שקדים

שקדים נקראים שיחים, עצים קטנים, ואת הפירות של צמחים אלה. השם "שקדים" נגזר מהשפה היוונית העתיקה. בנוסף, הוא מזוהה עם השם של האמה הפניקית Amygdalin. השם הלטיני של הצמח הוא פרונוס דולצ'יס.

שקדים שייכים שקדים subgenus של משפחת שזיף של משפחת Rosaceae, בסדר של Dicots של הממלכה הצומחת צמח.

שקדים הוא צמח רב-חום אוהב חום. יש לו את המאפיינים החיצוניים הבאים:

שקדים לגדול בצורה של שיח ועץ קטן. זה יכול להגיע 4-6 מטר גובה. שופע בשפע. שקדים עם צמח ארוך (צמיחה) ו קצר יורה (פורה) יורה נמצאו.

מותיר שקדים petiolate אזמלי עם קצה מחודד. יש עם קצוות מוצקים ומעוגלים היטב. ורידי ונוס

פרחים, חמש, עלה כותרת. צבוע בצבעים לבנים ורודים בהירים. ככלל, פריחה מתרחשת לפני הפריחה משאיר.

פרי שקדים הוא יבש, קטיפתי, odnokostianku סגלגל. בצורתו הבלתי מפותחת, צבוע בירוק. התיבשות יבשה ואכילה. זה יכול להיות מופרד בקלות מן האבן לאחר השקדים הבשיל.

אבן או אגוז הוא גם מאורך אליפטי, מכוסה בגומות קטנות. באורך מגיע 2.5-3.5 ס"מ, מכיל את הקליפה ואת הקרנל (זרע). פגז השקדים הוא שונה - מחזק מאוד, נפתח עם פטיש, כדי רזה, נפתח בעזרת אצבעות.

מערכת השורש היא מרכזית. היתרון העיקרי של שורשי שקדים הוא שהם יכולים לסבול הבצורת והתייבשות במשך זמן רב, והם משוחזרים בקלות בתנאים נוחים.

בדרך כלל ישנם שלושה סוגים עיקריים של שקדים:

זה מגוון של פריחת שקדים פרחים ורודים. שקדים מרים אינם טובים למזון בגלל התוכן הגבוה של ויטמין B17 או אמיגדלין בו. בגוף, הוא נשבר לתוך גלוקוז וחומצה הידרוציאנית, שהוא רעל חזק.

הפריחה מתרחשת בחודש מאי, אבל הפרחים הם לבן ורוד. שקדים שקדים ניתן לאכול הן גולמי מטוגן. זה יכול גם להוסיף מנות ומאפים, וגם הוציא שמן שקדים ממנו.

מגוון מגוון של שקדים עם זרעים מתוקים. יש לה פגז דק מאוד, שביר, ומכאן השם.

עד כה, כ 40 מינים בוטניים של שקדים כלולים subgenus של שקדים. המפורסם שבהם הוא:

• בוכרה.
• Fenzl.
• עקוב אחרי.
• פטרוניקובה.
• קוצני.
• ערבה.
• שלוש פאות.
• Vavilova.
• רגיל.
• קליפורניה.

רק שלושה סוגים של שקדים לגדול על שטח של רוסיה המודרנית, השאר לגדול באסיה, בארה"ב ובאירופה.

שקדים לגדול בתנאים פראי, וגם גדל במיוחד. בטבע זה ניתן למצוא:

• בשטחה של אסיה הקטנה ובמדינות מרכז אסיה;
• באפגניסטן;
• באיראן;
• בדרום טרנסוקסיה.

תהליך טיפוח השקדים בוצע לפני כמה אלפי שנים. היום הוא גדל במדינות רבות עם אקלים חם, כולל באפריקה ובאמריקה. יותר מכל הוא גדל באיראן, איטליה, ספרד, ישראל, טורקיה, יוון, צרפת ואינדונזיה.

כיום, במדינות רבות בעולם, זנים שונים שקדים כבר bred:

זנים "אנני", "חלום" ו "מפרש לבן" - מתייחסים למין אחד של שקדים רגילים (Amygdalus Communis). הם מייצגים שיח גבוה 4-6 מטר. גדל במדינה שלנו.

