איך לבשל Ayran בבית עם מרשם?

על המדפים של חנויות מכולת אתה כנראה יש שוב ושוב לראות את המשקה "Ayran". ומה אתה יודע עליו? מאיפה הוא בא? האם זה מועיל? מהו הרכבו? איך לבשל? אולי כדאי לשים לב אליה ולהיכנס לתזונה קבועה? תשובות לכל השאלות יעזור לקבל את המאמר הזה.

קצת על המקור. Ayran הוא משקה חלב מותסס המפורסם עם היסטוריה ארוכה. היוונים הקדמונים לפני עידן שלנו ידע איך לבשל אותו. איירן הגיע אלינו מהמטבח האסיאתי והקווקזי. המילה מתורגמת משפת הקראצ'י-הבלקארית כ"בחירה "," העדיפה ". לפני חמש-עשרה שנה הוא היה מאומן בשבטים טורקים. בעזרת נוודים, הנוודים הרווה לא רק צמא, אלא גם רעב. סוד הבישול של המוצר נשמר בסוד במשך זמן רב. בכל כפר של קזחסטן, קירגיזסטן, הקווקז יש שיטה קניינית של הייצור שלה. בארמניה, משקה כזה נקרא "ת'אן".

מדענים מאמינים כי בקרב העמים הקווקזים אחד הסודות העיקריים של אריכות ימים הוא דווקא השימוש של Ayran. בהדרגה, המשקה זכה לפופולריות בשל השפעת הריפוי שלו לא רק בקווקז ובמרכז אסיה, אלא גם מעבר לכך. כיום יש airan של מאכלים לאומיים שונים: קזחסטן, קירגיז, קווקז, טורקית, רוסית. לכל המתכונים יש כמה הבדלים. ברוסיה, המוצר התחיל להיות מיוצר בתעשייה בשנות התשעים של המאה הקודמת. כיום, כל אחד יכול למצוא אותו בחנויות מכולת.

אייראן יש קומפוזיציה נמוכה קלוריות הוא משקה טעים ובריא. הוא עשוי מחלב של חיות בית. שאר החומרים הם Starter, מים ומלח.

באופן מסורתי הוא האמין כי katyk או suzma יכול לשמש מתנע. Katyk - יוגורט, אשר מתקבל על ידי תסיסה חלב מבושל. סוזמה הוא מוצר המתקבל לאחר פירוק קטיק וסינון. שמרים, סטרפטוקוקוס thermophilic, bacillus בולגרית יכול גם תסיסה חלב. יש צורך להכניס תסיסה לתוך חלב ולחכות חמוץ. מוסיפים מים מינרליים לא מוגזים וגריסים ירוקים למשקה המתקבל.

לא מומלץ להרתיח חלב להכנת החלב הראשון, ולהשתמש בקטיק, בסוזמה, בשמרים, בבולגרית או בסטרפטוקוקוס תרמופילי. שתיית עראן נעשית נוזלית יותר, ולאוכל - עבה. עבור המשקה השני, חלב צריך להיות מבושל במשך זמן רב, ולאחר מכן תוסס עם יוגורט "יוגורט". המוצר המוגמר הוא מדולל במים מינרליים. יש תבלינים, ירקות קצוצים, כמו גם מלפפון מגורר טריים ומלח בשיזוף.

Ayran מכיל מיקרו שונים macroelements: ברזל, כלור, סלניום, גופרית, מגנזיום, יוד, אבץ, אשלגן, נתרן, סידן, זרחן. זהו סוכן ריפוי חזק עשיר ויטמינים חשובים A, D, E, C ו- B קבוצה.

חלבונים עושים 1.1 גרם, שומנים - 1.5 גרם ופחמימות - 1.4 גרם התוכן הקלורי של עירן הוא רק 24-27 קלוריות לכל 100 גרם של משקה. עבור אנשים שמנים, תזונאים ממליצים באופן פעיל לכלול את התפריט.

מאפיינים שימושיים:

• רוויים בחומצות אורגניות;
• זה מתבולל בקלות, זה יוצר microflora מועיל במערכת העיכול, ביטול תהליכים putrefactive שם;
• מפחית את רמות הכולסטרול;
• מקל על עצירות;
• בשל נוכחות של חיידקים חומצה לקטית מועילה, מנקה את צינורות המרה, מסיר חומרים רעילים מהגוף;
• מחלישה את ההשפעות של הנגאובר;
• בחום הקיץ מסייע להרוות צמא במהירות;
• ממריץ את חילוף החומרים, מווסת את מאזן המלח במים;
• מפעיל פונקציות מגן בגוף האדם במהלך התפרצויות וירוסים;
• הצביע על תשישות של מערכת העצבים, אובדן כוח;
• מגביר את הטון הכולל ואת הביצועים של הגוף;
• רקמות חמצן ואיברים;
• משפר את מצב השיער והעור: מסכות עם זה מזינות את העור, מבהירות פיגמנטציה על הגוף, קמטים חלקים סביב העיניים, יש השפעה חיובית על שורשי השיער, להסיר קשקשים;
• מטפל במגוון של מחלות עור: דרמטיטיס, אקזמה, שחין;
• מומלץ עבור ספורטאים ואנשים עובדים פיזית;
• משחזר במהירות microflora רגיל כאשר מטופלים עם אנטיביוטיקה חזקה.

