Ayran: הטבות ופגיעה, הרכב והמלצות לשימוש

לא פלא Ayran נקרא "סם חיים של אריכות ימים" - כל כך עשיר ומגוון הוא הרכב ויטמין ומינרלים של מוצר זה טבעי. במשך זמן רב סוד הכנתו היה ידוע רק לעמים המזרחיים. היום כל אחד יכול להכין את המשקה הזה של בריאות, צלול ויופי.

ההיסטוריה של איירן, משקה טורקי, חוזרת חמש עשרה אלף שנה. בתחילה, הוא שימש נוודים הקווקז והיה נועד להרוות את הצמא שלהם ולתת כוח. המולדת של עיראן נקראת טריטוריה של צ'רקסיה, קברדינו-בלקריה. המשקה נפוץ בקרב העמים הטורקים ותושבי הקווקז. בטורקיה, זה עדיין פינוק לאומי מוגש כמעט את כל המאכלים.

מקורו של המשקה נובע משני גורמים - היה צורך איכשהו לעבד את החלב המיוצר בשפע, כמו גם לבוא עם משקה על בסיס זה לא יהיה מפונק במשך ימים רבים של מעברים.

מציאת כי בעת הוספת החמץ, החלב הופך מוצר חדש המאוחסן במשך זמן רב, הם גם מעריכים את הטעם שלו. קצת עירן חמוץ מציל מצמא, ואם אתה מוסיף תבלינים או עשבי תיבול, אתה יכול לגלות היבטים חדשים של הטעם של המשקה בכל פעם.

לפי ערכם, איירן המתכון שלה הושוו עם זהב, עובר את הסוד של בישול המוצר מדור לדור. יש אפילו אגדה שאיירן הגיע לסלאבים בזכות נישואיו של נסיך קווקזי עם ילדה רוסייה. זה האחרון הסכים לנישואים רק תמורת שק של שאריות או מתכון אירי. לפני אותה תעלומה של מקבל משקה בשמירה על ידי aksakals.

Ayran יש כמה שיטות הכנה ומידת הצפיפות. לכן, עבור עמים פעילים, זה מתנהג כמו משקה, ולכן יש לו עקביות נוזלית יותר. מסיבות מובנות, עבור השבטים הנוודים, האוויר היה מזון ומשקה, ולכן הוא היה צמיג יותר ועבה יותר. העקביות של זה ניתן להשוות עם קרם סמיך, אז לפני השימוש בו היה מדולל עם חלב, koumiss או מים.

בארמניה, משקה דומה נקרא "שזוף", אם כי אם מסתכלים על זה, זה מוצר המתקבל על ידי חלב חמוץ. Ayran מתקבל בתהליך של תסיסה. העקביות של השיזוף המסורתי נוזל יותר. כיום, הדבקות מדויקת בטכנולוגיות הבישול הופכת פחות שכיחה, ושני השמות הופכים להחלפה, במיוחד כשמדובר בחנויות.

עירן הטורקי הוא בדרך כלל מלוח יותר ויש לו מבנה אוורירי יותר, בדרך כלל הוא פחמני. הוא גם מבוסס על חלב, אבל הוא מוקצף יותר ביסודיות, ולכן התוצאה היא מצית, כאילו מלא בועות, מסה. עירן מבוססת על חלב פרה, עיזים או כבשים (כלומר, מוצר שאדם נוודי מסוים היה לו), כמו גם סטרטר מיוחד.

הבסיס של עירן הוא סוזמה, אשר קאטיק הוא עקרון היסוד. קאטיק הוא יוגורט המתקבל מחלב מבושל. אז את הסרום מופרד מן היוגורט, ואת המסה העבה הנותרים נקרא suzma. בנוסף, מי מעיין, מלח או סוכר משמשים לבישול עירן.

אנשים לא ידועים יכולים לבלבל איירן עם קפיר, ואכן, את הטעם של המוצרים דומים. נכון, airan יש חומצה בולטת יותר, ריח אופייני וטעם מלוח. הטעם של ayran הוא ספציפי למדי, אבל אתה מהר להתרגל לזה.

כפיר בדרך כלל עבה יותר ויותר, "חלבי". Ayran - שקוף יותר, עשוי להכיל ירקות קצוצים, מלפפונים. על פי הטכנולוגיה שלה, airan שונה kefir. האחרון הוא תוצאה של תסיסה, בעוד airan מופיע במהלך תסיסה של חלב מותסס כבר או מבושל.לעתים קרובות זה האחרון בגרסה פשוטה הוא מוכן בדיוק על kefir.

