חלב קוקוס

 חלב קוקוס

מתוק חלבי לבן חלבי, המתקבל על ידי עיבוד עיסת הבשלה קוקוסחלב קוקוס או חלב קוקוס.

אין לבלבל את הנוזל הזה עם מיץ הכלול בתוך פרי הקוקוס.

חלב שמקורו קוקוס הוא בשימוש נרחב בישול מזרחי. אינדונזים, ברונייאנים ומלזינים קוראים למשקה הזה סנטאן, ופיליפינים קוראים לגטה.

תכונות שימושיות

  • חלב קוקוס מכיל כמות גדולה של סיבים גסים, אשר משפר את העיכול ומסייע להסיר מזון מעובד מהמעיים מהר יותר. לכן השימוש במשקה כזה משפר את חילוף החומרים ויש לו השפעה מועילה על דרכי העיכול.
  • אין כולסטרול במשקה פירות קוקוס, ולכן הוא מזיק לחלוטין עבור מחלות לב וכלי דם, אשר משווה לטובה עם חלב פרה.
  • בשל אשלגן בהרכב של השימוש הרגיל מנרמל את לחץ הדם.
  • המשקה עשיר בחומצה lauric, עוזר לגוף להילחם חיידקים ווירוסים, כמו גם לחזק את המערכת החיסונית.
  • חלב קוקוס מכיל ציטוקינים, אשר יש אפקט התחדשות. הם גם למנוע התפתחות של סרטן היווצרות של קרישי דם.
  • חלב קוקוס יכול להיות תחליף מצוין לחלב פרה והוא מומלץ לאי סבילות של חלבונים מן החי.
  • זהו מקור חשוב של ויטמינים (יש ויטמינים C, B, E, A במשקה), ולכן השימוש בו מגביר הטון ומבטלת עייפות.
  • טעם מתוק מסופק על ידי נוכחות של פרוקטוז, כך אנשים עם סוכרת יכול להעשיר את הדיאטה שלהם עם חלב קוקוס. בנוסף, הנוכחות של מנגן תורמת לירידה ברמות הסוכר בדם.
  • זה הוכיח כי חלב קוקוס הוא מניע טוב נגד מחלות של מערכת העיכול. מומלץ לשתות כיב פפטי ודלקת קיבה.
  • פוספטים המתקבלים על ידי הגוף מחלב קוקוס חשובים לעוצמת רקמת העצם, ונוכחות של מגנזיום בהרכב מסייעת להפחית עצבנות, להקל על מתח השרירים לנרמל את השינה.
  • מאז המשקה הוא מזין למדי במהירות מבטלת את תחושת הרעב, מומלץ להשמנה.
  • השימוש משפיע לטובה על העבודה של בלוטת התריס.
  • חלב קוקוס הוא ביקוש קוסמטולוגיה. הוא משמש אקנה (לשטיפה) ולחזק את השיער נחלש, וגם להחיל לפני הולך לחוף.

ניתן ללמוד עוד על היתרונות של חלב קוקוס מהתוכנית "Live is great!"

הפגיעה

אם לשפוט לפי הרכב המשקה, זה לא צריך להיות כל תכונות מזיקות, אבל יש מתנגדי חלב קוקוס בטענה כי הוא מוצר אקזוטי זר, ולכן הוא חסר תועלת או אפילו מזיק לגוף של הרוסים. שים לב כי הצהרות אלה הן סובייקטיביות ולא אושר על ידי המדע.

מצד שני, כדי למצוא חלב קוקוס טרי באיכות טובה בחנויות שלנו הוא לא קל. כדי להאריך את חיי המדף של המשקה משומר, הוסיף חומרים משמרים יכול להזיק לבריאות. כדי למנוע השפעות שליליות, בחר מוצר בעל חיי מדף קצרים.

חלב שמקורו קוקוס לא צריך להיות נצרך עם חוסר סובלנות פרוקטוז. אנשים עם בעיה זו עשויים להיות פריחה ושלשולים.

אתה לא צריך להסתבך בהם במהלך ההריון, וזה לא מומלץ להכניס אותו לתוך התזונה של ילדים עד 2-3 שנים של גיל.

טעם ומרקם

על ידי הופעתו של חלב קוקוס דומה מאוד שמנת חמוצה נוזלית. יש לו צבע לבן, טעם מתוק קל טעם קוקוס עדין. הצפיפות של המשקה עשויה להשתנות - נוזל סמיך משמש לעתים קרובות יותר עבור רטבים וקינוחים, ועובי פחות מתווסף מרקים ומנות עיקריות.

תוכן קלוריה

100 גרם חלב קוקוס טרי מכילים בממוצע 230 קילוקלוריות. כף ייתן לך 41.4 קלוריות.

