כיצד לבחור או לבשל כראוי קצפת?

עקרות בית רבות לבשל עוגות טעימות להפליא או קינוחים טעימים אחרים באמצעות קצפת.מישהו מכין מוצר דומה בעצמם, מישהו מעדיף לרכוש אותו כבר בצורת גמור בבלון. מכות את השמנת הוא די פשוט אם אתה יודע איך לעשות את זה נכון. שקול מה לחפש בעת בחירת מוצר שמנת, כמו גם איך אתה יכול לשטוף את השמנת.

קצפת יש מספר תכונות.

• עקביות עדינה ומאווררת.
• נמכר בצורת מפוסטר ומעוקר. על זה תלוי חיי המדף שלהם.
• במסגרת הקצפת יש כמות גדולה של סידן וויטמין D, שימושי עבור רקמת העצם.
• מאז מוצרים אלה מאופיינים אחוז גבוה של שומן, הם לא צריכים להיות בשימוש על ידי אנשים הסובלים מהשמנת יתר.

לפני שתתחיל להרוויח קצפת, צריך להכיר את עצות בסיסיות מנוסים עקרות בית אשר יסייעו ליצור פינוק טעים.

• לפני ביצוע הקצפת, לשים אותם במקרר במשך כמה שעות, כך שהם הופכים קרים. אל תנסו להקפיא אותם או להשתמש בהם בצורה חמה, כמו במקרה זה המוצר קרמי יהיה ריבוד, הופך חמאה ו מי גבינה.
• כדי להכין כזה מנה, עדיף להשתמש כלי בישול מתכת, אשר ממוקם במקפיא במשך כמה דקות, כך הוא מקורר. הקרם יהיה גם טוב יותר מוקצף עם קרצוף קר או זרבובית מערבל, ולכן עדיף לשים אותם במקפיא במשך כמה דקות. לאחר מכשירים אלה יוסרו מן המקרר, הם חייבים להיות מחוקים מתוך מעובה כי נוצר.
• על מנת שהמיכל עם המוצר הקרמי אינו מתחמם בזמן המכות, עדיף למקם אותו במי קרח.
• אל תנסה להכות את כל הכמות הדרושה של המוצר מיד, עדיף לחלק אותו לחתיכות קטנות, כ 200-300 מיליליטר. אז התהליך של הצלה יהיה הרבה יותר קל ומהיר.

קח כמה מתכונים פופולריים.

שמנת, המציינת את תכולת השומן שווים ל - 33% הם המוצר הטוב ביותר עבור הצלה ובישול מגוון של פינוקים וקינוחים.

לפני שתתחיל, מעכים את האריזה בה מתגורר המוצר הקרמי, או מנערים אותו. זה נעשה על מנת להבטיח כי הנוזל הופך אחיד. מ להישאר במקום אחד, השמנת עשויה לרכוש עקביות עבה על פני השטח, ונעשה נוזלי יותר בתחתית החבילה. מוצר הומוגני יהיה הרבה יותר קל לנצח.

שמנת הקצפה מתבצעת באמצעות לחבוט ביד. זה צריך להתחיל לאט, מה שהופך תנועות מעגליות מן החלק המרכזי של הקערה אל הקצוות. נסו להגדיל בהדרגה את האינטנסיביות ואת המשרעת של הפעולות שבוצעו. החזק את המיכל שבו אתה מכין את הקינוח, עם שיפוע קל, כך הנוזל יהיה להסתובב עוד יותר.

כאשר תהליך זה יכול לקחת 10-15 דקות, לראות את מצב הקרם. אם אתה מבחין על השמנת שביל קטן מן corolla, זה אומר שאתה הגעת למוכנות של המוצר שנקרא "פסגות רכות". כמה מתכונים מציעים את השימוש בדיוק עקביות זו. אם אתה פעיל לנצח מוצרים כאלה עוד 1-2 דקות, תוכל להבחין בכך הקרם חדל להתפשט, והשוליים מניפים פסגות חזקות וחדות. אז הכל מוכן.