חיי המדף של כפיר ועירן תוצרת בית הם בערך קצרים וקצרים - כשלושה ימים. משקאות מיוצרים ניתן לאחסן עד שבוע או שניים, אבל עובדה זו היא עדות ברורה לתוכן גבוה של חומרים משמרים כמויות קטנות של חיידקים חומצה לקטית, ויטמינים ומינרלים.

ההרכב הכימי של איירן כולל חומצה אסקורבית, ויטמינים D, E, PP, A, כמות גדולה של ויטמינים B, וגם פרוטאמין בטא קרוטן.

מיקרו ו- macronutrients הם סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, אבץ, סלניום, יוד, זרחן. חומצות אורגניות, חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות נמצאות כאן, שומנים מיוצגים על ידי חומצות שומן רווי רוויות, החלבון יש טופס מתבולל בקלות. ההשפעה החיובית של איירן על המעיים נובעת ממספר גדול של חיידקי חומצה לקטית בהרכב. במהלך התסיסה, חומרים נוצרים גם דומים המאפיינים שלהם לאנטיביוטיקה, אבל יש מקור טבעי.

Ayran שייך מאכלים דל קלוריות. ערך האנרגיה שלה הוא 27 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר. נתונים אלה תקפים עבור עירן מדולל עם מים בפרופורציות של 2: 3. אם koumiss (חלב סוס) או חלב משמש במקום מים, התוכן הקלורי יהיה גבוה יותר. 100 גרם של ayran undilluted מכיל כ 65 קק"ל. האיזון של BJU (חלבונים, שומנים ופחמימות) נראה כמו 1.7: 1: 2.8. המשקה הוא מזין, אבל זה לא תורם לעלייה במשקל. אין זה מפתיע כי על בסיס שלה יש דיאטות רבות.

Ayran מכיל מספר גדול של bididobacteria המשפיעים לחיוב על מצב הקיבה והמעיים. הם תורמים לדיכוי של פתוגניים ושיקום microflora מועיל. לכן האינדיקציות לשתיית משקה חלב מותסס הן מחלות של מערכת העיכול, הרעלה (כולל מתכות כבדות) או טיפול באנטיביוטיקה.

היכולת להסיר toxins מאפשר שימוש ayran כמו anti-hoxe. Ridding הגוף של מוצרים ריקבון ושאריות אלכוהול, המשקה עוזר לשפר את המצב - בחילות וכאבי ראש הם בוטלו, פעימת הלב מנורמל.

לאיירן יש השפעה חיטוי ואנטיבקטריאלי רב עוצמה, ולכן הצריכה הרגילה שלו מפחיתה את הסיכון לפתח זיהומים במעי. כשלעצמו, זה עוזר לחזק את המערכת החיסונית (רוב תאי החיסון נמצאים במעי). התוכן הגבוה של חומצה אסקורבית רק משפר את ההשפעה immunostimulating של המשקה.

חלבון גבוה, אבל באותו זמן משקה דל קלוריות צריך להיכלל בתזונה שלך כאשר לאבד משקל או השגת מסת שריר. כפי שאתם יודעים, חומר הבניין העיקרי עבור השרירים - חלבונים. בנוסף, הרכב של המוצר מכיל חיוני עבור הגוף, במיוחד אתלט, חומצות שומן וחומצות אמינו. אייראן מצביע על מחלה קרדיווסקולארית משמעותית.

לערן יש יכולת מדהימה - עם שיטות שונות של שימוש, זה באותה מידה יעילה פותר את הבעיה של עודף משקל, וגם מסייע עם anorexia. במקרה הראשון, המשקה משמש כמנה עצמאית (בדרך כלל במסגרת ימי הצום). הם צריכים להחליף חלב משקאות מתוקים, קלוריות גבוהה. כאשר עולה במשקל, איירן הוא שיכור על בטן ריקה 15-20 דקות לפני הארוחה. זה מגרה את התיאבון, מכין את אברי העיכול לעיבוד מזון.

תכולת החלבון בשילוב עם ויטמיני B ואבץ הופכים את המשקה לשימושי לגברים.זה לא רק נותן כוח ואנרגיה, אלא גם תורם לייצור של טסטוסטרון - ההורמון הגברי העיקרי. האחרון הוא הכרחי לתפקוד של מערכת הרבייה, מעורב בתהליך של בניית שריר.

