איך לעבות את הקרם?

קצפת היא לא רק הבסיס של הבית טעים אפוי שמנת ועוגות, אלא גם דרך לקשט יצירות מופת קולינריות שלך.עקרות בית רבות מעדיפות לא לקנות את המוצר המוגמר, ואת השוט אותם בעצמך, כדי להיות בטוח של היעדר חומרים מזיקים. למרבה הצער, אפילו הקרם הטוב ביותר לא תמיד להקפיא בצורה של קצף עבות, ולכן כדאי לשקול כיצד לעבות את הקרם בבית.

מבלי להוסיף מעבה, רק מוצר עם תכולת השומן של לפחות 33% יהיה מוקצף. ראשית אתה צריך לקרר אותם במקרר בן לילה. מיכל שבו אתה הולך לבצע את המניפולציות, כמו גם את הקציצה של המיקסר שלך, יש לשים גם במקרר לפחות שעה. לאחר הסרת הכלים מהמקרר, לנגב אותם במגבת נייר ויוצקים לתוכו 300 גרם שמנת. מוסיפים 3 כפות אבקת סוכר ומתחילים להכות במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר שלך, בהדרגה מעלים אותו למקסימום. לאחר 7 דקות, כבה את המיקסר - קרם הקצף מוכן. לפעמים מומלץ להוסיף אבקה כבר בתהליך של מכות.אתה יכול להגדיל את תכולת השומן של קרם על ידי חימום בהדרגה על החום נמוך למדינה שקודמת רותחים.

המוצר המחומם צריך להיות מותר להתקרר לטמפרטורת החדר ולאחר מכן לשים את המקרר. לאחר כמה שעות, קרם מעובד יוצר מספר שכבות. החלק העליון יהיה וריאציה שמנה של חומרי הזינה, ובתחתית יהיה חלב נוזלי דומה. בעדינות לשפוך את השכבה העליונה של התערובת לתוך קערה נפרדת והיכו כמתואר לעיל.

דרך נוספת להגדיל את הצפיפות של המוצר היא להתאדות לחות ממנו באמבט מים. כדי לעשות זאת תצטרך שתי מחבתות בגדלים שונים. ב אחד גדול יותר, יוצקים מים לשים את השני בתוך הראשון ומלאים אותו עם שמנת וסוכר, אשר הוסיף ביחס של 1 ק"ג עבור כל שני ליטר של המוצר. לשים את הבנייה על אש איטית ומבשלים 1 עד 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.

כדי להפוך שמנת סמיך מספיק עבור שמנת עם תוכן שומן של 20 אחוזים או פחות ללא thicken לא יעבוד. אתה יכול לרכוש את הרכב סיים בחנות בדרך כלל הוא ארוז בשקיות של 8 גרם והוא נועד עבור חלק של 300 גרם של שמנת. הליך קבלת השמנת דומה לזה שנדון לעיל, אבל במקום אבקת סוכר במיכל עם שמנת, אתה צריך למלא את כל התוכן של התיק thickener.

אם אתה לא בוטח thickeners חנות רוצה להשתמש רק מוצרים טבעיים, אתה יכול לנסות את אחד המתכונים הבאים.

הרכב העיבוי התעשייתי מורכב בדרך כלל משני מרכיבים בלבד:

• סוג שונה של עמילן המכונה פוספט distarch;
• סוכר סוכר.

לכן, אתה יכול לעשות אנלוגיה ישירה של הרכב החנות באמצעות עמילן תפוח רגיל. ראשית אתה צריך לקרר את השמנת כמתואר לעיל, ולאחר מכן לערבב אותם עם עמילן ביחס של 1.5 כפות של עמילן לכל 300 גרם של המוצר. אנחנו מוסיפים את אותה כמות אבקת סוכר כמו שמציפים יותר שמנת.

אתה יכול לעבות את השמנת באמצעות ג'לטין רגיל. עם זאת, רצף הפעולות במקרה זה יהיה שונה לחלוטין, ואת הפרופורציות יהיה חייב להיות שנצפה בדייקנות: כמות לא מספקת של ג'לטין לא יאפשר להשיג את העקביות הנדרשת, ומנת יתר תגרום ג 'לי, לא קצפת.

ראשית אתה צריך לערבב כפית של ג'לטין וכוס שמנת ולתת תערובת לעמוד במשך 20 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לשים את המיכל בתערובת על חום נמוך חום עד ג 'לטין הוא מומס לחלוטין. לאחר הסרת מהצלחת התערובת חייב להיות מקורר.

ואז להתחיל להכות על שתי כוסות של מוצרי חלב ובהדרגה להוסיף את תערובת ג'לטין מוכן המיכל.המשך בתהליך עד שתקבל את חשבונית המוצר הדרושה.

דרך נוספת להגדיל את עובי השמנת היא להוסיף מיץ לימון להם. פרופורציה נכונה היא כפית אחת של מיץ לליטר של מוצר חלב. שים לב, כי מעבר המינון שצוין יוביל לטעם חמוץ מובהק של הקרם שלך, אשר רצוי להימנע.

המוצר המוגמר צריך להיות מאוחסן במקרר ומשמש עבור עוגה או צלחת אחרת במהלך היום.

איך לעבות את הקרם בבית, ראה להלן.