סודות של בישול רואן יין

בין גרגרים רבים הנמצאים נרחב ברוסיה, זה בלתי אפשרי שלא לדבר rowan. זהו שיח שימושי מאוד, אבל טעם לא נעים מונע מלהשתמש בו ללא עיבוד זהיר.לעשות מאמץ כדי להשלים את גרגרי שימושי לא שווה את זה. אחרי הכל, אתה יכול פשוט לעשות שוב את חומרי הגלם ללא הכרה ובכך ליהנות המוצר.

יין Rowan יש טעם טארט כי enthralls לאניני טעם. אבל כדי לטעום יותר, פירות יער צריך לקצור רק לאחר הכפור הראשון להיטים. ואז המרירות האופיינית נעלמת, וריכוז הסוכר עולה. קציר שנקטפו לפני תחילת מזג האוויר הקר מומלץ להתייצב 24 שעות במקפיא. דרישה זו היא חובה עבור שיחים בר מעובדים.

תכונות הריפוי של משקאות יין של גרגרי רואן כבר ידוע די הרבה זמן:

• הם לגרש מרה ולהגביר מזיעה;
• בשל אפקט משתן, הוא מואץ שחרור של רעלים הנובעים פתולוגיות מסוגים שונים;
• עבודה של מערכת הלב וכלי הדם ואת העיכול הופך טוב יותר;
• התפתחות זיהומים פטרייתיים מאטה.

אבל השימוש יינות rowan הוא רק צד אחד של המטבע. ישנם מספר תנאים בהם אין להשתמש בהם. כל חריגה מקרישת דם נורמלית (הן לחיזוק והן להחלשה) אוסרת באופן אוטומטי את השימוש במשקאות כאלה. מומלץ כי במקרה של הידרדרות במצב, תחילה להתייעץ עם מומחים על מנת למנוע השפעה שלילית אפשרית של טיפול עצמי.

כדי להפוך את הטעם של יינות עשויים אפר הרים מושלמת יותר, הם מוסיפים מיצים שונים, לרוב חמוציות תפוח. אבל לפני שיפור המוצר שנוצר, הוא חייב להיות מיוצר הראשון - ובאותו זמן טכנולוגיות שונות למדי ניתן להשתמש. האפשרות הקלה ביותר מאפשרת לך לקבל נוזל ורוד כתום. עבור עבודה תצטרך להשתמש:

• 10 ק"ג של גרגרים;
• 4 ליטר מים;
• 2 ק"ג סוכר;
• 150 גרם צימוקים.

צימוקים יכול להיות מוחלף על ידי ענבים רגילים, ולפעמים את אותה כמות של מיץ תפוחים מעורבב לתוך המים. לפני תחילת העבודה, אתה צריך לנקות את גרגרי מן גבעולים ולספוג במים רותחים במשך 30 דקות פעמיים. אז הריכוז של טאנינים יופחת, והמשקה יהיה פחות טארט. לאחר שסיים את ההכנה של אפר ההר, גרגרי יער במטחנת בשר, החלפת כותנה עבור slurry שהושג או גזה כותנה מגולגל כמה פעמים. הבשר מונח בבקבוק עם צוואר רחב, ומים זורמים מלמעלה, מחומם ל -70 מעלות.

תוכן הבקבוק צריך להיות מעורב באופן מיידי ומותר להתקרר. ואז מיץ rowan, חלק אחד של סוכר מגורען וענבים לא רחוצים מתווספים לתערובת. כביסה תהרוס את הפריחה הלבנה, וזה תלוי בו איכות התסיסה. עכשיו אתה יכול להדק את הצוואר עם גזה ולשים את הבקבוק במקום חשוך וחמים. כאשר היין הוא תוסס, זה יהיה קצף להפריש קצת ריח חמוץ.

לאחר תפס את הרגע הזה, אתה צריך לסנן את wort ולהוסיף חלק חדש של סוכר המיץ. זה צריך להיעשות בכלי גדול, כשליש זה צריך להישאר חופשי. הבקבוק מכוסה כפפת גומי עם נקב דק באצבע אחת. גזים יהיה לרמות את הכפפה, אבל כאשר התסיסה תושלם, זה יהיה ירידה. חשוב: התסיסה השנייה בבית צריכה להתרחש לפחות שבועיים בפינה חשוכה בטמפרטורות גבוהות, לפחות 20 מעלות.

אם כל התהליך הולך ימינה, אתה יכול לראות בועות נע מעלה ומטה.היעלמותם, יחד עם הופעת משקעים בתחתית, פירושה שהגיע הזמן לשפוך את משקה אפר ההר לתוך בקבוקים שטופים היטב ומעוקרים. יחד עם זאת, יש צורך להימנע מחיפזון, כך ההשעיה לא עולה. המכולות נעולות בחוזקה וממוקמות במקומות קרים שבהם האוויר אינו מתחמם ליותר מ -15 מעלות.

חלק חדש של משקעים יופיע בתחתית, הנוזל הוא סחוט שוב. הכל על יין זה טעים בישול הוא שלם. הוא ממוקם בקבוקים רגילים והניח אותם במקומות קרירים. כוחו של המשקה המתקבל הוא 10-15 מעלות. תנאי אחסון נורמלי יחסוך את המוצר ב 3-4 השנים הבאות.