Ayran מסייע להתאושש במהירות עם מוגברת פיזית, המון אתלטי, מגדילה את קיבולת העבודה. זהו אחד הצעדים המונעים במאבק נגד מחלות הערמונית, הגברת זקפה הליבידו, משפר את איכות החיים האינטימיים.

ראוי לציין כי החלבונים בהרכב הם פשוט מכילים חומצות אמינו, ולכן המוצר הוא מתעכל לחלוטין, ללא עומס יתר על הבטן ואיברים excretory. על ידי קידום פעילות מעיים מתואמת היטב, ayran גם מפעילה ייצור פעיל יותר של מיץ קיבה מרה. זה, בתורו, מסייע לגוף מהר יותר תהליך המזון, שרידי שלה מוצרים דעיכה לא להשתהות במעי. מוצר שימושי במיוחד עבור אנשים עם תסיסה נמוכה, כמו גם נוטה שאינם עיכול של מזון.

שימושי לשתות ומחלות של איברי הנשימה. זה משפר את זרימת הדם אל הריאות, מקדם את פריקה של כיח. המשקה יש השפעה מועילה על שריר הלב (הכשרון של אשלגן ומגנזיום), מראה השפעה מחזקת. זה עוזר להפחית את הכולסטרול "הרע", וגם רווי את הדם עם חמצן (בשל נוכחות של ברזל בהרכב), תוך שמירה על ערכי המוגלובין הדרושים.

נוגדי חמצון טבעיים (טוקופרול וחומצה אסקורבית) וחומצה ניקוטינית (ויטמין PP) משפרים את מצבם של כלי הדם, מגבירים את הגמישות שלהם, ומגדילים גם את החדירות של נימי הדם. אין זה מפתיע כי aksakals קווקזי, שבו איירן הוא משקה יומי, לעתים נדירות להתלונן על טרשת עורקים ומחלות לב.

התוכן הגבוה של ויטמיני B מאפשר לנו לדבר על היתרונות של Ayran עבור מערכת העצבים. מחזק את מערכת העצבים המרכזית, משפר את העברת הדחפים בין תאי עצב. צריכה קבועה של המשקה מסייעת להקל על החרדה, להיפטר מתח ותסמינים של עייפות כרונית. משקה מוכה ועומס אינטלקטואלי. זה גם יסייע לפתור בעיות עם שינה, להקל על נדודי שינה, תוך לא לצמצם את היכולת להתרכז במהלך ערנות.

בנפרד, יש צורך להקצות ויטמין B9, הידוע גם בשם חומצה פולית. זהו ויטמין חיוני בשליש הראשון של ההריון, כפי שהוא מעורב בהיווצרות של הצינור העצבי של העובר, חוט השדרה והמוח, וכמה איברים פנימיים אחרים. בנוסף, מגנזיום בהרכב יש השפעה אנטי עוויתות, מונע היפרטוניות של השרירים, כולל הרחם. לבסוף, טעם חמוץ של איירן עוזר להתמודד עם רעילות מוקדמת.

האיירן הנצרך במהלך ההנקה מסייע למלא את חוסר הסידן של האם, וגם מאיץ את ההתאוששות של הגוף של האישה בשל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. המוצר משפר את איכות החלב ומגביר את נפחו.

אייראן מכיל כמות גדולה של סידן. יתר על כן, בניגוד לאותו מרכיב מחלב, סידן ממוצרי חלב מותסס נספג טוב יותר. במובנים רבים, הנוכחות של חומצה אסקורבית עוזרת לו בכך.

סידן הכרחי להיווצרות של מערכת השלד, לחזק את השיניים, ולכן המשקה שימושי במיוחד עבור ילדים, נשים בהריון וקשישים. הם אלה שיש להם צורך מוגבר סידן כתוצאה של צמיחה פעילה או שטיפת סידן מן העצמות (אצל קשישים). קבוצת אנשים זו כוללת את אלה שסבלו לאחרונה משברים.

איירן היא אחת העוזרות הטבעיות הראשונות לנשים בשימור היופי והנוער. כבר דיברנו על השימוש הנרחב שלה לירידה במשקל. בדרך כלל לשתות משמש מסדיר את ימי הצום.קלוריות נמוכה ואת היכולת להסיר toxins לספק ירידה במשקל, הפעלת מטבוליזם, וכן עשיר ויטמין הרכב מינרלים נמנע מחסור של מרכיבים חיוניים בגוף, אשר נצפתה לעתים קרובות עם דיאטה קפדנית.

