טלה: מה, נכסים ומתכונים

הסוגים הנפוצים ביותר של בשר הם בשר בקר או בשר חזיר. איך לבשל צלחת טעימה מהם, אפילו מארחת מנוסה מאוד יודע.ומה לעשות כאשר אתה רוצה לעשות משהו מקורי לארוחת הערב ולהפתיע את יקיריכם? במקרה כזה, בשר גורמה, שנקרא בשר טלה, מתאים.

כבש הוא בשר של מבוגר. טלה לקבל רק מחיה צעירה כי הוא מתחת לגיל שנה. כדי ליצור בשר יקר, מתחילים לחסל צעירים משלושה חודשים. המוצר המתקבל טלה חלב יש ניחוח וטעם מיוחד. רק מנות טעימות מבושלות מן הטלה. אפילו גורמה מתוחכם ביותר לזהות בשר טלה כמוצר עדין ביותר. כל מתכון שנעשה על בסיס שלו נחשב מעדן.

על פי הרכב עשיר של חומרים מזינים קלוריות תוכן טלה היא לא נחות אפילו בשר. עם זאת, זה שונה סוגים אחרים של בשר כי הוא מתעכל במהירות נותן רוויה יעילה בשל התוכן הגבוה של חלבונים לעיכול בקלות. בשר קלוריות הוא 209 קלוריות לכל 100 גרם. זה בשר תזונתי מוצג לאכול עם מחלות שונות של הלב וכלי הדם, שכן התוכן של "רע" כולסטרול הוא כמעט נעדר בו.

טלה עשיר ברזל ואבץ, אשר נחוצים לאדם כדי להשלים את החיים. עם הצריכה של בשר זה יש היווצרות מהירה של תאים אדומים בגוף האדם. בשר טלה יש ויטמינים כגון PP, E, D וקבוצה של ויטמינים B, כמו גם כולין ביוטין. המוצר עשיר במינרלים - מגנזיום, זרחן, אשלגן, סידן. לכן, טלה חייב להיות בשימוש על ידי אלה הסובלים ממחלות שונות אנמיה.

עבור מי יהיה לבשל את הטלה בפעם הראשונה, את העצות הבאות יעזרו. אתה צריך לשים לב רעננות של המוצר ואת הצבע. גוונים כהים אומרים כי במסווה של כבש הם מנסים למכור לך חתיכה פשוטה של ​​בשר כבש. במקרה זה, בבטחה מסרבים לרכוש. באופן אידיאלי, את הצבע של היצירה צריך להיות ורוד בהיר, משהו דומה בשר ארנב, וגם לא נראה מזג האוויר. כאשר לחצה, בשר טוב תמיד יהיה אלסטי. אין ריח לא נעים של ריקבון כבש איכותי.

האם יש לך מזל ועשית רכישה מוצלחת? אז אתה יכול להתחיל בישול עם המתכונים הבאים.

הוא מוכן במקרים חריגים, כפי שהוא נחשב צלחת טעימה ויקרה. אנחנו הולכים לשוק ולקנות צלעות טלה התינוק: שתי חתיכות במשקל 400-500 גרם. לפני בישול כבש שלי obsushivaem. אם רכשת בשר כבש לא חלב, אז אנחנו חותכים סרט דק וורידים מהצלעות (אנחנו עושים זאת כדי לקבל כתר יפה). עם זאת, אתה לא יכול לנקות את העצמות בזהירות. במקרה זה, המוצר המוגמר יהיה טוב יותר לשמור על הצורה. בכל מקרה, הבחירה נשארת עבור הטבח.

לאחר מכן, לשפשף את הצלעות עם מלח ופלפל (אתה יכול להוסיף תבלינים האהובים), מפזרים גרגרי נענע ומניחים בספל. כיסוי למעלה עם סרט קולינרי לעזוב לעזוב במשך 2-3 שעות. אנחנו מקבלים yagnyatinu, אנחנו הופכים בצורה של כתר. מומלץ לעשות זאת מיד על גיליון אפייה, מראש משומן. אנחנו עוטפים את הצלעות בחוט. צריך להיות מקום קטן בתוך המעגל. אם יש לקצץ לאחר חיתוך הבשר, לשים אותם בתוך החלל.