איירן בתפריט הוא שיטה פרודוקטיבית של ירידה במשקל, אבל רק משקה לא שומן נלקח על זה. האפקט מופיע בעוד שבועיים-שלושה: המותניים מתדלדלות, והפנים רעננות. תהליך העיכול משפר. הרזיה היא הדרגתית, ואת העור שומרת על גמישות נעימה, לא לשקוע.

ישנן שתי דרכים לרדת במשקל עם איירן:

• במשך חודש שלם במקום לארוחת ערב, לשתות 2 כוסות של המשקה;
• פעם בשבוע לארגן יום צום ולשתות רק מים לא מוגזים ולא מוגזים (לשתות חצי ליטר של משקה ליום עבור 4-6 שלבים).

האם טוב לכולם? מתברר כי לא. היכרות עם אותו צריך להתחיל עם מנות קטנות כדי להבין איך הגוף שלך ייקח את זה. פגיעה בעצמך יכול להיגרם אם אייראן הוא מוכן כראוי תקופות האחסון שלה מופרות. אם המשקה היה מעופש, אתה יכול לקבל מורעל. אתה צריך להכיר את contraindications:

• חומציות, גסטריטיס, כיב קיבה ותריסריון;
• אי סבילות של רכיבי חלב.

כמובן, אתה יכול לקנות מוכן עיראן בחנות. אבל אז תוכלו לשתות משקה עשוי מחלב אבקה עם חומרים משמרים מיותר לגוף. לכן, עדיף לנסות לעשות את זה בבית. הליך הבישול הוא פשוט, אבל כל אומה מציעה מתכונים משלה. איך להתאים אותם לתנאי המטבח שלנו? ישנן מספר דרכים.

עבור ייצור דורש שאריות מסורתיים: katyk או סוזמה. הוא קנה בסופרמרקטים או בתי מרקחת. זה יכול להיות גם הורה על אתרי אינטרנט. זה נדרש לערבב את המתנע עם מים ביחס של 2-1, מלח להוסיף קרח. לשתות מיד לאחר הייצור. לדלל את המשקה רצוי עם מים מינרלים שולחן.

Ryazhenka, שמנת חמוצה, קפיר וחלב חמוץ, כמו גם katyk, מכילים סטרפטוקוקוס לקטית. לחם שיפון מכיל שמרים ונותן אותו למשקה. יוצקים שלושה ליטר חלב לתוך המחבת, מרתיחים ומקררים ל 30-35 מעלות. לאחר מכן הזריק 100 מיליליטר של קפיר עם 4 אחוז שומן לתוך החלב. לשים על 4 פרוסות לחם על פני החלב, כך שהם לא לשקוע. מכסים את הסיר עם מכסה ולהשאיר אותו חם במשך 10-12 שעות.

מוציאים את חלקי הלחם ומניחים את המשקה במקרר, לפני השימוש, מכים את העירן במים מינרליים, מלח, תבלינים ועשבי תיבול עם מיקסר.

המצרכים:

• חלב - 1 l;
• שמנת חמוצה - 0.25 ליטר;
• מים רותחים, מלח.

מביאים את החלב לרתיחה ומרתיחים על אש נמוכה עוד 5 דקות, מערבבים כך שלא בורחים ולא שורפים. חיידקים חיים כי הם שמנת חמוצה יכול למות בטמפרטורות גבוהות, כך מגניב החלב ל 35 - 40 מעלות. מערבבים את חלב מקורר עם שמנת חמוצה.

יוצקים את המוצר לתוך הצנצנת ולסגור אותו. תסיסה של חלב לוקח 6 שעות. לשתות מלח, להכות עם מערבל ולשים במקרר למשך 0.5 שעות. איירן מוכן לאכול.

המצרכים:

• 220 מ"ל של מים מינרליים מוגזים;
• 640 מ"ל יוגורט לא ממותק;
• 5-10 גרם של מלח;
• שמיר ירוק.

