כמה מעלות ב koumiss וכיצד להשתמש בו?

תושבים רוסים רבים שמעו אי פעם מילה כגון "koumiss" בחייהם. חלק מהם אפילו יש מושג גס של הרכב שלה ואת המטרה.אבל כמעט אף אחד מהם לא יודע שזה אחד המשקאות הוותיקים ביותר הידועים בעולם.

במאמר זה אנו אגיד לך איך לעשות את זה נכון. וגם אנחנו נענה על השאלה כמה מעלות של אלכוהול נמצאים koumiss, האם אפשר לשתות אותו תוך כדי נהיגה?

במשך מאות רבות של עידן שלנו, נוודים מ מונגוליה ומרכז אסיה השתמשו koumiss, אשר היה עשוי סוסה או חלב גמל. זוהי עובדה היסטורית ידועה. כיום המשקה פופולרי בקרב צאצאיהם החיים בקזחסטן, קירגיזסטן ואזורים רוסיים רבים (Kalmykia, Buryatia, Tatarstan, Bashkortostan, Dagestan, Chuvashia, Yakutia).

עם זאת, מדענים שוב ושוב מעד על הפניות קודמות למשקה. הנוודים השתמשו במשהו דומה לפני 55 שנה. לדוגמה, המדען היווני הקדום הרודוטוס תיאר משקה העשוי מחלב הסוסה, וסיפר על חייהם של הסקיתים.

כאמור, קומיס עשוי מחלב הסוסה. אפילו השם "קומיס" בא מהמילה הטורקית "קימיז", המתרגמת כ"חלב ". התוצאה הסופית באה לאחר התסיסה של חיידקי חומצה לקטית. כתוצאה מכך, החלב הופך נוזל מקציף, ממריץ של צבע כחלחל עם טעם מתקתק מיוחד מתובל. בדרך כלל, שמרים קונבנציונאלי משמש תסיסה. מכאן השאלה: האם kumys יכול להיחשב משקה אלכוהולי? בואו לגלות.

כוחו של koumiss תלוי משך החשיפה שלו.

• חלש - מתעקש יום אחד, אם כי זה עשוי להיות מספיק עבור 5-6 שעות. במהלך הזמן הזה, את רמת האלכוהול במשקה מגיע אחוז אחד, אבל לא יותר.
• בינוני - חדור במשך יומיים. לפיכך, המצודה שלה שווה לשני אחוזים.
• חזקה - החשיפה צריכה להיות לפחות שלושה ימים. רמת אלכוהול מגיע 3-4 אחוזים, לפעמים אפילו 5.

כפי שאתם יכולים לראות, koumiss הוא לא אחוז גבוה של אלכוהול. אתה באמת יכול לקבל קצת שיכור, למעט למשקה של שלושה ימים. עם זאת, הגירסה החלשה שלה היא בקושי חזקה יותר מאשר kvass תוצרת בית.

במשך אלפי שנים, koumiss היה המשקה האהוב של נוודים. והוא ראוי לתואר הזה לא רק בגלל הטעם המרענן המיוחד שלו. הרכב המשקה כולל רבים שימושי עבור הגוף האנושי חומרים ואלמנטים. ביניהם, קבוצת ויטמינים A, B, C, D, E ו PP, כמו גם סידן, מגנזיום, זרחן, סוכר, שומנים, חלבונים וחומצות אמינו.

היתרונות של koumiss לבריאות האדם:

• מחזקת את המערכת החיסונית, מה שהופך את הגוף עמיד בפני וירוסים. לכן, המשקה הוא שימושי לשימוש במהלך מגיפת שפעת.
• מחזקת עמידות לזיהומים שונים. לדוגמה, שימוש קבוע בקומיס, נוודים כמעט לא חלו בטיפוס או בשחפת.
• הוא נספג במהירות ומגביר את חילוף החומרים.
• מנרמל את רמת המוגלובין בדם.
• השפעה חיובית על הבטן ועל מערכת העיכול, מסייעת כיבים או דלקת הקבה.
• מרגיע את מערכת העצבים ומשפר את השינה.
• זוהי תרופה אנטי שמפו מעולה.

וכמובן, koumiss מושלם מרווה צמא. רשימה של השפעות מועילות על הגוף הוא די רחב. עם זאת, זה לא היה ללא contraindications שלה.