בנוסף, אשלגן ונתרן תורמים לשמירה על איזון מים-מים ומים אלקליין, המאפשרים לך להסיר לחות עודפת מהגוף, על מנת להבטיח הידרציה נאותה של העור. "ויטמין יופי" אמיתי הוא ויטמין E, אשר יש השפעה נוגדת חמצון מאט את תהליכי ההזדקנות של תאים. קודם כל, זה בא לידי ביטוי על ידי שימור של צבע העור, כלומר היעדרות ממושכת של קמטים ו sagging.

יחד עם ויטמין A, טוקופרול מעורב בפעילות של מערכת הרבייה. מחסור של ויטמינים אלה מעורר הפרה של מחזור ו amenorrhea, בעיות עם תפיסה ונשיאה. בהעדר התוויות נגד איירן הוא גם שימושי לילדים. הוא מספק לגוף גדל עם סידן, מסייע לחזק את המערכת החיסונית, לשמור על ראייה טובה הודות בטא קרוטן.

לפי המאפיינים שלו, ayran שווה לפתרון פיזיולוגי, ולכן הוא שימושי עבור הכבד והכליות. מומלץ למחלות האיברים, כאמצעי להפחתת העומס עליהם.

התוויות נגד השימוש במשקה הוא חוסר הסובלנות האישי שלה. אין להשתמש במוצר עם חסר לקטוז - חוסר היכולת לספוג לקטוז.

עם חומציות מוגברת של הבטן, הצריכה של airan רק להחמיר את המצב הזה, ולכן עדיף לנטוש את המשקה. זה לא אמור לשמש החמרה של מחלות דלקתיות של מערכת העיכול - גסטריטיס, כיבים.

מאפיינים אלה שימושיים יותר נכון עבור airan עשה בבית מ מוצרים טבעיים. קיימות מספר אפשרויות לבישול עירן. קחו את המתכונים הפופולריים ביותר.

משקה זה נעשה על שימורי טבע. זה צפוף למדי, אז המשקה הופך עבה. עדיף לשתות אותו מיד לאחר הכנה, לאחר שעמד במשך זמן מה Airan הקלאסי יהיה חייב להיות מעורב היטב או מוקצף לפני השימוש.

המתנע הטבעי ניתן לרכוש בחנויות מיוחדות, ו מדולל במים לפני השימוש. על 2 חלקים של החמץ נלקח 1 חלק של המים. בנוסף, אתה צריך להוסיף מלח, אתה יכול גם לעשות כמה קוביות של אנשים.

בתחילה, המוצר היה מוכן בחלב. עבור הבשלת עורות בשימוש. זה האחרון היה שקית ושטף והוכן על ידי בטנו של כבש צעיר. זה היה תהליך טבעי של הבשלה.

בנוסף, עורות המלאים בחלב נקשרו לאוכף לפני שהנווד הלך לערבה. הנסיעה לאורך שעות אפשרה לחלב להיות מוקצף, שבזכותו הושגה העקביות האופיינית של המוצר. כשהיה מוכן, הוסיף לו מלח ומדולל במים.

כמובן, בישול נוודים איירן מסורתיים בתנאים מודרניים הוא כמעט בלתי אפשרי. עם זאת, זו לא סיבה לסרב מוצר ייחודי וטעים. בבית אתה יכול לעשות משקה קרוב ככל האפשר את הטעם ואת המאפיינים המסורתיים.

• 220 גרם של פרה שמנה או של חלב עיזים;
• 40 גרם של שמרים (בהיעדרו, אתה יכול להשתמש kefir).

חלב יש להביא לרתיחה ומרתיחים אותו במשך 7-10 דקות. לאחר הקירור לטמפרטורה של 40C. מוסיפים את החמץ, מערבבים ומפיצים את המשקה בבקבוקים, כאשר המכסים סגורים. להשרות במשך 6 שעות, ולאחר מכן מלח לדלל במים.

הבסיס של ayran יהיה שמן יוגורט טבעי ללא תוספים. מוסיפים מלח, ולאחר מכן להכות אותו במהירות גבוהה עד קצף מופיע. במקום חלב אתה יכול להשתמש יוגורט סמיך. הודות לחבטה, המשקה המתקרב קרוב למה שהנוודים המונגולים בישלו על ידי קשירת מימי מים לאוכף סוסים.

כדי לקבל משקה, אתה יכול להשתמש airan מוכן על ידי כל השיטות המתוארות, או לקחת את המוצר החנות המוגמר.

• 0.5 ליטר עירן;
• שן שום;
• 1 מלפפון;
• עשבי תיבול לפי הטעם (מנטה, פטרוזיליה, טימין);
• 1 כפית שמן זית (ניתן להחליף עם ירקות או זרעי פשתן).