מיקסר, היכו במשך כמה דקות את היוגורט כדי pomp.אז יוגורט אתה צריך להוסיף מים מינרליים ומלח לפי הטעם, להוסיף שמיר קצוץ לערבב את התערובת שוב. כמובן, מתכון כזה הוא שונה מאוד מן הקלאסי, אבל לטעום זה נראה כמו airan והוא גם שימושי.

מרתיחים חלב, מגניב ומוסיפים ביוקופיר או ביו ביוגורט. השאירו את תערובת החלב עד לקבלת מסה עבה. המוצר משמש לבדו או כרוטב.

Ayran הוא משקה נעים, זה יהיה אפילו יותר טעים אם תבלינים ועשבי תיבול קצוצים הם הציגו לתוכו: בזיליקום, כוסברה, שמיר, מנטה ואחרים. כמו כן מותר להוסיף מרכיבים אחרים להרכבה.

• כדי להרוות את הצמא שלך בחום הקיץ, קרח נזרק על זה כדי להתקרר.
• המשקה מומלץ לפעמים להיות מדולל עם koumiss.
• זה יכול להיות משופר על ידי שום קצוץ (חצי שן) ומלפפונים טריים או כבושים, אשר מראש לנקות מן העור. המשקה צריך להיות מלוח מעורבב עם ירקות קצוצים דק.
• Ayran הולך טוב עם פירות יער ופירות. לדוגמה, חתיכות של תפוח ירוק הם הכניסו לתוך זה והשאיר במשך מספר שעות. איירן מקבל ניחוח פירות טריים וטעם. בערב, אתה יכול להכין משקה עם פרוסות הדר (מנדרינה, כתום). ואז בבוקר תהיה ארוחת בוקר נפלאה בשילוב עם מאפים טריים.
• לעתים קרובות העונה עם סלט איירן. עבור מאכל זה אנחנו צריכים 70 גרם של airan, 14 גרם של בצל ירוק, 20 גרם של שמיר, 0.02 גרם של פלפל אדום. הירוקים מרוסקים ומשולבים עם ארוחה, פלפל אדום ומלח לפי הטעם. סלט מוכן.
• Ayran יכול להיות בסיס עבור okroshka. מרתיחים 4 תפוחי אדמה כמו ביצים רבות. הם מקוררים, חתוכים לקוביות. פטרוזיליה, בצל ירוק בצל קצוץ דק, לשים קערה קטנה, להוסיף מלח ולהשאיר במשך 15 דקות עבור הירוקים לתת מיץ. 2-3 מלפפונים טריים, 200 גרם של נקניקיות דוקטורט 250 גרם של צנוניות נחתכים לקוביות. כל המרכיבים ממוקמים בסיר ומזגים שם 1 ליטר של משקה. מלח אוקסרושה ומערבבים. מגישים את הצלחת מקורר.
• המשקה המריא חתיכות בשר לקבבים עם פלפלים ובצל.
• על זה להפוך את הבצק עבור פנקייק, פנקייק ו טורטיות.
• אייראן יכול להיות רוטב טעים עבור מנות בשר.

רכישת ayran בחנויות, אתה צריך לבדוק את זמן הייצור שלה. אם אתה רוצה לנסות ayran בישול תעשייתי, לקרוא בעיון את המידע על הרכב של המוצר. זה לא צריך להכיל חלב יבש ותוספים כימיים שונים. במהלך תקופת האחסון, המים מופרדים מן החלק העיקרי של חלב העירן, ולכן יש צורך לנער אותו לפני השימוש בו במזון. אחסנו את המוצר במקרר רק ליום אחד.

כדי להפוך את ayran איכות בעצמך, אתה צריך לקנות חלב, קפיר, שמנת חמוצה או יוגורט בחווה מסומן "ביו". חלב עם אנטיביוטיקה אבקת שמנת חמוצה אינו מתאים ליצירת משקה טיפולי באיכות גבוהה בבית. באינטרנט, אנשים לשבח ולהעריך באופן חיובי את המאפיינים שלה. יש טעם ספציפי, השפעה קירור בקיץ, היכולת לשפר את תפקוד הלב ואת המצב הכללי, את היכולת לרדת במשקל עם זה.

עבור האדם, כל מוצרי חלב הם בעלי ערך רב ושימושי. אבל עיראן תופסת מקום ראשון של כבוד ביניהם בשל תכונות הריפוי שלו. זהו משחה של אריכות ימים, ההשפעה הריפוי שלה על גוף האדם אושרה במשך מאות שנים. לגימה של מוצר נפלא מרענן, ממלא עם אנרגיה ממריץ, משפר את מצב הרוח. זהו אמצעי להגנה על אנשים ממחלות רבות.

על ההבדל בין שזוף ו airan, לראות את הווידאו הבא.