אם אתה משתמש בבית כבסיס הקרם הוא לא שמנת שמן מאוד עם אינדיקטור של 20%, אז אתה חייב להיות מוכן לעובדה כי תהליך של מכות מוצר זה ייקח לך יותר זמן ומאמץ. כדי להפוך את קרם אור אוורירי אתה צריך להפחית למינימום את הטמפרטורה של המרכיב קרמי מכשירי מטבח בשימוש.

נסו להפחית את הטמפרטורה בתוך המקרר ל 1 מעלות. ודא כי קרם, קערה ו whisk הם מקורר לטמפרטורה זו. מכינים את הקרח מראש ומניחים אותו בקערה רחבה, אתה יכול להוסיף מים קרים מאוד שם. שים את המיכל שבו הקרם הוא בקרח, ולהתחיל את תהליך המכות לאט מאוד. לאחר שתי דקות, אתה צריך להאיץ. כאשר שמנת הופך מעט עבה, אתה צריך לקרר אותו ולהשאיר אותו במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את התערובת מהמקרר ולהמשיך לנצח עד הקינוח מוכן.

ככל הנראה, כל עקרת בית יש כזה מכשיר ביתי כמו מיקסר או בלנדר. בעזרתם, את התהליך של שמנת הקצפת יכול להיות הרבה יותר קל ומהיר יותר מאשר באופן ידני. בעת בחירת מכשיר להכנת קינוח שמנת, לבחור מכשירי חשמל ביתיים עם כוח של 350-400 וואט. אם אתה מתכוון להשתמש בלנדר, ולאחר מכן להתקין את הזרבובית בצורת זיוף. נחיר, מצויד בסכין ברזל לא יעזור לך להתמודד עם המשימה.

לפני ביצוע קרם עבור שמנת, הם, מנות וקבצים עבור בלנדר או מערבל צריך להתקרר. התחל את תהליך המכות במהירות נמוכה. אם אתה מתחיל מיד להכות במהירויות גבוהות, אז אתה יכול לעורר את ההפרדה של מוצר זה לתוך שמן ווי מי גבינה. כאשר התערובת מתחילה להתעבות, אתה יכול להוסיף בהדרגה מומנטום. שים לב כי התהליך כולו לא לוקח הרבה זמן. בממוצע, תוכלו לבלות 3 עד 7 דקות כדי להשיג את התוצאה הרצויה.

ברוב קונדיטוריה, לא רק קצפת משמש, אבל הגירסה המתוקה שלהם. מאז תהליך של ביצוע קינוח כזה הוא מהיר מאוד, ואת גרגרי סוכר אין לי זמן להתמוסס, קרם לא מוקצף עם סוכר. אבקת סוכר משמש ממתיק.

על האריזה של שמנת במשקל 500 גרם, אתה צריך בממוצע של 100-150 גרם אבקת סוכר בהתאם כמה מתוק קינוח צריך בסופו של דבר. כדי לתת את הקרם ניחוח נעים, מוסיפים 5 גרם של וניל או 10 גרם של סוכר וניל. אם הסוכר וניל משמש, זה צריך להיות הקרקע במטחנת קפה לפני היווצרות של סוכר וניל הדובדבן. אם אתה הולך להכין קינוח למבוגרים שואפים לגוון את הטעם, אתה יכול להוסיף 40 מ"ל של רום או ליקר.

תהליך הבישול יהיה כדלקמן:

• אתה צריך לשטוף את השמנת עד העקביות שלהם מגיע לרמה של "פסגות רכות";
• מנפים כשליש מסוכר הדובדבן דרך מסננת לתוך שמנת חמאה ומערבבים אותו בעדינות עם סיכה;
• לחזור על הליך זה שלוש פעמים נוספות עד אבקת סוכר נגמר;
• אם אתם מתכננים להוסיף רום, ליקר או ונילין, הגיע הזמן לשים אותם בתערובת;
• להמשיך את תהליך הצליפה עד הקרם הוא הצליף לחלוטין.

