מה הם היתרונות והנזקים של שומן חלב ומה תחליף?

מאז 2011ארצנו בעת רכישת מוצרי חלב החלו לשים לב ראשי תיבות מוזר - ZMZH. המשמעות של "תחליפי שומן חלב" - הופעתו של מרכיב זה במוצרי חומצה לקטית גרמה מיד לסכסוכים קשים: חלק מהצרכנים טוענים כי מדובר בתוספים מסוכנים מאוד המוליכים למחלות קשות, בעוד שאחרים טוענים כי אין טעם או תכונות תזונתיים להשתמש בתחליפים אלה סובלים.

שומן חלב ממוצא מן החי נמצא בדרך כלל בגבינה, כמו גם גבינת קוטג ', קפיר ומוצרים דומים אחרים. תן לנו להתעכב על המבנה ואת המאפיינים הצרכניים של שומנים חלב.

MF הוא נספג היטב על ידי גוף האדם בשל הרכב הכימי המיוחד שלה. הבסיס של מבנה המרכיב מיוצג על ידי חומצות שומן בלתי רוויות (במיוחד חומצה אולאית וחומצה לינולאית הקרובה אליה בהרכב), המדד הכמותי אשר תלוי במידה רבה במאפייני התזונה של החיה והעונה. אז, בקיץ הריכוז שלהם הוא 35-45%, ובחורף זה הרבה יותר נמוך - רק 25-34%.

חומרים מולקולריים נמוכים שיכולים להצטבר רק בשומן חלב מוצגים ברקמת השד:

• חומצה קאפריית - 2.7%;
• קפרון - 1.9%;
• - 1.4%.

שומן חלב עשיר ויטמינים מועילים שונים A, E, K ו- B, בנוסף, הוא מכיל את המינרלים Mg, R, Ca ו P. משפר באופן משמעותי את ספיגת הסידן מחלב ומוצרי חלב המכילים.

רבים מאמינים כי עם צריכת תכופים של שומן חלב על הירכיים ועל הצדדים, כמה קילוגרמים מיותרים בהחלט להסתפק, אבל זו טעות נפוצה מאוד. הוכח כי מוצרים חומצה לקטית מכילים רכיבים המכוונים את כל התהליכים הביוכימיים של אורגניזם מבוגר ישירות בכיוון ההפוך - אלה חומצות לינוליות שומניות. הם למעשה להתנגד להשמנת יתר, ובנוסף, לחזק את המערכת החיסונית ולעזור בהצלחה להילחם במערכת העיכול ובמחלות רבות אחרות מסוכנות. בנוסף, שומני חלב עשירים בסידן, ומדענים אישרו זה מכבר את התיאוריה כי אלמנט זה מקדם את הפרשת הרעלים והרעלנים מהגוף, וגם מוביל לירידה במשקל הגוף.

סידן, נוכח בכמויות משמעותיות במוצר, מחזק רקמות עצם ורקמות שריר, מסייע לנרמל את פעילות העצבים, וגם משפר את תהליך סינתזת החלבון, שהוא חומר הבנייה העיקרי של כל רקמות ואיברים בגוף האדם.

יחד עם זאת, מתנגדי שומנים חלב, הטוענים כי הם הגורם העיקרי של כולסטרול גבוה, לא לשתוק, מה שמוביל לבעיות חמורות בעבודה של הלב וכלי הדם. לכן מוצרים המכילים סרטן השד לא מומלץ לשימוש על ידי אנשים הסובלים טרשת עורקים, סתימה כרונית של כלי הדם, כמו גם לאנשים נוטה להתקפי לב.

עם זאת, יש לציין כי במינונים מתונים, כולסטרול הוא לא רק מסוכן לגוף האדם, אלא גם שימושי. זה מסדיר את חילוף החומרים, תורם להתפתחות הורמוני המין, בנוסף, יש השפעה מועילה על פעילות המוח.חומר מסוכן הוא רק כאשר הוא נצרך יתר על המידה, אז אם אתה לא יעלה על המינונים המומלצים ולשמור על תזונה מאוזנת, שומן חלב אז לא יוכל לגרום נזק.

בשנים האחרונות, אורח חיים בריא הפך למגמה אמיתית. צעירים ומבוגרים מיהרו בהמוניהם אל חדרי הכושר ונדהמו מהנושאים של תזונה נכונה, ולכן אנשים רבים הוציאו חלב עשיר בשומן מהדיאטות שלהם.

לתפוס את המגמה הזו, יצרנים החלו להשתמש תחליפי שומן בקנה מידה עצום.אשר לא רק להפוך את המוצרים יותר "אור", אלא גם להפחית באופן משמעותי את העלות של אותם. תחליפים מכילים עד 50% של שמנים, לרוב הם משתמשים תירס, כמו גם לפתית, חמניות, כותנה או סויה. ריכוז הרכיב הרווי מאוזן עם רכיבים בלתי רוויים המכילים שומן. הרלוונטיות של הייצור של מוצרי חלב עם תחליפים הוא נהדר. על פי הסטטיסטיקה, כ -30% מאוכלוסיית כדור הארץ שלנו סובלים מחוסר סובלנות חלב בשל חוסר היכולת לעכל לקטוז. פתולוגיה זו נוצרה במשך יותר ממאה שנים, והיא קשורה ישירות להעדפות המזון הספציפיות של עם מסוים. אז, במדינות חבר העמים בעיה זו מתרחשת ב -19% מהאוכלוסייה, באירופה הדמות גבוהה יותר - 39%, במדינות אפריקה ואסיה היא גבוהה מאוד מסתכם 80 ו - 95%, בהתאמה. יתר על כן, אנשים קרובים יותר לחגורה המשווה, לעתים קרובות יותר הם עומדים בפני בעיה דומה.