כיתה "Nikitsky 62" - כתר של עצים יש צורה בצורת מניפה. זנים להאבקה פרימורסקי, ניקיצקי בסוף פריחה וקינוח. מנוחה ארוכה ופריחה מאוחרת. חורף-רדי. פירות בשלוש שנים מרגע הנחיתה. פירות של מגוון "Nikitsky 62" הם די גדול. את הקליפה החיצונית (קליפה) יש להם צבע רך, ספוגי, חום בהיר עם משטח מגולגל.הזרעים יש עור חום כהה כי הוא מקומט מאוד. בממוצע, אגוז שוקל 3.6 גרם. אגוזים מתוקים. בגיל 15, העץ נותן כ 14 ק"ג של אגוזי שקדים.

קליפורניה אלמונד זנים - 25 מינים של מין זה נגזרים. נפוצה בקליפורניה. כל הזנים מחולקים לשלוש קבוצות. הם שונים בעיקר בגודל ובצורה של הליבה. קליפורניה קבוצות שקדים זנים:

• Nonpareil - זה כולל Nonpareil.
• קליפורניה - כרמל, מונטריי, סונורה, מחיר.
• המשימה - כולל זנים כגון Mission, Butte, Fritz.

שקדים ניתן לרכוש בצורה של:

• אגוזים טבעיים או שלמים;
• מרוסק בצורת פרוסות, קוביות או רצועות;
• קמח;
• הדבק וחמאה עבה;
• שמן נוזלי;
• חלב שקדים.

אתה יכול גם לקנות אגוזי שקדים ירוקים.

נוגדי החמצון הכלולים בשקדים מאפשרים לך לשמור על זה במשך זמן רב. עם זאת, הם יכולים לאבד את היתרונות שלהם בתנאים של לחות גבוהה וטמפרטורה. לכן, בכמויות תעשייתיות, שקדים מאוחסנים בתוך פחי, מעליות ומכלים אחרים בתפזורת לספק קרירות.

בבית, שקדים צריך להיות מאוחסן:

• במקום קריר ויבש. הטמפרטורה לא יעלה על 10 מעלות צלזיוס, והלחות היא 65%.
• מבודד מ חומרים ריח חזק מוצרים, כמו שקדים מגע ממושך יכול לספוג ריח של מישהו אחר.
• במקום מוגן מפני חרקים ומזיקים אחרים.
• שקדים קלוי חייב להיות מוגן מפני אור השמש וחמצן.

אחסון נאות של שקדים מאפשר לך לאחסן שקדים עד 2 שנים או יותר.

אתה יכול לקנות שקדים בקליפה ובלי. קנה טוב יותר בקליפה. במקרה זה, אתה צריך לשים לב לעובדה פגזים אינם מוכתמים, עובש ופקדונות חלוד. שקדים מפולפלים, רקובים, רקובים ולא בשלים, כמו גם שקדים עם עובש לא צריך להיות נצרך, כפי שהם מכילים ציאנידים וחומרים מזיקים אחרים.

• חי זמן רב: בכמה מדינות עד 130 שנים.
• דובים פרי לאחר 4-5 שנים מרגע הנחיתה.
• אגוזים שקדים הם מוצר טעים, מזין, יקר ריפוי.
• מקור חשוב של ויטמין E הוא ויטמין של הנוער, שכן התוכן שלו הוא הגבוה ביותר: יותר מ 24 מ"ג.
• הקליפה היא התוכן הגבוה ביותר של נוגדי חמצון המונעים התפתחות של גידולים ממאירים.

מקלפים את השקדים מהקליפה בעזרת אגוז או פטיש. במקרה השני, אתה צריך מראש לעטוף את השקדים במגבת כך שברי פגז לא מתפזרים מסביב.

עבור כמה מנות ובצק אתה צריך שקדים, קלופים מעורות חום:

• שים את השקדים בקערה, שופכים עליה מים רותחים.
• לאחר 10 דקות, לשים את השקדים במסננת ולשטוף תחת מים קרים.
• שוב, לשפוך מים רותחים על ולהשאיר למשך 10 דקות. לאחר מכן, את השקדים ניתן לנקות ביד.
• באותו זמן, להיזהר, כמו שקדים חלקלק יכול לקפוץ מתוך העור.

שקדים מרים בכמויות גדולות מזיק לבריאות. 10 חתיכות ו 50 חתיכות של אגוזים שקדים מריר הם מנות קטלניות עבור ילדים ומבוגרים, בהתאמה.

הטעם של שקדים מרים הוא עשיר יותר, ואת הטעם הוא בולט יותר מתוק. בנוסף, שקדים מרים יש תכונות ריפוי גבוהות. הרופא המזרחי המפורסם אביצ'נה המליץ ​​להשתמש בשקדים מרים עם מחלות קיבה ומעיים, כמו גם עם בעיות במערכת urinogenital וכדי לשפר את "כוח הגבר". ביום של מבוגר, אתה יכול לאכול 2 חתיכות של שקדים, וילדים לא מומלץ לאכול שקדים מרים.