עקרות בית רבות להשתמש ג 'לטין עבור שמנת, מרכיב זה מגן על הקינוח מלהפיץ, גם אם הוא בחדר חמים. מרכיב זה גם יאפשר לכם להכין קינוח שמנת ממוצר דל שומן. אם יש לך טעם חריף, ולהרגיש טעם לא נעים של ג'לטין, אז אתה יכול לשפוך קצת ליקר, רום, סירופ ברי, להוסיף וניל או קקאו כדי לשפר באופן משמעותי את הטעם של צלחת סיים. עם שמנת ג'לטין שמנת די פשוט. עבור 150 milliliters של מוצר שמנת, תצטרך 6 גרם של ג'לטין, 40 גרם אבקת סוכר 40 מיליליטר של מים.

שקול את התהליך של ביצוע קרם.

• ג'לטין צריך להיות ספוג במשך 30 דקות, בעקבות ההוראות על האריזה של המרכיב הזה. מסננים עודף מים. אם אתה משתמש ג 'לטין, אשר מתמוסס במהירות, אז שום דבר לא צריך להיות סחוט.
• בסיר עם ג 'לטין ספוג ממוקם על אש קטנה, חלק שלישי של שמנת נשפך כאן.
• התערובת מחוממת עד שהג'לטין מתמוסס לחלוטין. זה צריך להיות כל הזמן ערבוב, ולכן מרכיב ג 'ל מתמוסס מהר יותר. היזהר לא להרתיח את הנוזל.

• המיכל מוסר מן החום, הוא נשאר מגניב עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר.
• קרם קר הנותר צריך להיות מוקצף עד "ספייק רך" מופיע.
• טעמים או צבעים טבעיים נוספים (במידת הצורך).
• לאחר מכן, אתה צריך להכות עד הקרם הוא מוכן לחלוטין, עד "חזקים peaks" מופיעים.
• בהדרגה אתה צריך לשפוך בזרם דק של תערובת ג'לטין, מבלי להפסיק לשטוף את השמנת.

אם אתה כראוי לדלל קרם יבש, אז על בסיס שלהם אתה יכול לקבל שמנת כי הטעם שלה לא יהיה נחות אנלוגי נוזלי. כדי להפוך את הקינוח הזה, תצטרך 250 מיליליטר חלב ו -100 גרם של קרם יבש. אתה יכול גם להשתמש במגוון של טעמים וממתיקים על ידי אנלוגיה עם מוצר שמנת טבעית.

שים לב באבקת שמנת מיוחדת, המשמשת להצלה, כבר נוספו כמה סוכר. זה צריך להיות מדולל עם חלב, שמירה על הפרופורציות וההמלצות, אשר מסומנים על החבילה.

בסוכר קרם יבש קרם יבש נשפך רק כאשר הקינוח נעשה עבה יותר. כדי להכין קרם כזה, להשתמש בחלב צונן, הטמפרטורה של אשר אינו עולה על 3-5 מעלות. קרם וחלב צריך להיות מעורבב עם מיקסר או בלנדר, שמירה על מהירות נמוכה. אז אתה צריך לבצע את התהליך של מכות במשך 3 דקות, להגדיל את המהירות למקסימום או בחירת מצב טורבו.

המוצר המוגמר חייב לשמש באופן מיידי למטרתו המיועדת, או למקומו במקרר.

הולך לחנות עבור קצפת, לשים לב למספר פרמטרים.

