מהו חלק של מי גבינה?

מי גבינה הוא מוצר שלם אשר נוצר במהלך הייצור של גבינת קוטג 'מסה וקרד. היא מיושמת באופן נרחב בתעשיית המזון, הרפואה המסורתית, הקוסמטיקה.דל קלוריות, יש תכונות ייחודיות, משפר את תפקודם של איברים ומערכות, משמש לירידה במשקל.

בייצור של מי גבינה, כמעט את כל ההרכב הכימי עובר מחלב. אלה lactoglobulins, lactoalbumin, immunoglobulins, שומנים חלב מפוזרים מאוד, מינרלים ומלחים. בסרום יש צפיפות נמוכה, מאופיין titers גבוהה של חומציות והיעדר לקטוז.

הייצור של מוצרי חלב מותסס מלווה בהזרעה מהסביבה. אי עמידה בטכנולוגיית הייצור טומן בחובה הצטברות של חומרים מזיקים. מי גבינה צריך להיות מעובד בתוך שלוש שעות לאחר הייצור או משומר. ללא טיפול בחום, מוצר זה מאבד את תכונותיו בתוך שתים עשרה שעות.

טיפול בחום של סרום מתבצע בהתאם לסף התרמי עבור denaturation של אנזימים בסרום. אחרי זה, זה יכול להיות מאוחסן במשך יומיים. 30% מי חמצן, פורמלדהיד ונתרן כלורי פתרונות משמשים כדי לשמר את המוצר.

70% סרום מורכב של לקטוז, חלבון ולא תרכובות חלבון המרכיבות את חומצת אמינו מורכבת. תרכובות nitrogenous חלבון נע בין 0.5 ל 0.8% ו תלויים בשיטה של ​​קרישה של המוצר. הרכב של חומצת אמינו מורכבת של מי גבינה כוללים:

• לקטו אלבומין שברים: לקטוגלובולין A, lactoglobulin B (0.5%), lactoglobulin B +, lactoglobulin C, אלבומין בסרום (0.6%);
• שברים lactoglobulin: ovoglobulin, pseudo globulin (0.8%);
• חלקיק פפטון פרוטאוז (0.18%).

95% מי גבינה מורכב מים, אין סיבים תזונתיים. 100 מ"ל של המוצר מכיל 0.8 גרם של חלבונים, 0.2 גרם של שומן, 3.6 גרם של פחמימות. ערך האנרגיה של המוצר הוא 20 קק"ל.

הרכב הסרום כולל אלמנטים שימושיים אחרים. תן לנו להתעכב עליהם בפירוט רב יותר.

• ויטמינים מקבוצת B1 - 0.03 מ"ג. מנרמל את הפעילות העצבים, את העבודה של הכבד.
• חומצה פולית - 0.001 גרם זה משמש כדי למנוע אנמיה, תורם להתפתחות תקינה של העובר, מונע היווצרות של hydrocephalus.
• קובלאמין - 0.00023 mg. זה תורם לתפקוד תקין של מערכת הדם, מונע התפתחות של אנמיה.
• חומצה אסקורבית - 0.5 מ"ג. זהו נוגד חמצון טבעי, מונע מחלות ויראליות וחיידקיות, מחזק את המערכת החיסונית, משמש קוסמטולוגיה כדי להבהיר את העור של הפנים.
• טוקופרול - 0.03 מ"ג. מנרמל את המערכת ההורמונלית, מונע נפיחות של העור, מחליק קמטים.
• חומצה ניקוטית - 0.14 מ"ג. חיזוק קירות נימי, מפחית נקבוביות כלי, משתתף בתהליכים מטבוליים.
• אשלגן - 130 מ"ג. זה מסדיר את מאזן הנוזלים בגוף, מנרמל את העבודה של מערכת הלב.
• סידן - 60 מ"ג. כלול רקמת העצם, ממלא תפקיד חשוב במערכת השרירים והשלד.
• מגנזיום - 8.0 מ"ג. זה מקדם את הייצור של אינסולין, משפר את הצמיחה של רקמת העצם, מנרמל את פעילות הנשימה ועצבנות.
• נתרן - 42 מ"ג. שומר על האיזון הדרוש של נוזלים ומלח בגוף, מספק העצבנות של תאים.
• זרחן - 78 מ"ג. משתתף בהיווצרות רקמות עצם, מסדיר את מערכת היווצרות הדם.
• ברזל - 100 מ"ג. משתתף בהיווצרות המוגלובין, מחזק את המערכת החיסונית, מנרמל את העבודה של בלוטת התריס.
• יוד - 8 מ"ג. מחזקת את המערכת החיסונית, זיכרון, מנרמל את בלוטת התריס.
• אבץ - 500 מ"ג. משתתף ביצירת והתחדשות של תאים, מנרמל את העבודה של איברים ומערכות, מגביר את תפקוד הרבייה של גברים.

בשל התוכן הגבוה של ויטמינים ועקבות יסודות, מי גבינה חומצי יש השפעה מועילה על הגוף.

הטבות:

• מחזקת את המערכת החיסונית, מגבירה את תגובת ההגנה של הגוף;
• משחזר microflora במעי, מנרמל את מערכת העיכול;
• מפחית את הנפיחות, מנקה את הגוף, מסיר רעלים ורעלים;
• מנרמל את רמות הגלוקוז בדם;
• מתנהג כמו הרגעה קלה;
• המשמש הרזיה, כדי לנקות את הגוף;
• המשמש ברפואה העממית כסוכן אנטי דלקתי;
• בשל נוכחות של lactobacilli, לנרמל את microflora במעי ואת מערכת הרבייה, מסייע בטיפול של קנדידה;
• הוא משמש מסכות קוסמטולוגיה לחיזוק השיער והציפורניים.

עם זאת, השימוש בסרום לא תמיד מביא רק הטבות. לא מומלץ לשתות אותו בתנאים הבאים:

• אי סבילות אישית לגוף;
• גסטריטיס עם חומציות גבוהה, שלשולים כרוניים;
• כיב קיבה וכיב תריסריון.

סרום יכול להתבצע מחלב פרה בבית.

יש צורך להשאיר ליטר חלב במקום חמים במשך 10-12 שעות. יוצקים את היוגורט מניב לסיר אמייל החום עד המפרש מפריד. ודא כי המסה לא רתיחה, אחרת הגבינה יהיה קשה. הניחו גזה במסננת בכמה שכבות ושפכו בזהירות את תוכן המחבת.

להביא את החלב לרתיחה, מוסיפים את מיץ לימון אחד ולהשאיר בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר. חלב מתוח לשפוך לתוך מסננת, מכוסה גזה. הסרום שנוצר הוא שפך לתוך מכולות.

התוצאה היא גבינת קוטג 'ווי ווי. אתה יכול להוסיף סוכר, דבש, סירופ, פירות, פירות יער כדי מי גבינה. התוצאה תהיה משקה ויטמין טעים. מי גבינה מומלץ להשתמש על בטן ריקה, שיעור יומי למבוגר - 500 מ"ל.

למידע נוסף על איך להכין את הווי, תוכלו ללמוד מן הווידאו הבא.