שקדים מתוקים הם טעימים מאוד, אבל יותר מ 15-17 חתיכות ליום של שקדים מתוקים לא שווה לאכול.למטרות טיפוליות ומניעה, זה מספיק כדי לאכול 3-5 חתיכות של אגוזים שקדים ביום. ניתן להשתמש בהם:

• גלם;
• מוסיפים למאפים ומנות בשר שונות.

100 גרם גרעיני שקדים מכילים:

בנוסף, ישנם 7 גרם של סיבים תזונתיים, 4 גרם של מים, 7 גרם של עמילן, 3.7 גרם של אפר, 5 גרם של חומצות שומן רוויות, 6 גרם של מונו ו disaccharides.

ב 250 מ"ל זכוכית שקדים מכיל כ 165 גרם, אשר שווה כ 1004.9 קילוקלוריות. ב 200 מ"ל זכוכית 130 גרם, שווה 791.7 קילוקלוריות. כף של שקדים עם גבעה (כ -30 גרם) מכיל כ 182.7 קילוקלוריות.

מויטמינים בשקדים שנמצאו:

• 4 מ"ג של ויטמין PP;
• 0.02 בטא קרוטן;
• 3 מיקרוגרם של ויטמין A;
• 0.25 ויטמין B1;
• 0.65 מ"ג ויטמין B2;
• 0.04 מ"ג של ויטמין B5;
• 0.3 מ"ג של ויטמין B6;
• 40 מיקרוגרם של ויטמין B9;
• 1.5 מ"ג של ויטמין C;
• 24.6 מ"ג של ויטמין E;
• 6.2 מ"ג של ויטמין PP (המקבילה ניאצין);
• 52.1 מ"ג כולין.

של מקרונוטרינטים בשקדים שנמצאו: סידן, מגנזיום, נתרן, אשלגן, זרחן, כלור וגופרית. של יסודות קורט: ברזל, אבץ, יוד, נחושת, מנגן, סלניום ופלואור. מכיל חומצות אמינו יקרות כמו: ליזין, טריפטופן וארגנין.

ויטמין E או טוקופרול יש השפעה מועילה על בלוטות המין, משפר את לחץ הדם ואת קרישת הדם, מטפל במחלות לב כליליות, משפר את חסינות, והוא גם הכרחי עבור ספורטאים המבקשים לבנות מסת שריר.

ויטמינים או PP ניאצין מעורבים היווצרות המוגלובין. הם שימושיים עבור מערכת העצבים, הבטן ואת העור.

מגנזיום מעורב בביוסינתזה של חלבונים ובמטבוליזם של פחמימות, והוא חיוני גם לתפקוד תקין של ערוצי הלב והדם.

בהתחשב בתוכן הנתרן הגבוה, אנו יכולים לומר בבטחה כי שקדים הם מוצר "לבבי". האבץ הכלול בשקדים מספק את הצורך שלנו במזונות מלוחים. ויטמין B2 מגביר את הזמינות הביולוגית של אבץ בגוף, ובכך מספק לגוף אנזימים לתהליכי החזרה נורמליים.

גרעיני שקדים יש השפעות מועילות הבאות:

• תרופות לכאב;
• נוגדת פרכוסים;
• מרגיע;
• עוטף;
• ממריץ;
• משלשל;
• נוגדי חמצון;
• התחדשות;
• אנטי סקלרוטי.

העובדה כי עדיף לבחור - שקדים או אגוזי מלך, להסתכל בתוכנית "לחיות בריא".

שקדים מרים מכילים הרבה אמיגדלין (ויטמין B17), אשר במינון קטן מועיל לגוף, ובמינון גדול הוא קטלני.

מוצר זה עשוי לא לערער על אנשים עם חוסר סובלנות שקדים. לכל אורגניזם יש קו אי-סובלנות משלו. לכן, עליך להיות זהיר בעת אכילת שקדים.

למרות כל היתרונות והערכים של התכונות של השקדים, יש מספר התוויות נגד לשימוש שלה:

• רגישות אישית ייחודית לגרעיני שקדים.
• רמה גבוהה של השמנת יתר.
• דופק מוגבר.

ילדים קטנים, כדי להימנע מלהיכנס לדרכי הנשימה, נותנים רק שקדים מעוכים.