• הרכב. על התווית חייב להיות מרכיב אחד - שמנת. לא צריך להיות חלב יבש או שמן צמחי.
• שמן שקול פרמטר זה מבוסס על המטרה שבה אתה רוכש את השמנת. אם אתם מתכננים להוסיף אותם לקפה, אז האפשרות הטובה ביותר - 10% קרם. אם אתה הולך להשתמש בהם להכנת קונדיטוריה של קינוחים, אז את תוכן השומן צריך להיות בטווח 20-20%. מאז גבוה יותר נתון זה, את המוצר שמנת יהיה טוב יותר מוקצף.
• טעם. מוצר איכותי צריך להיות טעם לוואי עדין של חלב מפוסטר. זה צריך להיות קצת מתוק לטעום. לא צריך להיות שום טעם זר או לא נעים, ריחות. אם אתה מרגיש טעם מעופש או מריר, עדיף לא לאכול מוצרים כאלה, כפי שהם מקולקל או נעשו עם הפרה של טכנולוגיית הייצור.
• מראה - מוצר שמנת צריך להיות אחידות שונה להיות צבע קרם נעימה.

שימו לב אם האריזה מכילה את הכתובת "קרם קונדיטוריה" - מוצרים כאלה הם אידיאליים עבור הצלה ועשיית קרמים.

אנשים רבים מעדיפים לקנות את המוצר המוגמר בבלון.מאז קרם כזה כבר לא צריך להיות מוקצף, פשוט ללחוץ על הכפתור כדי לקשט יפה עוגה או קינוח אחר.

תלוי איזה תהליך הקרם היה נתון, משנה את משך האחסון שלהם:

• יש לאחסן את הגירסה המפוסטר, התבוננות משטר הטמפרטורה מ 4 עד 8 מעלות לא יותר מ 3 ימים;
• קרם שעבר תהליך סטריליזציה יכול להיות מאוחסן במשך חודש 1, בעוד הטמפרטורה הסביבה לא יעלה על 1-2 מעלות.

אם נוספו חומרים משמרים למוצרים אלה, ניתן להאריך את חיי המדף לשישה חודשים.

כאשר אתה פותח את החבילה, לשבור את הלחץ שלה, ואז להיות מוכנים לעובדה כי חיי המדף של מוצרי שמנת הוא חצוי. לכן, קרם מעוקר פתוח ניתן לאחסן לא יותר מ 14 ימים, ועדיף להשתמש מיד וריאנט מפוסטר עבור מזון.

כדי להאריך את חיי המדף של השמנת, הם מוסיפים סוכר.

במהלך האחסון, אתה יכול לראות את ההפרדה של שמנת. אם לאחר לערבב אותם, הם יהיו שוב הומוגניים, ואז הם יכולים להיות אכלו. אחרת עדיף להיפטר מהם.

כמה מארחת להקפיא מוצרים אלה כדי להאריך את חיי המדף שלהם. במקרה זה, האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בפונקציה של מוצרי הקפאה אקספרס. זה יגן על הקרם מפני delamination ואת היווצרות של גושים.

מוצב במקפיא, קצפת ניתן לאחסן פי 2 יותר מאשר במקרר:

• המוצר המפוסטר יהיה תקף למשך 6 ימים;
• גרסת מעוקרים ניתן לאכול עד 2 חודשים.

על מנת מוצר כזה שמנת להפשיר היטב, הוא ממוקם במקרר לילה. אם הוא משמש להכנת מנה חמה, אז אתה לא יכול לחכות להפשר, אבל להשתמש בו קפוא.

שים לב להיות בטמפרטורת החדר, המוצר קרם מידרדר מהר מאוד. קרם מפוסטר כבר לא ניתן לאכול לאחר 10 שעות, ואת הגירסה מעוקרים על בסיס של 2 ימים. הגן על הקרם מפני אור שמש ישיר, שכן הם לא רק להידרדר במהירות, אלא גם להתפשט, לאבד את התכונות שלהם.

אם אתם מכינים מספר קטן של מנות של קינוח, אז עדיף לרכוש חבילה קטנה של שמנת. במקרה זה, לא תהיה לך בעיה עם האחסון שלהם.

עכשיו אתה יודע איך לבחור לבשל קצפת. אתה יכול לפנק את המשפחה שלך עם קינוח טעים להפליא.

על איך לשטוף את הקרם, לראות את הווידאו הבא.