הגרסה השנייה של ליקר נעשה באמצעות:

• פירות יער (2 ק"ג);
• סוכר (אותה כמות);
• 8 ליטר מים נקיים;
• 2.4 גרם של אמוניום כלורי לכל המסה של מים (או נפח דומה במונחים של חישוב מחדש).

הכנת אפר ההר מורכבת בהפשרה וזקנה במים רותחים למשך כ -30 דקות. אחר כך נוזל הנוזלים במים קרים, וכאשר הוא מנוקז, אתה צריך לעשות מחית תפוחי אדמה בדרך הכי נוח. המסה המתקבלת מועברת לבקבוק גדול, שבו המים מוזגים פנימה ושופכים 1 ק"ג סוכר, כמו גם אמוניום. בהעדר אמוניום, זה יכול להיות מוחלף על ידי צימוקים. השימוש בכפפות משמש שוב - כאשר הוא יורד, להוסיף את הסוכר החסר. תסיסה חוזרת מתרחשת גם עד 4 חודשים במקום קר. אבל המתכונים לא נגמרים שם.

יש גם הוראה פשוטה יותר, עבור עבודה תצטרך רק 2 ק"ג של אפר הרים, מים וסוכר לפי הטעם. מתוק יין מועדף, כך זה יידרש. גרגרים מופשרים, כמו בגירסה הקודמת, יוצקים מים רותחים, מרוסקים במטחנת בשר וסוחטים את המיץ. רק תסיסה אחת מספיקה, כאשר היא תושלם, תערובת מסונן ומזג לתוך בקבוקים נקיים. מונשיין יהיה ריחני ומתון למדי.

הגרסה המקורית היא יין עשוי רוואן אדום עם תפוחים. פירות יער צריך 3 ק"ג, מים - 5 ליטר, מיץ - 3 ליטר. שימושי גם 3 ק"ג סוכר ו 50 גרם של ענבים או צימוקים. להתחיל עם הכנת שאריות שמרים פראי. לאחר מכן להכין את הכמות הנכונה של מיץ. אפר ההר מלא באגן הוא צרוב ולאחר 30 דקות מים נשפך.

פירות יער צריך לקצוץ ומערבבים אותם עם מים חמים (לא רותחים), חצי סוכר צורך, מיץ תפוחים ואוכל. מנות מכוסות גזה, לשים במקום חמים במשך כמה ימים. סירופ תוסס הוא סחוט מסוננים, ואת שאר הסוכר מתווסף הספינה השנייה. התסיסה בחושך צריכה להימשך 14-28 ימים. יין צעיר מתבגר עוד 2-3 חודשים.

אתה יכול לעשות שאריות מ:

• צימוקים;
• תמיסה מימית של סוכר;
• 0.1 ק"ג rosehip או פטל.

טוב תמיסת מתקבל פירות יער של אפר הרים עם דבש. כדי לעשות את זה אתה צריך 500 גרם של פירות יער, 1 l של קוניאק באיכות גבוהה, 60 גרם של דבש 30 גרם של קליפת עץ אלון. שטף וגרגרים יבשים ממוקמים במיכל זכוכית. שם הם שפכו מעל עם ברנדי, דבש קליפת מרוסק מעורבבים, ואת ההרכב המעורב הוא אטום בחוזקה. חשיפה בתקן כהה - 3 חודשים.

תותים מרככים ניתן להשתמש כדי לייצר יין וטכנולוגיות אחרות. רטוב רטוב הוא שוחרר מן טאנינים מזיקים לא נעים, ולכן המשקה יהיה טעים. אבל ריכוז נמוך יחסית של סוכר לא משנה. תהליך התסיסה לוקח לפחות 5-7 ימים, לעומת 2-3 ימים בעת שימוש פירות יער מתוק. פירות יער יבשים גם לתת תוצאות טובות יחסית.

ייבוש יכול להיעשות במצב נורמלי וכפוי. במקרה הראשון, יהיה צורך לספק אוורור אינטנסיבית בחדר מסוים. בעת השימוש במייבש, עליך רק להקפיד על ההוראות.

לפשט את ההפרדה של גבעולים "סרבני" יעזור לסרוק עם הסדר נדיר של השיניים. בזהירות בעקבות הענף להפעיל לחץ קל, אתה יכול בקלות לשבש שטחים מפריעים. כל פירות יבשים או רקוב צריך להיות נזרק משם, ומשאיר רק את rowan הגדול ביותר רומנטי אטרקטיבי ביותר. לשטוף גרגרי יער נדרש הרבה יותר בזהירות מאשר אלה תרבותיים. יועצים מומלץ להשתמש הזנים המתוקים ביותר של אפר ההר, לפחות לפצות מעט על הטעם הלא נעים שלה.

בעת אחסון, יינות rowan צריך להיות מוגן ככל האפשר מחשיפה לאוויר, אפילו פעם נוספת הם לא צריכים להיות פתוחים לשימוש. זה בלתי אפשרי למחוץ את פירות יער בבלנדר, שכן הרס הזרעים יגדיל את המרירות. אם להסיר את הקצף המתרחשת במהלך המבצע תלוי אך ורק אם זה מפריע או לא.

ראה כיצד להכין יין chokeberry תוצרת בית בסרטון הבא.