בזכות הטכנולוגיה החדשה ZMZH הוא מוצר בעל תכונות ותכונות הדומות לחלוטין למרכיב הטבעי. במקרה זה, הרכיב אינו מכיל לקטוז, כך שהוא יכול לשמש בבטחה על ידי אלרגיות.

תכולת הקלוריות של מוצרים על בסיס תחליפים נמוכה בהרבה מזו המכילה שומן חלב טבעי., בקשר עם אשר הוא מומלץ לכלול בתזונה של אלה המנסים לרדת במשקל.

ובכן, בנוסף, המבנה של תחליפים כולל חומצות רב בלתי רוויות, אשר יש השפעה מועילה ביותר על העבודה של כל איברים ורקמות חיוניים האדם.

אולי השמן הכי שנוי במחלוקת במבנה של דקל ZMZH נחשב. הוא עשיר בחומצות שומן רווי, כולל ויטמין A וכל ויטמיני B, אבל במינונים גדולים יש אפקט מסרטן, ובנוסף, תחת השפעת טמפרטורות גבוהות מתחיל לשחרר סיגים ורעלים כי לגוף האדם. לכן מאז 2014 ברוסיה, השימוש שמן דקל טבעי לייצור מוצרי חלב אסורה.

שמן סויה משמש גם לעתים קרובות כתחליף חלב חלב. זה כולל ויטמינים A ו- E, כמו גם שומנים טובים שונים, אשר למזער באופן משמעותי את הסיכון של טרשת עורקים, כמו גם לשפר את פעילות המוח.

שמן לפתית יש טעם קל ניחוח טרי, ולכן זה משפר באופן משמעותי את המאפיינים הצרכן של המוצר חלב. הוא מכיל חומצה אולאית, כמו גם חומצות לינוליות ולינולניות, אשר נחשבים חיוניים עבור הגוף. הוא מכיל ויטמינים A, B ו- D, בזכות המוצר מייעל את תפקוד הלב ואפילו יש תכונות antitumor.

יחד עם זאת, סוגים מסוימים של שמן לפתית כוללים מינונים גבוהים של חומצה ארוטית, אשר יש השפעה שלילית על רמת הורמונלית של מתבגרים, ובנוסף, בכמויות משמעותיות מוביל החמרה של מחלת גרסטון ולעיתים קרובות גורם לאלרגיות.

ZMZh יכול להחליף 85% של שומנים טבעיים המייצרים מוצרי חלב. הם מכילים כמות גדולה של ויטמינים וחומרים מזינים, אך באותו זמן יש להם תוכן קלורי מינימלי.

היתרונות של התחליף ברורים:

• הם אינם מכילים כולסטרול "מזיק", מה שאומר שהם אינם מהווים איום על בריאות הלב וכלי הדם;
• מכילים ריכוז גבוה של חומצות שומן בלתי רוויות, בשל אשר יש להם השפעה מועילה על הגוף;
• תחליף יש טעם קרם ומרקם נעים.

עם זאת, תזונאים מאמינים כי כל התכונות המועילות של המוצר מופיעות רק כאשר הוא נצרך באופן מתון. בליעה מוגזמת של תחליפים כאלה יכולה להוביל במהירות slagging של הגוף ואת שקיעה של חומרים מזיקים על הקירות של כלי הדם.

אכילת מזונות מן האנלוגים שומן חלב הוא התווית בילדים., כי הנוכחות של אולין זה יכול לשטוף סידן מן האורגניזם הגוברת. מסיבה זהה, השימוש שלה צריך להיות ממוזער עבור אנשים עם בעיות של מערכת השלד והשרירים.

לכן, השאלה הקשה של האם מחליף שומן חלב מסוכנת יכולה להינתן תשובה פשוטה - לא, המוצר עצמו אינו מזיק, בכל זאת יש צורך בצריכה שלו, כמו כל דבר אחר.

רוב תזונאים ותזונאים לדבר חד משמעית על תחליפי שומן שונים חלב, בטענה כי היתרונות של השימוש בו הם גדולים. מוצרים המבוססים על זה עשירים בחומצות שומן מזין, ויטמינים, מאקרו ו micronutrients כי הם חשובים לבריאות.

בנוסף, המרכיבים של מוצרים אלה, להתנגד בתצהיר של שומן, כך הרופאים מייעצים להם לאחד את ההשפעה של דיאטות.

זרחן וסידן במבנה המוצר מקטין את הצורך בממתקים.

עם זאת, חשוב מאוד לא למהר מקצה אחד למשנהו - לחלוטין להחליף מוצרים טבעיים עם אנלוגים שלהם. אין להשליך את גבינת הקוטג 'מהמקרר, לקנות מוצר קרד או לקנות יוגורט דל שומן - במקרה זה לא ניתן לקבל את כמות הסידן הדרושה לצמיחה ולפיתוח נורמלי, אשר אחראי על כוח השיניים, העצמות, השיער והציפורניים.

אל תפחדו מזונות המיוצרים עם תחליפי שומן בחלב. יתר על כן, עבור מי על דיאטות, הירקות הוא הרבה יותר מועיל מאשר שמנים בעלי חיים. עם זאת, זה חל רק על שמנים באיכות הגבוהה ביותר, אשר מבוצעים ללא כל הפרות של סטנדרטים שנקבעו. לכן, בעת רכישת מוצר חלב, יש לבחון את הרכב המוצר ואת עמידתו ב- GOST.

ראה את הווידאו הבא עבור היתרונות והנזקים של שומן חלב תחליפיו.