  • כאחוזים, החומרים המזינים במשקה מיוצגים על ידי 4% חלבון, 27% שומן ו -6% פחמימות.
  • חלב קוקוס משומר יש ערך קלורי נמוך מעט - כ 200 קק"ל. בכף שלו מכיל 35 קלוריות.

איפה לקנות וכיצד לבחור

כדי לרכוש חלב קוקוס טוב, הקפד לקרוא את התווית. המוצר השימושי ביותר, הרכב הכולל רק שני מרכיבים - חלב קוקוס ומים.

  • אם המשקה יש נוגדי חמצון וחומרים משמרים, זה פחות שימושי.
  • שימו לב לתכולת השומן של חלב שנרכש. מוצר שמן נוסף למרקים, קינוחים, רטבים. זה יכול להיות מדולל במים 1: 2 או 1: 3.
  • עדיף לקנות פחיות, נפח אשר קטן, שכן חלב פתוח צריך להיות מאוחסן עד 3 ימים במקרר.
  • אם חלב הקוקוס היה מאוחסן בקור ומעובה, להחזיק את צנצנת המשקה במשך כמה דקות במים חמים, ולאחר מכן ללחוץ היטב.

מינים

תוצרת בית

מוצר כזה כמו חלב קוקוס, זה בהחלט אפשרי לבשל בבית. כדי לעשות זאת, פשוט לבחור קוקוס טוב לדעת איך לפתוח אותו. לאחר קבלת בשר לבן כשלג, קל מאוד לבשל חלב קוקוס. מתוך קוקוס בינוני אתה יכול לקבל על כוס חלב.

חלב יקר קוקוס חלב יכול בקלות להיות מוחלף על ידי בית שווה ערך. כדי להשיג את זה, אתה יכול להשתמש בשתי שיטות כדי להשיג נוזל:

  1. מפירות קוקוס טריים;
  2. מתוך שבבי קוקוס.

מן קוקוס טרי

  • בחר קוקוס בוגר בחנות.
  • לפתוח את הפרי לחלץ את הבשר הלבן שלה. איך לפתוח קוקוס, כתבנו במאמר האחרון.
  • לשפשף את עיסת בבלנדר או לשלב.
  • מוסיפים מים חמים ביחס של 1 עד 2 (בכוס קוקוס שתי כוסות מים רותחים).
  • מקציפים את קוקוס מגורד עם מים בבלנדר.
  • מסננים את המסה המתקבלת. הנוזל שיצא הוא חלב קוקוס.

ראיית חלב קוקוס מן העיסת של קוקוס, אתה יכול לראות את הווידאו הבא.

מתוך שבבים

  • אנחנו לוקחים חלקים שווים שבבי קוקוס ומים או חלב רגיל.
  • מחממים אותם במחבת, אבל לא מביאים לרתיחה.
  • זן באמצעות גזה או מסננת.
  • שרידי הצ'יפס מקופלים בגזה ומוכתצים. נעשה.

אתה יכול לאחסן חלב קוקוס בבית בבית במקרר במשך כמה ימים או להקפיא אותו.

יבש

בצורה יבשה, החלב המתקבל מעיסת הקוקוס, הוא אבקה לבנה, בעלת גוון צהבהב.

לפני יישום כזה אבקה הוא מדולל, לוקח על 200-250 מ"ל של מים על שתיים או שלוש כפות.

הוא משמש לבישול, מוסיפים מרקים, מאפים ומנות אחרות. היתרונות של סוג זה של חלב קוקוס הוא נוחות חיי מדף ארוכים. זה בצורה זו כי הוא נשלח לייצוא.

כדי לקבל אבקת חלב קוקוס, עיסת הפרי של הקוקוס מיובש הקרקע, קבלת מוצר טבעי מתקתק כי שומרת את כל היתרונות של עיסת של אגוזים אלה. באבקה זו אין חומרים משמרים, צבעים ותוספים מלאכותיים אחרים. מאז גודל של גרגרים של המוצר המוגמר הוא 50-150 מיקרון, אבקה זו יכולה להיות מסננת באמצעות מסננת.

מרוכז

מוצר כזה מתוק יכול לשמש ציפוי טעים או להיות מרכיב קינוח. היתרון של חלב מרוכז כזה הוא העובדה כי הוא מוצר טבעוני וקל להכין בבית.

אתה צריך את הרכיבים הבאים:

  • חלב קוקוס - 400 מ"ל;
  • סוכר לא מזוקק או תחליפיו - 0.25 כוס.

