הכל על שמנת שומן: איך לקבוע את זה ולהגדיל את אחוז?

בין מוצרי החלב השונים המשמשים לבישול, קרם הוא אוניברסלי לבישול בשר, מנות דגים, קינוחים, משקאות ורטבים.אם אתה לא תמיד יש שמנת של תוכן השומן הנדרש, אתה יכול להגדיל או להקטין אותו בבית. מתוך המאמר שלנו אתה יכול ללמוד איך לעשות את זה, כיצד לקבוע באופן עצמאי את התוכן שומן של מוצר זה חלב.

השכבה העליונה מיושבת עם חלב טרי הוא קרם, מאוד עדין ונעים לטעום. ברוסיה, הם היו בדרך כלל שפכו (ומכאן שמו) לתוך צלחת נפרדת חמוץ. עם הזמן, הם החלו לייצר על ידי הפרדת חלב. קרם באיכות גבוהה הוא הומוגני במבנה, אין קרישי שומן, ניתן ליישב במקצת (במיוחד דל שומן), יש גוון שמנת וטעם עשיר, חלבי, מתקתק.

בחנויות מכולת אתה יכול למצוא שמנת 10, 20, 30, 35 אחוז שומן, עם זאת, יש קרם, אפילו 50 אחוז שומן. בדרך כלל הם עשויים בחוות קטנות מפרות בתקופת הקיץ של העשבים או מאותם בעלי חיים אשר גידלו לאחרונה. תכולת השומן המרבי של קרם כזה יכולה להגיע ל -60%, שהקלוריות מקרבות אותם לחמאה.

למרות כל היתרונות של מוצר זה חלב, תזונאים ממליצים לא להשתמש קרם מנות מבושל עם אותם בכמויות גדולות. אתה יכול למצוא את הערך הקלורי התזונתי של מוצר זה חלב של תוכן שומן מהטבלה הבאה:

הסרת קרם מחלב תוצרת בית, רבים רוצים לדעת כמה שומן הם. לפעמים זה לא יזיק לבדוק את התוכן השמן טען, לקנות אותם בחנות. אם זה לעתים קרובות יש צורך לקבוע את תכולת השומן של חלב ומוצרי חלב, רצוי לרכוש lactometer מיוחד או מטרים שומן מודרנית עבור זה, להשתמש בהם בנוחות ובמהירות. במקרים נדירים, באפשרותך להשתמש בשיטה הבאה.

זה ייקח 100 מ"ל של קרם, מנות שקופות עם קירות חלקים עם חטיבות הדרגתיות (בקבוק האכלה התינוק מושלם). יש צורך לשפוך את המוצר חלב לתוך כלי עד לסמן של 100 מ"ל, לשים במקרר לפחות 5 שעות, ועוד. לאחר מכן, חלוקה עדינה, אך גלוי לתוך חלב וחלב תתרחש. חמוש עם סרגל אתה צריך למדוד שכבת שומן, כל מילימטר יהיה מדבר על 1 גרם או 1 אחוז שומן.

אז, 10 או 20 מ"מ על השליט של שכבת שומן יותר מראה את התוכן השומן של קרם 10 או 20 אחוזים. העקביות של השמנת הכבדה מעל 30% תהיה צמיגה, ובצבע הם יהיו צהובים יותר מהתוצר של 10% שומן. קרם שנלקח חלב תוצרת בית יהיה השומן ביותר ויש לי 40 או יותר גרם של שומן לכל 100 גרם.

לעתים קרובות עקרות בית להתמודד עם הבעיה של בחירת התוכן הנכון שומן של שמנת מתכון מסוים. כדי לעשות זאת, להפחית או להגדיל את תכולת השומן במוצר חלב המקורי. אתה יכול להגדיל את תכולת השומן בבית על ידי אידוי. אז, כדי לקבל מוצר 20% שומן מן 10% אחד, אתה צריך להרתיח אותו על אש איטית על ידי כשליש.

יוצקים חלב למחבת, שופכים לתוכו חמאה מגוררת, מחממים אותה על אש נמוכה, לא מרתיחים אותה.כאשר הנפט מומס, להסיר מהחום לשבור את המסה במשך 3-4 דקות. בלנדר. התערובת לא תידלק את השמן, אם הוא מקורר בטמפרטורת החדר, ללא כיסוי עם מכסה. המסה הצוננת מונחת במקרר למשך 7-8 שעות, מכוסה גם במגבת, לא מכסה (כך שהעיבוי אינו מצטבר), ולאחר מכן מסה של שמנת תכולת השומן הגבוהה תהיה מוכנה.

מתכון נוסף להגדלת השומן: להקפיא את השומן המקורי דל שומן, ולאחר מכן לשים אותם מסננת ללא אריזה. החלק הלא שמנוני יתמוסס ויתמזג, והגושצ'ינה הנותרת תכיל כמות מרבית של שומן. שמנת שומן הוא הקציף בקלות, אם מקורר, הם ביקוש לבישול רטבים מעבים, להכנת בשר בקר, strobonoff בשר, קינוחים רבים.

צמצום אחוז שומן שמנת לא קשה - אתה רק צריך להוסיף להם חלב, מה שהופך אותו פרופורציונלי. תכולת השומן המופחתת בכ -10% תעזור לחלב הנוסף בכמות של 1/3 מכמות השמנת. כדי להשיג מוצר אחיד כדי למנוע את החמיצה מוקדמת, התערובת חייב להיות מחומם, אבל לא מבושל. קרם דל שומן מתאים כתוסף לתה, קפה, להכנת מרקי שמנת, מילקשייק, גלידה ואפייה.

איך לעשות שמנת של כל תוכן שומן מחלב וחמאה, להסתכל בסרטון הבא.