קח בצל בינוני, לקלף לחתוך לקוביות. שים קערה. בנפרד לקחת קישואים - 2 יח '. יש לרחוץ אותם, לקלף אותם, לחתוך לקוביות ולהתקפל בנפרד. יש לציין כי אם תרצה, קישואים ניתן להחליף חצילים. לאחר מכן, לקלף שתי עגבניות, לחתוך לפרוסות. ירקות טרום מלח, פלפל שכבות שכבות סביב הכתר לסירוגין: בצל, קישואים, עגבניות, ומפזרים עם שאריות כי הם בתוך המעגל.

בנפרד, אנו חותכים פיסת נייר ועוטפים את הכתר לאמצע. אנחנו עושים את זה כך המנה לא לשרוף מלמעלה. אופים במשך 40-50 דקות. מוציאים בזהירות את הצלעות המוכנות מהתנור, מסוללות נייר. התפשטנו על צלחת יפה. מוסיפים ירקות אפויים.מגישים על תפוחי אדמה מבושלים שימש, שבו אתה יכול לשפוך את יתרת השומן מן הבשר. כל אחד יכול לבשל מתלה של כבש אם הוא עושה הכל על פי הכללים.

היתרון של צלחת זו היא כי הוא מבושל בפשטות ובמהירות. אפילו בשר טלה קפוא מתאים למרכיב העיקרי. למרות בשר קפוא יש חסרונות: זה יהיה יבש ויכול לאבד צורה כאשר מבושל. אבל אם הכל מתאים לך, אז אין בזה שום דבר נורא. אז בואו נתחיל. בשר (1 ק"ג) מופשר או לקחת טרי. שלי ו obsushivaem. אם זה סינטה, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות בינוניות (שים לב כי צלחת זו ניתן מבושל כמעט כל חלק של הטלה). ואז לשפשף עם מלח ופלפל לפי הטעם ולהניח בצד קערה נפרדת במשך שעה 1.

בתוך קלחת או בסיר עם תחתית עבה (מתאים אווז) יוצקים 6-7 כפות. כפות שמן צמחי. בשמן חם בזהירות להניח את הטלה. מטגנים ואז מוסיפים 0.5 כוס מים מסוננים.

מכסים במכסה הדוק וממשיכים לבשל במשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה אנחנו מכינים ירקות. שניים או שלושה בצלים קלופים, שטופים ומוכרים בטבעות. עם דלעת במשקל 600 גרם, להסיר את הקליפה לחתוך לחתיכות התואמות את גודל הבשר. שמנו הכל בסיר בנפרד מהקשת. הבא אנחנו צריכים 5-6 תפוחי אדמה. אנחנו שוטפים אותם, אנחנו נקיים וחותכים אותם לפרוסות נפרדות.

פותחים את המכסה, שבו בשר מבושל, והניח שכבות: בצל, תפוחי אדמה, דלעת. ירקות הם פלפל ומלח לטעום, אם תרצה, להוסיף 2-3 עלי דפנה 1 PC למאכל. פלפל בולגרי (כולו לריח). מלמעלה אנו שמים 2-3 עגבניות קצוצות. תבשיל 30-40 דקות.

אנחנו מניחים אותו על צלחת גדולה כדלקמן: הראשון אנחנו לוקחים בזהירות רבה את הירקות, כך שהם לא לאבד את הצורה. הם ממוקמים במחצית אחת של מנות, ומצד שני יש לנו חתיכות של בשר. מפזרים בצל ירוק קצוץ דק. לחלופין, כבש עם צלחת בצד של דלעת ותפוחי אדמה ניתן להגיש מנות. עוד חתיכת טלה (לא משנה אם זה סינטה או בשר על העצם), אתה יכול פשוט לאפות בתנור.

כדי ללמוד כיצד לבשל ירך כבש על פחם, לראות את הווידאו להלן.