יוצקים את החלב לתוך מיכל מתכת ומביאים לרתיחה, מפחיתים את החום, מוסיפים ממתיק, מערבבים וממשיכים לבשל במשך כ -40 דקות. כאשר אתה מבחין כי כמות חלב הקוקוס יש לחצות, להסיר את המיכל מהחום ולשפוך את התוכן לתוך צנצנת, משאיר אותו להתקרר לחלוטין. חנות חלב מרוכז כזה צריך להיות במקרר עד שבוע.

יישום בישול

  • אם לפני חלב קוקוס היה ביקוש רק במטבח אסיאתי, עכשיו הוא משמש ברחבי העולם, מוסיף קוקטיילים, מרקים, מאפים, קינוחים ומנות אחרות.
  • שלא כמו חלב בעלי חיים, קוקוס אינו סלסול במהלך הטיפול בחום.
  • הוספת אותו לתבשיל מעניקה לו ניחוח אקזוטי, טעם קטיפתי וקטיפתי.השימוש בחלב זה מרכך את הטעם המתובל של המנה, ובקינוחים מוסיפים ממתקים.
  • רטבים חלב מתוק עבור עוף או בשר מבוצעים לעתים קרובות מחלב כזה.
  • חלב קוקוס הולך טוב עם פירות ים.
  • אורז מבושל על זה הוא צלחת תאילנדי פופולרי.
  • ב אפייה מתכונים, הם יכולים להיות מוחלף על ידי פרה. אנו ממליצים לנסות לבשל על זה פנקייק, מילוי טוב אשר יהיה תפוז או בננה.
  • חלב קוקוס ניתן להוסיף קפה ותה.

פילה עוף ברוטב

קח:

  • 2 פילה עוף;
  • בצל אחד;
  • 250 מ"ל חלב קוקוס;
  • שום (כמה שיני שום);
  • שמן זית (50 מ"ל);
  • שמיר קטן, מלח, עשבי תיבול יבשים ותבלינים אחרים לפי הטעם.

מקציפים את פילה העוף, משפשפים אותו עם תבלינים ומלח, משאירים את העוף ספוג קלות. בשלב זה, מטגנים את השום בשמן זית ומשטחים אותו בשמן זית (זה משמש לטעם השמן). מניחים את הפילה בחמאה ומטגנים משני הצדדים, מוסיפים את הבצל הקצוץ לסיר ומבשלים את העוף והבצל מתחת למכסה במשך כ -15 דקות, שופכים את כל החלב עם קוקוס ומביאים לרתיחה. על ידי הוספת שמיר קצוץ לסיר, להפחית את החום ומבשלים את המנה עד רוטב מתעבה.

קארי עוף רגליים

קח:

  • שתי רגלי עוף בינוניות;
  • 400 מ"ל של חלב קוקוס;
  • 5 תה. כפות של קארי אדום;
  • אגוז אחד;
  • חצי א. כפות של פלפל אדום ואגוז מוסקט;
  • אחד וחצי שרשרת. כפות מלח;
  • שלושה צ'ין כפות סוכר.

מטגנים את הרגליים במחבת עמוקה עד לבושל. מערבבים את כל המרכיבים של הרוטב, יוצקים את העוף ומבשלים אותו חצי שעה על אש קטנה, ואז לשמור עוד 20 דקות בתנור. מגישים עם אורז מבושל.

מרקים תאילנדים

לראשונה, משקה כזה, כמו חלב קוקוס, הופיע בתאילנד, כתחליף למוצרי חלב שתאילנדים אינם משתמשים בו. במיוחד בתאילנד הם מוסיפים חלב קוקוס למרק, שהמתכונים שלו גבוהים בכמות.

חלב עשוי מקליפת קוקוס הוא בסיס מצוין למרק. זה מאוד פשוט להכין מרק שמנת עם חלב זה, זה מספיק כדי לשלב חלב קוקוס מרק ירקות קטן, להוסיף פירות ים או עוף, כמו גם תבלינים, ומביאים לרתיחה.

ישנן שתי אפשרויות עיקריות של מרק עם חלב קוקוס:

  1. עוף;
  2. עם פירות ים.

האפשרות הראשונה מוכנה עם בשר עוף, והשנייה - עם קוקטייל ים או דגים.

שקול מתכונים נפוצים למרקים עם חלב קוקוס:

  • טום ים חה טאלי - מבושל מאכלי ים.
  • טום ים חה פלה - דגים מבושלים (זה יכול להיות דגים שונים לחלוטין, למשל, סלמון או perch).