יוצקים airan לתוך המחבת ומוסיפים לו את השום סחוט (אתה יכול להשתמש חצי ציפורן לתת פתק שום קל) ומלפפון קצוץ. להשאיר על 5-7 דקות, דק לקצוץ את הירקות בשלב זה. הציגו את טיפת השמן בטיפה תוך ערבוב האוויר.

Ayran, כולל עם ירקות, ניתן להשתמש לא רק כמוצר עצמאי, אלא גם לבשל מרקים קרים על בסיס שלה. הם מספקים רעב ורענון בחום הקיץ. האפשרות הקלה ביותר היא לקצוץ ביצים מבושלות, בצל ירוק וצנון לתוך משקה עם ירקות ומלפפון.

אתה יכול גם לבשל okroshka על ayran. במקרה זה, אתה גם צריך בשר חזיר, ביצים, תפוחי אדמה מבושלים, צנוניות, נוצות בצל ירוק, מלפפונים וירקות, תבלינים, שמנת חמוצה.

כמו נוזל קירור, איירן יכול להיות מוגש עם מנטה, מים מינרליים או קוביות קרח (אתה יכול לערבב את כל החומרים האלה בבת אחת). זה בהחלט מדגיש את הטעם של מנות בשר, וגם תורמת לעיכול טוב יותר שלהם. במקרה זה, זה יכול להיות מלא כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום.

אייראן משלב היטב עם תפוחים ירוקים, אשר ירכך את הטעם של המשקה ולתת לו ארומה פירותי. בעת הוספת תפוח פרוס, המוצר צריך להיות שמאל לכמה שעות, אתה יכול לילה, לצייר.

זה שימושי כדי לשרת את המוצר על מזונות שומניים, כגון בשר, קבב שיש, אורז. זה מבטל שומן מופרז להקל על עיכול. מתוך הנגאובר, הוא נלקח לגימה קטנה. בשעה הראשונה למחרת בבוקר לאחר סערה המפלגה, אתה יכול לשתות עד 400 מ"ל של ayran. הקאות יכולות להיות תגובה טבעית בגוף.

אין צורך לרסן אותו, כי הקאות יוכלו לנקות את הבטן ואת הדם, כדי להסיר רעלים. יתר על כן, בשל המאפיינים של הרכב הקאות לא יגרום להתייבשות ואובדן משמעותי של אלמנטים שימושיים. ב 2-3 הבא הבא מומלץ לשתות 1 / 3- ¼ של כוס כל 30-40 דקות.

ביקורות ממליצים על כך Ayran הוא הרבה יותר יעיל בהתמודדות עם הנגאובר, מאשר תרופות שנועדו לעשות את זה.

במהלך ההריון ולאחר התייעצות עם רופא, מותר לשתות עד 300-400 מ"ל של ayran ליום בשליש הראשון. ב השני, אתה צריך להפחית את השימוש במשקה כדי 3-4 פעמים בשבוע עבור 400 מ"ל. במונח האחרון אתה יכול גם לשתות איירן, אבל כבר בסכום של 200 מ"ל 1-2 פעמים בשבוע.

ללא כל פחד, airan הוצע לילדים במשך זמן רב. אם אנחנו מדברים על מוצר איכותי הביתה, אז בדילול טופס זה יכול להיכלל בתזונה של תינוק כבר מחצי שנה וחצי. כמו כל מוצר חדש, אייראן צריך להיות מוכנס לתוך דיאטה של ​​הילדים בהדרגה, עם מינונים קטנים. הכניסו מזון משלים בבוקר, החלק הראשון לא צריך לחרוג 1 כפית. אם אין תגובה שלילית (פריחה בעור, אדמומיות, בעיות עיכול), אתה יכול להגדיל בהדרגה את המינון, נותן קצת יותר בכל פעם מאשר הקודם. התדירות האופטימלית היא 2 פעמים בשבוע.

מבוגר ללא contraindications עשוי לשתות 250-400 מ"ל של ayran כל 2-3 ימים. חשוב לעקוב אחר הכללים של ההכנה שלה ואחסון. בית איירן ניתן לאחסן במקרר עד שלושה ימים. חנות - בעקבות המלצות היצרן, מוצר פתוח חייב להיות נצרך גם בתוך שלושה ימים. ילדים, בהריון ומניקות צריכים לשתות את המשקה, מיום הייצור אשר עבר לא יותר מיום.

תוכלו ללמוד עוד על המשקה Ayran מן הווידאו הבא.