, מומלץ למקסם את התכונות organoleptic של המוצר. למטרות אלה כדאי להשתמש במגוון של תבלינים ומוצרים אחרים המשפיעים לטובה על הטעם של הפרי. ככלל, אלה יהיו עלים מגידולי גן שונים, עשבי תיבול, פרחים, חומץ, חזרת, שום, עלי דפנה, חומצת לימון ותבלינים אחרים. רבים מרכיבים אלה לא רק לשפר את הטעם של המוצר המוגמר, אלא גם להפוך אותם פריך יותר. לדוגמה, קישואים או מלפפון עם תוספת של חומצה אצטית יהיה טעים יותר מאשר ללא חומץ. עם זאת, במהלך הניסויים הקולינריים חייבים לעמוד בקנה אחד עם המדד.

• המרכיבים הנפוצים ביותר כוללים מרכיבים כגון גזר, עגבניות, כרוב, מלפפונים. ניתן להדגיש את הנקודות העיקריות שאתה צריך לשים לב במהלך הרכישה של פירות אלה גידולי שורש.
• על גזר לא צריך להיות כתמים הנוכחי, העדפה צריכה להינתן השורש, אשר יהיה צבע רווי פחות של קליפה. ירקות גדולים מדי, קרוב לוודאי, היו אתה
• עגבניות הם הטובים ביותר לקחת עם קליפה דקה, זה לא צריך להיות מבריק. חלוקת פירות לשני חלקים אתה צריך לשים לב לגזע - הגודל שלה צריך להיות בינוני, ואת הבשר ללא פסים לבנים.

• ירקות כמו כרוב, גדל ללא שימוש בכימיקלים, יהיה עלים רזים.
• מלפפונים שנרכשו מחוץ לעונה, לרוב מטופלים עם פרפין, ולכן הם חייבים להיות שטף היטב. Zelenets אלסטיים עם זנב חזק תהיה האפשרות האידיאלית לשימורים.

דרך מעניינת לשמר ירקות היא מבחר "גן". עבור כבישה ישמש פירות כאלה:

• כרוב;
• קישואים;
• בצל, שום;
• חזרת שורש;
• תבלינים;
• מים, מלח, סוכר וחומץ.

החומרים חייבים להיות ממוקמים במיכלים ומשרדים. כדי לעשות זאת, להרתיח מים עם מלח, חומץ וסוכר, ולאחר מכן לשפוך את זה מגש עם זה נוזלי חם. עיקור צריך להימשך כ 20 דקות. קנקנים מוגמרים צריך להיות מכוסה המכסים מאוחסנים תחת מקלט חם מהופך.

מגש ירקות של מלפפונים, עגבניות סקווש מוכן כדלקמן.

• פירות צריך להיות שטף ומיובש. נכון יותר לבחור את המרכיבים של גודל בינוני, פירות גדולים יותר יש לחלק לחצאים.
• התמליל לתערובת יהיה מורכב מים, ציפורן, מלח, סוכר וחומץ. .

• מומלץ להשתמש פלפל עלה דפנה כמו מרכיבים המרכיבים שיכולים לשפר באופן משמעותי את הטעם של המנה.
• המוצרים ערוכים בשכבות בבנקים ומלאים מלח רותח.
• לאחר מכן, התוכן של פחיות הם מעוקרים במשך כ 15 דקות התגלגל מתחת למכסים.

תערובת של ירקות יכול להיות עשוי שעועית וחצילים. מנה דומה לאחר הבישול יש כמה קווי דמיון עם פטריות כבושות.

מגוון יכלול ירקות כאלה:

• קטניות;
• חצילים;
• פלפל (חם, מתוק);
• ירקות ושום;
• עבור המרינדה תצטרך שמן צמחי, מים, מלח, סוכר, חומץ, כל תבלינים ותבלינים.

טכנולוגיית השימור היא כדלקמן:

• חצילים צריך להיות חתוך לקוביות ויוצקים מים מומלחים להסיר מרירות;
• לפני שימורים שעועית צריך להיות מבושל, פלפל לחתוך לפרוסות;

• עבור המרינדה אתה צריך להרתיח מים עם תבלינים וחומץ, לשמור אותו על חום נמוך במשך כ -10 דקות;
• ירקות מבושלים במשך 10 דקות, אבקת עם ירקות ושום, ואז הניח במיכל סטרילי של כל עקירה פקק.

ההרכב בפועל של גידולים חקלאיים עונתיים עבור מגש החורף יהיה השימוש של עגבניות חומות לשימורים. מרכיבים דומים הופכים טעים כמו במבט שלם, בצורה של קוויאר. להלן מתאר את המתכון שימורים פירות חתוך. לחסימת אתה צריך את הירקות האלה:

• עגבניות;
• פלפל מתוק;
• בצל, חומץ, מלח, פלפל, סוכר, מים;
• את השמן.