שקדים שייכים למשפחת הפרי, אך רבים רואים בכך אגוז. כמו אגוזים, הוא נצרך הן גולמי קלוי, מלוחים מסוכרים; מוסיפים למזון וקינוחים שונים. הם מבשלים עם זה:

• עוגות;
• עוגות;
• ממלאים לפשטידות, לחמניות וממתקים;
• מוסיפים לשוקולד;
• גלידה וקינוחים;
• עוגיה;
• פנקייק ממולאים;
• להכין חביתה, gazpacho;
• תבשיל בשר ועופות;
• לבשל דגים;
• רטבים;
• קוקטיילים וליקרים.

• נקו 2 יח '. בצל ו 4 שיני שום. דק קוצצים אותם.מטגנים את הבצל עם שום במשך 5 דקות.
• שים 4 כפות. שמן זית בסיר ומחממים אותו.
• מדולל 2 כפות. רסק עגבניות בכוס מים ושופכים את הבצל עם שום. מרתיחים עד שהרוטב מתעבה.
• מעוך 75 גרם. שקדים קלופים ומוסיפים לרוטב. יוצקים כמה כפות מים רותחים ומבשלים עוד 5 דקות.
• פרוסים דק 4 חצילים בינוניים ומבשלים עד שהם רכים במים מומלחים. זה לוקח בערך 5-7 דקות.
• ואז להסיר מהחום וללחוץ את הנוזל. קוצצים אותם לחתיכות.
• מכניסים את הרוטב והחצילים לקערה, מערבבים ומוסיפים 3 כפות. זרעי שומר ופירורי לחם, חבורה קצוצה של פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל ביסודיות.
• שים את התערובת על גיליון נייר אפייה בצורה של רול או כדורי בשר מוארכים גדולים.
• לעטוף את הסדין ולקשור את הקצוות לעשות ממתק גדול.
• מניחים על תבנית אפייה ומרחיקים עליה חמאה.
• מוסיפים לתנור ב 200 מעלות ומבשלים כחצי שעה.

מגישים את המנה יכול להיות חם או קר.

למטרות רפואיות, שקדים שימושיים:

• אנשים מוחלשים כדי לשפר את היכולות הנפשיות, לשפר את השינה, לעורר את הפעילות של המוח ואיברי המין.
• אנשים עם כליות בטן חולה מומלץ להשתמש חלב שקדים. זה גם מסיר מרה ואבנים מן הכליות, מפחית חומציות בבטן.
• אנשים עם טרשת עורקים כדי לנרמל את לחץ הדם. הם נקבעו אשלגן דיאטה.
• בתנאים מלחיצים. מאז שקדים מכילים את ההורמון סרוטונין, חוסר אשר יכול להוביל לדיכאון. סרוטונין משפר את מצב הרוח, ובכך מגביר את רמת היעילות.
• ברפואה המזרחית מומלץ להשתמש בשקדים לשיפור הראייה.
• עבור אלה שיש להם כאב גרון. מאז שקדים מכילים שומנים ייחודיים שיש להם השפעה אפקטיבית על הגרון. עדיף להשתמש חלב שקדים או מרק שקדים.

קח מאה גרם של גרעיני שקדים שלמים ומלא את הרצפה בליטר מים טהורים. מדליקים את האש ומרתיחים במשך 15 דקות. ואז לעזוב כדי להחדיר. מגניב ולשתות 80 מ"ל 3 פעמים ביום. במקרה זה, שקדים מבושלים לא ניתן לזרוק משם, אבל אכלו בתוך כמה ימים.

תמיסה זו יש תכונות ריפוי רבות שאינן הטמון האגוזים.

קודם כל, קליפה של שקדים יש תכונות נוגדות חמצון גבוהות. איכות זו מאפשרת לך לאחסן שקדים במשך זמן רב.

תמיסה זו משמשת לשיפור הראייה, לשיפור תפקוד הכבד וכלי הדם.

כדי להכין את זה תמיסת אתה צריך 100 גרם. אגוזים. הסר את הקליפה מהם לשפוך 500 גרם של אלכוהול אתילי או וודקה. זה צריך להיות חדורים במשך שבועיים במקום חשוך. לנער את נוזל מדי פעם במהלך תקופה זו.

לאחר תמיסת מוכן, לקחת 18 טיפות 3 פעמים ביום לפני הארוחות.