טום ים חה קונג, מבושלים משרימפס

מביאים לרתיחה 400 מ"ל קוקוס. חלב, להוסיף שורש ג'ינג'ר קצוץ ועשב לימון, 200 גרם Champignons טריים; לאחר 5 דקות, מוסיפים 450 גרם של שרימפס מקולף, מרוסקים שתי שיני שום, מקציפים שתי עגבניות, סוכר ושמן צמחי (על שולחן, כף), רוטב דגים (שתי כפות) ופלפל צ'ילי קצוץ.

מרתיחים את המרק במשך 2 דקות, ללוש את הידיים של העלים קופר ליים, להוסיף את זה כאשר מגישים ירקות קצוצים מיץ לימון.

מרק מזין וטעים יותר עשוי שרימפס unpeeled. אם אתם רוצים לקבל מרק יפה וטעים עם חלב קוקוס עם שרימפס, מרתיחים מרק מן הקליפות ומוסיפים אותו לחלב בזמן הבישול.

טום ים Khe קאי - פילה עוף מבושל

מרתיחים ב 200 מ"ל מים במשך חמש דקות פילה עוף פרוס (500 גרם), ולאחר מכן מוסיפים 400 מ"ל של חלב קוקוס, רותחים במשך כ 7 דקות, מוסיפים את אותם מרכיבים שנוספו למרק עם שרימפס (עשב לימון, רוטב דגים, פלפל צ'ילי, ג'ינג'ר ואחרים).

לאחר 3 דקות, לכבות את החום, לתת למרק לעמוד על 10 דקות וכאשר המשרתים, מוסיפים עשבי תיבול ומיץ ליים על הצלחות. ניתן גם להוסיף פטריות ועגבניות קצוצות למרק זה.

קינוח פירות

  • 1 כוס קוקוס. חלב;
  • בננה אחת;
  • 1 תפוח.

פורסים את הפרי ומכסים בחלב קוקוס. אתה יכול להוסיף פירות אחרים.

קוקטייל

  • 100 גרם של תותים;
  • 200 גרם אוכמניות;
  • 400 מ"ל קוקוס. חלב;
  • 80 גרם של סוכר (חום רצוי);
  • 200 מ"ל חלב;
  • 20 גרם קוקוס. שבבים.

שים את התותים בבלנדר, מוסיפים את חלב הקוקוס הרגיל, סוכר לפי הטעם ו לשפוך בכוסות, לקשט עם צ 'יפס.

לשיער

בשל הערך התזונתי שלה, חלב קוקוס לשיער משמש מקומית:

  • המוצר נותן את שורשי השיער את החומר שהם צריכים לגדול.
  • זה יכול לשמש עם כל סוג של שיער.
  • לעסות את הראש עם חלב קוקוס, תוכלו להיפטר גירוד, יובש קשקשים.
  • חלב קוקוס מומלץ שיער פריך קצוות מפוצלים.
  • בטיול לחוף, זה יעזור להגן על השיער מפני קרני השמש ומי מלח.
  • כספים עם זה ביעילות לעזור לחות ולחזק את השיער לאחר כימית. קרלינג או צביעה.
  • יש לו את היכולת ליישר את השיער.

מסכה מזינה

אתה יכול לעשות מסכה קוקוס מזין לשיער שלך בבית:

  • מערבבים מים וקוקוס בבלנדר. חלב;
  • מפיצים באופן שווה את הנוזל על שיער רטוב;
  • יש לשטוף במים לאחר 5 דקות.

ברק שיער

אם אתה רוצה להבהיר את השיער שלך, להוסיף שתי כפיות 100 מ"ל של שמן קוקוס. כפית מיץ לימון, להתחמם קצת לטאטא מעט, ואז להחיל על הראש, לעטוף אותו במגבת במשך 15-20 דקות.

בשביל ברק

כדי להחזיר את הברק לזרוח, אתה יכול לערבב קוקוס. חלב וקוקוס. שמן, מוסיפים את החלמון, מקציפים את הכל עד שמתחילים להחיל שיער לח מעט, ואחרי חצי שעה לשטוף את השיער.

ליישר

כדי ליישר את השיער, לערבב קוקוס. חלב עם מיץ לימון (כמה כפיות תה), להוסיף שמן לבנדר (כמה טיפות). להחזיק את התערובת במקרר, להחיל אותו על השיער בצורה עבה, להחזיק אותו כשעה לשטוף אותו.

הערות
  1. אור , 04.04.2016

    חלב קוקוס הוא מאוד מועיל! אני עושה את זה בעצמי כשיש לי זמן. אנו שמחים לאכול עוף אתו כמשפחה.

 מחבר הערה
מידע מסופק למטרות התייחסות. אין תרופה עצמית. לבריאות, תמיד להתייעץ עם מומחה.

עשבי תיבול

ספייס

האגוזים