עגבניות מוכנות וחותכות לחתיכות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. אחרי זה, הם צריכים לשים בכל מיכל ומפזרים סוכר ומלח. זה הכרחי על מנת לקבל ירקות מיץ.

שמן צריך להיות מבושל מקורר. ב פחיות שימורים תצטרך להוסיף 2 כפות שמן ו 3-4 אפונה של פלפל. עגבניות פלפלים ממוקמים הבא כך המכלים מלאים כמעט על הקרקע. למעלה צריך לשפוך 2 כפות של חומץ במיכל אחד.

במצב זה, המוצרים הם מעוקרים במשך 20 דקות, ואז הם צריכים להיות שפכו מעל עם מים רותחים מגולגל.

מגש ירקות הוא די קל לחמיץ ללא עיקור. בנוסף, בהתגלמות זו אין צורך דחוף להשתמש בפירות נבחרים בלבד. להכנת שימור החורף יצטרכו מוצרים כאלה:

• כרוב לבן;
• ירקות;
• גזר;
• שום ובצל;
• עלה דפנה, שמיר;
• פלפל, מלח, סוכר;
• מים וחומץ.

ירקות צריך להיות שטף, עם גזר Zelenitsa להסיר את הקליפה. כרוב מחולק לחלקים בינוניים. להשאיר את השום כולו, לקצוץ את הבצל לתוך טבעות קטנות, להשתמש ירקות קצוץ דק.

ראשית, ירקות ותבלינים מונחים במיכל, על גבי אותם אתה צריך להניח את מגש הירקות. כל המרכיבים מלאים במים רותחים ומכוסים במכסה. במצב זה, הירקות חייבים להישמר במשך רבע שעה, ואחרי זמן מה, לנקז את הנוזל, להוסיף מלח וסוכר זה, לחמם שוב.

לאחר מבושל את המרינדה לא יותר מ 5 דקות על אש קטנה, יש צורך לשפוך חומץ לתוכו, ולאחר מכן, בלי לחכות שזה מגניב, לשפוך אותו לתוך מכולות. לאחר מכן, הבנקים מיד להתגלגל ולהסתתר במצב הפוך. בנוסף למוצרים הנ"ל, קישואים, דלעת ואפילו סלק ניתן להוסיף תערובת הירקות.

אפשרות מעניינת שתהיה מתאימה לכל שולחן היא האפשרות לשמר ירקות שונים עם כרובית. השילוב הזה, בנוסף לטעם הגבוה שלו, יהיה מאוד צבעוני ומושך. המתכון כרוך בשימוש של קבוצה בסיסית של מוצרים אלה:

• מלפפונים ועגבניות;
• פלפל וכרוב;
• קישואים, בצל, שום;
• פלפל חריף, שורש חזרת, עשבי תיבול;
• סוכר, מלח, חומץ.

שימור הטכנולוגיה של החסר ירקות כדלקמן:

• חזרת, שמיר, שום ופלפל מונחים בצנצנות יבשות;
• לאחר מכן אתה צריך למלא את הצנצנות עם הרכב נבחרים של פירות עונתיים;
• את התוכן של פחיות חייב להיות מלא מים רותחים במשך רבע שעה;
• להסיר נוזלים, להרתיח ושוב לשפוך לתוך צנצנות של ירקות במשך 20 דקות;
• עם הזמן, לנקז את הנוזל;
• מוסיפים את מרכיבי המרינדה הדרושים לנוזל, מרתיחים ומשופכים לתוך המכל;
• תקע ונקי מתחת לשמיכות.

טעים לקבל מנה של פירות העונה עם תוספת של דבש. אין המלצות קפדניות לגבי כמות הירקות המשמשים, ולכן הפירות נשמרים בכל חלק. דבש יכול להיות נוזלי או סוכריות. עבור שימורים, אתה יכול לבחור את הרכב הירקות הבאים:

• קישואים, פלפל;
• עגבניות וירקות;
• שום, בצל;
• פלפל;
• מים, דבש, סוכר, מלח, חומץ.

הכנת המנה בדרך זו:

• תבלינים ופירות יש לשים בצנצנות עם מים רותחים במשך 10 דקות;
• עם הזמן, לנקז את המרינדה, להוסיף תבלינים ולרתיח;
• למלא פחיות עם נוזל להתגלגל.

איך לבשל מגש ירקות בצנצנת, לראות את הווידאו הבא.