לקבלת טיפול baldness אתה צריך להכין דייסה של שקדים ו לשפשף אותו לתוך הראש. כדי לעשות זאת, לטחון בתוך מרגמה כף של שקדים. לשפשף את הקרקפת בלילה למשך חודש אחד.

טוחנים את גרעיני השקדים לצורה רכה במכתש. החל בצורה של דחיסה על נקודה פצע ועניבה. לשנות את ההלבשה עם דייסה טרי כל יום עד ההתאוששות.

כדי לעשות זאת, לאכול קומץ שקדים קלופים מדי יום, כ 23 גרעינים. רצוי שהם לא היו מטוגנים ולא מלוחים. זה ימנע את התרחשותן של צורות שונות של סרטן התקף לב, דמנציה סנילי, כמו גם לשפר את מצב השיער והעור ולחזק את הציפורניים.

• חצי כוס תערובת שקדים כתוש עם 250 מ"ל של מים רותחים. לאחר 5 דקות, יוצקים את המים ואת פאונד שקדים.מוסיפים כף מיץ לימון ומים רותחים. דשדוש הכול. לערבב את הפנים הוא מוכן. להחיל אותו על העור של הפנים והצוואר. כאשר זה לוקח 20-30 דקות, לשטוף עם מים חמים. ואז לשטוף עם מים קריר acidified. יבש עם מגבת פרושה על העור קרם פנים רגיל.
• אתה צריך לקחת 1 כף של אגוזים שקדים היטב כתוש, 1 כף של שיבולת שועל קצוצה חלבון 1 ביצה עוף. מקציפים את הלבנים ומערבבים עם השקדים והפתיתים. החל על הפנים והצוואר במשך 15 דקות. לשטוף תחילה עם מים חמים ולאחר מכן מגניב. יבש עם מגבת ולהחיל קרם מתאים.

1 כף גרעיני שקדים קצוצים מעורבב עם 1 כף של קרם סמיך. מערבבים ומחילים על הפנים והצוואר. השאירו חצי שעה ולאחר מכן לשטוף עם מים קרים. יבש עם מגבת פרושים עם קרם מתאים.

שקדים לשפר את חילוף החומרים של השומן בגוף, אשר מוביל לאובדן משקל. הצריכה היומית האופטימלית של שקדים היא 30 גרם (כף עם שקופית). בנוסף, שקדים הם שנקבעו עבור דיאטות, אשר תנאי חיוני הוא תוכן נתרן נמוכה. הוא הוסיף ירקות, סלטים פירות, כך שהם רוכשים טעם לא נראה תפל מדי. יתר על כן, התוכן שלהם לא יעלה על 100 גרם.

• פגזים שקדים משמשים יינות טעם, ברנדי ליקרים.
• שמן שקדים חיוני, לחוץ מן גרעיני שקדים משמש ארומתרפיה. אתה יכול לקנות אותו בבתי מרקחת.
• שקדים הם מקור עשיר של ויטמין E, אשר משמש את תעשיית הקוסמטיקה בייצור של קרמים. זה מגביר את ספיגת הקרם לתוך העור.
• שקדים מרים משמשים תרופות לייצור תרופות.

שקדים הוא פרי אלוהי באמת. המצרים הקדמונים ידעו על המאפיינים המופלאים של מוצר זה. הם השתמשו בשקדים בבישול, ברפואה ואפילו לא שכחו את זה בחיים שלאחר המוות. עדות לכך היא השקדים שנמצאו בקברו של תותנקאמן. המצרים האמינו כי שקדים עזרו לנוע לעולם אחר.

השקדים כבר מעובדות במשך זמן רב, כפי שמעידים עובדות הטיפוח שלה ביוון העתיקה וברומא העתיקה. משם הוא התפשט ברחבי אירופה, אפריקה ומדינות אמריקה עם אקלים חם.

שקדים מוזכרים במקרא כעץ מקודש. באיראן העתיקה, שקדים נחשבו לעץ שנשלח על ידי גן עדן. עבור הרומאים הקדומים, עץ זה נתפס כסמל של פריון. והינדים כיבדו את העץ הזה כמבשר של אושר משפחתי ופוריות. כמו האינדיאנים, הצרפתים רואים שקדים להיות נישואים מאושרים.

שקדים מופצים באופן נרחב טג 'יקיסטן, שם העיר של קניבאדאם נקרא על שמו שקדים. בשפה המקורית זה נשמע כמו "קניבודום", כלומר "האוצר של שקדים", "עיר שקדים".

תכונות מועילות של שקדים בשילוב עם תאנים עדיפים על ג'ינסנג.