אין להשתמש במשקה כאשר:

• סוכרת, כי koumiss מכיל סוכר;
• מחלות גסטרואינטסטינליות בשלב החריף;
• אלרגיים לקטוז ומוצרי חלב;
• אי-סובלנות אישית.

בישול koumiss היא לא משימה קלה, הדורשת זמן ותשומת לב. מבחינת המורכבות, זה כמעט לא שונה מהכנת משקאות אלכוהוליים עלית.

עמים שונים שבטים זמן רב מבושל שונה koumiss מבושל. רבות משיטות אלה נשכחו מזמן. יש לנו שרד כמה טכניקות שונות נפוץ לייצור המוני.

לתושבים רוסיים מעטים יש את ההזדמנות לקבל חלב של סוסה בבית. ברוב המקרים, אתה צריך לעשות את זה על ידי רכישה.

עם זאת, נשתף אתכם בפרטי חליבת חליבה. תהליך זה לוקח זמן והתמדה, כי האכלה כמות גדולה של חלב מסוס אחד בכל פעם הוא בלתי אפשרי. העטין של החיות האלה הוא קטן. במהלך היום אתה צריך לעשות חמש גישות. חליבה מתבצעת מראשית האביב ועד סוף הסתיו.

כאשר כמות מספקת של חלב יש צורך, הגיע הזמן sbiv. בימי קדם, למטרות אלה השתמשו שנקרא מים. זהו מיכל עשוי softwood העור כבש. סביוקה ביצע בישקק. היום, השם הזה שייך לעיר, בירת קירגיזסטן, אבל פעם קראו לה כפית מגולף מגזע ערער. כמה מדינות להשתמש בכלים ישנים עד עצם היום הזה.

לאחר מסה חלב sbivka נשאר להתיישב על כמות מסוימת של זמן, בהתאם הכוח הרצוי של המשקה.

עם זאת, רוב "homegrown" koumiss המפיקים להשתמש בשיטות מסורתיות פחות מסורתיים. ראשית, לאחר איסוף החלב, שמרים או כימיקלים אחרים מתווספים אליו לתסיסה. שנית, sbivka מתרחשת לא את העור, וכן גדול בצורת חרוט אלון מכולות.

תשומת לב רבה צריכה להיות משולם בקבוק. זה צריך להיעשות בצורה נכונה כדי לא לקלקל את koumiss. שלב חשוב במיוחד - חסימה. קומיס אמיתי - משקה מוגז. גזים נוצרים באופן טבעי. לכן, בקבוקי זכוכית צריך להיות צוואר דק וכובע אטום שימנע את הגזים מ volatilizing.

יש גם שיטה נפרדת של koumiss בישול בקנה מידה תעשייתי. בבתי החרושת, איסוף החלב, הסביקה והבקבוקים מתבצע באמצעות טכנולוגיות מודרניות ומערכות אוטומטיות.

עכשיו הגיע הזמן לשקול את המתכון לבישול koumiss. תהליך זה אינו מסובך כמו הכנה של משקה אמיתי של נוודים, אבל זה לא יחייב את המרכיבים הנגיש ביותר.

הראשון והחשוב שבהם הוא חלב הסוסים. זה תמיד יכול להיות מוחלף על ידי פרה, אבל המוצר המתקבל לא יהיה שימושי כמו koumiss נכון. השתמש חלב חמוץ או קפיר. אתה גם צריך מתנע koumiss מיוחד. אם אתה לא מקבל את זה, להשתמש בשמרים יבשים הרגילים, על 2-3 גרם.

בנוסף, תזדקק ל:

• מים רותחים;
• שתי כוסות דבש;
• שתי כפיות סוכר.

ממיסים שמרים וסוכר במים רותחים. מוסיפים לחלב, דבש ומים, ואז מערבבים ומוסיפים את תערובת השמרים. ואז מערבבים את המסה שוב ויוצקים לתוך מיכלי זכוכית, אשר חייב להיות אטום היטב. לאחר 60 דקות, כאשר הקצף מופיע מעל הנוזל, המיכלים צריכים להיות ממוקמים במים קרים לתסיסה במשך 1-3 ימים. שתיית קומיס הצטננה.

הנה הוא המשקה הזה - קומיס. די אקזוטי עבור המדינה שלנו, ועם היסטוריה עשירה.

על מה koumiss הוא ואיך להשיג את זה, לראות את הווידאו הבא.